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Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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domingo, 31 de diciembre de 2017

OSTRAS AL HORNO

Ostras al horno
OSTRAS AL HORNO

INGREDIENTES:

  • ostras
  • limón
  • sal
  • aceite


ELABORACIÓN:

Abrimos las ostras, con mucho cuidado no nos vayamos a amputar un dedo.

En casa siempre se encarga mi maridito. Ya se le puede considerar un especialista. !Y de los buenos¡


Abriendolas
En una fuente de horno vamos colocando las ostras y a cada una le ponemos una pizca de sal, un chorro de limon y un chorrito de aceite.

Introducimos la bandeja en el horno previamente precalentado a 180º.

En unos 15 minutos ya estaran asadas.

Esta receta me la falicito mi hija. Con toda la ilusión del mundo habiamos comprado una cajita de ostras y apareció la "señorita" con sus teorias de que es una salvajado comerse a un animal vivo.


Añadiendo el limón
Tanta tabarra nos dio que al final claudicamos y nos las comimos cocidas.

Estaban buenas, pero són mas sabrosas crudas.

Aunque ahora ya siempre nos dara penita comernoslas crudas y si lo hacemos despues tendremos remordimientos.

Ya nunca sera igual.


A punto de horneas
!!!Bon Profit!!!

Núria
.
















sábado, 30 de diciembre de 2017

PASTEL DE FIN DE AÑO

Pastel de fin de año
PASTEL DE FIN DE AÑO (ideas para Navidad)

INGREDIENTES:
Receta de la tarta de yogurt (ver blog)
Con esta base hemos hecho un pastel de limón y otro de chocolate i mantequilla.
Los hemos recubierto de masa foundant para decorar.

El pastel de limón por dentro

Mañana cuelgo todos los pasos que hemos hecho.

El de chocolate y mantequilla
Hoy no tenemos tiempo, me tengo que ir con mi super pastel de limón a cenar a casa de unos amigos (Fina i Quim) y me tengo que "maquear" un poco.
Mis hijos se van con el otro pastel a otra cena.

Feliz 2012!!! Tendremos un día mas para estar con la familia, un día mas para estar con los amigos, un día mas para reír, un día mas para comer chocolate, un día mas para beber cava, un día mas para............
Petonetsssssssssssssssssssss

Las 3 bases del pastel de limon

PASTEL DE LIMÓN:

La tarta de limón
INGREDIENTES:
  • Masa de la tarta de iogourt
  • 1 limón exprimido i su ralladura
  • 1 Pastel fresco de limón Royal (el caramelo liquido no lo necesitamos)
  • 1/2 l. de leche
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 paquete de masa foundant roja
  • 1/5 de masa foundant blanca, un trozo de masa teñida de verde con colorante alimentario.
  • 1 Tarrina de purpurina alimentaria
  • Azúcar glas
Glasa real (sirve de pegamento):
  • 250 grs. de azúcar glas
  • 1 clara de huevo a punto de nieve
  • Zumo de 1/2 limón pequeño.
Se mezcla todo en un bol, hay que hacerlo en el  momento de tener que usarlo.
Hacemos la masa de la tarta de iogourt añadiendo el zumo de 1 limón y su ralladura, enharinamos un  molde para horno, yo use uno de albal para pollos al ast (por la medida).
Como queda la masa muy alta lo tuve en el horno mas de 1 hora, a temperatura suave, 180º, para que se horneara bien por dentro sin quemarse por fuera.
Una vez enfriado se corta en 3 secciones horizontales.

Masa fondant roja
 Hacemos el pastel fresco de limón, en un bol ponemos 1/2 l. de leche, las 4 cucharadas de azúcar i batimos hasta que emulsione. Ponemos esta pasta de limón en cada una de las 3 bases y recubrimos todo el lateral del pastel. Lo ponemos en la nevera a enfriar antes de recubrir con la decoración.
  
Para la decoración:
Ponemos papel de hornear en el mármol, cogemos el rodillo, lo espolvoreamos con azúcar glas y alisamos la masa fondant roja. Cuando ya la tenemos alisada la ponemos por encima de la tarta.
Hacemos lo mismo con la masa blanca, con un molde en forma de estrella cortamos estrellitas y las impregnamos de purpurina. Hacemos lo mismo con la masa de color verde y con un cuchillo tallamos los números: 2012.

Adornos de masa fondant
Untamos toda la decoración con la glasa i la pegamos en la tarta.

PASTEL DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE:
INGREDIENTES:

Pastel de mantequilla i chocolate por dentro
  • Masa de tarta de iogourt.
  • 500 dl. de nata para montar
  • 6 cucharadas de azúcar glas.
  • 1 tarrina de Nocilla o leche condensada i cacao en polvo.
Para no tener la masa tanto rato en el horno para hacer esta tarta dividimos la masa en 3, enharinamos 3 recipientes de albal para pollos al ast y hacemos 3 tartas. Cuando ya están cocidas les quitamos la capa de arriba para que queden niveladas i planas.
Batimos la nata para montar con el azúcar glas bastante rato hasta que pasa de nata a mantequilla.
Untamos la base inferior con la mantequilla de nata, la del medio con el chocolate, i la superior y los laterales de la tarta con el resto de la mantequilla de nata. Lo ponemos en la nevera a enfriar antes de la decoración.

Recubierto  de mantequilla de nata
Decoramos igual que el pastel de limón.

Mis hijos se trajeron todas estas ideas de su viaje a Estados Unidos, allí compraron los aditivos y complementos para la decoración, pero ahora ya los venden también aquí.
La verdad es que no tienen unos colores muy naturales pero es tan solo azúcar teñido, es como jugar con pastelina, moldeas lo que quieres pero en vez de guardarlo en la vitrina.... ¡¡¡te lo comes!!!!!
Espero que os gusten estas deliciosas tartas, ¡¡¡parecen sacadas de un cuento de la Disney!!!

Extendiendo la masa fondant

¡¡¡Bon Profit!!!


Ester i Núria

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A punto de decorar

jueves, 28 de diciembre de 2017

ZARZUELA

La zarzuela a punto de comer
ZARZUELA (ideas para Navidad)

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

  • 8 Rodajas de rape
  • 8 Rodajas de merluza
  • 8 Rodajas de emperador
  • 16 Gambas langostineras grandes
  • 16 Cigalas
  • 1 Sepia
  • 4 Calamares
  • 1 Kg. mejillones
  • 1/2 Kg. almejas
  • Sal
  • Harina
    La merluzaAceite de oliva
    Para la picada:
    • 6 Ajos
    • 2 Tomates
    • 1 Rama perejil
    • Sal
    • Aceite de oliv

    Para el fumet de pescado:
    • 1 o 2 Cabezas de merluza 
    • 1 o 2 Cabezas de rape o de cualquier otro pescado
    • 2 Hojas de laurel
    • El rape
    • Sal

    ELABORACIÓN:


    Limpiamos las cabezas de los pescados y los ponemos a hervir en agua con sal y el laurel.


    Ponemos las almejas en agua y sal, le cambiamos el agua con sal unas 3 veces, para que suelten la arena que puedan tener.


    Salamos y enharinamos la merluza y la freímos, no demasiado, la sacamos y reservamos.


    El emperador
    Salamos y enharinamos el rape y lo freímos en el mismo aceite, no demasiado frito, lo sacamos y reservamos.
    Comprobamos si el aceite aun esta bien, si es así lo seguimos usando, salamos y enharinamos el emperador, no demasiado frito, lo sacamos y reservamos.


    Les cortamos los bigotes a las gambas y a las cigalas, los salamos y los ponemos a freír (el aceite no ha de estar quemado), no demasiado, los sacamos y reservamos.
    Las gambas y las cigalas
    Mientras se fríe todo este pescado vamos haciendo una picada, en un bol ponemos el perejil troceado, los ajos pelados, los tomates pelados y sin las pepitas, un chorro de aceite y un poco de sal. Lo trituramos bien triturado.


    En el aceite de freír incorporamos la picada, vamos removiendo y añadimos una cucharada sopera de harina, cuando ya esta cocida añadimos los calamares y la sepia, que previamente habremos limpiado y cortado, la sepia a cuadrados y los calamares a rodajas.




    Los calamares y la sepia,
    No use las patas, las guarde.Añadimos 3/4 de litro del caldo de pescado, dejamos que la sepia y los calamares se cuezan durante unos 20 minutos.


    Limpiamos los mejillones y los abrimos en una olla, el caldo que han desprendido lo añadimos a la cazuela donde estamos haciendo la zarzuela. A los mejillones les quitamos una balba y los reservamos.


    La picada y la harina ya fritas,
    incorporando
    los calamares, la sepia y el caldo
    Después con mucho cuidado incorporamos el pescado, las almejas crudas, por encima las gambas y las cigalas y alrededor los mejillones.


    Lo dejamos haciendo un "xup" "xup" durante unos 20 minutos. El pescado absorve parte de la salsa.
    Aqui tenemos debajo el pescado, los calamares y sepia,
    por encima las gambas y en medio las almejas.
    Hay que menear la cazuela, no lo hagáis con una cuchara por que romperíais el pescado.


    Y ya esta, ya tenemos a punto de comer una magnifica zarzuela, a la hora de servir ponemos en cada plato una rodaja de merluza, una de rape, una de emperador, 2 gambas, 2 escamarlanes, unas rodajas de calamar, unos trocitos de sepia, unas almejas y unos mejillones.


    Queda un plato super bueno, la salsita esta para mojar pan.
    La ración en el plato
    Este plato se llama zarzuela, pero no se por que, lo que si se es que en casa cuando la cocinamos nunca nos hemos puesto a cantar "Fiel espada triunfadora" ni nada por el estilo, ni nos hemos vestido de "castizos", sencillamente disfrutamos de este magnifico plato de pescado.


    ¡¡¡Bon Profit!!!


    Neus i Núria




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    TALLARINAS AL LIMÓN

    Tallarinas al limón
    TALLARINAS AL LIMÓN

    INGREDIENTES:

    • 1 kg. de tallatinas
    • sal
    • aceite de oliva
    • 1 limón


    ELABORACIÓN:

    Ponemos las tallarinas en remojo con agua y sal. Asi sacaran la posible tierra que puedan llevar. Cambiamos el agua con sal 3 veces,


    Aliñadas para cocer
    Tapadas para que se abran

    En una sarten ponemos las tallarinas, las rociamos con un chorrito (pequeño) de aceite, con el zumo de un limón y con unos trozos de la monda del limón troceados.

    Tapamos y dejamos que se abran y cuezan con su vapor.

    Y ya estan , ya las tenemos a punto de comer.


    Ya cocidas
    Estan buenisimas, son muy tipicas de Castelldefels, mi pueblo.

    Pasa una barquita por el mar, bordeando la playa con un arrastre para ir cogiendo las talllarinas.

    ¡¡¡Bon Profit!!!


    Núria












    miércoles, 27 de diciembre de 2017

    BOULEVANS Y CANAPES VARIADOS

    BOULEVANS Y CANAPES VARIADOS (ideas para Navidad)
    Boulevans de sobrasada y de foiegras


    INGREDIENTES:

    • boulevans o tarrinitas


    De sobrasada:

    • 3/4 partes de sobrasada iberica
    • 1/4 parte de mantequilla, punto pomada
    • avellanas tostadas, peladas

    En un bol mezclamos la sobrasada con la mantequilla, con la ayuda de un tenedor vamos

    chafando la masa.
    Boulevans de angulas y gambas


    Rellenamos los boulevans y decoramos con una avellada.

    De foiegras:


    • 3/4 partes de foiegras iberica
    • 1/4 parte de mantequilla, punto pomada
    • almendras tostadas, peladas

    En un bol mezclamos el foiegras con la mantequilla, con la ayuda de un tenedor vamos chafando la masa.

    Rellenamos los boulevans y decoramos con una almendra.


    De huevo y salmón:
      Canapes de huevo y salmon


    • huevo duro, pelado
    • maonesa
    • sal
    • salmón ahumado.
    • alcaparras
    Hervimos los huevos, los pelamos y troceamos, pero dejaos unas rodajas enteras para la decoración,

    En un bol ponemos los huevos, un poco de sal, mahonesa, salmon trocreado y unas alcaparras.

    Lo mezclamos todo, rellenamos los boulevans o untamos unas tostadas, decoramos con unas rodajas de huevo duro y unas tiritas de salmón



    De angulas:


    • angulas de bolsa o congeladas
    • ajos
    • gambas cocidas peladas
    • huevo
    • sal
    • aceite de oliva

    Podemos comprar ya las angulas cocidas con los ajos y las gambitas.

    Batimos un huevo con un poco de sal, añadimnoslabolsa de angulas y removemos.

    Ponemos un poco de aceite en una sarten y hacemos el revoltillo.

    Rellenamos los boulevans procurando que una gamba quede adornando cada uno.


    De surimni:



    • palitos de surimi fresco, no congelado.
    • huevos duros
    • sal
    • mahonesa

    Hervimos los huevos, los pelamos y troceamos.

    Troceamos los palitos de surimi fresco.

    En un bol ponemos los huevos con un poco de sal, el surimi y la mahonesa.

    Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos los bolulevans,
    Tartaletas de aguacate y gambas


    De aguacate:


    • aguacate
    • tomate rojo
    • limón
    • gambas cocidas peladas
    • sal


    Troceamos el aguacate, pelamos, despepitamos y troceamos el tomate.

    Lo mezclamos todo, ponemos un poco de zumo de limón.

    Troceamos unas gambas previamente cocidas y peladas. Volvemos a mezclar

    Rellenamos los boulevans y decoramos con unas gambitas enteras, 

    De restos de quesos cremosos:


    Restos de quesos cremosos
    Queso philadelfia.

    Mezclamos todos los restos de quesos, suavizamos los sabores añadiendo un poco de queso Philadelfia.

    Rellenamos los boulevans o tostadas.

    Y ya esta, ya tenemos un monton de boulevans/canapes para alegrar  nuestras mesas.


    De restos de quesos cremosos mezclados
     y oliva gigante sin hueso
    Hacerlos es un a actividad familiar. Si teneis niños se lo pasaran muy bien colaborando.

    Nosotras los preparamos para el dia de San Estevan, lo celebramos en casa de mi hija, fue una comida fantastica, nos lo pasamos super bien.

    ¡¡¡Bon Profit!!!





    Neus, Ester i Núria

    domingo, 24 de diciembre de 2017

    CREMA DE GAMBAS

    La crema de gambas-langostineras
    CREMA DE GAMBAS (ideas para Mavidad)

    INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
    • 600 grs. de gambas langostineras congeladas
    • 2 l. de agua
    • 1 hoja de laurel
    • para la bechamel:
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1/2 cebolla rallada
    • 2 cucharadas de harina
    • 150 mil. de leche
    • sal
    • aceite de oliva
    • 1 cucharadita de tomate frito
    ELABORACIÓN:
    Las gambas-langostineras crudas
    Ponemos el agua al fuego, con un poco de sal y la hoja de laurel.

    Cuando hierve incorporamos las gambas, en 10 minutos ya estarán cocidas.

    Las sacamos del agua y las pelamos. Las reservamos.

    Sus cascaras y sus cabezas las ponemos en un bol con un poco del caldo de hervirlas. Lo  trituramos y lo pasamos por el chino o por un colador con el tamiz muy fino.

    Lo mezclamos con el resto del caldo.

    Ya cocidas y peladas
    En una sartén ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite, rallamos la cebolla y la pochamos, ha de quedar transparente, le añadimos la harina, removemos para que se tueste, mezclamos con la leche y la cucharadita de tomate frito.

    Lo dejamos cocer todo junto, unos 5 minutos, lo volcamos en el caldo y pasamos el minipimer, para que quede todo emulsionado. La textura ha de ser un poco espesa, tan solo un poquito.

    Troceamos las gambas y las añadimos a la crema.

    Frita la cebolla añadimos la harina
    Y ya esta ya tenemos a punto de comer una sabrosa crema de gambas.

