HIGADOS DE POLLO AL AJILLO

HIGADOS DE POLLO AL AJILLO

Higados de pollo al ajillo

INGREDIENTES:

• higados de pollo
• harina
• 1 cabeza de ajos
• perejil
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

Limpiamos los higados de pollo, hemos de fijarnos mucho en que no tengan ningun rastro de color verdoso, eso es la hiel, si nos queda una minuscula cantidad nos quedaria todo

Los higados crudos

super amargo. No nos lo podriamos comer.

Pelamos y cortamos los ajos a trocitos pequeños. Cortamos el perejil.

Enharinamos los higados, les ponemos un poco de sal  y los freimos  en aceite caliente. Cuando los volteemos añadimos los ajos, que se frian mientras se terminan de freir los higadillos.

Cuando ya esten dorados incorporamos el perejil, un par de vueltas y ya  sacamos la sarten del fuego, no se nos puede uemar el perejil.

Enharinandolos

Y ya esta, los higados han de estar muy hechos. Tienen un sabor al ajillo super bueno.

Los acompañamos con unas tostaditas. Es un aperitivo muy bueno. No para comerlo cada dia pero es algo distinto.

Cuando los limpiemos tenemos que mirar que esten duros y prietos, si hay algun higado que este medio desecho lo tiramos. tal vez el pobre pollo tubiera epatitis.

Friendolos

Añadimos el ajo

Aunque los gansos con los que los franceses hacen el foie todos estan enfermos del higado. Alla ellos. 

Con el ajo y el perejil

Ya lo dice el refran: sano, sanote, puro machote. Nosotros tan solo cocinamos higados de pollos sanos, de pollos machotes.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria