STEACK LONDON

STEACK LONDON 

steack london

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 kg de filete de ternera o buey (cortado en cubos de 3cm)
•  1 taza de harina
• 6 dientes de ajo (cortados por la mitad)
•  ½ manojo de tomillo
•  1 cucharadita de granos de pimienta negra
•  2 botellas de 330 ml de cerveza negra o 500 ml de Guinness
•  8 cebollas, peladas (cortados por la mitad si son grandes)
•  1 cucharada de Vegemite (es una pasta concentrada de carne, de procedencia Australiana)
•  500 g de hojaldre 
• 100gm de queso: de stilton o   azul  o  cheddar 
• sal de apio
• aceite de oliva
•  1 yema de huevo

ELABORACIÓN:

Mezclamos  la carne con el tomillo, los ajos, los granos de pimienta, un poco de sal, las cebollas y la cerveza. Dejamos macerar durante al menos 3 horas, o durante la noche.

Después la escurrimos y reservamos el líquido. Enharinamos la carne escurrida y la  freímos en una cazuela. Nos ha de quedar dorada. Reservamos.

Disolvemos el Vegemite con el jugo de la maceración que hemos reservado.

Lo agregamos esto a la cazuela con la carne. Cocineamos suavemente a fuego lento,  durante aproximadamente 1 hora.

La carne nos ha de quedar muy tierna.  Dejamos que el guiso se enfríe,  a temperatura ambiente.

Engrasamos 4 moldes redondos pequeño con mantequilla. Cortamos  las laminas de hojaldre , tenemos que tener 8 discos pequeños. Uno lo suficientemente grande como para llenar con la masa de carne y otro para formar la tapa. Hemos de hacer 4 empanaditas redondas.

Rellenamos 4 discos de hojaldre con la mezcla de la carne, luego pintamos los bordes con la yema de huevo.

Ponemos el queso encima de la carne. Colocamos las tapa de hojaldre sobre el queso, y con la ayuda de un tenedor o de la mas manos sellamos las 2 laminas de hojaldre. hacemos esto con las 4 empanaditas.

Pintamos las tapas con la yema de huevo restante y las colocamos en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos unos 45 - 60 minutos.

Servimos con guisantes hervidos, zanahorias hervidas y patatas fritas o puré de papa.

Estaba super bueno. . Riquisimo. Acompañado de una buena cerveza.

la ración en el plato

Lo comimos en una taberna muy rustica de Londres. El único sitio donde no nadie hablaba el castellano ni el catalán. En los demás lugares, hotel, tabernas, restaurantes,... siempre intentábamos hablar en ingles y amablemente nos respondían en castellano o en catalán. Un fracaso intentar practicar ingles en Londres. Dejamos los platos tan limpios que los ingleses debían pensar que no habíamos comido en semanas.

¡¡¡Bon profit!!

Neus, Ester i Núria.

CAZUELITA DE HUEVOS

CAZUELITA DE HUEVOS

Cazuelita de huevos

INGREDIENTES:

• patatas fritas o al horno
• tacos de jamón
• tacos de chorizo
• 1 cebollita
• 2 huevos
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

Freímos o hacemos al horno las patatas cortadas a tiras. Pueden ser naturales o

las patatas fritas

congeladas. les ponemos un poco de sal.

el sofrito por encima

Cortamos a trocitos muy pequeños la cebolla y la freímos con poco aceite, le añadimos los taquitos de jamón y de chorizo.

En una cazuelita de barro colocamos las patatas, encima le ponemos el sofrito.

En una sartén  antiadherente o en una plancha hacemos 2 huevos. Les ponemos un poco de sal.

haciendo los huevos

Los colocamos encima de las patatas&sofrito y ya tenemos esta cazuelita a punto de comer.

Lo primero que hay que hacer es romper los huevos fritos para que las patatas se impregnen de huevo.

Queda super bueno y es muy fácil de preparar. Se come en un plis-plas.

A ser posible que los huevos sean de gallinas felices. Si no, mi hija se enfadara un montón.

A punto de comer

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria.

HOJALDRE CON CAMEMBERT, BEICON Y CEBOLLA

HOJALDRE CON CAMMEMBERT Y CEBOLLA

hojaldre con cambert, beicon  y cebolla

INGREDIENTES:

• 1 lámina hojaldre      
• 1 queso entero camembert     
• 200 gr beicon     
• 1 cebolla no muy grande 
• Sal  
• Aceite de oliva    

ELABORACIÓN:

hojaldre con camembert y beicon

Cortamos el beicon  a trocitos, lo freímos, nos ha de quedar  bien dorado. Lo retiramos y lo ponemos encima de  papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante

Pelamos y cortamos la cebolla, y la freímos bien dorada y sazonamos. Sacarla retirando el máximo aceite posible

Extendemos la lamina de hojaldre.

Cortamos el queso de camembert por la mitad horizontalmente y colocamos una de las mitades sobre el hojaldre. Para hacer los cortes tomamos como referencia el queso y lo dividimos en 8 partes como petalos de flor, con una taza podemos redondear los bordes.

Seguidamente ponemos encima del queso,  el beicon y la cebolla, y cubrimos con la otra mitad del queso. Vamos poniendo los petalos encima del queso para cubrirlo. Pintamos con huevo la parte superior del hojaldre.

Metemos al horno a 220 grados 20 minutos, en cuanto esté dorado esta perfecto para sacar del horno.

hojaldres con camembert

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer. Este rico aperitivo nos lo cocino mi nuera, Gloria. Le quedo muy rico. Y es que ella aunque no tenga mucho tiempo libre cuando se pone a cocinar es una gran cocinera. Y conste que no es pasión de suegra.

Gloria preparo 2, un con cebolla y otro sin.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

FISH AND CHIPS

FISH AND CHIPS

Fish and chips

INGREDIENTES:  

• 4 filetes grandes de pescado blanco: merluza, bacalao, panga, fletán, etc
• 170 ml. de cerveza rubia fría
• 120 gr. de harina de trigo
• 1 cucharada de miel
• Aceite de oliva virgen extra
• Patatas
• Sal
• Pimienta (opcional)  

ELABORACIÓN:

Limpiamos y cortamos el pescado, sin ninguna espina. Salpimentamos.

Preparamos el rebozado mezclando bien en un cuenco cerveza rubia muy fría (170ml.) con 120 gr. de harina y una cucharada colmada de miel.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte (180ºC).

Preparamos un platito de harina y vamos pasando cada tira de pescado por harina, y luego la mojamos en el rebozado. Escurrimos bien el exceso de rebozado y freímos unos dos o tres minutos el pescado, de tres en tres.

Dejamos escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.

Cortamos las patatas en bastones medio gruesos y largos.

En un cazo con agua hirviendo las ponemos a cocer durante unos 7 - 8 minutos hasta que estén tiernas, pero que no lleguen a romperse. Las dejamos enfriar unos 15 minutos.

Hacemos una primera fritura a fuego bajo (unos 160º) para pochar la patata hasta que esté dorada. Las sacamos y dejamos enfriar otros 10 minutos.

Las volvemos a freír por segunda vez pero a fuego fuerte (180-200ºC) un par de minutos, para que queden muy crujientes y tiernas por dentro.

Dejamos escurrir el exceso de aceite colocando las patatas en papel absorbente y añadimos salpimentamos.

Esta es una clasica receta inglesa. Nosotros la comimos en nuestro ultimo viaje a Londres

la ración en el plato

(bueno la verdad es que la comemos siempre que vamos, ya van 3 veces). Esta vez el pescado era bacalao. Estaba muy bueno. Y no nos lo presentaron cortado a tiras. Estaba de una pieza.

Esta vez fuimos con los compañeros de estudio de Toni. Eramos 20. Fue muy divertido, nos reimos un monton.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

SALMON MARINADO CON REMOLACHA Y VODKA

SALMON MARINADO CON REMOLACHA Y VODKA

salmon marinado con re,molacha y vodka

INGREDIENTES

• 1 lomo de salmón de 1 kg aprox.
• 300 gr. de remolacha cocida.
• 5 cucharadas de sal gorda
• 3 cucharadas de azucar moreno
• 1 1/2 cucharadas de eneldo  picado
• 2 cucharadas soperas de Vodka

ELABORACIÓN:

Como primera operación es preciso retirar todas las espinas. Iremos mediante el tacto con los dedos, buscando las espinas y las retiraremos, si es necesario con la ayuda de unas pinzas (de las de sacarnos los pelillos de las cejas).

marinandose

Ponemos a congelar el lomo, al menos durante 2 días.

Lo descongelamos.

Trituraremos las remolachas con la batidora de mano, mezclaremos con el azucar, la sal, el eneldo y las 2 cucharadas de Vodka.

Con parte de esta mezcla haremos una cama en el recipiente donde lo vayamos a marinar.

ya lavado lo secamos

Colocaremos el salmón con la piel sobre la cama y la carne hacia arriba. Cubriremos totalmente con el resto de mezcla y taparemos bien con papel film. Para finalizar pondremos un peso sobre ello para ayudar a deshidratar mas facilmente el lomo. Unas latas de refresco os pueden servir.

Listo con él al frigo durante unos 24 horas, dependiendo de si nos gusta mas o menos secos.

Como la mezcla de remolacha suelta bastante liquido es conveniente escurrirlo a las 12 h. aprox

Transcurrido el tiempo de marinado, retiraremos la mezcla y lavaremos bien el lomo, pues

ya secado

no queremos que quede ningun resto.

Secaremos con cuidado y en un tupper al frigo.

Se conserva bien varios días en el frigo, pero para que no pierda color es conveniente pintarlo con un poco de aceite.

Tambien se puede congelar.

Tan solo nos quedará cortar el salmón en finos filetes, con un cuchillo bien afilado,en el momento de consumir. Un cuchillo jamonero os puede ir muy bien.

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer. Queda muy "faschion" porque el salmón os

lo partimos para lonchearlo mejor

quedara de color fucsia.

Yo desde que pase 1 año en Finlandia me he vuelto una experta en marinar salmón. Allí se marina de mil maneras distintas. Podéis ver varias de ellas en este Blog.



¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria.

BROCHETAS DE POLLO “NEGIMA YAKITORI”

BROCHETAS DE POLLO “NEGIMA YAKITORI”

INGREDIENTES:

brochetas de pollo "Negima Yakitgori"

• 1/2 taza de salsa de soja (baja en sodio)
• 1/4 taza de Sake
• vino japonés de arroz
• 1/4 taza de Mirnvino dulce de arroz
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cm de jengibre pelado y picado
• 2 manojos de cebolletas tiernas
• 1 cucharadita de maicena
• 1 kilo de muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos de 5 cm
• aceite de oliva
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• maderas para brochetas

ELABORACIÓN:

Cortamos las cebolletas tiernas picando la parte verde blanda y la parte firme la cortamos en cilindros de 3 cm.

Preparamos la salsa, mezclando los primeros 7 ingredientes en una olla junto con la parte blanda de la cebolleta. Llevamos a ebullición, bajamos a fuego lento y cocinamos 8 minutos.

Mezclamos la maicena con un poco de agua fría para formar una pasta y la añadimos a la salsa, cocinamos 1 o 2 minutos más hasta que espese.

Dejamos enfriar. Untamos con salsa el pollo y dejamos marinar 30 minutos.

Formamos las brochetas doblando los pedazos de pollo y pinchándolos en los palitos, alternando con la parte firme de la cebolleta.

