PLUM CAKE DE MANTEQUILLA

El Plum Cake de Mantequilla

INGREDIENTES:

• 250 grs. harina
• 250 grs. azúcar
• 200 mantequilla especial repostería
• 4 huevos
• 1/2 sobre levadura
• 1 pizca de sal
• 1 frasquito esencia de mantequilla
• 75 grs. frutas confitadas (opcional)
• 1 limón, su piel rallada
• 1 copa de vino dulce
• 2 cucharadas, soperas, de leche

La masa

• ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Deshacemos la mantequilla en el microondas.

En un bol batimos la mantequilla especial repostería derretida , el ron , la harina, los huevos, la levadura, la ralladura del limón, la esencia de mantequilla y el azúcar. Batimos bastante ratro, que quede la masa con  "burbujitas"

La mantequilla especial

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Volcamos en él la masa de harina, añadimos las frutas confitadas, lo empujamos un poco hacia abajo, muy poco. Van cayendo la mezcla sola. Debería quedar por en medio pero a mi se me cayeron todas hacia el fondo

Lo introducimos en el horno, a los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Las frutas confitadas y el frasquito
de esencia de mantequilla

Y ya esta, ya tenemos un fabuloso Plum Cake de Mantequilla.

Quedo buenisimo, los frutos rojos se fueron todos hacia el final, y como habían pocos casi ni se notabas, pero el Plum Cake estaba requete bueno. Esta mantequilla y elfrasquito de esencia le dieron un sabor espectacular.

Tengo a mi marido enganchadisimo a estos desayunos, si por el fuera le haría uno a la semana.

La verdad es que ahora se pasa la vida comprandome harina, azucar, frutas confitadas, almendras troceadas, levadura,............ y lo va dejando fuera 

Cortándolo, las frutas ni se ven, están abajo, no hace falta
ni ponerlas, esta super bueno con sabor a mantequilla

de los armarios de la cocina para que yo pique, enganche la indirecta y le fabrique algún que otro Plum Cake.

No se si el es muy listo o es que yo soy muy tonta, pero de tanto hacerlos, los Plums Cakes ya no tienen secretos para mi, como siempre hay en casa ya forman parte de la familia, solo nos falta dormir con ellos.

Si queréis ve alguna otra variante mirar en Desayunos de este Blog, hay un montón.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria