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| El escabeche a punto de ser comido |
INGREDIENTES:
- Pollo o conejo
- Aceite
- Vinagre
- Ajos
- Laurel
- Pimienta en grano
- Sal
ELABORACIÓN:
En el fondo de una olla ponemos unas hojas
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| El laurel en la olla |
de laurel, dientes de ajos 4 ó 5 y unos granos de pimienta 17 ó 19.
Se va poniendo sal a la carne y se va colocando en la olla sin apretar, una vez esta toda la carne en la olla, se ponen los ajos y se añade, un vaso de aceite, vaso y medio de vinagre y medio vaso de agua. Si no queda cubierta la carne, se añade aceite, vinagre y agua calculando las proporciones anteriores.
Del papel que viene envuelto el pollo o conejo (lo ideal sería papel de estraza), se moja y se recorta a medida de la olla, lo usamos como complemento de la tapa.
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| Aderezando las carnes |
Se pone la olla al fuego y cuando empieza a hervir, se pone a fuego lento aproximadamente 30 minutos, preferiblemente no destapar durante la cocción.
Una vez está totalmente cocido, para mayor comodidad, lo pasamos a una fuente pirex con tapa y cuando está frió se pone en la nevera. Se come frió de la nevera o se saca previamente 10 ó 20 minutos antes de comer si no te gusta tomar los alimentos tan fríos.
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| Midiendo el aceite |
El escabechado se puede acompañar con ensalada de tomate y huevo duro, aprovechando la salsa gelatinosa que rodea a la carne para aliñar la ensalada. También se puede comer con pasta o ensaladilla rusa de primer plato, siempre a gusto del
consumidor.
En verano es genial tener este tipo de receta preparada con antelación, es llegar y comer, evitas tiempo delante de los fogones pasando calor.
En verano es genial tener este tipo de receta preparada con antelación, es llegar y comer, evitas tiempo delante de los fogones pasando calor.
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| Midiendo el vinagre |
Se puede poner creatividad en la creación de esta receta añadiendo costillas de cerdo, quedan muy buenas.
Una vez nos hemos comido toda la carne, normalmente sobra salsa- gelatinosa, a no ser que la hayamos consumido mojando
pan en la salsa. La posible salsa sobrante, se cuela, para quitar las hojas de laurel y la pimienta y se aprovecha para hacer unas lentejas que quedan con un sabor estupendo.
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| A punto de cocer |
Ellas suelen hacer esta receta todo el año, por la comodidad de llegar y tener el segundo plato preparado.
Tiene que estar buenisima,pero yo cuando vi las fotos, concretamente la que tiene el papel entre la olla y la tapa pensé: que friqui se ha vuelto Inma. Con lo faschion que es ella y va usando "papelitos" como tapa.
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| La olla con la tapa en plan "friki" |
Pues no, su madre, la Sra. Juliana, tiene razón, según cuenta mi madre antes en todas las casas se usaban estos papeles de envolver los pollos y los conejos como tapa para los rustidos.
Hoy en día esta un poco chungo por que casi todos compramos
en los centros comerciales, y el pollo o el conejo van en bandejas de porexpan y plástico.
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| Ya escabechado |
Si queremos hacer esta receta tendremos que ir a comprar a una pollería.
Para los jóvenes adictos a comprar en centros comerciales os
diré que una pollería es una tienda donde se compran pollos, queda claro: pollos.
¡No me seáis mal pensados!
¡¡¡Bon Profit!!!
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| A punto de guardar en la nevera |
Os recomiendo esta receta, es suculenta, nutritiva, excelente para las dietas y fácil de elaborar a la par que práctica porque lo suyo es preparla con antelación y se conserva bastante tiempo en la nevera
ResponderEliminarHola
EliminarEsta receta es de mi amiga Inma, la cocina su madre la Sra. Juliana, yo la voy a preparar mañana, sera mi primera vez.
Petonets