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Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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sábado, 31 de diciembre de 2016

UVAS DE LA SUERTE

Las 5 copas con las uvas de la suerte
INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

  • 60 uvas blancas, 12 por comensal 
  • menta
  • azúcar
ELABORACIÓN:

En un plato ponemos la menta y en otro el azúcar.

Ponemos las copas al revés y las untamos primero con la menta y después con el azúcar.

Untando en la menta
Lavamos las uvas y ponemos 12 en cada copa.

Y ya esta, tan solo hace falta NO liarse con las campanadas y terminar medio ahogado.

Yo por si las moscas siempre las pelo y les quito los piñones.

Cocina 3 generaciones os deseamos un Feliz 2017.

Untando el azucar
Molts, molts, petonets.

Neus, Ester i Núria

viernes, 30 de diciembre de 2016

PASTEL DE FIN DE AÑO, MOUSE DE CAVA

Tarta de mouse de cava
PASTEL DE FIN DE AÑO, DE MOUSE DE CAVA (ideas para Navidad)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 250 harina
  • 250 azúcar
  • 200 mantequilla
  • 1 sobre levadura
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos
  • colorante azul
Ver la elaboración de cualquier bizcocho en este Blog. Con estas cantidades os sale una base y
Batiendo el bizcocho azul
9
 madalenas azules.

Para la mousse:
  • 400 ml. cava semi seco
  • 500 ml. nata para montar
  • 4 claras de huevo
  • 6 hojas de gelatina
  • 100 gr. de azúcar

Batiendo las claras a punto de nieve
Para la gelatina:
  • 300 ml. de cava semi seco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • colorante azul
Para la decoración:

  • chuches de color azul
  • 1 vela azul
    Vertiendo el cava+gelatina a la nata
ELABORACIÓN:

Colocamos el bizcocho boca a bajo para que se quede plano, le cortamos los bordes para que se vea el color azul y lo volvemos a colocar en la base del molde ( ha de ser desmoldable).

Comenzamos haciendo la mousse de cava, para ello ponemos las hojas de gelatina en un vaso con agua fría que las cubra bien para que se hidraten. Tenerlas al menos en el agua unos 5 minutos.
El bizcocho azul
Calentar en el microondas los 400ml. de cava y deshacer en él las hojas de gelatina que teníamos hidratándose. Remover con una cucharita y reservar para que se enfríe.

Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve con los 50gr. de azúcar y reservamos.

Montamos la nata con 50 grs. de azúcar.

La mouse de cava por  encima del
bizcocho
Si el cava con la gelatina se ha enfriado mezclamos la nata con las claras de huevo a punto de nieve y el cava con la gelatina. Removemos con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea, sin grumos

Volcamos la mezcla sobre el molde que teníamos reservado con el bizcocho y guardamos en el frigorífico para que cuaje bien,  de un día para otro.

Cuando haya cuajado comenzamos con la decoración de la gelatina . 
Vertiendo la gelatina azuyl por encima
de la mnouse de cava ya fria

Para hacer la gelatina ponemos en un vaso con agua fría tres hojas de gelatina para que se vayan hidratando.

En   una cazuela ponemos los 300 ml. de cava,  y el azúcar. Lo llevamos a ebullición y cuando rompa a hervir bajamos un poquito la temperatura y lo dejamos al fuego durante unos 5 minutos más para que se evapore el alcohol.

Retiramos la cazuela del fuego e incorporamos la hojas de gelatinas hidratadas y removemos para que se deshagan. Dejar enfriar esta mezcla
Poniendo la decoración antes de
que la mouse se solidifique

Cuando la gelatina se haya enfriado, echadla con cuidado sobre la tarta para que vaya cubriendo la superficie, añadimos la decoración, yo la puse haciendo un reloj.

Volvemos a meter la tarta en el frigorífico durante al menos unas tres horas para que se cuaje la capa de gelatina.

Pasamos un cuchillo por el borde del molde y con cuidado le quitamos el cierre. lo desmoldamos y yo no me atreví a sacarle la parte inferior, lo puse encima de una bandeja bonita y ya 
Ya desmoldado
esta.

Quedo super bueno y super espectacular.

Al cortar se veía el bizcocho azul, la mus de cava blanca y la gelatina azul, quedaba espectacular.

Animaros a hacerlo ya vereis como triunfais.

¡¡¡Bon Profit!!!
Cortando porciones

La ración en el plato

Núria

jueves, 29 de diciembre de 2016

RAPE ESTILO LANGOSTA

El rape estilo langosta con la guarnición
RAPE ESTILO LANGOSTA

INGREDIENTES:

  • 1 cola grande de rape, congelada
  • pimenton rojo
  • sal
  • 3/4 l. de leche
  • hilo de cocina
  • 1 paño blanco de algodón o lino
  • aceite de oliva


para la guarnición:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • guisantes congelados
    La cola de rape
    • judias finas congeladas
    • sal
    ELABORACIÓN:

    Descongelamos el rape, le quitamos la espina central y los 2 alerones.

    Lo juntamos a trasbolillo y lo atamos con cordel de cocina.

    Los 2 lomos del rape a trasbolillo
    y atados
    Lo untamos con bastante sal y con pimenton rojo dulce. Frotamos para que se impregne del color. Hay que poner sal por que al hervir con la leche nos quedaria soso.

    Ponemos a hervir, en agua, el trapo blanco, para que se desinfecte. Lo escurrimos.

    Enrollamos el rape ya especiado con el trapo, en una cazuela ponemos la leche y cuando ya este caliente introducimos el rape, lo cocemos 6 minutos por cada lado.

    Lo sacamos de la leche y lo dejamos enfriar dentro del paño. Reservamos la leche.

    Ya atado y impregnado de pimenton


    Ponemos las verduras con muy poco agua y un poco de sal a cocer en el microoandas, nos tienen que quedar cocidas al vapor. Una vez cocidas las escurimos y reservamos.


    En una sarten ponemos la mantequilla y cuando ya este derretida freimos en ella la harina, añadimos la leche y hacemos una bechamel espesa. No poner sal por que el rape ya tenia bastante y la leche tiende a estar salada.


    La vertemos en una bandeja plana. Nos hara de lecho para el rape-langosta.
    Hecho un rulo, dentro del paño

    Sacamos el rape del paño y le quitamos el cordel, al hacerlo veremos que le han quedado las rayas blancas que tienen los cuerpos de las langostas.

    Ponemos los dos lomos en el centro de la bandeja, encima de la bechamel.

    En un lado añadimos los guisantes y en el otro las judias verdes.

    Hirviendolo en leche
    Regamos con un poco de aceite para que el plato nos brille mas.

    Y ya esta, ya tenemos a punto de comer este sabroso rape estilo langosta.

    Queda muy bueno, es mas economico que la langosta y no tiene nada, nada de colesterol.

    El sabor le queda muy logrado, no sabe a rape, tampo sabe del todo a langosta, queda como un hibrido, como un transgenico, no es bien bien ni una cosa
    Ya hervido, fuera del paño
     ni la otra, pero es aseguro que lo si que esta es muy, muy bueno.

    Yo lo hago con rape congelado pero sin dudarlo que se puede hacer con rape fresco y si es de la tripa negra aun os saldra mas bueno.

    Tambien lo podeis comer acompañado de salsa rosa.

    Aun os sabra mejor si vosotros mismos lo pescais, debe de ser chulisimo poder ir pescar tu mismo los rapes.

    La ración en el  plato
    Aunque si eres muy sensible mejor no conocerlos cuando aun estan vivos sabiendo que despues te los vas a comer.

    ¡¡¡Bon Profit!!




    Neus i Núria





    miércoles, 28 de diciembre de 2016

    BOGAVANTE A LA PLANCHA

    La ración en el plato
    BOGAVANTE A LA PLANCHA.

    INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

    • 1 Bogavante

    Aderezo:

    • Sal gruesa
    • Aceite de oliva
    • 1/2 Limón, su zumo
    • Perejil
    • Pimienta negra, recién molida

    El bogavante
    Salsa para acompañar:

    • 3 cucharadas soperas de mahonesa
    • Aceite de oliva
    • 1 cucharadita de  zumo de limón

    • Pimienta negra, recién molida
    Guarnición:

    Espárragos tiernos a la plancha (ver receta en este blog)
    El bogavante partido

    ELABORACIÓN:

    Le cortamos las pinzas al bogavante y lo partimos por la mitad. Lo salamos un poquito y lo reservamos.

    Precalentamos la plancha.

    En un bol hacemos el aderezo con el aceite, la sal gorda, el zumo de 1/2 limón, molemos pimienta negra y troceamos muy pequeño unas ramitas de perejil.
    Para el aderezo

    Ponemos aceite en la plancha y rápidamente ponemos las pinzas, las tapamos con una tapadera para que se hagan mejor, han de cambiar de color y les 

    damos la vuelta. Colocamos las dos mitades de bogavante y las rociamos con el aderezo, al rato les damos la vuelta y las volvemos a rociar. Así hasta que estén cocidos.

    Mientras tanto hacemos la salsa para la guarnición, ponemos en un bol la mahonesa, el zumo de limón, la pimienta molida y el aceite, lo batimos todo junto para que emulsione.
    Asando el bogavante y las pinzas

    Y ya esta, ya tenemos un exquisito bogavante a punto de comer. En el plato servimos una pinza, medio bogavante y un poco de salsa



    Como guarnición hice espárragos verdes.


    Lo único malo que tiene este plato es el estado original del bogavante, osea vivo o muerto.


    En casa somos unos "caguetas" y no nos atrevemos a matarlos. Una vez lo intentamos, estuvieron los pobres bichos todo un día agonizando en la nevera y para poder matarlos mas tranquilos los metimos un ratito en el congelador, que murieran congelados, pero resulta que los titis eran canadienses y con el frió aun espavilaron mas. 
    El aderezo por encima del bogavante
    haciéndose en la plancha

    ¡¡¡Fue horrible ver como nos plantaban cara con sus pinzas al aire para mordernos!!!

    Total, que siempre los compramos congelados, somos unos cobardes.

    El acompañamiento, los espárragos
    ¡¡¡Bon Profit!!!




    jueves, 22 de diciembre de 2016

    CANELONES DE MARISCO


    CANELONES DE MARISCO
     
    Canelones de marisco, antes de gratinar
    
     INGREDIENTES PARA 40 CANELONES:
    • 800 grs. de pescado
    • 300 grs. de patitas y alas de calamar
    • 500 grs. de gambitas peladas cocidas
    • 2 hojas de laurel
    • 40 placas de canelones
    • 4 cucharadas de harina
    • 300 mil. de Leche
    • 1 bric pequeño de nata para cocinar
    • mantequilla
    • 1 cebolla grande
    •  4 ajos
    • sal
    • aceite de oliva 
    • queso para gratinar
    Para la bechamel rosa:
    La masa
    • 5 cucharadas de harina
    • 500 mil. de leche
    • 1 bric pequeño de nata para cocinar
    • 100 grs.  mantequilla
    • 250 grs. tomate frito estilo casero
    • sal
    podeis ver su elaboración en este Blog


    ELABORACION:


    
    Las places  hervidas
    Ponemos a hervir las hojas de laurel, un chorro de aceite, sal y el pesado. Yo use merluza y salmon. Escurrimos y demenuzamos comprovando que no nos quede ninguna espina.

    Nos guardamos el caldo para un dia hacer una sopa, paella o fideua.
     Ponemos un poco de mantequilla y haceite en una sarten y hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos.

    Mientras troceamos las alas y las patas de los calamares, si teneis cuerpos tambien sirven, yo es que havia ido guardando alas y patas en el congelador esperando tenir un montoncito.

    La masa en el centro
    Cuando el sofrito ya este doradito añadimos el calamar, volteamos para que todo se nos quede homogeneo, añadimos un poco de sal y removemos hasta tenerlo frito.

    
    Espovoreamos por encima la harina y un poco de sal, removemos para que la harina se 
    nos cueza. No nos han de quedar grumulos. .
    
    
    
    Añadimos las gambes ya  descongeladas, removemos y vertemos la leche y la nata para cocinar, seguimos removieno, la harina tiene que quedar bien cocida. Incorporamos el pescado desmenuzado. Seguimos removiendo  Nos ha de quedar una masa 
    Un canalon ya enrrollado


    Mientras habremos cocido las places de los canelones siguiendo las instrucciones que tienen en la caja, para cada marca son distintas.
    Untamos unas bandejas con mantequilla.

     En una bandeja extendemos las laminas de los canelones, en medio ponemos masa de pescado, los enrollamos y los vamos poniendo en las bandejas, ha de quedar un poco de espacio entre ellos.

    En una sarten ponemos la mantequilla,  añadimos la harina y la sal, removemos para que no queden grumulos, vertemos la leche, removemos, añadimos el tomate frito, ha de cocer un rato para que la harina no este cruda. Ha de quedarnos una bechamel un poco espesa.

    
    Poniendo la bechamel espesita
    Colocamos esta bechamel por encima de los canelones que ya teniamos preparados.
     Añadimos el queso rallado, le ponemos por encima unas bolitas de mantequilla y ya lo ponemos a gratinar.

    Quedaron unos canelones super buenos. A mi familia les gustaron un monton, tanto que no me dio tiempo de sacarles una foto despues de gratinados, tenia mos hambre y nos lanzamos como biutres a comernoslos.
    
    

     Congele 2 bandejas de 3 canelones cada una. Mis hijos se llevaron 2 bandejas y yo me lleve unos
    
    Antes de poner el queso y la
    mantequilla

     cuantos para el pícnic navideño (los de la foto) que hacemos cada año con unas compañeras de trabajo.

    Tenemos un mini, mini comedor laboral y de vez en cuando montamos algun que otro sarao. Siempre regando la comida con un buen cava.
    

    Si alguna vez os falta masa para completar el numero de canelones de pescado que necesitais rellenar podeis cocer 2 huevos duros, los pelais, los troceais, les haceis un poco de bechamel y los mezclais con la
    La ración en el plato
    masa de pescado.


    Por el contrario, si os sobra masa podeis congelarla para otro dia hacer unas sabrosas empanadillas.

    ¡¡¡Bon Profit!!!

    Núria


    lunes, 19 de diciembre de 2016

    GAMBAS Y ESCAMARLANES AL CAVA

    GAMBAS Y ESCAMARLANES AL CAVA (ideas para Navidad)
    Gambas y escamarlanes al cava


    INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

    • 24 gambas langostineras, muy grandes
    • 24 escamarlanes
    • 1 cebolla
    • 5 ajos
    • perejil
    • 200 mil.nata para cocinar
    • 75 grs. almendras troceadas
    • sal 
    • aceite de oliva
    • 200 mil. de cava seco o brut o brut nature + 1 o 2 copas de cava muy frio (para la mama de la cocinera, yo)

    Friendolos

    ELABORACIÓN:

      Os serviis vosotras 1 copita de cava muy fresco.

      En una paellera grande ponemos las gambas y los escamarlanes a freir, con un poco de sal. Los freimos unos 3 minutos, no han de quedar muy fritos por que despues haran un xup-xup con la salsa. Los retiramos y reservamos.


      El sofrito con las almendras
      En el mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla cortada a cuadrados muy pequeños y los ajos troceados muy pequeñitos, añadimos un poco de sal.

      Cuando ya esta el sofrito añadimos un poco de perejil cortado muy pequeño y las almendras. Las dejamos tostar un pelin y vertemos el  cava. Removemos para que se suelte todo el sofrito que se nos haya podido quedar enganchado (que no quemado) en la paellera. Lo ponemos a fuego fuerte unos 5 minutos para que el alcohol se evapore, bajamos el fuego y vertemos la nata para cocinar. 

      Os serviis vosotras la 2ª copita de cava muy fresco.
      Con el cava y la nata


      Removemos y añadimos las gambas y los escamarlanes, con cuidado mezclamos con la salsa, que no se nos rompan y las cabezas se separen de los cuerpos. Los dejamos 2 minutitos haciendo xup-xup.

      Y ya esta, ya los tenemos a punto de comer. Estan riquisimos

      Se han de comer con las manos, asi se pueden chuperretear y se disfrutan mas.


      Gambas y escamarlanes al cava haciendo xup-xup
      Si quereis podeis comprar toallitas humedecidas con limón para que vuestros comensales se puedan limpiar los deditos, ellos os lo agradeceran y vuestras servilletas tambien.

      ¡¡¡Bon Profit!!!

      Ester i Núria


      jueves, 15 de diciembre de 2016

      GUSANITOS DE UVAS

      gusanitos de uvas
      GUSANITOS DE UVAS

      INGREDIENTES:
      • uvas "de la suerte"
      • queso Philadelfia
      • mini bolitas de chocolate

       ELABORACIÓN:

      Lavamos las uvas y les quitamos el rabito.

      En un palo para pinchitos ensartamos 12 uvas.

      las uvas de la suerte
      ensartandolas
      A la primera con la yuda de un palillo le colocamos 2 gotitas de queos Philadelfia.

      En medio de la bolita de queso ponemos una mini bolita de chocolate. el extremos del palillo parece la boquita de los gusanitos.


      Y ya esta, ya tenemos a punto nuestros gusanitos de la suerte.
      Los gusanitos de uva.

      Para empezar el año super bien o para comer uvas de forma diferente.

      ¡¡¡Bon Profit i Bon Any Nou!!!



      Neus, Ester i Núria












      martes, 13 de diciembre de 2016

      PATATAS A LAS HIERVAS

      Patatas a las hiervas
      PATATAS A LAS HIERVAS

      INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
      • 6 patatas grandes
      • sal
      • pimienta (opcional)
      • pimentón rojo
      • hiervas provenzales
      • aceite de oliva

      ELABORACIÓN:
      Pelamos las patatas y las cortamos al estilo panadera.
      Antes de hornear


      Untamos una fuente de horno con un poco de aceite.

      Extendemos las patatas en la fuente y las espolvoreamos con todos los condimentos y las hiervas.

      Rociamos un poco de aceite y las introducimos en el horno. A 180º por arriba y por abajo.

      La ración en el plato
      En una media hora ya estarán a punto de comer.

      Quedan exquisitas. Son una guarnición perfecta para cualquier carne, pollo o pescado.
      En casa las patatas nos gustan mucho. Mi marido es de ascendencia gallega y el amor por las patatas lo lleva en los genes.
       ¡¡¡Bon Profit!!!

      Neus, Ester i Núria