Hola!!!!!
Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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Hola !!!!!
Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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jueves, 27 de abril de 2017

BIZCOCHO Y MAGDALENAS CON ESPECIAS

bizcocho y magdalenas con especias
BIZCOCHO CON ESPECIAS



INGREDIENTES:

  • 200 grs. de harina bizcochona
  • 200 grs. de azúcar
  • 100 grs. de mantequilla 
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos
  • especies variadas: comino, canela, clavo en polvo, jengibre, anís,.......
  • azúcar glas

las especies

ELABORACIÓN:

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla (a punto pomada), la pizca de sal y los huevos. Batimos hasta que la masa tenga burbugitas. 

Añadimos las  especies y las mezclamos con la ayuda de una cuchara. La medida es la punta de una cucharita de café. 

haciendo la masa
Encamisamos un molde, con mantequilla y harina, y vertemos en él la masa.

Yo también hice unas magdalenas, ponemos los papelitos para magdalenas de unos moldes y los vamos rellenando con la masa.



Los introducimos en el horno previamente precalentado a 180º solo por abajo.


la masa en el molde de bizcocho


la masa en los moldes de magdalenas
Y ya esta en unos 10 o 15 minutos ya estarán horneadas estas ricas magdalenas, el bizcocho al ser mas grande tardara mas. Lo pinchamos con un palillo para ver si ya esta cocido por dentro.


Dejamos enfriar un poco, desmoldamos el bizcocho y ya podemos espolvorear un poco de azúcar glas por encima.

Quedo muy bueno, aunque yo tal vez me pase con el jengibre  tiene un sabor muy fuerte y no gusta a todo el mundo. A mi si!!! A mi marido no tanto.
recien horneadas

Espero que os guste, es un bizcocho/magdalena muy ingles, para sentiros mas acorde con
 él lo podéis acompañar de un té servido en una tacita mega faschion, con decorados de campiña inglesa.

¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria.

martes, 25 de abril de 2017

FIDEOS CON SALPICON DE MARISCO

FIDEOS CON SALPICON DE MARISCO
Fideos con salpicon de marisco




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 1 tomate pequeño
  • 200 grs. mejillones cocidos
  • 200 grs. almejas cocidas
  • 200 grs. gambas pequeñas crudas.
  • 1 rabo de pulpo cocido
  • caldo de pescado (puede ser de tetrabric)
  • 200 mil. de vino blanco
  • sal
  • aceite de oliva
el sofrito con el salpicon

ELABORACIÓN:

Lavamos y troceamos pequeñito las verduras. Hacemos un sofrito con aceite, la cebolla, los ajos y los pimientos. Cuando ya están tostaditos añadimos el tomate rallado. Lo dejamos freír  Añadimos un poco de sal.

En una olla ponemos al fuego los mejillones y las almejas. 

Una vez abiertos les sacamos las conchas. Reservamos el jugo de cocción.

vetremos el vino blanco

Añadimos el agua de la cocción de los mejillones, el pulpo, los mejillones, las gambas, las almejas  Ponemos las gambas crudas.

Incorporamos los fideos, removemos para que queden bien repartidos. Vertemos el vino blanco

Si vemos que necesitamos mas caldo  añadimos un poco de caldo muy caliente. No pongáis todo des de el inicio por que los fideos han de quedar secos, no caldosos. Los fideos en unos 10 o 12 minutos ya estan cocidos, al dente.
cociendose los fideos


Lo podéis servir acompañado con un poco de all i oli.

Y ya esta, con el pulpo los fideos quedan buenisimos.

Si el pulpo lo compráis crudo podéis usar su caldo de cocción para cocinar estos riquísimos
 fideos.

Para beber un vino blanco muy, muy fresquito.
la ración en el plato

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria





jueves, 20 de abril de 2017

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA Y GAMBAS

espaguetis negros con gambas
ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA Y GAMBAS




INGREDIENTES
  • Espaguetis negros
  • 1 cebolla
  • 1 sepia
  • 12 colas de gambas
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:

Durante unos 5 o 7 minutos cocemos los espaguetis en abundante agua con un chorrito de aceite y un poco de sal. Los  escurrimos. Nos reservamos un poquito de su caldo de cocción.

los espaguetis hervidos
haciendo el sofrito
Pelamos y troceamos la cebolla. La sofreímos con un poco de aceite y un poquito de sal.

Limpiamos la sepia y la troceamos a cuadrados. La añadimos a la cebolla sofrita juntamente con las colas de gambas.

Dejamos que se frían y añadimos los espaguetis con un chorrito de su caldo. Removemos para que nos quede todo repartido uniformemente y lo dejamos hacer xup-xup unos 3 o 4 minutos.
con las gambas y la
sepia

Y ya esta, ya tenemos estos fantásticos espaguetis negros a puntisimo de ser comidos.

Esta receta nos la ha mandado mi amiga Fina. Y ella a su vez se la ha copiado de su hijo Manel, que desde que se independizo se ha vuelto un fantástico cocinero y repostero. Sera por aquello de: "tal palo, tal astilla"

Es un orgullo para nosotras, las mamis ,ver que nuestros vástagos se las apañan fantásticamente bien sin nosotras. Es como el orgullo del trabajo bien hecho.
la racion en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!





Neus, Ester i Núria









martes, 18 de abril de 2017

CUCHARITAS DE SALMON











CUCHARITAS DE SALMON  DE SALMÓN
 
INGREDIENTES:
  • salmón ahumado
  • filato de huevo
  • mantequilla
ELABORACIÓN:



Cortamos tiras de salmón.




cortando el salmon









el huevo filato

Enrrollamos las tiras , veremos que nos queda en forma de cono, como con forma de flor, si somes creativas doblamos un poco el cono, asi aun parceran mas petalos.

En cada cucharilla colocamos  una flor" de salmon y en medio colocamos un poco de huevo filato o una mini bolita de mantequilla.


Hacemos las bandeja dalternando una flor de cada cada, una con flores y filato y la otra con flores y mantequilla.


El sabor que le dan al salmón es muy distinto.


De las dos formas esta riquísimo.

cucharitas de salmón
Además quedan unas cucharitas muy guapas con las flores de salmón.

¡¡¡Bon profit!!!



Neus, Ester i Núria

jueves, 13 de abril de 2017

BACALAO CON SALSA DE VINO

BACALAO CON SALSA DE VINO
Bacalao en salsa de vino


INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
  • 3 trozos de bacalao desalado
  • harina
  • pimenton rojo
  • leche
  • vino blanco
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Friendo bacalao
Escurrimos el bacalo desalado y secamos con un paño muy limpio, para quitarle toda el agua.

Enharinamos el bacalao y lo freimos con abundante aceite. No lo freimos mucho ya que despues lo vovleremos a cocer. Lo sacamos y dejamos en un plato.

En el mismos aceite de freir el bacalao ponemos 1 cucharadita de pimenton rojo y 1 cucharada de harina removemos para que no se queme. Añadimos un poco de perejil troceado, removemos y vertemos un chorro de leche. 

Dejamosa integrar con la harina y vertemos un chorro de vino blanco, removemos y
Con la harina ya tostada
colocamos los trozos de bacalao frito en la salsa. Con la piel hacia abajo. 


Con la ayuda de una cuchara ponemos salsa por encima de los trozos de bacalao y dejamos hacer un xup-xup para que el alcohol del vino se evapore. Comprovamos el punto de sal y ya podemos sacarlo del fuego.


Acompañamos con un poco de arroz hervido o con unas patatas cocidas.

Queda un bacalo super bueno y super facil de hacer. Esta cocinado en un plis-plas.


Vertemos el vino


Yo lo tenia ya desalado y congelado. Algunas veces desalo mas bacalao del que necesito y el sobrante lo congelo. Al descongelar esta igual de bueno.

Lo lleve para comer con unas amigas-compañeras de trabajo. Nos lo comimos muy bien, aunque hay que reconocer que las 3 estabamos muertas de hambre. Nos hubieramos zampado hasta una suela de zapato.

¡¡¡Bon Profit!!

Neus, Ester i Núria

lunes, 10 de abril de 2017

BACALAO CON BECHAMEL ROSA

Bacalao con bechamel rosa
BACALAO CON BECHAMEL ROSA



INGREDIENTES:
  • lomos de bacalao desalado o bacalao desmenuzado
  • harina
  • aceite de oliva
  • patatas pequeñas-medianas, crudas o ya hervidas en tarro
  • ajos
  • leche
  • tomate, natural o de pote.
  • harina


Las patatas
ELABORACIÓN:

Tenemos que enharinar y freir el bacalao y despues desmenuzarlo. O bien ya lo tenemos desmenuzado, lo enharinamos y freimos.

Pelamos las patatas y las cocemos en agua. Despues las escurrimos y pelamos. O bien las sacamos del bote, escurrimos y cortamos a rodajas.


Freimos con aceite tomate natural rallado o triturado de pote. No le ponemos sal.
El bacalo encima de las patatas




Pelamos y troceamos los ajos. Los freimos, nos han de quedar doraditos. Añadimos 2 cucharadas de harina, removemos para que la harina se nos cueza. Si no, sabra a crudo.

Vertemos la leche, removemos y añadimos el tomate frito. Lo dejamos cocer un ratito todo junto.

Incorporamos el bacalao, removemos para que se mezcle todo.
Friendo los ajos

Untamos una fuente con un poco de aceite, ponemos las patatas y volcamos el bacalo con bechamel.

Ponemos la bandeja en el horno para que caliente todo junto.

Quedo un plato super bueno, y me salvo de un verdadero desastre.


No se como me paso, a mi, a una mega experta de la desalazon del bacalo. ¡¡¡Me quedo
A punto de calentar
salitre!!!

Tenia invitados a comer, iva a hacer bacalao a la llauna (ver la receta en este Blog), cuando al freirlo vi que soltava espumita ya supe que estava salado, pero segui friendo, pense que no seria tanto.

Pero era peor de lo esperado, no estaba salado, estaba salitre.


Asi que lo desmenuce, lo puse a remojo con agua y leche mientras preparaba el tomate, las
La ración en el plato
patatas (de bote) y la bechamel rosa.
 
Quedo super bueno, mis comensales dejaron los platos mega limpios, casi no hizo falta ponerlos en el lavaplatos.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria


















sábado, 8 de abril de 2017

BACALAO A LA MIEL

BACALAO A LA MIEL
bacalao a la miel

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:

  • 1 Trozo de lomo de bacalao
  • 1 cebolla pequeña
  • 125 ml. de zumo de naranja
  • 3 cucharaditas de miel.
  • un puñadito de piñones
  • sal



ELABORACIÓN:


Ponemos a pochar la cebolla, cortada en juliana, con un poco de aceite de oliva y un poquito de sal. No os paséis por que el bacalao siempre pude estar un pelin salado.


Cuando la cebolla esté pochadita , transparente, añadimos una cucharadita de miel para que caramelice, movemos de vez en cuando, y cuando consiga ese tono tostado que buscamos apagamos el fuego y reservamos

En una sartén a parte, ponemos el zumo de naranja, cuando  comience a hervir añadimos el lomo de bacalao y seguidamente 2 cucharaditas de miel, veremos que espuma y el bacalao se va cubriendo con esa espuma, lo dejamos cocinar unos cinco minutos.


Añadimos  los piñones y dejamos un par de minutos mas, si es necesario, con una cuchara iremos echando por encima del  lomo el zumo de naranja con la miel, para que se nos acabe de hacer el bacalao.


Retiramos el lomo y dejamos la salsa reducir 2 ó 3 minutos mas.

Emplatamos, poniendo una camita de cebolla caramelizada, encima el lomo de bacalao y salseamos con los piñones que teníamos en la sartén.

Podemos acompañar con media patata asada y con medio tomate también asado.
la ración en el plato

Este sabroso bacalao lo cene el Día de la Mujer, quedamos para ir a cenar 17 mujeres, madres, hijas, amigas. La cena la organizaron nuestras fantásticas e increíbles peluqueras, Mari y Raquel. 

Nos lo pasamos super bien. Además fue el día en que el Barça remonto un partido y gano 7 a 1. Una noche inolvidable.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria



miércoles, 5 de abril de 2017

TORTILLA DE PATATAS Y BACALAO

TORTILLA DE PATATAS Y BACALAO



Tortilla de patatas y bacalao

INGREDIENTES:

  • 4 patatas
  • 6 huevos
  • 4 cucharadas soperas de leche
  • 200 grs. de bacalao desmigado
  • 2 ajos
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Ponemos el bacalo en remojo, con abundante agua. Una vez desalado lo escurrimos

Pelamos las patatas, la cortamos a rodajas y las freimos con un poco de sal.
Cortando porciones




Pelamos y cortamos a trozos muy pequeños los ajos.

En un bol batimos los huevos con la leche, añadimos las patatas escurridas, el bacalao, los ajos troceados y el prejil cortado muy pequeño.

Lo meclamos todo, que nos quede repartido uniformemente.

Ponemos un poco del aceite de freir las patatas en una sarten,volcamos la mezcla de las patatas y cuajamos la tortilla, primero por un lado y luego por el otro.

Y ya esta ya tenemos esta riquisimis tortilla a punto de comer.

Nos la prepararon nuestros amigos Josep y Maria Antonia. Nosotros no la habiamos comido nunca y la verdad es que nos gusto un montón.
La racion en el plato

Siempre que nos invitan a comer o cenar en su casa nos tienen preprarada alguna receta que yo no tenga en el blog. Todo un detalle por su parte.

Pronto la preparare yo en casa para mi familia.


¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria




martes, 4 de abril de 2017

BACALAO AL HORNO CON PATATAS Y ALMEJAS



Bacalao al horno con  almejas
BACALAO AL HORNO CON PATATAS Y ALMEJAS



INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

  • 8 trozos de bacalao, del lomo
  • 4 patatas
  • harina
  • 4 ajos
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva
  • vino rancio
  • 1 kg.almejas


ELABORACIÓN:
Rociando con la salsa pomada

Desalamos el bacalao, lo ponemos en agua durante 3 dias, en la nevera.

Le canviamos el agua y lo dejamos fuera de la nevera, a cabo de unas horas se la volvemos a canviar.

Lo escurrimos, secamos con papel de cocina y lo enharinamos.

Ponemos las almejas en remojo en agua y sal, asi soltaran la posible tierra que puedan llevar. Les canviamos el agua 
Con la salsa
unas 3 veces.

Cocemos las patatas al microondas, las pelamos y cortamos a rodajas, Tienen que estar un poco crudas.

Preparamos una salsa, batimos los ajos, sal, perejil y aceite (salsa pomada o mojo verde)

Ponemos las rodajas de patatas en una fuente de horno, encima colocamos los lomos de bacalao,  los rociamos con la salsa pomada y un chorrito de vino rancio.
Rociando el vino

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º, solo por arriba.

A los 20 minutos (aprox.) sacamos la bandeja con el bacalao y esparcimos las almejas por encima, lo cubrimos todo con papel de albal, encendemos el horno por arriba y volvemos a introducir la bandeja.

Quedo un bacalao muy bueno y bastante ligth. Eso si, no mojeis pan en la salsa ni acompañeis al bacalao con  un buen cava muy fresquito.

Esto es lo que yo hice y logicamente  jorobe el invento.
La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!







Neus, Ester  i Núria






domingo, 2 de abril de 2017

ARROZ DE BACALAO (ENTERO)

ARROZ DE BACALAO (ENTERO)
Arroz de bacalao




INGREDIENTES:


  • Arroz
  • Bacalao
  • Pimiento rojo
  • Guisantes
  • Tomates
  • Sal
  • Cebolla
  • Aceite
  • Azafrán 

El bacalao ya desalado

ELABORACIÓN:

El bacalao, se usa lo que se llama morro, que es el lomo, se compra salado, y previamente un par de días antes, se desala, poniendo las piezas troceadas en un bol con agua, cambiando el agua periódicamente cada 8 horas.

El bacalao, ya desalado, se pasa por harina y se fríen las tajadas de bacalao, separándolas en un plato.

En la misma sartén se puede usar para hacer el  sofrito, aceite, tomate, cebolla, pimiento rojo, cuando esta medio hecho, se añaden los guisantes, se puede tanto poner guisantes
El sofrito con los guisantes
congelados, como frescos, según la temporada y sal al gusto.

Se cambia el sofrito a una paellera y se añade el arroz . Removemos y añadimos el agua caliente.
La medida siempre es 1,5 medidas de agua x 1 medida de arroz.

Posteriormente se añade unos hilos de azafrán, si se queda muy seco el arroz se puede añadir un poco de agua caliente.

Dejar el arroz a fuego lento que haga chuf-chuf, vigilando que no se quede seco, ni se
Cociendose en arroz
pegue, cuando quedan unos minutos para terminar de hacerse el arroz se añaden las tajadas de bacalao.

Se deja reposar unos minutos y se sirve.

Esta receta, nos la ha enviado m i amiga y compañera Inma, a ella se  la hace de tanto en tanto su madre, la Sra. Juliana, improvisa según la cesta de la compra del día se puede añadir unas chirlas o unos mejillones. 


Es una gozada estas mamas que a pesar de los años cuidan tan bien a su familia, las miman
Añadimos el bacalao frito previamente
haciendoles la comidita que mas les gusta.

Mis hijos siempre dedian que la iaia cocinaba mejor que yo. Que la comida sabia mejor.

Y es que segun el Reiqui  cuando se cocina sin prisas y con cariño todo queda mas bueno.

¡¡¡Bon profit!!!



Neua, Ester i Núria