MERLUZA EN SALSA

MERLUZA EN SALSA VERDE

Merluza en salsa verde

INGREDIENTES:

• 1  merluza cortada a rodajas
• 500 grs. almejas
• 1 lata de espárragos delgados.
• 4 ajos
• 1 cebolla
• harina
• perejil
• vino blanco (200 mil)
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

En la pescadería nos escatan la merluza y nos la cortan a rodajas, no muy delgadas.

La salamos un poco, enharinamos y la freímos en una cazuela, muy poquito. La reservamos.

En el mismo aceite freímos los ajos, nos han de quedar morenitos. Añadimos la cebolla previamente rallada y la dejamos dorar. Añadimos 1/2 cucharada de harina, removemos y dejamos tostar. Incorporamos el perejil troceado.

Habremos puesto las almejas a remojo en abundante agua, un puñado de sal y un chorrito de vinagre, para que suelten toda la tierra que puedan llevar. Cambiamos esta agua 3 veces.

Escurrimos las almejas, las pasamos por el chorro de agua fría y las ponemos en la cazuela. La tapamos para que las almejas se nos habrán al vapor. Veremos que sueltan liquido.

Una vez abiertas volvemos a colocar en la cazuela las rodajas fritas de merluza, vertemos el vino blanco y si vemos que necesitamos mas caldo le añadimos un poco de agua o de caldo de pescado. Dejamos hacer xup-xup unos 5 minutos.

Escurrimos los espárragos y los vamos colocando por la cazuela. Dejamos hacer xup-xup otro minuto y ya tenemos esta fantástica merluza a punto de comer.


Nos la prepararon nuestros amigos Fina y Quim para cenar en Fin de Año.


Les quedo super buena. Tened a punto un poco de pan para mojar en la salsa, esta irresistible.

La ración en el plato

Yo de joven casi no comía pan, pero ahora que ya soy sexagenaria me he vuelto muy, muy panarra. Siempre se ha dicho que los viejos comen mucho pan, pues os aseguro que es cierto. Ahora que soy ya una "viejecita" lo necesito para mojar en las salsas y "limpiar" el plato. Después de pasar por mi los platos quedan limpios y brillantes, casi no haría falta lavarlos.


¡¡¡Bon Profit!!!


 Neus, Ester i Núria