GUISANTES CON LANGOSTINOS

GUISANTES CON LANGOSTINOS

guisantes con langostinos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 500 grs. guisantes congelados
• 16 langostinos o gambas langostineras
• 20 avellanas tostadas
• 20 almendras tostadas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 tomate
• 1 puerro
• 1 cuadrito de chocolate negro
• 1 carquiñoli o 2 galletas maria
• 1 hoja de laurel
• 1 copa de ron
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

las gambas langostineras

Pelamos las gambas langostineras, les sacamos las tripas. Reservamos los cuerpos en la nevera.

haciendo el caldo

Ponemos un poco de aceite en una olla y freimos las cabezas y las cascaras de los langostinos.

los cuerpos

Añadimos el puerro,  1 ajo  cortado a trocitos y 1 hoja de laurel, removemos y vertemos el ron. Dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

haciendo el sofrito

Ponemos agua hasta cubrirlo todo.  Lo dejamos hervir durante 15 minutos, lo dejamos reposar durante una 1/2 hora y lo colamos.

Añadimos los guisantes

Pelamos y cortamos la cebolla a la juliana. 
En una cazuela ponemos aceite y la pochamos junto con 1 ajo pelado y troceado, ponemos un poco de sal, cuando esten doraditos añadimos el tomate rallado.

Cuando este frito añadimos los guisantes, removemos para que se mezclen con el sofrito.

veremos el fumet

Vertemos el caldo de gambas, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer durante unos 5 minutos.

haciendo la picada

Hacemos la picada con las avellanas, las almendras, el carquiñoli . 

ponemos la picada

Incorporamos la picada a la cazuela y la pastillita de chocolate, dejamos cocer otros 10 minutos.

Añadimos los langostinos

Añadimos los lanostinos ya pelados que habiamos reservado, lo dejamos cocer otros 2 minutos y ya apagamos el fuego.

Dejamos reposar unos minutillos y ya tenemos este estupendo guiso a punto de comer.

la ración en el plato

Quedo super bueno, una amiga mia vio esta receta en el programa cuines de TV3, me dijo que le gusto mucho, la busque  y no he podido resitir de hacerla.

Por la tele le añadian un chorrito de anis al incorporar los langostinos, y unas hojitas de menta como colofon final del plato. Yo esto no lo he puesto.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria