CONEJO A LA CAZADORA

El conejo a punto de comer

INGREDIENTES:

• 1 Conejo con el hígado
• 1 Tomate pequeño
• 1 Cebolla mediana
• 1 Cabeza de ajos
• Pimienta
• Tomillo
• Laurel
• Romero
• Sal
• Aceite de oliva
• 250 grs. de setas o champiñones
• 1 Vaso de vino blanco

En adobo

Para la picada:

• 6 Avellanas
• 6 Almendras 
• 10 Piñones
• 1 Carquiñoli

ELABORACIÓN:


La noche anterior troceamos el conejo, lo salpimentamos. 

El conejo en el horno

En un recipiente para horno ponemos aceite, las hierbas, la cebolla, los ajos, el conejo y el vino.
Lo dejamos adobando en la nevera toda la noche.


Precalentamos el horno a 190º


Sacamos la bandeja de la nevera, le añadimos el tomate y lo ponemos en el horno, mas o menos 1 hora.


A la media hora sacamos el hígado. Lo necesitamos no muy hecho, para la picada.

Incorporando los champiñones

Preparamos los champiñones, los lavamos y los troceamos en 4 trozos.  Los incorporamos por encima del conejo.


En un bol ponemos el hígado del conejo, las avellanas, las almendras, los piñones, el carquiuñoli y salsa de la cocción del conejo.

Mezclando la picada

A la hora de cocción sacamos la bandeja del horno, tenemos que incorporar la picada, separamos el conejo de un lado de la bandeja y añadimos mitad de la picada, removemos bien, que se emulsione con la salsa de cocción. Repetimos la misma operación con el conejo del otro lado de la bandeja y añadimos el resto de la picada.


Removemos el conejo para que se impregne de la picada y volvemos a poner en el horno, unos 10 minutos.


Y ya esta, queda un conejo de rechupete. Este plato siempre se hace a la cazuela, mi madre insitia en hacerlo asi, pero a mi me gusta mucho cocinar en el horno, ese dia gane yo. Y os puedo asegurar que hecho así queda buenisimo.

La ración en el plato

Yo no le pongo la cabeza del conejo por que me da "iuiu", pero si no os molesta que os mire el conejo mientras lo cocinais, alla vosotros, ponedla, .....¡¡¡pero a mi ese dia no me inviteis a comer !!!!.




¡¡¡Bon Profit!!!


Neus i Núria


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