PERIQUILLOS

PERIQUILLOS

Los periquillos

INGREDIENTES:

Observar el tamaño de 1 Periquillo

• 12 huevos
• 1 kg de azucar
• 2 kg de harina
• 1 frasco de esencia de anis (40 cc)
• sobre de levadura Royal
• 1 vaso de aceite de oliva, suave
• 1 vaso de aguardiente.

ELABORACIÓN:

Con la batidora batimos mucho  los huevos con el azúcar hasta que no se encuentre el azúcar.

Ración de Periquillos

Mientras batimos añadimos el aceite, la esencia de anís, y el aguardiente , batimos bien .

Mezclamos el sobre de royal con la harina, lo vamos añadiendo al bol con los demas ingredientes, mezclamos manualmente, tapamos con un paño y lo dejamos reposar unas tres horas.

Ponemos una sartén honda con el aceite  a calentar, el punto es intermedio no tiene que estar muy caliente porque se freirían mucho por fuera y no puede estas demasiado tibia por que se engrasan mucho de aceite, ponemos un pequeño bol con aceite en el cual nos iremos untando las manos para coger la masa y no se nos pegue, cogemos la masa y vamos haciendo bolas, las echamos en el aceite a freir.

Sacamos con una espumadera a un escurridor y luego a papel absorbente.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta sabrosa receta de Zamora.

Nosotros comimos estos Periquillos en una cena colectiva en los Salesianos de Sarria, una madre del AMPA (cuyo nombre no recuerdo) los trajo como postre y me paso la receta. Segun nos conto en todos los pueblos Zamoranos los cocinan por Carnaval.

Estan muy buenos, segun nos confeso, despues de varias copichuelas, la receta no es suya, es de su suegra, y la cocinera no fue ella, fue su marido.

Ella hizo lo mismo que nosotros, comerselos.

(el color rosa del fondo de la receta no se como se ha puesto, ni se como sacarlo, es un misterio)

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria