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Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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viernes, 31 de marzo de 2017

ENSALADILLA RUSA DE BACALAO - ENSALADILLA FLOR

ENSALADILLA RUSA DE BACALAO - ENSALADILLA FLOR
Ensaladilla rusa FLOR, con 2 capas de petalos




INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

  • 2.5 kg. de patatas
  • 250 grs. de guisantes
  • 6 huevos
  • 1 lata de maiz
  • 4 latitas de atun
  • 300 grs. de bacalao seco desmigado
  • 1 puñado de olivas rellenas
  • sal
  • 1 bote grande de mahonesa ligeresa, 3/4 para la ensaladilla y 1/4 para la decoración.
  • 1 pote de patatas Pringels
    Ensaladilla flor con 1 capa de petalos
  • 4 tomates cherri
  • 2 olivas negras

ELABORACIÓN: 

Pelamos las patatas, las cortamos a cuadritos pequeños y las ponemos a hervir juntamente con los guisantes, añadimos un poco de sal. Una vez cocido lo escurrimos.

Mientras hervimos los huevos, los enfriamos rapidamente, los pelamos y los troceamos. Nos reservamos 3 yemas.
Las patatas y gujisantes hervidos


Cortamos a trozos pequeños el bacalao desalado esmigado.

Partimos las olivas rellenas a rodajas.

En un bol grande o en una olla ponemos las patatas con los guisantes y vamos añadiendo mahonesa, las olivas, el atun, el bacalao y los huevos, lo removemos todo, da igual si la patata nos queda un poco chafada. ha de quedar todo bien repartido.
El bacalao desmigado

Volcamos la ensaladilla en una fuente redonda, con la ayuda de una espatula la moldeamos, nos ha de quedar una forma redonda.

Por el centro rallamos las 3 yemas de huevo y por los laterales vamos poniendo el maiz.

Ahora cojemos las patatas y se las vamos clavando alrededor, como si fueran petalos.
Nos ha de quedar como una margarita, podeis hacer 1 o 2
Haciendo la mezcla
capas de petalos.


Para rematar la docoración partimos por la mitad unos tomates cherri y unas olivas negras.

Las colocamos como si fueran mariquitas. A las olivas negras con queso cremoso les podeis hacer una boca y 2 ojos.
Untando con mahonesa
Con el huevo rallado y el maiz





Clavamos las patatas alrededor de la ensaladilla como si fueran petalos. Podeis hacer 1 o 2 capas de petalos.

Y ya esta, queda una ensaladilla super buena y muy original. Tiene una presentación 
Con las mariquitas

distinta. Vuestros comensales se quedaran gratamente sorprendidos.

A mila idea me la dio mi compañera de trabajo Núria, es como un buscador de recetas, como si ella misma fuera un Google recetil.

¡¡¡Bon Profit!!!



Cortando porciones

Neus, Ester i Núria



PAELLA DE BACALAO CON VERDURAS

PAELLA DE BACALAO CON VERDURAS


Paella de bacalao y verduras

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 2 alcachofas
  • 2 calabacines
  • 200 grs. de champiñones
  • 1 puerro
  • 6 ajos
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento rojo seco
  • 8 trozos de bacalao desalado
  • 400 grs. arroz
  • azafran
  • 1l. de caldo de verduras
  • sal
  • aceite de oliva

Las verduras
El tomate y el pimiento seco
ELABORACIÓN:
Friendo las verduras

Rascamos la piel del bacalao para que no nos suelte escatas. Lo reservamos.

Sacamos las hojas exteriores de la alcachofa, les cortamos la punta, las partimos en 4 trozos y si vemos que en el corazon hay "pelos" se los sacamos.

Limpiamos los champiñones y los cortamos en 4 trozos.

Pelamos y cortamos los calabacines, el puerro y los ajos.
Añadimos los champiñones

Ponemos las alcachofasa dorar en la paellera, con un poco de sal.

Cuando ya esten doraditas añadimos el calabacin, el puerro y los ajos, con un poco de sal.

Rallamos el tomate, cortamos el pimiento seco en tiras grandes, le quitamos las semillas y los incorporamos al sofrito.

Con el arroz
Cuando el tomate ya esta frito esparcimos el arroz y removemos para que el arroz desprenda
los posibles restos de sofrito que se hayn podido quedar enganchados en la paellera, añadimos un poco de sal y el azafran.

Vertemos el caldo de verduras que previamente habremos calentado, y cuando ya lleve 5  minutos cociendose añadimos el bacalo desalado.

Queda una paella super  buena.  las verduras combinan muy bien con el bacalao.
Añadimos el bacalao

Las tiras de pimiento seco las quitais antes de servir en los platos y si no las veis estais "al loro" para sacarlas cuando emplateis la paella.

El bacalao esta vez lo compre congelado y desalado. Normalmente lo compro en salazon y lo desalo yo en casa. Pero esta vez el tema economico se decanto por el congelado. La diferencia de precio es abismal. Aunque hay que reconocer que la diferencia de sabor tambien es abismal.

Mi madre siempre nos cuenta que antes el bacalao era comida de pobres, ahora na de na. Comer bacalao es un capricho que no te puedes permitir cada dia.


La ración en el plato
Yo siempre repaso muy bien que no tenga ninguna espina, aunque algunas cuestan mucho de sacar, si hace falta agarro unas pinzas de esas de sacar pelillos y le extirpo la espina revelde al bacalao.

Despues si no me acuerdo de lavarla seguramente olere a bacalao cuando me quite los pelillos de las cejas.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester  i Núria

jueves, 30 de marzo de 2017

BACALAO CON CHAMPIÑONES

BACALAO CON CHAMPIÑONES
Bacalao con champiñones


INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

  • 6 trozos de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 600 grs.champiñones
  • perejil
  • pimentón rojo
  • harina
  • 200 mil. de vino rosado
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Friendo la cebolla y los ajos

En una cazuela de barro ponemos a freír la cebolla y los ajos previamente pelados y troceados. Con un poco de sal.

Mientras limpiamos y lavamos los champiñones.

Cuando el sofrito ya esta dorado añadimos el pimentón rojo y el perejil. Removemos bien y incorporamos los champiñones, removemos y tapamos la cazuela, veremos que los champiñones sueltan jugo. A los 15 minutos destapamos y dejamos que se sigan cociendo destapados. Añadimos un poco de sal.
Añadimos los champiñones

Enharinamos el bacalao, hacemos sitio en la cazuela y ponemos los trozos de bacalao boca a bajo. Los dejamos así 3 minutos.

Les damos la vuelta y añadimos el vino, lo dejamos destapado para que el vino evapore el alcohol.

En unos 7o 10 minutos, dependiendo de lo altos que sean los lomos de bacalao  ya estará este guiso  punto de comer. Durante este tiempo de cocción para que el bacalao no se
Incorporamos el bacalao
nos rompa en vez de remover vamos agitando la cazuela, así la harina del rebozado se va deshaciendo y nos quedara la salsa un poco espesa, además haciéndola así evitamos que se  nos rompa el bacalao.

Quedo un plato super bueno, y fue muy fácil y rápido de cocinar.

Esta vez compre bacalao congelado, la crisis se nota también en la cocina. No es tan sabroso pero al hacerlo así guisado con champiñones y vino rosado quedo super bueno.
La ración en el plato

Aunque ya se sabe que la mona aunque se vista de seda mona se queda, el bacalao así apañado quedo muy bien.


¡¡¡Bon Profit!!!




Neus, Ester i Núria




ARROZ CALDOSO DE BACALAO

La ración en el plato
 ARROZ CALDOSO DE BACALAO


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 2 Trozos grandes de bacalao desalado
  • 150 grs. de guisantes
  • 2 tacitas de arroz
  • Sal


Para la salsa Pomada o Mojo verde :

  • Ajos
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva

Los guisantes hirviendo
Ver su elaboración en este blog, en el apartado de salsas.

ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir los guisantes con un poco de sal.

A los 10 minutos añadimos el bacalao, en 5 minutos los sacamos y reservamos. Incorporamos el arroz, también con un poco de sal.


Los guisantes con el bacalao
Pasados otros 10 minutos ponemos por encima los trozos de bacalao cocido y añadimos la salsa, hay que poner bastante, para que todo coja el sabor del ajo y del perejil.

Y ya esta, ha de quedar caldoso. Es un plato de cuchara.

Es un plato super sencillo, a mi madre y a mi nos gusta mucho. Nos lo cocinamos un día que estábamos en su casa las dos solas.


El bacalao hervido con guisantes y arroz, con salsa
Pomada o Mojo Verde
Ya se que no es un menu de Domingo, pero es que los dias de entre semana tambien hay que comer, no todo han de ser sofritos, rebozados,.......

Eso si, si le queremos dar un poco mas de alegria al plato (que repito esta buenisimo) lo podemos acompañar de un vino blanco, si es de aguja mejor, muy, muy fresquito.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester  i Núria







EMPANADA DE BACALAO

EMPANADA DE BACALAO
Empanada de bacalao


INGREDIENTES:
  • 500 grs. de bacalao desmigado
  • 4 cebollas
  • 4 ajos
  • 4 tomates maduros pequeños
  • 150 grs. pimientos morrones, en conserva
  • piñones (sin la cascara)
  • 2 masas de pizza
  • sal
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Friendo la cebolla

Pelamos y troceamos a gajos las cebollas y los ajos, los ponemos a freir con aceite, no le ponemos sal hasta que tengamos el bacalo incorporado al sofrito. La dejamos a fuego bajo, que quede pochada

Cortamos el bacalao, previamente desalado, a tiras pequeñas. Tambien troceamos los pimientos morrones . Los reservamos.

Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los cortamos a dados.
Con el tomate a trozos

Cuando ya tenemos la cebolla pochada añadimos los tomates, ponemos el fuego mas fuerte, y los freimos.

Añadimos el bacalao y los pimientos, lo dejamos hacer todo junto un "xup-xup" durante unos 5 minutos, comprobamos el punto de sal.  Apagamos el fuego y lo dejamos enfriar un poco.

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

En una bandeja de horno extendemos una masa de pizza, sin quitarle el papel de horno que
Añadiendo los pimientos
siempre llevan. Con la ayuda de un rodillo o de un vaso la extendemos un poco mas.


Encima le ponemos la masa de bacalao, repartida uniformemente, dejamos los bordes sin masa para despues poder cerrar la empanada.

Con cuidado tapamos la empanada con la otra masa de pizza, unimos los bordes haciendo un dobladillo.

Untamos la capa superior con un poco de aceite y hacemos unos agujeros a modo de
Incorporamos el bacalao
chimeneas.


La horneamos durante unos 40 minutos.

Quedo una empanada super buena, tal vez un pelin salada. Pero super sabrosa.

Como las masas no eran de las grandes rectangulares me sobro masa que congele y otro dia hare empanadillas con ella.

Yo hago empanadas de casi todo, de carne, de atun, de pollo, esta de bacalao, de chorizo,
La masa ya rellenada, esparcimos
los piñones
.......... En este blog hay dos recetas de atun (con la receta de la masa incluida) y una de carne.


Lo unico malo que tengo es que soy super perezosa para hacer la masa, casi siempre la compro ya hecha.

La que mas me gusta es la del Lidel, pero esta vez estaba cerrado por reformas.

Lo estan haciendo mas faschion, mas grande, con mas articulos, osea que voy a gastar mas comprando mil chorradas que luego en casa no se donde meter ni se bien bien cuando las voy a utilizar, pero 
Antes de hornear
que por un extraño motivo soy incapaz de NO comprar.

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Ester i Núria














miércoles, 29 de marzo de 2017

BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO

Las berenjenas rellenas
BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 2 berenjenas
  • 700 grs. bacalao desalado
  • 8 ajos
  • 2 pimientos morrones, a tiras
  • 1 pote de tomate triturado, 1/2 kg.
  • pan rallado
  • mantequilla
  • 1 huevo
  • sal
  • azúcar
  • aceite de oliva

Los ingredientes

ELABORACIÓN:

En la tienda de pesca salada pedimos que nos quiten la piel al bacalao y nos lo corten a dados pequeños. Así ya lo tenemos preparado. Lo reservamos.

Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes, untamos con aceite y las ponemos 10 minutos en el microondas. Han de quedar casi cocidas del todo. Con cuidado vaciamos la pulpa de las cascaras y las cortamos a trozos pequeños. Las 
Las bainas ya vaciadas
reservamos.

Untamos con mantequilla una fuente para horno, vamos poniendo allí las 4 cascaras de las berenjenas.

Mientras ponemos a freír el tomate, en una sartén ponemos aceite, el tomate, sal y una pizca de azúcar. Lo reservamos,

Precalentamos el horno, 180º por arriba y por abajo.

Pelamos los ajos y los cortamos a rodajas. Los ponemos a freír, cuando están un poco 
Los ajos fritos+bacalao+pulpa
de berejena+pimiento
añadiendo el tomate frito
dorados añadimos el bacalao, lo dejamos freír un poco y añadimos la pulpa de las berenjenas.

Removemos todo junto, añadimos los pimientos del morrón cortados a tiras y el tomate ya frito.

Lo dejamos todo junto haciendo "xup" "xup".

Rellenamos con esta masa las cascaras de las berenjenas.

Batimos un huevo, con cuidado lo esparcimos por encima de las berenjenas rellenadas, espolvoreamos el pan rallado y ponemos encima unas bolitas de mantequilla.
La masa para el relleno

Las ponemos al horno hasta que estén gratinadas.

Y ya esta, ya tenemos unas riquisimas berenjenas rellenas de bacalao.
En casa nos gusta mucho el bacalao pero nunca lo habíamos comido así, las berenjenas quedaron requete buenas.

