TALLARINES CON MARISCO

Tallarines con marisco

TALLARINES CON MARISCO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 500 o 600 grs. de tallarines
• 1 cebolla grande
• 6 ajos
• 2 tomates maduros
• 1c/ copera rasa harina
• 1 sepia mediana
• 12 gambas langostineras
• 250 grs. de almejas
• 250 grs. de tallarinas
• 250 grs. de mejillones de roca
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:





friendo las gambas

Las gambas y la sepia

Ponemos las almejas y las tallarinas (por separado) en 

remojo con agua y sal, la cambiamos al menos 3 veces. Es para que suelten la posible arena que puedan llevar.

Les quitamos las cabezas a las gambas y freímos en una sartén , gambas y cabezas juntas, con un poco de aceite.




Los tallarines

Una vez fritas, pelamos las gambas, las troceamos en 4 trozos   y las reservamos.


haciendo el sofrito

En una olla ponemos un poquito de agua y hervimos las cabezas y las cascaras.

Las escurimos apretando para que la cabeza suelte todos sus jugos. Reservamos el caldo.




Añadimos la sepia

En una olla ponemos las almejas y los mejillones, tapamos para que se abran al vapor.



Mezclamos con los tallarines

En ese caldo con gustito a marisco hervimos los tallarines, añadimos un chorro de aceite y sal.

Una vez cocidos al dente, los escurrimos y les tiramos un hilillo de aceite para que no se nos peguen.

En una plancha hacemos las tallarinas.




el marisco preparado

Limpiamos y troceamos a trozos pequeñitos la sepia.

En el aceite de haber frito las gambas hacemos el sofrito.

Primero freímos al cebolla y los ajos, una vez este el sofrito doradito incorporamos el tomate rallado. Ponemos un poco de sal y una pizca de azúcar y lo dejamos freír.


colococamos el marisco

Añadimos la sepia y la dejamos cocer. Incorporamos los trozos de gambas. Esparcimos la harina por encima, removemos y vertemos el caldo de hervir las gambas. Cocemos unos minutos para que la harina se cueza.

Mezclamos esta salsa con los tallarines. Removemos bien.

En una fuente ponemos los tallarines y decoramos con el marisco.

La ración en el plato

Ya lo tenemos a punto de comer. Queda super bueno.

Siempre que lo cocino triunfo.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria