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| La super Mona de Pascua |
INGREDIENTES:
- Para la masa madre:
- 70 ml. de leche
- 10 grs. levadura fresca
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 130 grs. harina de fuerza
Para la mona de Pascua:
- 600 grs. de harina de fuerza
- 200 grs. azucar
- 1 huevo
- 10 claras de huevo, 1 botella de claras del Mercadona
- 1 copita de anís
- 100 grs. de mantequilla
- ralladura de 1 limón + 1 naranja
- 1 zumo de naranja
- 1 pìzca de sal
- 125 ml. de leche
- 25 grs. de levadura fresca
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| La copita de anis, la naranjada y las ralladuras de naranja y limón almendra troceada |
- 4 huevos duros
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de azúcar glas
Masa madre:
Templamos la leche y deshacemos en ella la levadura, añadimos la harina y el azúcar, lo mezclamos todo manualmente y hacemos una bola.
Templamos la leche y deshacemos en ella la levadura, añadimos la harina y el azúcar, lo mezclamos todo manualmente y hacemos una bola.
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| Añadiendo la harina en la masa |
Hacemos 4 huevos duros, yo
los intente tintar hirviendolos con colorante alimentario. No me quedaron muy bien, lo hice con huevos morenos no los encontré blancos.
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| La masa madre con el agua templada,10 minutos |
En un bol grande ponemos la mantequilla y la derretimos en el microondas, añadimos el huevo y las claras, el azúcar, el anís, las ralladuras, el zumo de naranja. Mezclamos manualmente.
Templamos la leche y deshacemos la levadura, lo añadimos a la mezcla anterior, lo mezclamos manualmente, añadimos la bola de la masa grande, la mezclamos bien mezclada, poco a poco añadimos la harina, ponemos la pizca de sal, seguimos mezclando manualmente.
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| La masa tapada, durante 4 horas |
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| La masa en el horno, reposando 1 hora |
Pasadas las 4 horas ponemos harina en el mármol (bien limpio) ponemos la masa (que nos habrá crecido un montón) amasamos un poco, se engancha mucho en las manos.
En una bandeja para horno ponemos papel de horno, encima colocamos esta masa dándole una forma redonda, con un agujero en medio.
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| Pintando con la clara de: huevo+azucar glas, para enganchar las almendras troceadas |
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| La masa ya crecida, con los 4 huevos coloreados, a punto de hornear |
En un cuenco apto para horno ponemos agua caliente y lo introducimos en el horno, ponemos la bandeja con el rosco que hemos hecho, ponemos el horno a 35º si os pasa como a mi que empieza a los 50º dejar la puerta del horno un poco abierta, lo dejamos durante 1 hora.
Pasada la hora veremos que el rosco aun ha crecido mas, le colocamos los 4 huevos cocidos, ponemos el horno (el grill NO) a 190º, y a los 20 minutos ya esta la mona cocida. Lo comprovamos pinchado un palillo, si sale limpio ya podemos sacar la mona.
Batimos 1 clara de huevo con 2 cucharadas de azúcar glas, con la ayuda de un pincel de silicona untamos la mona y le espolvoreamos almendra troceada por encima. Lo ponemos al grill unos 5 minutos.
¡¡¡Y ya esta!!!.
Yo creo que es la receta que mas satisfacción me ha dado. Me ha quedado tan buena que no recuerdo haber comido nunca una masa de briox tan sabrosa.
Me ha quedado sencillamente espectacular.
Lo que no controle fue lo grande que me quedo!. Yo creo que con esta masa habría podido hacer 2 monas de Pascua.
Pasada la hora veremos que el rosco aun ha crecido mas, le colocamos los 4 huevos cocidos, ponemos el horno (el grill NO) a 190º, y a los 20 minutos ya esta la mona cocida. Lo comprovamos pinchado un palillo, si sale limpio ya podemos sacar la mona.
Batimos 1 clara de huevo con 2 cucharadas de azúcar glas, con la ayuda de un pincel de silicona untamos la mona y le espolvoreamos almendra troceada por encima. Lo ponemos al grill unos 5 minutos.
¡¡¡Y ya esta!!!.
Yo creo que es la receta que mas satisfacción me ha dado. Me ha quedado tan buena que no recuerdo haber comido nunca una masa de briox tan sabrosa.
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| La Mona de Pascua |
Me ha quedado sencillamente espectacular.
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| Mi marido, un padrino contento con la Mona |
Pero es que el briox esta tan, tan bueno que voy a repetirla aunque no sea Pascua, no le pondré los huevos duros ni la decoración de chocolate.
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| Mi madre decorando la Mona de Pascua |
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| La ración en el plato |
Esta receta es tan larga que os puede dar un poco de "iuiu" pero no os preocupeis, es facilísima de hacer y el resultado es sencillamente espectacular.
¡¡¡Bon Profit!!!
Neus, Ester i Núria
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