    Yo est vez hice trampas, use el caldo de las  gambas que he hervi para el Coctel de piña my gambas que hice uno de los dias de Navidad, la bechamel aproveche un poco de la hice para los canalones. 

    Congele  esta crema y  le añadiré gambitas congeladas ya cocidas cuando la descongele para comer.

    Así también queda buena y  aprovecho el caldito de hervir las gambas que no esta el "patio" pa tirar na de na, que todos notamos mas o menos la  crisis.

    ¡¡¡Bon Profit!!!

    Núria!!!









    sábado, 23 de diciembre de 2017

    CORONA DE LOMO CON SALSA DE ALMENDRAS

    CORONA DE LOMO CON SALSA DE ALMENDRAS (ideas para Navidad)

    INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:
    El lomo con la salsa y
    la decoración de almendras y las manzana

    • 1 Lomo entero de 2 kg. marcados los cortes como si fuera para libritos. Ha de quedar entero.
    • 150 grs. Almendras tostadas, peladas y trituradas
    • 40 grs. Almendras tostadas peladas, enteras .
    • 1 o 2 Cebollas
    • Sal
    • Pimienta (opcional)
    • Canela
    • Aceite de oliva

    Para la salsa:
    • 400 mil. Crema de leche o nata para cocinar
    • Las almendras molidas
    • 100 grs. Almendras tostadas (peladas)



    Para la guarnición:
    • 2 Manzanas grandes, peladas y cortadas a gajos, han de salir como mínimo 12 gajos.
    • 100 grs. de Mantequilla o margarina.
    • Aceite de oliva 

    El lomo entero
    ELABORACIÓN:


    Precalentamos el horno a 200 º. Solo por abajo.
    Salpimentamos y le ponemos canela por detrás del lomo, lo colocamos en una bandeja grande de horno, en cada corte le ponemos sal, canela, pimienta  (opcional) y almendras trituradas. Lo ponemos haciendo un circulo.

    Pelamos la cebolla, la cortamos a lonchas,  la incorporamos alrededor del lomo, echamos abundante aceite.
    Poniendo las almendras troceadas en los tajos


    Introducimos la bandeja en el horno. 
    Alrededor de 45 minutos.
    Después encendemos el grill y lo tenemos unos 15 minutos más.
    Mientras pelamos las manzanas, las cortamos a gajos, las hervimos unos 3 minutos con poca agua, las escurrimos, las dejamos enfriar un poco y las ponemos a freír en una sartén con mantequilla y un poquito de aceite para que la mantequilla no se nos queme al freír, al sacarlas de la sartén las ponemos en papel de cocina para que suelten la mantequilla sobrante. Las reservamos.
    El lomo preparado para entrar en el horno


    En vez de hervirlas también las podemos poner 3 minutos en el microondas, con un poco de agua.

    Cuando el lomo ya esta asado, ponemos su jugo con la cebolla (comprobar que no esta cruda, nos daría mal sabor a la salsa) en un bol para batir, añadimos la crema de leche y los 100 grs. de almendras tostadas. Lo batimos todo hasta que emulsione.

    La salsa
    Las manzanas friéndose
    Con cuidado ponemos el lomo en una bandeja grande, echamos la salsa por encima, le vamos clavando los 5o grs. de almendras tostadas que nos quedan. Como si fuera un puerco espín. Alrededor añadimos las manzanas fritas.



    Las manzanas fritas
    Queda un plato bonísimo. No hace falta que seáis tanta tropa para comer para poder hacerlo. Si sois menos disminuís las cantidades. En vez de una corona de lomo os quedara una herradura o una barra, pero os puedo asegurar que......................¡¡¡ la forma no influye en el sabor!!!  Tenga el lomo la forma que tenga siempre os quedara ....¡¡¡de rechupete!!!


    ¡¡¡Bon Profit!!!


    Ester, Neus i Núria
    
    La corona de lomo al salir del horno, ya cocida
    (hoy hemos cocinado las 3 juntas, ¡¡¡nos hemos "peleado" un montón!!!)












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