Calentamos una sartén de fondo grueso y ponemos un poco de aceite. Cocinamos las brochetas en grupos, 2 minutos por cada lado, después untamos con una brocha un poco de salsa y vamos girando las brochetas cada 30 segundos durante 4 minutos o hasta que estén bien cocidas.

Para la siguiente tanda limpiamos la sartén con papel de cocina y ponemos nuevo aceite.

Servimos las brochetas espolvoreando las semillas de sésamo.

brochetas de pollo "Negima Yakitgori" a punto de comer

Podemos acompañar con arroz blanco.

Esta exotica receta nos la ha pasado mi ex-compañera de Trabajo Núria. Es una amante de la comida japonesa.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

BOLITAS DE QUESO Y KIKOS

BOLITAS DE QUESO Y KIKOS

bolitas de queso

INGREDIENTES  PARA 6 PERSONAS

• 200g de queso filadelfia,
• 150g de queso azul,
• 100g de queso de cabra,
• una bolsa de 150g de kikos
• palillos grandes
• ½ naranja

ELABORACIÓN: 

los quesos

la masa de quesos

Con la picadora picamos  lo kikos hasta hacerlos harina. Los reservamos.

Mezclamos los quesos hasta conseguir una pasta homogénea.

Ponemos esta pasta en la nevera para que se  enfrié un poco.

triturando los kikos

rebozando las bolas de queso

Después formamos las bolas y las rebozamos con la harina de kikos obtenida.

clavando las bolas en la naranja

Partimos la naranja por la mitad,colocamos un palillo a cada bolita y las vamos clavando en la naranja.



Y ya esta ya las tenemos a punto de comer. Quedan muy graciosas y estan muy buenas.

Para acompañar necesitais unas tostaditas o un poco de pan.

las bolitas de queso

¡¡¡Bon Profit!!

Neus, Ester i Núria

BERENJENAS ENCEBOLLADAS

BERENJENAS ENCEBOLLADAS

berenjenas encebolladas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 berejenas
• 4 cebollas
• 4 ajos
• 200 grs. de jamon york, en taquitos
• 4 lonchas de queso
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

en remojo

Ya cocidas les hemos quitado la pulpa

Partimos las berenjenas por la mitad y las ponemos a remojo en un bol con agua y un poco de sal. Para que pierdan la picantor que tienen.

Pelamos las cebolla y los ajos y los cortamos finitos. Los ponemos a pochar en una sartén con aceite y un poco de sal.

pochando la cebolla

Añadimos la pulpa de las berenjenas

Escurrimos las berenjenas y las introducimos en el microondas. No han de quedar cocidas del todo. Poned 10 minutos como mucho.

Una vez frita la cebolla escurrimos el aceite sobrante, troceamos la pulpa de las berenjenas y la añadimos a la sartén.

Si no escurrimos antes el aceite las berenjenas lo chuparan todo y ya no quedara una

incorporamos los tacos de jamon

receta medio ligth.

Removemos la pulpa con la cebolla, ha de quedar repartida uniformemente, en unos 5 minutos ya estará la berenjena, añadimos los trozos de jamón dulce, volvemos a remover, otros 5 minutos y ya tendremos el relleno preparado.

Untamos una fuente de horno con un poco de aceite, colocamos allí las cascaras de las berenjenas, las rellenamos y colocamos por encima las lonchas de queso.

colocamos las lonchas de queso

Lo introducimos a gratinar en el horno, en unos 10 o15 minutos ya estarán a punto de comer.

rellenando las berenjenas

Quedan muy buenas, son fáciles de hacer y son bastante light.

Antes de Navidad va bien portarse un poquito mejor que de costumbre, aunque tengo amigas que dicen que ellas ya empiezan a engordar, que después llega Navidad y todo son prisas por coger kilos. (je, je, es broma, estamos todas desesperadas con los putos kilos).

A punto de comer

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria