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Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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Hola !!!!!
Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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miércoles, 28 de diciembre de 2016

BOGAVANTE A LA PLANCHA

La ración en el plato
BOGAVANTE A LA PLANCHA.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 1 Bogavante

Aderezo:

  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva
  • 1/2 Limón, su zumo
  • Perejil
  • Pimienta negra, recién molida

El bogavante
Salsa para acompañar:

  • 3 cucharadas soperas de mahonesa
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de  zumo de limón

  • Pimienta negra, recién molida
Guarnición:

Espárragos tiernos a la plancha (ver receta en este blog)
El bogavante partido

ELABORACIÓN:

Le cortamos las pinzas al bogavante y lo partimos por la mitad. Lo salamos un poquito y lo reservamos.

Precalentamos la plancha.

En un bol hacemos el aderezo con el aceite, la sal gorda, el zumo de 1/2 limón, molemos pimienta negra y troceamos muy pequeño unas ramitas de perejil.
Para el aderezo

Ponemos aceite en la plancha y rápidamente ponemos las pinzas, las tapamos con una tapadera para que se hagan mejor, han de cambiar de color y les 

damos la vuelta. Colocamos las dos mitades de bogavante y las rociamos con el aderezo, al rato les damos la vuelta y las volvemos a rociar. Así hasta que estén cocidos.

Mientras tanto hacemos la salsa para la guarnición, ponemos en un bol la mahonesa, el zumo de limón, la pimienta molida y el aceite, lo batimos todo junto para que emulsione.
Asando el bogavante y las pinzas

Y ya esta, ya tenemos un exquisito bogavante a punto de comer. En el plato servimos una pinza, medio bogavante y un poco de salsa



Como guarnición hice espárragos verdes.


Lo único malo que tiene este plato es el estado original del bogavante, osea vivo o muerto.


En casa somos unos "caguetas" y no nos atrevemos a matarlos. Una vez lo intentamos, estuvieron los pobres bichos todo un día agonizando en la nevera y para poder matarlos mas tranquilos los metimos un ratito en el congelador, que murieran congelados, pero resulta que los titis eran canadienses y con el frió aun espavilaron mas. 
El aderezo por encima del bogavante
haciéndose en la plancha

¡¡¡Fue horrible ver como nos plantaban cara con sus pinzas al aire para mordernos!!!

Total, que siempre los compramos congelados, somos unos cobardes.

El acompañamiento, los espárragos
¡¡¡Bon Profit!!!




domingo, 25 de diciembre de 2016

PASTEL DE CARNE AMERICANO

pastel de carne americano
PASTEL DE CARNE AMERICANO

INGREDIENTES:
  • 1 kg. de carne de ternera picada
  • 4 huevos
  • pan duro (60 grs. aprox.) o pan rallado
  • leche
  • 4 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 cucharadas de kepchup
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla
  • perejil
  • salsa Worcestershire, 2 cucharadas soperas
    las cebollas y los ajos
  • harina
  • aceite de oliva
para la guarnición:
  • puré de patatas

friendo las cebollas y ajos
ELABORACIÓN:

Añadimos la salsa de tomate
Ponemos el pan duro en remojo con un poco de leche, se ha de reblandecer. Lo escurrimos y reservamos.

Pelamos las cebolla y los ajos y los cortamos a cuadraditos. En una sartén ponemos un poco de mantequilla y los freímos. Añadimos un poco de sal.

lo mezclamos con la carne ya amasada


Amasando la carne
Cuando ya este doradita añadimos el tomate frito o el kepchup, según vuestro gusto. Lo dejamos enfriar.



En un bol ponemos la carne, los huevos, el pan escurrido, el perejil cortado muy pequeño, y el sofrito. Removemos para que nos quede todo repartido uniformemente. Salpimentamos y vertemos la salsa Worcestershire.



la carne ya en el molde
Encamisamos un molde (con aceite y harina) y volcamos la masa en él, la aplanamos que nos quede lisa.

Con la harina espolvoreada y el
chorrito de aceite


Espolvoreamos un poco de harina por encima y rociamos con un hilito de aceite.



Precalentamos el horno, a 180º por arriba y por abajo.



Introducimos el molde y en unos 45 minutos ya tenemos el pastel a punto de comer.



Me quedo muy bueno. Esta es una receta un poco maqueada del autentico pastel americano, ellos le ponen menos cebolla y añaden apio, pimiento rojo y cayena. No le ponen salsa de tomate, ellos usan el kétchup.
cortando porciones



Además no conseguí encontrar esta salsa Worcestershire, imagino que en la sección Gourmet del Corte Ingles debe estar, pero no fui.



Con todo y eso el pastel quedo buenísimo. De guarnición hice puré de patatas por que es lo que veo en las películas, que ponen ellos de guarnición pure de patatas y/o guisantes hervidos.

¡¡¡Bon Profit!!!
La ración en el plato





Neus, Ester i Núria





jueves, 22 de diciembre de 2016

CANELONES DE MARISCO


CANELONES DE MARISCO
 
Canelones de marisco, antes de gratinar

 INGREDIENTES PARA 40 CANELONES:
  • 800 grs. de pescado
  • 300 grs. de patitas y alas de calamar
  • 500 grs. de gambitas peladas cocidas
  • 2 hojas de laurel
  • 40 placas de canelones
  • 4 cucharadas de harina
  • 300 mil. de Leche
  • 1 bric pequeño de nata para cocinar
  • mantequilla
  • 1 cebolla grande
  •  4 ajos
  • sal
  • aceite de oliva 
  • queso para gratinar
Para la bechamel rosa:
La masa
  • 5 cucharadas de harina
  • 500 mil. de leche
  • 1 bric pequeño de nata para cocinar
  • 100 grs.  mantequilla
  • 250 grs. tomate frito estilo casero
  • sal
podeis ver su elaboración en este Blog


ELABORACION:



Las places  hervidas
Ponemos a hervir las hojas de laurel, un chorro de aceite, sal y el pesado. Yo use merluza y salmon. Escurrimos y demenuzamos comprovando que no nos quede ninguna espina.

Nos guardamos el caldo para un dia hacer una sopa, paella o fideua.
 Ponemos un poco de mantequilla y haceite en una sarten y hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos.

Mientras troceamos las alas y las patas de los calamares, si teneis cuerpos tambien sirven, yo es que havia ido guardando alas y patas en el congelador esperando tenir un montoncito.

La masa en el centro
Cuando el sofrito ya este doradito añadimos el calamar, volteamos para que todo se nos quede homogeneo, añadimos un poco de sal y removemos hasta tenerlo frito.


Espovoreamos por encima la harina y un poco de sal, removemos para que la harina se 
nos cueza. No nos han de quedar grumulos. .



Añadimos las gambes ya  descongeladas, removemos y vertemos la leche y la nata para cocinar, seguimos removieno, la harina tiene que quedar bien cocida. Incorporamos el pescado desmenuzado. Seguimos removiendo  Nos ha de quedar una masa 
Un canalon ya enrrollado


Mientras habremos cocido las places de los canelones siguiendo las instrucciones que tienen en la caja, para cada marca son distintas.
Untamos unas bandejas con mantequilla.

 En una bandeja extendemos las laminas de los canelones, en medio ponemos masa de pescado, los enrollamos y los vamos poniendo en las bandejas, ha de quedar un poco de espacio entre ellos.

En una sarten ponemos la mantequilla,  añadimos la harina y la sal, removemos para que no queden grumulos, vertemos la leche, removemos, añadimos el tomate frito, ha de cocer un rato para que la harina no este cruda. Ha de quedarnos una bechamel un poco espesa.


Poniendo la bechamel espesita
Colocamos esta bechamel por encima de los canelones que ya teniamos preparados.
 Añadimos el queso rallado, le ponemos por encima unas bolitas de mantequilla y ya lo ponemos a gratinar.

Quedaron unos canelones super buenos. A mi familia les gustaron un monton, tanto que no me dio tiempo de sacarles una foto despues de gratinados, tenia mos hambre y nos lanzamos como biutres a comernoslos.



 Congele 2 bandejas de 3 canelones cada una. Mis hijos se llevaron 2 bandejas y yo me lleve unos

Antes de poner el queso y la
mantequilla

 cuantos para el pícnic navideño (los de la foto) que hacemos cada año con unas compañeras de trabajo.

Tenemos un mini, mini comedor laboral y de vez en cuando montamos algun que otro sarao. Siempre regando la comida con un buen cava.


Si alguna vez os falta masa para completar el numero de canelones de pescado que necesitais rellenar podeis cocer 2 huevos duros, los pelais, los troceais, les haceis un poco de bechamel y los mezclais con la
La ración en el plato
masa de pescado.


Por el contrario, si os sobra masa podeis congelarla para otro dia hacer unas sabrosas empanadillas.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria


lunes, 19 de diciembre de 2016

GAMBAS Y ESCAMARLANES AL CAVA

GAMBAS Y ESCAMARLANES AL CAVA (ideas para Navidad)
Gambas y escamarlanes al cava


INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

  • 24 gambas langostineras, muy grandes
  • 24 escamarlanes
  • 1 cebolla
  • 5 ajos
  • perejil
  • 200 mil.nata para cocinar
  • 75 grs. almendras troceadas
  • sal 
  • aceite de oliva
  • 200 mil. de cava seco o brut o brut nature + 1 o 2 copas de cava muy frio (para la mama de la cocinera, yo)

Friendolos

ELABORACIÓN:

    Os serviis vosotras 1 copita de cava muy fresco.

    En una paellera grande ponemos las gambas y los escamarlanes a freir, con un poco de sal. Los freimos unos 3 minutos, no han de quedar muy fritos por que despues haran un xup-xup con la salsa. Los retiramos y reservamos.


    El sofrito con las almendras
    En el mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla cortada a cuadrados muy pequeños y los ajos troceados muy pequeñitos, añadimos un poco de sal.

    Cuando ya esta el sofrito añadimos un poco de perejil cortado muy pequeño y las almendras. Las dejamos tostar un pelin y vertemos el  cava. Removemos para que se suelte todo el sofrito que se nos haya podido quedar enganchado (que no quemado) en la paellera. Lo ponemos a fuego fuerte unos 5 minutos para que el alcohol se evapore, bajamos el fuego y vertemos la nata para cocinar. 

    Os serviis vosotras la 2ª copita de cava muy fresco.
    Con el cava y la nata


    Removemos y añadimos las gambas y los escamarlanes, con cuidado mezclamos con la salsa, que no se nos rompan y las cabezas se separen de los cuerpos. Los dejamos 2 minutitos haciendo xup-xup.

    Y ya esta, ya los tenemos a punto de comer. Estan riquisimos

    Se han de comer con las manos, asi se pueden chuperretear y se disfrutan mas.


    Gambas y escamarlanes al cava haciendo xup-xup
    Si quereis podeis comprar toallitas humedecidas con limón para que vuestros comensales se puedan limpiar los deditos, ellos os lo agradeceran y vuestras servilletas tambien.

    ¡¡¡Bon Profit!!!

    Ester i Núria


    martes, 13 de diciembre de 2016

    PATATAS A LAS HIERVAS

    Patatas a las hiervas
    PATATAS A LAS HIERVAS

    INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
    • 6 patatas grandes
    • sal
    • pimienta (opcional)
    • pimentón rojo
    • hiervas provenzales
    • aceite de oliva

    ELABORACIÓN:
    Pelamos las patatas y las cortamos al estilo panadera.
    Antes de hornear


    Untamos una fuente de horno con un poco de aceite.

    Extendemos las patatas en la fuente y las espolvoreamos con todos los condimentos y las hiervas.

    Rociamos un poco de aceite y las introducimos en el horno. A 180º por arriba y por abajo.

    La ración en el plato
    En una media hora ya estarán a punto de comer.

    Quedan exquisitas. Son una guarnición perfecta para cualquier carne, pollo o pescado.
    En casa las patatas nos gustan mucho. Mi marido es de ascendencia gallega y el amor por las patatas lo lleva en los genes.
     ¡¡¡Bon Profit!!!

    Neus, Ester i Núria