ALUBIAS CON ALMEJAS

Las alubias en remojo

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg.alubias blancas, del ganxet
• 1 Kg. de almejas
• 2 cebollas
• 4 ajos
• pimentón rojo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Las almejas con agua y sal

La noche anterior ponemos en remojo las alubias con abundante agua y una cucharadita de sal. Han de estar en remojo 12 horas.

Al día siguiente ponemos las almejas en remojo con agua y sal, para que las pobres almejas se crean que están en el mar y depuren toda la tierra que tengan.

El sofrito con la cebolla y los ajos

Ponemos a hervir las alubias con el agua fría, cuando empiezan a hervir a los 4 minutos (mas o menos) las escurrimos y les cambiamos el agua. También con el agua fría las volvemos a poner al fuego, con una cebolla, una hoja de laurel y un poco de sal. En más o menos 1 hora estarán hechas.

Este cambio de agua es para que las alubias no sean flatosas, para que no nos den una digestión pesada.

Las almejas abriéndose

Mientras hierven hacemos un sofrito con aceite la cebolla y los ajos, todo triturado. Cuando ya esta el sofrito le añadimos el pimentón rojo, una cucharadita.

A este sofrito le añadimos un cucharón del jugo de las alubias, añadimos las almejas, las tapamos para que se abran, les incorporamos las alubias y comprobamos que tengan suficiente caldo para poder comer con cuchara, si hace falta echamos un poco mas del jugo de cocción de las alubias. Lo dejamos todo junto haciendo nun "xup" "xup"

Las alubias y las almejas haciendo un xup xup

Si lo hacéis con judías de pote tenéis que tener caldo de pescado para añadir. Yo las he hecho con alubias del ganxet pero se pueden hacer con las de cualquier tipo, pero siempre de las blancas.
Espero que os gusten, y si las hacéis así cambiándoles el agua de la cocción podéis estar tranquilos,  ¡¡¡NO haréis una guerra de ventosidades con vuestros compañeros de mesa!!!

La ración en el plato

 ¡¡¡Bon Profit!!!

Núria


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