ATUN EN ESCABECHE

ATUN EN ESCABECHE

Atun en escabeche

INGREDIENTES:

• 3 rodajas gruesas de atun, saldran 12 trozos
• 1 cabeza de ajos
• harina
• 2 hojas de laurel 
• 2 ramitas de tomillo
• 1  cucharadita de pimenton rojo
• 1 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre.
• sal

ELABORACIÓN: 

Los ajos con las hiervas

Cortamos las grandes rodajas del atun en 4 trozos, quitandoles las espinas y la piel.

Las rebozamos, salamos  y las ponemos a freir. Las sacamos y reservamos.

En el mismo aceite freimos los ajos, sin pelar, les damos un golpe en el marmol para chafarlos un poco. Añadimos  el laurel y el tomillo. 

Ponemoss un poco mas de aceite para enfriar el aceite que estamos usando, añadimos el pimenton rojo, removemos y  vertemos el vinagre.  Lo dejamos hervir unos 5 minutos.

El atun ya frito

Añadiendo el pimenton

Con el vinagre

Vertemos este caldito con las hiervas por encima de los trozos de atun que habiamos reservado.

Vertiendo el escabeche encima del
atun

Lo dejamos reposar unas cuantas horas para que el pescado coja todo el sabor del escabeche. Ha de quedar cubierto, para poder impregnarse del escabeche. Ponemos el tomillo encima, hace un poco de tapa.

Es un plato veraniego, se come sin calentar. Esta super bueno acompañado de un buen pan para poder ir mojandolo en la salsa. No se que esta mas bueno si el atun o la salsa.

Este escabeche tambien se puede hacer con sardinas, con caballa o con merluza, ver las recetas en este Blog.

¡¡¡Bon Profit!!!

A punto de comer

Núria