ENSALADILLA RUSA

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1,5 Kg. patatas
• 1/2 kg. guisantes
• 6 Huevos duros
• 1 Bote olivas rellenas
• 4 Latas pequeñas de atún
• 12 Palitos de surimi
• 1 Bote de mahonesa
• 1 Bote pimientos rojos a tiras

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos a cuadritos. 

Lavamos los huevos.

En una olla ponemos agua a hervir, añadimos las patatas, los guisantes, un poco de sal y los huevos.

Los huevos los sacamos a los 5 minutos de hervir y los ponemos rápidamente en agua fría, si no nos constaran mucho de pelar.

Los pelamos y los troceamos, podemos guardar algunas rodajas para decorar.

Comprobamos si los guisantes y las patatas ya están cocidos, los escurrimos.

En un bol ponemos las patatas con los guisantes, añadimos las olivas previamente troceadas, los palitos de cangrejo troceados, el atún con todo su aceite, los huevos  y la mahonesa. La cantidad de mahonesa varía según el gusto de cada uno, a mi no me gusta en exceso. Los removemos todo bien removido, que todo quede repartido homogeneamente.

En una bandeja extendemos la mezcla anterior, procurando que nos quede mas alta por la zona central, hacemos como una montañita.

Ahora procedemos a su decoración, extendemos mahonesa por encima, con las tiras de pimiento rojo y con las rodajas de huevo que hemos reservado hacemos los dibujos geométricos que mas nos gusten. También podemos añadir unas olivas rellenas.

Lo introducimos en la nevera para que este fresquita y ya esta, ya tenemos una exquisita ensaladilla rusa a punto de ser comida.

Es uno de los platos estrella del verano. Y siempre que la hagamos la podemos decorar con formas distintas.

Lo que no se es si tiene que ver algo con los rusos, tal vez si y los rusos se pasan la vida comiendo ensaladilla rusa o tal vez en Rusia cuando se la comen le llaman ensaladilla española, podría ser, cosas mas raras se han visto.

Aunque ahora con esto de la globalidad ya todo es de todas partes y todo esta por todas partes.

¡¡¡Bon Profit!!!

Ester
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ENSALADILLA RUSA DE BACALAO - ENSALADILLA FLOR

ENSALADILLA RUSA DE BACALAO - ENSALADILLA FLOR

Ensaladilla rusa FLOR, con 2 capas de pétalos

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

• 2.5 kg. de patatas
• 250 grs. de guisantes
• 6 huevos
• 1 lata de maíz
• 4 latitas de atún
• 300 grs. de bacalao seco desmigado
• 1 puñado de olivas rellenas
• sal
• 1 bote grande de mahonesa ligeresa, 3/4 para la ensaladilla y 1/4 para la decoración.
• 1 pote de patatas Pringels

  

  Ensaladilla flor con 1 capa de pétalos

• 4 tomates cherri
• 2 olivas negras

ELABORACIÓN: 

Pelamos las patatas, las cortamos a cuadritos pequeños y las ponemos a hervir juntamente con los guisantes, añadimos un poco de sal. Una vez cocido lo escurrimos.

Mientras hervimos los huevos, los enfriamos rapidamente, los pelamos y los troceamos. Nos reservamos 3 yemas.

Las patatas y gujisantes hervidos

Cortamos a trozos pequeños el bacalao desalado desmigado.

Partimos las olivas rellenas a rodajas.

En un bol grande o en una olla ponemos las patatas con los guisantes y vamos añadiendo mahonesa, las olivas, el atun, el bacalao y los huevos, lo removemos todo, da igual si la patata nos queda un poco chafada. ha de quedar todo bien repartido.

El bacalao desmigado

Volcamos la ensaladilla en una fuente redonda, con la ayuda de una espátula la moldeamos, nos ha de quedar una forma redonda.

Por el centro rallamos las 3 yemas de huevo y por los laterales vamos poniendo el maíz.

Ahora cojemos las patatas y se las vamos clavando alrededor, como si fueran pétalos.
Nos ha de quedar como una margarita, podéis hacer 1 o 2

Haciendo la mezcla

capas de petalos.

Para rematar la decoración partimos por la mitad unos tomates cherri y unas olivas negras.

Las colocamos como si fueran mariquitas. A las olivas negras con queso cremoso les podeis hacer una boca y 2 ojos.

Untando con mahonesa

Con el huevo rallado y el maíz

Clavamos las patatas alrededor de la ensaladilla como si fueran pétalos. Podeis hacer 1 o 2 capas de pétalos.

Con las mariquitas

Y ya esta, queda una ensaladilla super buena y muy original. Tiene una presentación 
distinta. Vuestros comensales se quedarán gratamente sorprendidos.

A mila idea me la dio mi compañera de trabajo Núria, es como un buscador de recetas, como si ella misma fuera un Google recetil.

¡¡¡Bon Profit!!!

Cortando porciones

Neus, Ester i Núria

ENSALADILLA RUSA CON PARMESANO

ENSALADILLA RUSA CON PARMESANO

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

La ensaladilla de la "iaia"

• 2 kg. de patatas
• 300 grs. de guisantes (congelados)
• 100 grs. de zanahorias, troceadas
• sal
• 6 huevos duros (3 para la masa y 3 para la decoración)
• 200 grs. olivas rellenas de anchoa (150 para la masa y 50 para la decoración)
• 400 grs. de atún
• 3 latas de anchoas (2 para la masa y 1 para la decoración)
• 50 grs. tiras de pimiento rojo en conserva (para la decoración)
• 1/2 sobre de queso rallado en polvo

  

  Las patatas troceadas pequeñas

  
  
• 1 bote grande de mahonesa ligera sabor suave (sobra un poquito)

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos a cuadritos pequeños, las ponemos a hervir con un poco de sal.

Los guisantes y la zanahoria

Mientras se cuecen ponemos los guisantes y las zanahorias con un poco de agua y un poco de sal a cocer (nosotras los pusimos en el microondas).

Cocemos los 6 huevos. Cuando ya están los ponemos rápidamente en agua fría para poder pelarlos facilmente. 3 los troceamos y 3 los cortamos a rodajas. 

Troceamos los 150 grs. de olivas, las partimos en 2.

3 huevos duros troceados+
las anchoas troceadas

Partimos las anchoas de 2 de las latas, en 3 o 4 trozos. Las de 1 lata las necesitamos enteras para la decoración.

Cuando las patatas ya están cocidas las escurrimos.

En la misma olla que hemos usado para hervir volvemos a poner las patatas con los guisantes con la zanahoria, removemos. Añadimos el atún, las olivas, 3 huevos troceados, las anchoas y bastante mahonesa, removemos todo con cuidado de no chafar demasiado las patatas.

Mezclando todos los ingredientes

En una fuente grande extendemos mas o menos la tercera parte de la masa de ensaladilla, espolvoreamos por encima queso rallado en polvo, añadimos otra capa de ensaladilla y volvemos a espolvorear queso rallado en polvo, al final añadimos la ultima capa de ensaladilla.

Habremos hecho una "montaña" de ensaladilla, la cubrimos con mahonesa y ya procedemos a su decoración.

Vamos colocando las rodajas de huevo duro con clara y yema, nos reservamos las esquinas.

Espolvoreando queso rallado
por la 1ª capa de ensladilla

Añadimos las tiras de pimiento rojo y las anchoas.
Alrededor de la base ponemos un circulo de olivas rellenas.
Rallamos las esquinas de los huevos y las esparcimos por toda la superficie.

La introducimos en la nevera, se ha de comer bien fresquita.

Y ya esta, ya tenemos una requete buena ensaladilla a punto de comer.

Es uno de los platos veraniegos por excelencia y así con el queso rallado tiene un toque distinto.

La ensaladilla ya a punto de ser comida

No os paséis con el queso, así espolvoreado en 2 capas ya es suficiente.

La decoración también es muy importante, no hay que olvidar que muchas veces comemos "por los ojos", así que cada cual exprima su parte mas artística para crear distintas decoraciones, pueden ser clásicas como la nuestra o mas divertidas, haciendo forma de cara, un muñeco,  una casita, un barco, ............

Si os animáis ha hacer decoraciones divertidas me mandáis las fotos y  las colgaremos en el Blog, así las podremos compartir entre tod@s.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester  i Núria

BRAZO DE GITANO DE ENSALADILLA RUSA

BRAZO DE GITANO DE ENSALADILLA RUSA

Brazo de gitano de ensaladilla rusa

INGREDIENTES:

• Patatas
• Guisantes
• Atún
• Surimi
• Huevos duros
• Salmón ahumado
• Mahonesa
• Sal

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las hervimos, ponemos un poco de sal.  

Cuando ya están cocidas las escurrimos y con la ayuda de un tenedor las chafamos, ha de

El pure de patatas
extendido

quedar un puré muy compacto.

Extendemos este puré encima de papel film. Lo ponemos en la nevera, que coja consistencia.

Hervimos los guisantes, con un poco de sal, cuando ya estén cocidos los escurrimos.

Hervimos los huevos, cuando ya estén cocidos los enfriamos debajo del grifo de agua fría , los pelamos y troceamos. 

En un bol ponemos los guisantes, el atún (ya fuera de la lata), el surimi troceado, trocitos de salmón, los huevos y un poco de mahonesa. Removemos para que nos quede todo repartido uniformemente. 

Los demas ingredientes mezclados

Colocamos esta mezcla en medio de la capa de puré de patatas, con cuidado levantamos uno de los extremos del papel film para colocar el puré encima de la mezcla de guisantes. Repetimos la operación con el otro extremo del papel film. 

Ahora con las manos terminamos de comprimir el brazo de gitano. 

Lo enrollamos bien fuerte con el papel film y lo volvemos a poner en la nevera. 

Ahora prepararemos la decoración, con la ayuda de unos moldes vamos cortando las lonchas de salmón. Yo use uno con forma de mariposa y otro con firma de flor.

A punto de enrrollar

Ya enrrollado

Sacamos el brazo de gitano de la nevera, a la vez que lo desenvolvemos lo colocamos ya en la fuente para servirlo. 

Le vamos colocando la decoración de flores y mariposas. Ya lo tenemos a punto de comer. 

Quedo super bonito y super bueno. 

Se lo cocine a mi madre (Núria), era su cumple y invite a la familia a comer. El plato favorito de mi madre es la ensaladilla rusa ( sin zanahoria) y para contentarla se la prepare. Eso si, se la prepare de esta original manera.  Quedo encantada con esta original receta. 

Cortando el salmon

Bon Profit!!       Neus, Ester i Núria

La ración en el plato

ENSALADILLA RUSA DE SARDINAS Y ALL I OLI

ENSALADILLA RUSA DE SARDINAS Y ALL I OLI

Ensaladilla rusa de sardinas y all i oli

INGREDIENTES PARA 8 o 10 PERSONAS:

• 2 kg. de patatas
• 200 grs. de guisantes (de bote ya cocidos)
• sal
• 32 huevos de codorniz cocidos  (tienen menos colesterol).
• 250 grs. olivas rellenas de anchoa (200 para la masa y 50 para la decoración)
• 3 latas de sardinas
• 2 latas de sardinillas para la decoración



Las patatas cocidas con los guisantes

• 50 grs. tiras de pimiento rojo en conserva (para la decoración)

Para el all i oli suave:

• 1 huevo
• 1 ajo
• sal
• aceite de oliva

Lo batimos todo con el minipimer. Ver su elaboración en este 

Las sardinas troceadas

Blog.

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos a cuadritos pequeños, las ponemos a hervir con un poco de sal.

Cocemos los 32 huevos de codorniz (2 paquetes). Cuando ya están los ponemos rápidamente en agua fría para poder pelarlos facilmente. Con la ayuda de un cuchillo les hacemos un corte en la parte mas redonda, así los podemos pelar mejor. Los que irán con la masa los

Los huevos de codorniz ya pelados

partimos en 2. Los otros los reservamos.

Troceamos los 250 grs. de olivas, las partimos en 2.

Escurrimos los guisantes.

A las sardinas de lata grandes les quitamos las escamas y las espinas, las troceamos y reservamos junto con su aceite.

También escatamos las sardinillas, pero estas las partimos en 2, son para decorar.

Las olivas y las sardinillas

Cuando las patatas ya están cocidas las escurrimos.

En la misma olla que hemos usado para hervir volvemos a poner las patatas con los guisantes y removemos. Añadimos las sardinas troceadas, con su aceite, las olivas,  huevos de codorniz,  y bastante all i oli, removemos todo con cuidado de no chafar demasiado las patatas.

En una fuente grande extendemos la ensaladilla. Hacemos una "montaña" , la cubrimos con el all oli sobrante y ya procedemos a su decoración.

La masa de ensaladilla
cubierta con el all i oli

Vamos colocando las huevos de codorniz haciendo forma de flor. Añadimos las sardinillas, tiras de pimiento rojo y las olivas. Haced una decoración esmerada, muchas veces comemos por la vista.

Introducimos nuestra pequeña obra de arte en la nevera, se ha de comer bien fresquita.

Esta  variante de ensaladilla  queda muy buena, las sardinas y el all i oli le dan un sabor original.

Vamos decorando

En este Blog también podéis ver la Ensaladilla rusa de atún con surimi y la de atún con parmesano.

En casa tan solo hacemos estas Ensaladillas en verano, las podemos dejar hechas el día anterior en la nevera y vosotr@s largaros a la playa, a la piscina, a la montaña, al rio, o a donde os largueis. Así cuando volvéis con la familia o con los invitados ya tenéis la comida hecha.

Le podeis añadir otros ingredientes como pepinillos troceados, alcaparras,..... pero estos  no

Cortando raciones

les gustan mucho a mis hijos, asi pues no los puse, pero le hubieran quedado bien a esta ensaladilla.

Si os sobra la podeis comer al dia siguiente, pero nunca la congeleis, las patatas y los huevos duros congelados al descongelar estan asquerosos. Otra opción es ponerla en tappers y que vuestros hijos se la lleven para comer el lunes en su casa (esto es lo que me pasa siempre a mi)

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester  i Núria

PASTEL DE CARNE FRIO.

