ARROZ CALDOSO CON PULPO Y CIGALAS

ARROZ CALDOSO DE PULPO Y CIGALAS

arroz caldoso de pulpo y cigalas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 8 cigalas
• 2 potas de pulpo cocido
• aceite de oliva
• pimenton rojo dulce
• perejil troceado
• 300 de arroz bomba
• 1 l de caldo de pescado para paellas
• sal
• pimienta negra

ELABORACIÓN:


Cortamos las rodajas de pulpo a rodajas de 1 cm.

Cortamos los escamarlanes por la mitsd, de arriba a  abajo.

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y freimos los escamarlanes, muy poquito, por los dos laf¡dos, solo hasta que esten doraditos. Los sacamos de la cazuela y los reservamos.

En el mismo aceite sofreimos las rodajas de pulpio. Cuando ya tengan color añadimos el arroz y un poco de pimenton dulce, lo removemos todo.

Calentamos el caldo de pescado y lo vertemos en el arroz.

Lo dejamos ccer a fego suave durante 18 muinutos, removiendo un poquito poara que ela rroz suelte el almidon y nos quede un caldo ligdo al final de la cocción.

Añadimos un poco de pimienta molida.

Cuando falte 1 minuto para que este cocido el arroz añadimos los escamarlanes.

El arroz nos ha de caldar caldoso, pero no como una sopa, y nos nos pude quedar pasado, ha de estar al dente..

Espolvoramos un poco de perejil por encima del arroz y servimos rapidamente en la misma cazuela en que lo hemos cocinado. 

Arroz caldoso de pulpo y cigalas

Este buenisimo arroz lo cocino mi amiga Lluisa en pleno confinamiento por el coronavirus, y es que las buenas cocineras con el confinamiento casi no salen de la cocina.

¡¡¡Bon Profit!!!






Neus, Ester i Núra