PASTEL Y PASTELITOS DE PESCADO CON SETAS

PASTEL DE PESCADO CON SETAS

Pastel de pescado con setas

INGREDIENTES:

• 2 filetes de merluza, sin espinas
• 1 filete  de salmon, sin espina
• 10 anillas de calamar
• 4 o 6 setas - bolets
• 2 ajos
• perejil
• 4 huevos
• sal
• 200 mil.de nata liquida
• 100 grs. de queso rallado, en polvo
• 1 pasta brisa

  

  Los mini pasteles de pescado

• 6 obleas

ELABORACIÓN:

Ponemos el pescado a cocer en el microondas, sin agua, con un poco de sal.

Lo escurrimos ya que siempre suelta un poco de su jugo.

Ponemos las setas a freir con 2 ajos troceados y una ramita de perejil troceada, sal y aceite. Pueden ser setas troceadas ya que despues las tendremos que trocear.

El pescado y las setas

Batimos los huevos, añadimos el pescado, las setas, la crema de leche y el queso. Mezclamos para que nos quede todo repartido homogeneamente.


Para el pastel: 

 Extendemos la pasta brisa en una fuente de horno, encima de papel de hornear. la mayoria de marcas ya la llevan en el envase de la masa.

La horneamos para que nos quede mas crujiente. Que no se nos haga demasiado.

Con los huevos, la crema de leche
y el queso

Volcamos en ella la masa de pescado. La horneamos unos 20 minutos, a 180º por arriba y por abajo.


Para los pastelitos:  

Ponemos las obleas, con sus papelitos de hornear en unos moldes para madalenas.

Vertemos en ellas un poco de la masa. Lo ponemos en el horno. A 180º por arriba y por abajo.

La masa brisa ya horneada

Quedan unos pastelitos muy monos y sabrosos.

A mi me sobro pastel y pastelitos y los rehutilice con una salsa de tomate de pote, estilo casero, a la que le añadi unos granitos de comino, lo mezcle en una sarten, incorpore  los pastelitos y de las porciones de pastel sobrante, con la yuda de una cuchara  les puse salsa por encima.

Quedaron con un toque distito y tambien muy, muy buenos.

La masa encima de la pasta brisa
a punto de hornear

Las obleas

Espero que os guste y que no se os cuele ninguna espina.

Si no alguno de vuestros comensales se puede dar un susto al clavarsele una espina en el pescuezo.

¡¡¡Bon Profit!!!

La ración en el plato

A punto de hornear

Núria

CREMA - SOPA DE CEBOLLA

CREMA -SOPA DE CEBOLLA

Sopa de cebolla

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 4 cebollas 
• 100 grs. mantequilla
• 1 chorro de aceite
• 1/2 barra de pan duro,baguete
• 1 l. agua
• 2 copas de coñac, una para la sopa y otra para la Núria
• sal
• 12 rebanadas de pan de baguete
• queso para gratinar

ELABORACIÓN:

Las cebollas

Pelamos las cebollas y las cortamos a la juliana. Las ponemos a freír en una cazuela con la mantequilla, el aceite y un poco de sal. A fuego suave, han de quedar blancas.

Cuando ya están pochadas añadimos una copa de coñac, vamos removiendo , esperamos 2 minutos para que el alcohol se evapore y añadimos el agua, cuando hierva incorporamos el pan duro.

El pan para la sopa

Lo dejamos hervir unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Lo trituramos todo, que la cebolla no se note. Ha de quedar una crema muy liquida.

Precalentamos el horno a 180º, solo el grill

Tostamos las rebanadas de pan.

Vertemos la crema de cebolla en unas terrinas aptas para 

La cebolla pochada vertemos el coñac

horno, ponemos 2 rebanadas de pan tostado y espolvoreamos el queso.

Las introducimos en el horno a gratinar.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta sabrosa sopa de estilo francés.

Hirviendo el pan en la sopa

Queda super buena, a nosotros nos gusto un montón. Es super fácil de hacer y económica.

La sopa antes de gratinar con las rodajas de pan y el queso

Ya seria la repera que además no engordara, pero no es el caso, entre la mantequilla y el pan seguro que engorda.

 El único consuelo que nos queda es que la cebolla es muy diürètica y nos pasamos la tarde haciendo pipi. Algo es algo.

Con todo lo que hemos cocinado este año os Felicitamos las Navidades con esta humilde pero clasica sopa de cebolla.

¡Feliz Navidad guapeton@s.!

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester  i Núria

BOLITAS DE ARROZ

BOLITAS DE ARROZ

Bolitas de arroz

INGREDIENTES:

• 200 grs. de arroz
• 1 chorro de aceite
• sal
• 100 grs. de jamón curado
• 80 grs. de queso manchego
• 1 huevo

para el rebozado:

• 2 huevos
• harina
• pan rallado

  

  Arroz hervido

ELABORACIÓN:

Hervimos el arroz con abundante agua, un chorrito de aceite, un poco de sal . Una vez cocido lo escurrimos y enjuagamos con agua fría. Lo dejamos escurrir.

Troceamos el jamón y las lonchas de queso.

Batimos un huevo, añadimos el jamon y el queso, lo mezclamos todo junto.

El huevo, el jamon y el queso

Añadimos el arroz y lo amasamos todo junto. Vamos cogiendo porciones de la mezcla y hacemos bolitas con las manos, apretando para obtener una bola consistente,

Enharinamos las bolas de arroz, las pasamos por huevo batido y las rebozamos con el pan rallado.

Ponemos aceite en una sartén y cuando este caliente vamos friendo las bolitas de arroz.

Las vamos poniendo encima de papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

Todo mezclado

Las servimos de aperitivo, quedaron super buenas.

Yo la hice para aprovechar arroz hervido que me había sobrado dos días antes.

Lo pese y cocido hacia 400 grs, por eso he puesto 200 grs. crudo creo que es la equivalencia.

La idea la saque de una revista, no era la receta exactamente igual pero se le parecía mucho.

Las bolitas

A mis comensales les gustaron mucho, queria presentarlas pinchadas en un palillo pero no me atrevi, eran muy pesadas y crei que no se aguantarian encima de un palo.


Pero otro dia que las haga si no tenemos invitados me arriesgare, pueden quedar muy graciosas, como si fueran Cake Pops, o quedar fatal cayendose todas las bolas de arroz dispersadas por la mesa.

Robozandolas con harina

Pasandolas por el huevo

Rebozandolas con pan rallado

Friendolas

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

CREMA CON NUBES DORADAS

CREMA CON NUBES DORADAS

Crema con nuves doradas

INGREDIENTES:

• 2 l de leche entera
• 8 cucharadas soperas maicena
• 6 huevos
• 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 1 rama de canela
• un trozo piel de naranja finita
• 1 paquete de galletas maría

ELABORACIÓN:

Ponemos la mayor parte de la leche a hervir junto con la rama de canela y el trocito de piel de naranja. Hay que dejar un vaso de leche a parte (el vaso debe ser grande).

Mientras hierve la leche, separamos las yemas de las claras de los huevos. Colocamos las claras en un recipiente apto para montarlas.

En el recipiente donde tengamos las yemas, añadimos el azúcar y mezclamos.

Cuando haya hervido la leche,  la ponemos a fuego lento para que no hierva demasiado y añadimos lentamente sin dejar de remover (para que no cuaje el huevo) la mezcla del azúcar con las yemas. Retiramos la ramita de canela y la piel de la naranja. 

Recuperamos el vaso de leche y le añadimos la maicena hasta que quede bien disuelta.

Añadimos al vaso con la maicena un poco de la leche caliente, para igualar la temperatura de la maicena un poco.

Sin dejar de remover la mezcla, añadimos la maicena despacio, intentando que no se formen grumos.

Retiramos la crema del fuego y removemos un poco más. 

Cuando esté fría la crema, la colocamos en un recipiente de cristal que sea profundo y apto para el horno y vamos intercalando un par de capas de galletas maría. Primero una capa de galletas, después una capa de crema, seguimos con otra capa de galletas y finalizamos con una de crema.

Recuperamos las claras y las montamos a punto de nieve junto con las dos cucharadas de azúcar blanco y una pizca de sal. Cuando esté a punto de nieve colocamos con cuidado y formando “nubes” la clara montada sobre la crema. 

Espolvoreamos sobre la clara montada un poco de azúcar, que es lo que dará el color dorado a las “nubes”.

Colocamos en el horno nuestro postre a 180 grados durante unos 8 minutos. Hay que estar pendiente de las “nubes” para que no se quemen.

Finalmente sacamos la fuente del horno y ya tenemos nuestro postre celestial. 

Los ingredientes son variables y se puede añadir más azúcar si se prefiere más dulce, por ejemplo, de la misma manera que la piel de la naranja se puede sustituir por la del limón y se puede hervir la leche con una ramita de vainilla en lugar de canela e incluso con ambas a la vez.

Esta golosa receta nos la ha mandado mi compañera de trabajo Ana Maria.

Esta chica es muy dulce y sonriente, cosa que no me extraña en absoluto comiendo estos postres tan sabrosos.

Lo que aun no le preguntado es si este plato es ligth o no. Aunque yo,  leyéndolo estoy convencida de que no engorda na de na, ya que como todo el mundo sabe la piel de la naranja y la rama de canela son de régimen. (je,je, je , es broma)

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

SOLOMILLO A LA SIDRA

Solomillo a la sidra

SOLOMILLO A LA SIDRA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 2 solomillos de cerdo
• 3 manzanas golden
• 3 cebollas
• 3 ajos
• 300 mil. de sidra
• 1 cucharada, sopera,  de harina
• sal
• pimienta (opcional)
• mantequilla
• aceite de oliva

Cortando los solomillos

para la guarnición:

• 600 grs. de arroz
• sal
• mantequilla

ELABORACIÓN:

Cortamos los solomillos en rodajas de 1 dedo de grosor.

En adobo con la sidra

Los ponemos a macerar con la sidra, una media hora. Mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Pelamos las patatas  y las cortamos a gajos.

En una cazuela grande ponemos mantequilla y un poco de aceite, freímos las manzanas con un poco de sal. Las freímos por ambos lados. Con cuidado las sacamos y reservamos.

Friendo las manzanas

Escurrimos el solomillo, reservamos la sidra del macerado.

Salpimentamos los trozos de solomillo y los freímos en la misma cazuela que hemos frito las manzanas. A fuego fuerte, vuelta y vuelta. Los sacamos y reservamos.

En la misma cazuela y con la misma mantequilla-aceite ponemos a pochar la cebolla que previamente habremos pelado y cortado a gajos finitos, removemos con una espátula de madera y frotamos el fondo de la cazuela para que se desprendan los 

Friendo el solomillo

posibles restos que se hayan enganchado en el fondo a freír la carne.

Añadimos sal y si vemos que la cebolla esta demasiado seca ponemos un poco mas de mantequilla y aceite.

Cuando ya esta un poco dorada añadimos los 3 ajos que previamente habremos pelado y cortado a laminas. Removemos y lo dejamos a fuego suave que se vaya pochando.

Añadimos harina a la cebolla pochada

Espolvoreamos la harina por encima de la cebolla, removemos, la dejamos freír unos minutos y volcamos la sidra por encima, dejamos evaporar el alcohol un par de minutos y añadimos la carne, que haga xup-xup tan solo un par de minutos, si la carne cuece demasiado nos quedara seca.
Vamos moviendo la cazuela en zig-zag para que  no se nos pegue la cebolla y la carne nos coja todo el sabor.

Cerramos el fuego y ponemos las manzanas cocidas adornando la cazuela.

Vertemos la sidra

Mientras cocinamos el solomillo ponemos una olla al fuego con agua, sal y una bolita mantequilla, cuando el agua hierva añadimos el arroz, en unos 20 minutos ya estará cocido.

Lo escurrimos con abundante agua fría, lo dejamos escurrir.

En una sartén ponemos bastante mantequilla con un chorrito de aceite, volcamos el arroz, removemos y lo 

Incorporamos la carne ya frita

dejamos freír un par de minutos.

Y ya esta ya lo tenemos todo a punto de comer.

Servimos el arroz separado en una fuente o bien hacemos un plan de arroz indivicual para cada comensal.

Quedo super bueno, parecia una comida de Navidad, es super y facil de hacer, y muy, muy resulton.

La sidra que nos quedo nos la bebimos bien fresquita mi madre y yo. A los demas no les 

El solomillo con los gajos de manana

gusta pero a nosostras si, nos los bebemos todo, todito, todo. No dejamos ni una gota en la botella.

¡¡¡Bon Profit!!!

La ración en el plato, con el arroz de guarnición

Núria