CALAMARCITOS GUISADOS CON PATATAS

CALAMARCITOS GUISADOS CON PATATAS

calamartcitos guisados con patatas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

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  los ingredientes

  500 grs. de calamarcitos
• 250 grs. de gambitas peladas
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 tomate
• pimenton rojo
• 4 patatas
• 200 mil. de vino blanco
• 500 mil. de caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

haciendo el sofrito

Limpiamos los calamarcitos, les damos la vuekta al cuerpoo para limoiarlos bien ppor dentro, sacamos la boca y frotamos las patitas. Los reservamos.

añadimos los calamares

Descongelamos las gambitas y les quitamos la tira negra que tienen.

Hacemos el sofrito, pelamos y trituramos la cebolla y los ajos. Los ponemos a freir con aceite, añadimos un poco de sal. Cuando ya este dorado añadimos el tomate rallado. 

vertemos el vino blanco

Cuando este el sofrito hecho añadimos 1 cucharada de pimenton rojo y removemos para que quede bien integrado.

Incorporamos los calamarcitos, los dejamos freir con el sofrito, veremos que sueltan un poco de jugo. Vamos removiendo y dejamos cocer durante unos 10 minutos.

añadimos las patatas

Removemos y vertemos el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y vertemos el caldo de pescado, puede ser  fumet, de bric o de pastilla.

Cuando hierva añadimos las patatas previamente peladas y cortadas a dados, dejamos cocer las patatas.

incorporamos ls gambitas

Cuando veamos que estan casi cocidas añadimos las gambitas. 

haciendo xup-xup

En unos 5 minutos ya estara el guiso, comprobamos si esta a punto de sal y si es necesario añadimos un poco mas de sal. Si estubiera salado vertemos un poco de gaseosa  (este truco  nunca falla) y dejamos hacer xup-xupo un ratito mas. 

la ración en el plato

Quedo un guiso super bueno. Ahora estos dias de tanto frio un buen plato de cuchara es lo que mejor nos apetece. Sobre todo a mi marido que es super patatero. Si por él fuera cada dia comeria patatas cocinadas de mil formas distintas. Todas le gustan. 

Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria