MEMBRILLO

El membrillo

MEMBRILLO

INGREDIENTES:

• 1 kg.membrillos (peso de los membrillos ya hervidos, sin la piel ni las pepitas)
• 1/2 kg. azúcar
• 1 limón
• 1 ramita de canela  o 2 clavos

ELABORACIÓN:

Lavamos los membrillos, sin pelarlos ponemos a hervir, aproximadamente 15 minutos.

Los dejamos enfriar, los pelamos y troceamos.

En una cazuela, puede ser de acero inoxidable (prohibido el aluminio) ponemos el azúcar con un poco de agua, la piel del limón y la canela o los clavos. Lo dejamos hervir y hacemos un almíbar ligero.

Añadimos la fruta troceada, tenemos que remover constantemente, se engancha muy facilmente. Lo tenemos así durante unos 30 minutos.

Veremos que cambia de color, adquiere un color tostado. Sacamos la piel del limón y la rama de canela o los 2 clavos.

Lo batimos con el minipimer, si nos queda algún trocito entero aun estará mas bueno.

Volcamos esta masa en una bandeja un poco honda y lo dejamos enfriar, veremos como adquiere mas consistencia.

Y ya esta ya tenemos a punto este riquisimo membrillo.

Esta receta nos la envía mi amiga y compañera de Trabajo Asun. Nos regalo unas esplendidas porciones y según mi marido que es el experto membrillero estaba requete bueno.

Según nos contó mi amiga, el secreto de esta receta es ir al campo a "recolectar" los membrillos uno mismo. Cosa que tiene su merito, por que no creo yo que los payeses compartan esta afición y seguro que todos cuando es época de membrillos tienen su escopeta de perdigones preparada para auyentar a los "recolectores" de membrillos ajenos.

Estos que yo tube la suerte de catar estaban "recolectados" por la zona del Matarranya, en Teruel.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria