CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS

CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS

crema de esparragos blancos

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:  

• 500 gr. de espárragos de lata
• 1 cebolla muy grande
• nuez moscada
• 100 gr.  mantequilla
• 250 mil. de nata liquida
• 500 mil. caldo de verduras (puede ser de pastilla)
• el  jugo de la lata de espárragos
• puré de  patatas , 4 cucharadas soperas colmadas

• 

  las puntas de los esparragos para
  decorar la crema

  sal
• pimienta blanca (opcional)

• para la decoración:

• la puntita de los espárragos
• tiritas tostadas de jamón serrano o dulce

tostando las tiras de jamón
para decorar la crema

ELABORACIÓN

Retiramos las yemas a los espárragos y troceamos los tallos

haciendo el sofrito

Trituramos la cebolla y la doramos en la mantequilla, añadimos un poco de nuez 

los tallos de los esparragos

moscada.

Añadimos el caldo y  el agua de los espárragos. Cuando este caliente incorporamos el puré de patatas y los tallos cortados de los espárragos,  la nata liquida y salpimentamos.

Lo pasamos por la batidora y por el pasapurés (opcional, para eliminar las posibles hebras). 

batiendo la crema

 Si está muy espesa aclaramos con leche.

Cortamos tiritas de jamón y lo pasamos por una sartén con un pelín de aceite.

Adornamos con las yemas de espárragos y las tiritas de jamón.

Lo servimos caliente en invierno y natural o frio en verano.

Además de ser una receta muy fácil queda muy buena esta crema, os la recomiendo aunque no seáis muy amantes de los espárragos (como mi marido y mi nuera que enteros 

la ración en el tazón

no los comen pero en crema les gusto mucho).

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria