Cocina 3 Generaciones: RISSOTO DE CONEJO Y CHOCOLATE

jueves, 13 de junio de 2013

RISSOTO DE CONEJO Y CHOCOLATE

RISSOTO DE CONEJO Y CHOCOLATE

Rissoto de conejo y chocolate

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

300 grs. de arroz
1/2 conejo (con 1/2 hígado) partido en 6 trozos
1 cebolla tierna
6 ajos tiernos
50 grs. queso rallado
3 porciones de chocolate negro
750 mil. de caldo de pollo (de bric)
sal
pimienta
aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Los ingredientes

Salpimentamos el conejo y lo ponemos a rustir en una paellera con aceite, el medio hígado también.

Ha de quedar bien rustido, crujiente por fuera y cocido por dentro. El hígado una vez cocido lo machacamos en el mortero con un poco de caldo o lo cortamos muy pequeño, que casi no se note. Lo reservamos para añadir con el arroz, antes de verter el caldo.

Para el sofrito cortamos a trozos muy finos la cebolla y los ajos, apartamos el conejo a un lado de la paellera y hacemos el sofrito.

Rustiendo el conejo

Ponemos a calentar el caldo en el microondas.

Cuando el sofrito ya esta hecho añadimos el arroz y lo mezclamos todo junto, el conejo, el sofrito y el arroz. Ahora ponemos el higado del conejo que habiamos machacado.

Poco a poco vamos volcando el caldo, no lo podemos verter todo a la vez, poco a poco, conforme se nos vaya quedando el arroz seco vamos añadiendo caldo.

Troceamos el chocolate y lo mezclamos con el queso rallado.

Haciendo el sofrito

Cuando el arroz ya esta cocido apagamos el fuego y espolvoreamos el queso con el chocolate, removemos con una pala de madera para que se fundan y queden integrados con el arroz y el conejo.

Y ya esta, queda un arroz super bueno.

Saque la idea de una pagina italiana de rissotos, no recuerdo el nombre ni se volver a buscarla.

Añadimos el arroz

No entiendo na de na el italiano, pero por las fotos creo que lo cocine correctamente.

Lo cocine un domingo en que estábamos solos a comer mi madre, mi marido y yo. A mi me gusto un montón, tiene un mezcla de sabores buenisimos.

Pero ellos como son mega clásicos con la comida lo encontraron demasiado novedoso, eso si arrasaron su ración, según ellos no por que les gustara si no por que me tiene miedo.