TARTA MOUSE DE MELOCOTON

TARTA MOUSE DE MELOCOTÓN

Mouse de melocoton

INGREDIENTES:

para la base:

• 250 grs. galletas Maria sin azucar
• 80 grs. mantequilla

para la mouse:

• 1 pote de Melocotón en almíbar ligero (menos 2 medios melocotones)



La base de galletas

• 300 grs queso Philadelfia
• 500 grs. nata para montar
• 100 mil. leche
• 7 hojas de gelatina

para la cobertura:

• 2 medios melocotones
• 250 grs. de mermelada de melocoton ligh
• 100 mil. licor de melocoton o agua
• 5 hojas de gelatina

Triturando el melocoton

ELABORACION:

Forramos con papel de hornear la base de un molde desmontable.

Fundimos la mantequilla en el microondas. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, hacemos una masa. La colocamos como base en el molde y lo dejamos en la nevera.

Escurrimos los melocotones. Reservamos el jugo y 2 mitades de melocoton.

Montando la nata-queso

El resto de los melocotones los trituramos con el minipimer. Dejamos que este pure se enfrie en la nevera.

Ponemos 7 hojas de gelatina a hidratar 5 minutos en agua fria.

Calentamos 100 mil. de leche. Cuando hierva la retiramos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la leche. Removemos para que se diluyan en la leche. Lo dejamos enfriar.

Añadimos el melocoton

Lo ponemos encima las galletas

En un bol ponemos el queso y la nata liquida (muy fria), con el accesorio de las barillas montamos la nata con el queso. Añadimos poco a poco el pure de melocoton, seguimos montando la nata-queso. Poco a poco vertemos la leche con la gelatina, seguimos batiendo para que todo se mezcle bien.

La cobertura

Sacamos el molde de la nevera y vertemos esta crema. Lo volvemos a dejar en la nevera, minimo 6 horas.

Ponemos a hidratar 5 hojas de gelatina, calentamos el jugo del melocoton y el licor de melocoton. Cuando hierva lo retiramos del fuego. Añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos para que se deshagan. Incorporamos la mermelada de melocoton y volvemos a remover para que todo se mezcle.

Decoramos con el melocoton

Dejamos que se enfrie esta gelatina liquida. Sacamos la mouse de melocoton (ha de estar bien cuajada) poco a poco vertemos la gelatina, podemos usar una cuchara sopera para que el impacto del liquido no se mezcle con la mouse. Decoramos con las 2 mitades de melocoton que previamente habremos cortado a gajos.

Lo dejamos otra vez en la nevera. Minimo 4 horas. 

A la hora de comer lo desmoldamos con mucho cuidado. Si es necesario pasamos un cuchillo alrededor de la mouse.

Cortando porciones

Me quedo super bueno. Lo lleve de paseo a casa de nuestra amiga Marta. Nos invito a toda la "pandilla". Eramos 11 comensales hambrientos a los que nos deleito con uns exquisita zarzuela. 

Esta mouse fue mi aportación a la agradable jornada dominguera.

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!





Neus, Ester i Núria