Creo que esta es la primera vez que utilizo el bacalao ya desalado. Siempre lo compro salado y lo tengo en casa 3 o 4 días en remojo, con un poco de bicarbonato, depende de lo 
A punto de gratinar
grueso que sea. Los dos primeros días en la nevera sin cambiar el agua, al tercer día se cambia el agua y se deja fuera de la nevera.
 Es como un ritual familiar, mi abuela lo desalaba, mi madre lo desala, yo lo desalo, mi hija lo desala y yo esperaba que si algún día tengo una nieta también lo desalara.

Pero esta vez envié a mi marido a comprarlo y el como que es tan practico pensó que menuda "jilipollez" ponerlo yo a desalar cuando ya lo podía comprar en remojo. 
Total que en 5 minutos envió a "pastar" el ritual familiar del desalado del bacalao.
La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!





Neus, Ester  i Núria

MARMITACO DE BACALAO FRESCO, AL HORNO

Marmitaco de bacalao fresco

MARMITACO DE BACALAO FRESCO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 1 kg. bacalo  fresco cortado a tacos
  • 8 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo, grande
  • 6 ajos
  • 4 cucharadas sopera de  tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón rojo
  • sal
  • aceite de oliva
  • 200 mil. de vino blanco
  • 100 mil. de agua o caldo suave de pescado
    Las verduras del sofrito
    ELABORACIÓN:

    Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo

    Para el sofrito, pelamos y troceamos muy pequeños la cebolla y los ajos, lavamos y troceamos muy pequeño el pimiento rojo, lo salamos un poquito

    Los tacos de bacalao fresco
    En una fuente de horno ponemos un poco de aceite, añadimos las verduras del sofrito.

    Lo ponemos en el horno,  unos 15 minutos. 


    Pelamos las patatas y las cortamos desgajandolas, osea, sin terminar de cortar con el cuchillo las partimos, dicen que así sueltan mas almidón y hacen la salsa mas espesa.


    Cuando ya esta el sofrito doradito añadimos el tomate frito , el pimenton,  el vino, el agua y las patatas peladas.
    El sofrito en el horno
    Las tenemos unos 30 minutos cociéndose. Si pasado este tiempo las pinchamos y vemos que aun no estan del todo cocidas las dejamos unos minutos mas.

    Cortamos los lomos de bacalao, ya sin espinas, a tacos. Le dejamos la piel escamada.

    Cuando las patatas ya estén cocidas ponemos por encima el bacalao, lo mezclamos un poco con la salsa y las patatas. Lo dejamos cociendo en el horno unos 5 minutos, el pescado enseguida se cuece.
    Las patatas con el vino y el caldo

    Cerramos el horno y lo dejamos reposar unos 10 minutos, dentro del horno.

    Hacia almenos 1000 años que no compraba bacalao fresco y la verdad es que me sorprendio lo bueno que quedo este guiso. Me quedo de rechupete.

    No recuerdo por que deje de comprarlo, pero esta vez estaba super bien de precio y como buena catalana que soy: la pela es pela.
    La ración en el plato

    En este Blog tambien podeis ver la receta del Marmitaco de atun.
    ¡¡¡Bon Profit!!!






    Núria

    BRANDADA DE BACALAO

    los boulevans blancos son los de brandada
    BRANDADA DE BACALAO

    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
    • 500 grs. de bacalao desalado
    • 100 grs. de patata
    • 3 Ajos
    • Aceite de oliva
    • 120 dl. de crema de leche

    PREPARACIÓN:

    Hervimos el bacalao con la patata (pelada). Cuando ya esta cocido lo escurrimos (nos guardamos parte del jugo por si lo necesitamos 
    Los ingredientes
    mas tarde). Lo reservamos.
    Freimos en abundante aceite los 3 ajos (sin la piel).
    En un bol ponemos el bacalao con la patata, los ajos con el aceite, la crema de leche i lo batimos todo. Si vemos que nos ha quedado demasiado espeso le añadimos un poquito de su jugo de cocción.
    Con esta brandada podemos rellenar tartaletas de hojaldre, hacer canapes, rellenar pimientos del piquillo con bechamel, en tarrinas acompañado de bastoncitos de pan....... Podemos 
    Friendo los ajos
    usarla para un monton de platos.
    Este plato es facil i rapido, no hace falta hacerse los "listillos" y usar pure de patatas de bolsa. Se nota un monton, no queda igual de bien. Osea que no seais perezosos.................¡¡¡ pelar una o dos patatas no da ningun trabajo!!!!! 

    Haciendo la brandada
    La Brandada de Bacalao
    ¡¡¡Bon profit!!!


    Neus
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