TORTILLA DE BERENJENAS CON QUESO

TORTILA DE BERENJENAS CON QUESO

tortilla de berenjenas y queso

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 6 huevos
• queso manchego
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

los inredientes

Cortamos las berenjenas a rodajas gruesas y las ponemos en remojo con agua y sal. Durante una media hora.

las berenjenas en remojo

Pelamos la cebolla y los ajos. Los cortamos, salamos un poco  y los freimos,

Escurrimos las rodajas de berenjena y troceamos a cuadritos las rodajas.

haciendo el sofrito

Cuando la cebolla y ajos ya esten doraditos añadimos los cuadritos de berenjena, removemos para que todo el sofrito quede bien repartido y dejamso cocer la berenjena. Nos quedara muy blandita.

Añadimos las berenjenas troceadas

Ponemos toda la berenjena en un lado de la sarten, la inclinamos y dejamos que escurra el aceite sobrante.

los trozos de queso manchego

Cortamos y troceamos el queso. Dependienedo de lo muy queseros que seais poned mas o menos cantidad.

escurriendo el aceite

todos los ingredientes

En un bol batimos los huevos, añadimos un pelin de sal y el queso.

cuajando la tortilla por un lado

Vertemos la berenjena.

cuajandola por el otro lado

Ponemos parte dela ceite sobrante en una sarten y cuajamos la tortilla, cuando ya este cuajada por eun lado la volteamos y la cujammos por el otro lado. A fuego lento.

cortando porciones

Y ya esta, ya la tenemos a punto de comer.

La podemos acompañar de pan con tomate, es el complemento perfecto a qualquier tortilla.

la ración en el plato

Yo durante el embzarazo de mi hija no pare de comer berenjeas, hasta para desayunar me hacia bocadillos de berenjeanas a la plancha, o fritas, de cualquier forma las encontraba exquisitas.

D e esto ya hace 37 años pero me siguen gustando un monton.

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Ester i Núria