CROQUETAS DE COCIDO, CON VERDURAS

CROQUETAS DE COCIDO, CON VERDURAS

Croquetas de cocido con verduras

INGREDIENTES:

los restos del cocido de un caldo:

• pollo
• gallina
• ternera
• cerdo
• jamón
• chorizo
• garbanzos
• col
• patata
• zanahoria
• nabo
• .......................

  

  Los ingredientes

para la bechamel:

• harina
• leche
• mantequilla
• sal
• nuez moscada 

La bechamel

para el rebozado:

• harina
• huevo 
• pan ralldo
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

La masa ya preparada

Con mucho cuidado vamos troceando los restos del cocido, no se nos puede colar ningún hueso.

En la picadora vamos poniendo carne con verduras, que ya se nos pique todo junto. Así aprovechamos todos los restos del caldo, carnes y verduras.

Hacemos una bechamel espesa (ver su elaboración en este Blog) y la mezclamos con la masa que hemos picado.

Mezclamos muy bien, nos ha de quedar una pasta homogenea. La ponemos en una

Enharinandolas

bandeja y la dejamos enfriar en la nevera.

Cuando este bien fria vamos haciendo las croquetas, con una cuchara cogeremos siempre mas o menos la misma cantidad.

Las enharinamos, las pasamos por el huevo batido y las rebozamos con el pan rallado.

En una sartén con abundante aceite bien caliente las vamos friendo. Unas vez fritas las 

Pasandolas por huevo

hemos de colocar encima de papel de cocina, para que suelten el aceite sobrante.

Y ya esta, me quedaron de rechupete. Buenisimas. Aunque mi familia por lo visto se ha convertido en catadora de croquetas.

Según mi madre, tenían demasiado sabor a garbanzos.

Según mi marido, al que le encanta el jamón, tenían poco sabor a jamón.

Según mi hija, eran demasiado grandes, me pase con el tamaño.

Rebozandolas

Mi hijo, que es un encanto de ser humano, las encontró riquisimas, todo correcto, nada que objetar. Y yo también, a mi también me parecieron exquisitas. 

Friéndolas

Con todo y sus comentarios  los "catadores croquetiles" se las comieron en un plis-plas. no dejaron ni la muestra.

¡¡¡Bon Profit!!!

Las croquetas recién fritas

Núria