PASTEL DE CARNE FRIO

Pastel de carne frio

INGREDIENTES PARA 8 O 10 PERSONAS:

• 2 kg patatas 
• 1 kg carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 6 ajos
• 1 pote tomate frito, 200 mil.
• sal
• aceite de oliva

Para el all i oli:

• 1 huevo
• 1 o 2 ajos
• sal
• aceite de oliva

(ver la elaboración en este blog)

Para la decoración:

Cortando las raciones

• huevos duros
• pimientos del piquillo
• olivas negras sin hueso.

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las ponemos a hervir en agua, con un poco de sal.

Cuando ya estan cocidas las escurrimos y las chafamos, las reservamos.

Pelamos y rallamos la cebolla y los ajos. Hacemos el sofrito con aceite y un poco de sal.

Cuando ya esta frito le añadimos la carne picada, removemos y la dejamos freir.

Por ultimo añadimos el tomate frito de pote. Lo dejamos enfriar un poco.

La ración en el plato

Extendemos un paño bien limpio, no puede ser de toalla, es muy importante que no desprenda pelusa.

Encima vamos poniendo las patatas chafadas, las repartimos uniformemente y añadimos encima la carne picada.

Con mucho cuidado levantamos 2 extremos del paño hacia adentro, despues los otros 2 extremos,  hacemos un rulo,  nos ha de quedar como un brazo de gitano.

Hacemos el all i oli, lo extendemos por encima del rulo y lo vamos decorando con rodajas de huevo duro, tiras de pimiento rojo y medias olivas negras.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer este sabroso pastel de carne frio.

Esta super bueno, nos lo cocinaron nuestros amigos Carmen y Eugeni un domingo en que nos invitaron a comer a su casa.

Aunque como buen matrimonio que son ellos forman un gran equipo, ¡¡¡ ella cocina y él come !!!

Y como siempre pasa en la vida cuando hay 2 partes de un equipo uno siempre tiene que decantarse por una de las partes y esta vez sin dudarlo ni un instante nosotros nos decantamos por el equipo de él ..............¡¡¡ nos lo comimos todo !!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

GARBANZOS CON BACALAO Y HUEVO DURO

garbanzos con bacalao y huevo duro

GARBANZOS CON BACALAO Y HUEVO DURO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1/2 kg. ganbanzos secos
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 300 grs. bacalao seco esqueixat
• 10 ajos
• 1 tomate maduro grande
• 1 cucharadita de pimenton rojo dulce
• aceite de oliva
• sal
• 6 huevos duros

cociendo los garbanzos

ELABORACIÓN:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en abundante agua.

Al dia siguente los escurrimos y los ponemos a hervir en abundante agua, 1 cebolla partida, 2 hojas de laurel y sal.

el bacalao en remojo

haciendo el sofrito

Los dejamos hervir, el tiempo dependera del tipo de garbanzos, o de si lo haceis en una olla a presión o en una normal, de si el fuego es de gas,
 electrico o de inducción.



Una vez cocidos los escurrimos y reservamos su caldo.

añadimos el bacalao

La noche anterior tambien habremos puesto a remojo el bacalao, lo dejamos toda la noche en la nevera.

los huevos duros

Comprovamos el punto de sal y si aun esta salado le cambiamos el agua y lo dejamos un ratito mas en remojo, pero ya fuera de la nevera. Lo escurrimos y reservamos un poco de su agua del remojo.

Ponemos a hervir los huevos, los remojamos en agua fria y los pelamos, los reservamos.

añadimos los garbanzos

En una cazuela hacemos el sofrito con aceite, las cebollas y los ajos pelados y titurados. No le ponemos sal.

Cuando ya este doradito añadimos el tomate rallado y el pimenton rojo, removemos y dejamos freir.

Añadimos el bacalao, removemos para que se empape con el sofritos.

Incorporamos los garbanzos y removemos bien para que el bacalao quede repartido uniformemente.

incorporamos el caldo

Volcamos un poco del jugo de cocción de los garbanzos y un poco del agua de remojo del bacalao.

Dejamos hacer xup-xup durante unos 5 minutos.

Colocamos por encima los huevos duros partidos por la mitad, para que cojan el sabor del guiso.

añadimos los huevos duros

Cerramos el fuego y lo dejamos reposar un ratito antes de comernoslo.

Quedaron unos garbanzos super buenos. Son rapidos y faciles de hacer.

En este Bog tendo otra receta de garbanzos con bacalao pero es mas elaborada:
 https://cocina3g.blogspot.com/search?q=garbanzos+con+bacalao

Asi que si sois amantes de las legumbres y del bacalao os recomiendo cualquiera de estas 2 riquisimas recetas.

la ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!




Neus, Ester i Núria