TALLARINES CON BECHAMEL DE MARISCO

tallarines con bechamel de marisco

TALLARINES CON BECHAMEL DE MARISCO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 500 grs. de tallarines
• 24 gambas langostineras
• 1 sepia mediana
• 300 grs. anillas de calamar
• 250 grs. de chirlas
• 300 grs. de mejillones de roca
• aliño de ajo y perejil
• 2 cucharadas de harina
• 1 hoja de laurel
• sal
• aceite de oliva

las tallarinas y cocidas con el aliño

ELABORACIÓN:

Ponemos a remojo las chirlas con agua fresca y sal. Para que suelten la arena que pueden llevar. Repetimos la operación 3 veces.

Ponemos abundante agua 

La sepia y el calamar

a hervir con una hoja de laurel, un chorro de aceite y sal. Hervimos los tallarines y los escurrimos. Los ponemos en una fuente apta para horno y los rociamos con un poco de la mezcla de ajo y perejil. Los reservamos.






colocando el pescado

abriendo los moluscos

En una sarten ponemos un poco de la mezcla de ajo y perejil, añadimos un poco mas de aceite y freímos las gambas, las retiramos y cocemos la sepia y el calamar que ya habremos limpiado y troceado.

En la fuente donde tenemos las tallarinas colocamos las gambas alrededor, por encima ponemos la sepia y el calamar cocidos.



friendo la harina

haciendo la bechamel de marisco

En el jugo que nos ha quedado vertemos las chirlas y los mejillones, tapamos y dejamos que se abran y cuezan. Los sacamos y colocamos por encima de la sepia-calamar. Reservamos el caldo.



veremos la bechamel por encima

En una sartén ponemos la mezcla de ajo y perejil que nos queda, añadimos las 2 cucharadas de harina, removemos y freímos. Vertemos el caldo que hemos reservado y mezclamos, nos quedara como una bechamel de pescado.

La vertemos por encima de toda la fuente y lo introducimos a calentar un poco en el horno.

Ya lo tenemos a punto de comer.

la ración en el plato

Queda super bueno. Con un intensisimo sabor a pescado. Vuestros comensales no dejaran ni una miserable tallarina. Se lo zamparan todo, todo.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester y Núria