CREMA DE CASTAÑAS DULCE O SALADA

CREMA DE CASTANYAS DULCE O SALADA

Crema de castañas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 250 grs. castañas ya peladas

para la crema dulce:

• 250 mil. de leche
• 250 mil. de nata liquida
• 125 grs. azúcar
• 1 rama de canela

para la crema salada:

• 250 mil de agua
• sal
• pimienta, opcional
• 250 mil. de nata líquida

ELABORACIÓN:

Los ingredientes

Hacemos un corte en las castañas y las ponemos en remojo durante un rato, para después pelarlas mejor.

Para hacer la crema dulce ponemos a hervir leche con una rama de canela, azúcar y las castañas.

Más o menos en 1/2 hora ya estarán cocidas, si son muy pilongas necesitan más tiempo. Si vemos que aún están duras y que necesitan más líquido para cocerse añadimos más leche y un poco más de azúcar.

Las sacamos una a una para no coger ninguna posible piel que tuvieran y se haya soltado.

Reservamos un par para trocear y poner de adorno, las demás las ponemos en un bol, añadimos la crema de leche y batimos, ha de quedar cremoso, tirando a espeso, si hace falta más líquido vertemos un poco de la leche de cocción, colándolo por si tiene trozos de piel.

Las castañas ya peladas

Lo vertemos en 2 terrinas y adornamos con los trozos enteros que hemos reservado.

Las ponemos en la nevera para que se enfríen.

Para hacer la crema salada ponemos a hervir las castañas con agua, salpimentamos. Si vemos que aun están crudas y que necesitan más liquido les añadimos más agua y un poco más de sal.

Cuando estén cocidas las sacamos con cuidado de no coger ninguna posible piel que tengan, las ponemos en un bol y añadimos la crema de leche.

Bateiéndolas

Las podemos comer como crema o como puré como guarnición de carnes o pollo.

Si necesitamos más líquido añadimos agua de la cocción previamente colada por si hay pieles.

Y ya está, ya tenemos a punto unas riquísimas cremas, para los amantes de las castañas.

Yo soy catalana pero me pirro por las castañas, la familia de mi marido es gallega y yo creo que tantos años con ellos ya me he integrado con los castaños y con las castañas.

Las encuentro sencillamente exquisitas. Si a vosotros no os gustan no hagáis ninguna de estas cremas, las

La ración en el bol

dos saben un montón a castañas. Cosa lógica ya que son el principal ingrediente. Lo extraño seria que no supieran a castañas. O que tuvieran sabor a cualquier otra cosa, a pollo por ejemplo.

Por cierto en este Blog hay la receta de  pollo con castañas,  esta de rechupete. Y este si que sabe a pollo y a castañas.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria