BACALAO AL HORNO CON MUS DE ALL I OLI

El bacalao ya gratinado

BACALAO AL HORNO CON MUS D'ALL I OLI

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 8  Lomos de bacalao desalado
• Harina
• Aceite de oliva

Para el all i oli:

• 1 Huevo
•  3 Ajos (dientes de ajo)
• Sal
• Aceite de oliva

Para las claras a punto de nieve:

• 4 Claras de huevo

ELABORACIÓN:

A punto de entrar en el horno

Precalentamos el horno a 180º, a ser posible por arriba y por abajo.


Enharinamos el bacalao, y lo reservamos.


Ponémos un poco de aceite en una bandeja para horno, vamos colocando los lomos de bacalao y lo introducimos en el horno, durante unos 20 minutos.

Ingredientes para  de hacer el all i oli

Mientras hacemos un all i oli, en un bol ponemos los ajos pelados, sal, 1 huevo entero (sin cascara) y aceite de oliva. Batimos hasta obtener la consistencia de una maionesa.


En otro bol ponemos 4 claras de huevo con un poco de sal y batimos hasta tenerlas a punto de nieve.

Las claras a punto de nieve

Las incorporamos poco a poco al all i oli, lo mezclamos, hasta obtener una mus de all i oli.  Si nos sobran claras a punto de nieve las reservamos.


Sacamos la bandeja del horno y ponemos la mus por encima de los lomos de bacalao. Si nos han quedado claras a punto de nieve las ponemos entre los lomos.

Poniendo la Mus por encima del bacalao

Volvemos a introducir la bandeja al horno, en unos 5 minutos ya estará la mus gratinada.


Y ya tenemos el bacalo a puntisimo de comer y super bueno.

Es la primera vez que hago esta receta, pero no sera la ultima por que nos ha gustado mucho, bueno mi madre ha tenido una queja, según ella faltava ajo, osea que si os gustan los sabores fuertes ponerle otro ajo, o mas.

La ración en el plato,
2 lomos de bacalao y una bolita
 de clara a punto de nieve gratinada

Al medio día no hemos tenido hambre para comer 2 trozos de bacalao cada uno y por la noche mientras veiamos el partido de fútbol, Zaragoza-Barça nos hemos hecho un bocadillo de bacalao, con una cervecita, ¡¡¡estaba super bueno.!!!! ha quedado un  bocata de primerisima clase.


Tal como dice el refrán: quien come y deja pone 2 veces la mesa.




¡¡¡Bon Profit!!!





Neus, Ester iI Núria