SALMÓN CON GAMBAS

SALMÓN CON GAMBAS

Salmón con gambas

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:

• 1 salmón grande
• 400 grs. gambas peladas y cocidas.
• 2 cebollas
• 4 ajos
• 1 pimiento morron
• 2 cucharadas soperas de harina
• 250 mil. de vino blanco
• 1 chupito de whiski

• 

  Añadir leyenda

  1 rama de perejil
• Sal
• Pimienta (opcional)
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• Aceite de oliva
• Mantequilla

Para la guarnición:

• 

  Con la harina, el vino i el whiski

  Puré de patatas
• Espinacas a la crema

Podéis ver su elaboración en este Blog.

ELABORACIÓN:

En la pescadería nos hacemos cortar el salmón en 2 lomos, sacando la espina central y las laterales.

El salmon sin las espinas

En casa lo repasamos y salpimentamos. Lo ponemos en una fuente de horno que previamente habremos untado con un poco de aceite.

Pelamos las cebollas y los ajos, los rallamos y ponemos a freír con la mantequilla y un chorro de aceite.

Cuando ya esté el sofrito dorado añadimos las gambas y el pimiento morron troceaado, removemos para que se repartan uniformemente, espolvoreamos por encima la harina, volvemos a remover, dejamos que la harina se tueste un poco.

A punto de gratinas

Añadimos el perejil troceado muy pequeño, vertemos el vino y el whiski y dejamos evaporar el alcohol y cocer la harina unos 5 minutos. Vamos removiendo para que no se nos pegue.

Repartimos esta masa por encima de los 2 lomos del salmón, que nos quede completamente empanado por esta mezcla.

 Colocamnos unas bolitas de mantequilla para gratinarlo.

Lo colocamos en el horno, precalentado a 180º, por arriba y por abajo

El pure de patatas y la crema de
espinacas

En unos 30 minutos ya estará el salmón cocido. Depende mucho del horno, así que ir mirando, si esta crudo es desagradable de comer y si está seco queda astilloso.

Yo compre el salmón unos días antes y lo congele por si tenia anisaquis poderlos matar congelados.

Me quedo un salmón super bueno, lo cocine el día en que celebrábamos el cumple de mi hija.

Fue fácil y rápido de hacer y tambien fue fácil y rápido de comer. Desapareció rápidamente de los platos y en casa no tenemos perro así que sin lugar a dudas se lo comieron los invitados.

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Núria