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Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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jueves, 19 de abril de 2018

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Los Pimientos Verdes Rellenos 
PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

INGREDIENTES:

Para los pimientos verdes:

  • 3 pimientos verdes
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • sal
  • aceite de oliva



Mis Pimientos Rojos rellenos
Para los pimientos rojos:

  • 3 pimientos rojos, pequeños y con la base muy plana
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 huevos
  • sal 
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:

Preparamos una tortilla de patatas normal y corriente, ver la receta en este Blog: Tortilla de patatas.

Friendo las patatas y la cebolla
Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Mientras se cuece la tortilla vamos preparando los pimientos.

Les cortamos la cascara y los vaciamos, no ha de quedar ninguna pepita dentro.

Mi amiga Fina ha ha hecho los Pimientos Verdes, los relleno de tortilla cruda, los puso en una bandeja de horno  y los introdujo en el horno, con cuidado de que no se le desparramara el relleno por la bandeja.

Le quedarón super buenos, nos los hizo un dia que fuimos aq comer y a saquearle el olivo.

Los 3 pimientos rojos

En unos 15 minutos ya tubo la tortilla cocida. Cuando se enfriarón un poco los pelo para que la piel no nos molestara al comer. Nos cuida mucho.

Se pueden comer enteros o cortados a rodajas.

Yo hice los Pimientos Rojos, exactamente igual que ella, los rellene de tortilla cruda, los puse en una bandeja para horno, los hornee unos 15 minutos.

Tambien los pele cuando estaban tibios, los corte a rodajas.
Los pimientos vaciados

Queda un plato super bueno, es bastante original y se puede comer como primer plato o como aperitivo.

Yo a veces compro unos paquetes que llevan pimientos de 3 colores, uno rojo, uno verde y uno  amarillo, los relleno los 3 y luego cuando los corto queda muy bonito ver los 3 colores.

Eso si, han de tener base para que se mantengan, un dia le encargue a mi marido que me los comprara y el pobre me los compro todos terminados en punta, por mas que los queria 
Rellenados con la tortilla cruda
poner de pie no habia manera de que se mantubieran erguidos como esparragos.

Al final hice una tortilla normal acompañada de escalivada. No fue lo mismo pero es lo unico que pude hacer, a aparte de hecharle la "gran bronca" a mi marido por no seguir bien, bien mis instrucciones. (Es broma, pobrecillo , no le dije na de na)


Cortandolos a rodajas

Lols verdes cortados a rodajas









¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria








martes, 17 de abril de 2018

PAELLA DE MARISCO

La paella para 4 comensales a punto de comer
PAELLA DE MARISCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 400 grs. de arroz
  • 1 Sepia (aprox.250 grs.)
  • 2 Calamares (aprox. 250 grs.) o 250 grs. de anillas de calamar.
  • 8 o 12 Gambas langostineras grandes
  • 4 o 8 Cigalas medianas
  • 250 grs. de almejas (las tenemos que poner en remojo con agua i sal, para que saquen la arena)
  • 400 grs. de mejillones de roca
  • 6 ajos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate maduro, rallado
  • 1 L. de caldo de pescado o de agua (calentado previamente)
    Las gambas y las cigalas

  • azafran o condimento para paella
  • 2  tacitas de caceite de oliva
  • sal
  • 1 lata de cerveza * para la paella i para la cocinera.



ELABORACIÓN:


El calamar y la sepia
Es muy importante seguir el orden de los pasos, si no nos quedara un churro en vez de una magnifica paella. Cada ingrediente lleva un poco de sal, no os paseis.


En una paella de unos 34 cm.  ponemos el aceite, cuando este caliente añadimos las cigalas i las gambas, se tienen que freir sin quedar secas, las retiramos i las dejamos en una bandeja.


Para hacer el sofrito ponemos en el mismo aceite la cebolla i los ajos, rallados o triturados, cuando ya esten dorados añadimos el tomate.
Las almejas


Cuando ya este frito añadimos la sepia (limpia i cortada a cuadrados) i el calamar (limpio i cortado a rodajas). Si la sepia es fresca podemos poder poner su salsa, es de color marron. Si hay mucha no la pondremos toda, para que su sabor no amargue.


Ponemos el azafran o el condimento.


Se frie todo junto i cuando ya está añadimos el arroz, removiendolo por toda la paella, para que arrastre todos los restos de sofrito.
Los mejillones


Ya tenemos a punto el caldo muy caliente i lo incorporamos a la paella, con el fuego bien fuerte.


Añadimos los mejillones (antes los habremos limpiado) i las almejas (a las que habremos cambiado el agua con sal varias veces). Ambos al ponerse en la paella se abren, no os asusteis,  desprenden su jugo, que lo necesitamos para cocer el arroz.


La cebolla + ajos troceados y
el tomate rallado
El arroz necesita unos 20' para estar en su punto. 
Cuando falten más o menos 5' incorporamos las cigalas i las gambas, poniendolos encima del arroz, para que hagan un "chup, chup".


Es muy importante no añadir nunca caldo frio, nos estropearia el arroz dejandolo pastoso. 
A mi me gusta cuando ya esta la paella casi hecha pero necesita un poco más de líquido añadir un poco de *cerveza, le da un gusto especial, el resto de la lata de cerveza me la bebo yo que soy la que curra.
 ¡¡¡Si necesita toda la lata entera yo me abro otra!!!
La ración en el plato



Paella para 10 comensales
Entre mis familiares i amigos soy "famosa por mis paellas", digamos que es mi plato estrella. 
De hecho cuando mi hijo se rebela i algun domingo no quiere subir a comer a casa le hago chantage dieciendole que haré paella. ¡Núnca falla!


Espero que os quede muy bien y disfruteis comiéndola. Ya me direis!.


En este blog tambien encontrareis:
Arroz de Bogavante
Paella de Langosta




¡¡¡Bon profit!!!


Neus, Ester i Núria

jueves, 12 de abril de 2018

CHARLOTTE DE MANZANA

Charlote de manzana
CHARLOTTE DE MANZANA



INGREDIENTES:


  • 4 manzanas
  • 60 g de mantequilla
  • 41 melindros
  • 200 cl. leche
  • 8 cucharadas de azucar glas
  • 8 hojas de gelatina
  • 250 cl de nata liquida
  • 2 cajitas de queso Mascarpone
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas soperas de azucar
  • leche para untar los melindros

Charlotte de manzana
PREPARACIÓN:

Ponemos las hojas de gelatina a romojo en agua fria.

Calentamos la leche. Antes de que nos hierva añadimos las hojas de gelatina (escurridas), removemos .

friendo las manzanas
Dejamos enfriar un poco la preparacion.

Montamos la nata y añadimos el queso mascarpone y el azucar glas. Añadimos la leche con la gelatina.


En un bol mezclamos la crema batida y la nata , removemos bien para que todo se mezcle y dejamos refrigerar durante  1 hora, mas o menos.

Montando la nata con el queso
Ahora pelamos las manzanas y las cortamos en laminas. Las salteamos en mantequilla y el azucar, hasta que se doren. Las retiramos y reservamos.

untando los melindros
Remojamos un poco los melindros en leche y forramos el fondo y los lados del molde para charlotte.


Llenamos la mitad del molde con la crema.


colocando los melindros
La cubrimos con una capa de manzanas. Vertemos el resto de Bavarois y lo ponemos en la nevera. Mas o menos otra hora.


La retíramos del refrigerador y la decoramos con el resto de manzanas.


Con la ayuda de un pinzel de silicona untamos esta ultima capa de manzanas con el almíbar restante.
antes de desmoldar

montando la tarta
Desmoldamos con cuidado y sujetamos los melindros con un lazo.


cortando porciones
Y ya esta, ya la tenemos a punto de comer. Queda super buena. Nosotras la preparamos para la fiesta de cumpleaños de mi nuera, Gloria, 39 añitos cumple la nena!!!

Se cree que esta tarta fue inventada por el chef francés Marie-Antoine Carême (1784-1833), quien la nombró asi en honor de la mujer del Zar Nicolai I, Charlotte,  ya que en ese momento este chef trabajaba para el Zar. 

Imagino que le debio quedar super buena, pero seguramente la nuestra aunque de reposteras mas humildes no le tiene que enviadiar nada a la tarta original.

Ademas como que de esa epoca ya no queda nadie vivito y coleando pues no lo podemos contrastar.

¡¡¡Bon Profit!!

Neus, Ester i Núria

martes, 10 de abril de 2018

HUEVOS AL PLATO, A LA MALLORQUINA

Los huevos a punto de ser comidos
HUEVOS AL PLATO, A LA MALLORQUINA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:



  • 4 Huevos
  • 75 grs. de guisantes (aprox. puede ser mas o menos)
  • 2 rodajas de sobrasada
  • Mantequilla
  • Sal





ELABORACIÓN:


En un bol apto para microondas ponemos los guisantes con un poco de sal, en 2 o 3 minutos ya estarán cocidos. Los reservamos


Los guisantes ya cocidos en el microondas
Precalentamos el horno a 190º, solo por abajo.


Untamos con un poco de mantequilla 2 terrinas de barro ,de metal o de cristal.


Ponemos en cada una 2 huevos (sin la cascara y con un poco de sal), 1 rodaja de sobrasada y un puñado de guisantes.


Lo introducimos en el horno, unos 10 minutos y  miráis como esta, la yema de huevo ha de quedar liquida, id con cuidado que no se os pasen los huevos. Han de poder untarse con pan.


La sobrasada
Y ya esta, ya podéis saborear estos exquisitos y fáciles huevos a la Mallorquina.


La sobrasada es el alimento mas conocido de Mallorca, a mi esta isla me gusta mucho, además desde hace años colaboro como socia y voluntaria de la Fundación Campaner.


Los huevos, los guisantes y la sobrasada
antes de entrar en el horno
Conocí esta Fundación mallorquina por un programa de la TV3, me impacto ver la labor que hacen en uno de los países mas pobres del Mundo, Niguer, concretamente están en DIFFA, allí cuidan y curan a un montón de niños/as enfermos de Noma. esta es una enfermedad muy cruel que desfigura por completo sus rostros. Tambien realizan otro tipo de operaciones, como labios leporinos. Además han hecho una escuela y una casa de acogida.
Mi familia ha colaborado, con turnos en el Hospital, en la operación de 3 niñas que vinieron a operarse a Barcelona,  Gambo, Faggy y Souley, os aseguro que estar con ellas es muy gratificante.
Si queréis mas información sobre la Fundación Campaner podéis entrar en el enlace que hay al final de este Blog.


Bueno, a disfrutar de estos huevos. Recordar tener pan para poder sucar.  Las cazuelas quedan tan limpias que,...........¡¡¡ no hace falta ni lavarlas!!!




¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS

ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS
estofado de ternera con patatas

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
    • 1 Kg. de ternera, cortada a tacos
    • 4 Patatas
    • 250 de guisantes
    • 2 Zanahorias
    • 1 Tomate maduro
    • 1 Cebolla
    • 1 Cabeza de ajos.
    • Pimienta negra molida
    • Sal
    • 2 Clavos
    • 2 hojas de laurel y tomillo
    • Aceite de oliva.
    • 100 ml. de vino blanco
    • 1/2 l. de agua
    • 
      La carne ya macerada
    • 1 cuadradito de chocolate negro o de la piedra

    ELAVORACION:

    Salpimentamos la carne, la ponemos a macerar con el vino. La reservamos.

    Hacemos un atillo con las dos hojas de laurel y el tomillo, lo sujetamos con hilo de cocina.
    Pelamos y troceamos las patatas, pelamos la cebolla y le clavamos los 2 clavos, pelamos y troceamos la zanahoria, pelamos la cabeza de ajos, pero que quede entera, los ajos sin pelar, lo reservamos todo.

    
    La carne con el atillo de hierbas
    En una cazuela, a ser posible de barro, ponemos aceite y incorporamos la carne, le damos unas cuantas vueltas, añadimos el agua, incorporamos la cebolla, el tomate, la cabeza de ajos y el atillo de hierbas, cuando haya hervido todo 1/2 hora añadimos los guisantes, la zanahoria y las patatas.
    Lo dejamos hervir hasta que las patatas estén cocidas. Rectificamos de sal si hace falta.

    
    Las verduras prepraradas
    Y ya esta, ya tenemos a punto un sabrosisimo estofado de ternera.
    
    La diferencia entre guisado y estofado esta en que en el guisado se fríe la carne, y en el estofado va hervida.

    Si queremos darle un toque distinto le podemos añadir un cuadradito de chocolate negro o de la piedra rallado. Queda muy bien y tiene un toque distinto.
    
    El estofado haciendose ya con las patatas

    Espero que os guste y lo disfrutéis, yo no le suelo poner chocolate por que como me gusta tanto............¡¡¡ me voy comiendo el resto de la tableta mientras cocino.!!!!
    Me ocurre lo mismo que con el cava que bebo yo mas del que le pongo a los guisos.







    Haciendo "xup" "xup"
    El corcho que se ve flotando en el guiso no es por darle un toque friki al plato, es para que la carne quede mas tierna.

    ¡¡¡Bon Profit!!!

    Neus, Ester i Núria

    jueves, 5 de abril de 2018

    LENGUADO A LA MENIER

    LENGUADO A LA MENIER

    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
    LENGUADO A LA MENIER
    • 4 Lenguados grandes.
    • Mantequilla
    • Harina (para rebozar)
    • Aceite de oliva
    • Limón. Perejil
    • Sal

    Al comprar los lenguados pedimos que les quiten la cabeza, tripas y la piel oscura.

    ELABORACIÓN:

    Los lavamos, salamos y enharinamos.

    En una sartén grande, para que nos quepan bien planitos, ponemos mantequilla i aceite (para que no se nos queme la mantrequilla). Los freímos, los ponemos en una bandeja y les tiramos por encima perejil troceado.

    Limpiamos la sartén, ponemos mantequilla , el zumo de limón i un poquito de sal. Removemos para que la salsa quede uniforme. Cuando ya está tiramos esta salsa por encima de los lenguados.

    Como guarnición podemos hacer unas patatas cocidas, verduritas al vapor,...... Hace falta tener pan por que la salsita esta muy buena, para.......... ¡mojar pan!

    Esta receta es super fácil i esta de rechupete. A mis hijos siempre les han gustado los lenguados y en especial hechos de esta manera. Además tienen pocas espinas y muy localizadas, cuestan poco de sacar.
    El único problema es que los lenguados han ido creciendo como ellos. Al principio eran lenguaditos, después lenguados i ahora..... ¡¡¡¡ mega-lenguados XXL.!!!!

    ¡¡¡Bon Profit!!!

    Neus, Ester i Núria

    viernes, 30 de marzo de 2018

    BACALAO AL HORNO CON MUS DE ALL I OLI

    El bacalao ya gratinado
    BACALAO AL HORNO CON MUS D'ALL I OLI

    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
    • 8  Lomos de bacalao desalado
    • Harina
    • Aceite de oliva
    Para el all i oli:
    • 1 Huevo
    •  3 Ajos (dientes de ajo)
    • Sal
    • Aceite de oliva
    Para las claras a punto de nieve:
    • 4 Claras de huevo
    ELABORACIÓN:
    A punto de entrar en el horno


    Precalentamos el horno a 180º, a ser posible por arriba y por abajo.


    Enharinamos el bacalao, y lo reservamos.


    Ponémos un poco de aceite en una bandeja para horno, vamos colocando los lomos de bacalao y lo introducimos en el horno, durante unos 20 minutos.


    Ingredientes para  de hacer el all i oli
    Mientras hacemos un all i oli, en un bol ponemos los ajos pelados, sal, 1 huevo entero (sin cascara) y aceite de oliva. Batimos hasta obtener la consistencia de una maionesa.


    En otro bol ponemos 4 claras de huevo con un poco de sal y batimos hasta tenerlas a punto de nieve.
    Las claras a punto de nieve



    Las incorporamos poco a poco al all i oli, lo mezclamos, hasta obtener una mus de all i oli.  Si nos sobran claras a punto de nieve las reservamos.


    Sacamos la bandeja del horno y ponemos la mus por encima de los lomos de bacalao. Si nos han quedado claras a punto de nieve las ponemos entre los lomos.


    Poniendo la Mus por encima del bacalao
    Volvemos a introducir la bandeja al horno, en unos 5 minutos ya estará la mus gratinada.


    Y ya tenemos el bacalo a puntisimo de comer y super bueno.

    Es la primera vez que hago esta receta, pero no sera la ultima por que nos ha gustado mucho, bueno mi madre ha tenido una queja, según ella faltava ajo, osea que si os gustan los sabores fuertes ponerle otro ajo, o mas.


    La ración en el plato,
    2 lomos de bacalao y una bolita
     de clara a punto de nieve gratinada
    Al medio día no hemos tenido hambre para comer 2 trozos de bacalao cada uno y por la noche mientras veiamos el partido de fútbol, Zaragoza-Barça nos hemos hecho un bocadillo de bacalao, con una cervecita, ¡¡¡estaba super bueno.!!!! ha quedado un  bocata de primerisima clase.


    Tal como dice el refrán: quien come y deja pone 2 veces la mesa.




    ¡¡¡Bon Profit!!!





    Neus, Ester iI Núria





    jueves, 29 de marzo de 2018

    PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA

    Los pimientos del piquillo rellenos, antes de la bechamel
    PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

    INGREDIENTES:

    • 22 pimientos del piquillo

    para la Brandada de bacalao:

    • 500 grs. de bacalao desalado
    • 100 grs. de patata
    • 3 Ajos
    • Aceite de oliva
    • 120 dl. de crema de leche
    Ver su elaboración en este Blog. 

    para la bechamel, espesa:
    Ya con la behamel, a punto de gratinar
    • 1/2 cebolla
    • 2 cucharadas soperas de mantequilla
    • 1 chorro de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de harina
    • 80 mil. de crema de leche (la que nos ha sobrado del bric)
    • 1/2 l. de leche
    • nuez moscada, unas ralladuras
    • sal
    • mantequilla, en daditos para gratinar y para untar la bandeja.
    Ver su elaboración en este blog




    Los ingredientes para la brandada
    PREPARACIÓN:

    Hervimos el bacalao con la patata (pelada). Cuando ya esta cocido lo escurrimos.
    Freimos en abundante aceite los 3 ajos (sin la piel).
    En un bol ponemos el bacalao con la patata, los ajos con el aceite, la crema de leche i lo batimos todo.

    Escurrimos los pimientos del piquillo y miramos que esten enteros, si no se nos iria el relleno, les quitamos todas las semillas.
    La brandada

    Precalentamos el horno, a 180º, por arriba y por abajo.

    Untamos con mantequilla una fuente de horno, 

    Vamnos cogiendo los pimientos uno a uno y los rellenamos de brandada.

    Los vamos colocando en la bandeja.

    Hacemos una bechamel espesa, rallamos la cebolla y la freimos con la mantequilla y el chorrito de aceite, le ponem os sal y rallamos un poco de nuez moscada, cuando este doradita casi transparente añadimos la 
    Los pimientos escurriendose
    harina, la tostamos y vertemos la leche y la crema de leche, dejamos que se cueza todo junto, ha de quedar espesa.

    Con cuidado vamos cubiendo los pimientos rellenos con la bechamel, que no quede toda la bandeja cubierta, si no no veriamos las siluetas de los pimeintos y los romperiamos al sacarlos.

    Les ponemos unas bolitas de mantequilla por encima y lo introducimos en el horno a gratinar.


    Haciendo la cebolla con la njuez moscada y
    la harina para la bechamel
    No le pongais queso, se nos "comeria" el sabor a bacalao.

    Y ya esta, ya tenemos unos sabrosisimos pinmientos del piquillo a punto de comer.

    En casa les gustan mucho a mis hijos, pero esta vez los cocine para unos amigos a los que tambien les gusto, o al menos eso es lo que dijeron, yo creo que no mentian, que a pesar del vinito y el cavita estaban lo bastante serenos como para no mentirme.


    Cubriendo los pimientos rellenos
    con la bechamel espesa
    ¡¡¡Bon Profit!!!




    Neus, Ester i Núria