PAELLA MIXTA

PAELLA MIXTA

paella mixta

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

• 800 grs. de arroz
• sepia 
• costilla de cerdo
• salchichas
• mejillones de roca
• 8 ajos
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate maduro, rallado
• 2 l. de caldo de pescado, o de pollo  o de agua (calentado previamente)
• azafran o condimento para paella
• aceite de oliva
• sal
• 1 lata de cerveza 

friendo las carnes

ELABORACIÓN:

Es muy importante seguir el orden de los pasos, si no nos quedara un churro en vez de una magnifica paella. Cada ingrediente lleva un poco de sal, no os paseis.

En una paella de unos 34 cm.  ponemos el aceite, cuando este caliente añadimos las carnes, yo puse salchichas y costilla de cerdo, pero podeis poner pollo, conejo,....lo rustimos.


Añadimos la cebolla i los ajos, rallados o triturados, cuando ya esten dorados añadimos el 
tomate.

el sofrito con  las carnes

añadimos la sepia

Cuando ya este frito añadimos la sepia (limpia i cortada a cuadrados) 

Ponemos el azafran o el condimento.




Se frie todo junto i cuando ya está la sepia cocida añadimos el arroz, removiendolo por toda la paella, para que arrastre todos los restos de sofrito. 

añadimos el arroz

ponemos los mejillones

Ya tenemos a punto el caldo muy caliente i lo incorporamos a la paella, con el fuego bien fuerte. Siempre la medida es el doble de caldo que de arroz y un poco mas. pero hay que preveer que los mejillones desprenden jugo. 

Asi pues no ponemos todo el caldo, esperaremos a ver si lo necesitamos todo.

cociendose el arroz

Añadimos los mejillones (antes los habremos limpiado) al  ponerse en la paella se abren, y desprenden su jugo,  lo necesitamos para cocer el arroz.

El arroz necesita unos 20' para estar en su punto. Si vemos que necesita mas caldo se lo añadimos.

Es muy importante no añadir nunca caldo frio, nos estropearia el arroz dejandolo pastoso. 

A mi me gusta cuando ya esta la paella casi hecha pero necesita un poco más de líquido añadir un poco de cerveza, le da un gusto especial, el resto de la lata de cerveza me la bebo yo que soy la que curra y se la merece mas que nadie.

la ración en el plato

 ¡¡¡Si la paella necesita toda la lata de cerveza, yo me abro otra!!!

Entre mis familiares i amigos soy "famosa por mis paellas", digamos que es mi plato estrella. 

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria