CIGALAS Y MEJILLONES CON FRITADA

CIGALAS Y MEJILLONES CON FRITADA

Cigalas y mejillones con fritada

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 8 cigalas
• 8 mejillones
• 400 grs. fritada congelada
• 100 grs. tomate frito
• 1 copa de vino blanco (100 mil)
• 2 hojas de laurel
• sal
• acite de oliva

ELABORACIÓN:

En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite, freimos un poco los escamarlanes, poco por que despues los volveremos a

Las cigalas y los mejillones

incorporar para hacer un "xup-xup". Los sacamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos las 2 hojas de laurel y la fritada congelada, yo la compro en el Area de Guisona, añadimos un poco de sal y dejamos cocer.

Cuando ya esta añadimos el tomate frito y el vino, removemos y añadimos los mejillones, tapamos la cazuela para que se abran. Los sacamos y les quitamos la tapa de arriba.

La fritada

Añadimos las cigalas y los mejillones, bajamos el fuego y dejamos que haga todo junto un "xup-xup". Tenemos que tener pan a punto para mojar en la salsa. ¡Esta de muerte!

Lo acompañamos de un buen vino blanco, bien fresquito.

Y ya esta, ya tenemos a punto una exquisita cena para 2. La cocine para celebrar con mi marido el dia del Padre. Nuestros hijos ese dia no lo podian "atender" asi que lo agasaje yo solita.

La ración en el plato

Al dia siguiente él nos invito a cenar y alli le hicieron entrega de su mega regalo. ¡¡¡Un Vale!!!
para un fin de semana romatico para los 2. Pero si sois padres o madres ya sabreis que eso de los vales es muy, muy peligroso. Uno corre el peligro de que el Vale se le florezca en el cajon de los calcetines.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

ALAS DE POLLO AL CURRY

La salsa por encima, falta gratinar

ALAS DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

• 1 1/2 kg. de alitas de pollo troceadas
• sal
• curry
• pimienta negra
• aceite de oliva
• 1 yogourt natural
• 1 yogoyurt de coco

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Sucarimamos las alas de pollo, las limpiamos 

bien, han de quedar sin ninguna pluma ni plumon.

Sucarrimandolas

Las condimentamos con sal, pimienta y curry.

En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite de oliva y las alitas. Las introducimos al horno, cuando estan crujientes por un lado las volteamos.

Mientras vamos haciendo la salsa. Vertemos los 2 yogures en un bol, un poco de sal, pimienta, curry y un chorrito  de aceite.

Ya condimentadas, en el horno

Ponemos esta salsa, espesa, por encima de las alitas y la dejamos gratinar durante unos 5 minutos.

Y ya esta, ya tenemos unas super mega buenas alas de pollo.

Con el curry y el yogourt tienen un sabor indu buenisimo. Mientras las comes dan ganas de poner como musica de fondo alguna de bollywood, lo malo es si os da por poneros a bailar alguna de sus coreografias y mientras el resto de comensales arrasan con todas las alitas.

La salsa de yogourt

¡¡Bon Profit!!!

La ración en el plato

Neus, Ester i Núria

MERLUZA A LA DONOSTIARRA

MERLUZA A LA DONOSTIARRA

Merluza a la Donostiarra

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 troncos de merluza, de 200 grs. cada uno
• 1 cabeza de ajos
• 4 guindillas
• 1/2 kg. de almejas 
• 1/2 limón
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Los tacos de merluza

Ponemos las almejas en remojo en agua y sal, hay que ir cambiando el agua y la sal, para que suelten toda la tierra que puedan llevar.

Salamos la merluza y la ponemos a cocer en el microondas, con un poco de agua, muy poca. Unos 10 minutos. Han de quedar los tacos cocidos pero no resecos. También se puede hacer al vapor.

Si tenéis cazuela para cocinar al vapor la podéis cocer allí.

Las almejas en agua y sal

Ya cocida la ponemos en una fuente con el poco de jugo que nos ha quedado y la reservamos.

Escurrimos las almejas y las ponemos en el microondas, tapadas y sin nada de agua, al abrirse ya soltaran su jugo. Unos 5 minutos.

Una vez abiertas las colocamos en la fuente alrededor de los tacos de merluza, vertemos el poco de jugo que hayan soltado.

La merluza y las almejas cocidas

En una sartén con abundante aceite ponemos los ajos troceados, un poco de sal  y las 4 guindillas, cuando ya están los ajos dorados  exprimimos zumo de limón en la sartén, removemos y  vertemos esta salsa por encima de la merluza y las almejas. Han de quedar bien regadas del aceite con los ajos.

Intentar que a cada taco de merluza le caiga una guindilla. Ponemos un poco mas de zumo de limón por encima de los tacos de merluza y de las almejas.

Con los ajos y el zumo de limón

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer una exquisita Merluza a la Donostiarra.

Tened pan a punto para poder sucar, la salsa esta riquisima.

La merluza se nos corta en laminas, como si fuera bacalao. Esta increíblemente buena.

Esta receta me la contó mi amiga y compañera de trabajo Alba.

Fuimos a comer a su restaurante familiar, Isalba, en Santa Coloma de Gramanet, al lado de 

La ración en el plato

Barcelona. Un restaurante super bonito donde se comer super bien y por un precio mas que razonable.

Este es uno de sus platos estrellas, ella se esfuerzo mucho en explicármelo, espero no haber hecho un sacrilegio con su receta ya que trabajando todas en una oficina nadie tenia a mano un "puto" bolígrafo para que yo me la apuntara correctamente.

Y como podéis imaginar yo en las fiestas, como, hablo, bebo y rió a la vez, y todo en exceso, con lo que no podría asegurar bien, bien, que la receta fuera así. De hecho de que llevara las almejas no estoy nada segura.

Lo que si es cierto es que yo así la cocine  y estaba riquisima. Que me perdonen mi amiga y los donostiarras si he hecho alguna barbaridad culinaria.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

GALLINA A LA PEPITORIA, CON OLIVAS

GALLINA  A LA PEPITORIA, CON OLIVAS

gallina a la pepitoria con olivas


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 500 grs. de gallina hervida
• 6 ajos (dientes de ajos) pelados
• fritada , puede ser de pote (200 grs.)
• olivas rellenas, aprox 6 por comensal
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Tenemos que sacarle a la gallina  los huesos y la piel, la troceamos y reservamos.

la gallina hervida

Ponemos aceite en una sartén o cazuela, troceamos los ajos pelados, los freímos, cuando estén dorados añadimos las olivas, removemos y incorporamos los trozos de gallina removemos bien para que se impregne del aceite con ajos, incorporamos la fritada, removemos unas cuantas veces y dejamos que todo junto haga un "xup" "xup" rectificamos de sal y ya esta listo para comer.



friendo los ajos

añadimos las olivas

El caldo de gallina, huesos de ternera y hiervas es una forma inmejorable de combatir el frio y prevenir resfriados. Los huesos hervidos tienen un montón de propiedades muy saludables.

El caldo de huesos contiene valiosos minerales en una forma que puede ser absorbida y utilizada fácilmente por su cuerpo, tales como calcio, magnesio, fósforo, silicio,

Añadimos la gallina, depues
pondremos la fritada

sulfato de condroitina, glucosamina y otra variedad de minerales .

                       

La gelatina que se encuentra en el caldo de hueso es un colide hidrófilo. Atrae y retiene los líquidos, incluyendo a los jugos digestivos, por lo tanto ayuda a tener una buena digestión .
                       
El caldo de huesos también inhibe las infecciones causadas por los virus de la gripe y el resfriado, por ejemplo, y combate la inflamación, gracias a sus aminoácidos antiinflamatorios como la arginina.

la ración en el plato

Después de cocer, si son grandes, los huesos los podéis  dar a vuestro perrito para que se entretenga royendo y para aprovechar la gallina podéis hacer este riquísimo guiso.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

CROQUETAS DE CALÇOTS

croquetas de calçots

CROQUETAS DE CALÇOTS

INGREDIENTES:

• calçots cocidos
• maicena
• leche
• pan rallado
• harina
• huevo
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Les quitamos a los calçots que nos han sobrado de una calçotada todas las hojas verdes.

la masa de calçots

 Los dejamos peladitos, solo con el calçot blanquito y  tierno.

Lo troceamos muy pequeño.

Hacemos una pasta con los calçots troceados, un chorro de leche y harina maicena. Añadimos un poco de sal. Nos ha de quedar una pasta consistente.

No pongo cantidades porque están en función de cuantos calçots tengamos.

Reservamos la pasta en la nevera durante unas cuantas horas. Mejor si la podéis dejar reposar toda la noche en la nevera.

Hacemos bolitas, les damos forma de croqueta y las enharinamos.

Batimos un huevo y las pasamos por el huevo.

Ahora las rebozamos con pan rallado.

Calentamos abundante aceite en una sartén y las vamos friendo.

Una vez fritas las depositamos encima de papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

la ración en el plato

Esta super receta nos la manda mi amiga Fina. Ella junto con su maridito Quim hacen un muchas calçotadas cada temporada.

Tienen una mega casa, con un mega patio y un montón de familiares y amigos a los que deleitar con sus calçotadas (la salsa que es lo mas importante le sale muy buena).

Este año para aprovechar los calçots sobrantes se ha inventado esta receta. Yo aun no he catado estas suculentas croquetas, pero me fio de ella que según cuenta están riquísimas.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

HUMUS, PATE DE GARBANZOS

El humus repartido en 2 terrinas

HUMUS, PATE DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

• 1 pote de garbanzos, 400 grs.
• 2 dientes de ajo, pelados
• 1 cucharadita de comino, en polvo
• 1 cucharadita de pimentón rojo, dulce
• 1/2 limón, su zumo
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 1 tacita de leche de soja
• sal 
• pimienta (opcional)

Para  el complemento:

Todos los ingredientes

• Pipas peladas
• Semillas
• Tostadas
• Doritos 

ELABORACIÓN:


En un bol ponemos todos los ingredientes y lo batimos todo con el minipimer, hasta obtener una pasta cremosa.


Si lo queremos muy cremoso le añadimos un poco mas de leche de soja.

Los ingredientes ya batidos  repartiéndolos

Una vez  batido lo ponemos en 2 terrinas pequeñas, a uno le ponemos pipas por encima y al otro le podemos espolvorear pimentón rojo, o ponerle otro tipo de semillas.


Lo untamos en tostadas o lo cojemos con Doritos.


Es un plato muy típico de Egipto, yo la primera vez que lo comí fue en un barquito navegando por el Nilo.


Este humus no tiene exactamente el mismo sabor  que aquel, no se si es por que yo no lo hago igual o si es por que me falta el baiben del barco, las fantásticas vistas de las orillas del Nilo, los 40º de calor, las Pirámides, ............. Pero  bueno, es un buen "sucedaneo".


¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

TORTILLA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y CEBOLLA

Tortilla de esparragos y cebolla

TORTILLA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y CEBOLLA


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 Puñado de esparragos trigueros
• 1 cebolla tierna
• 4 huevos
• 1 chorrito de leche
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN: 

Los huevos con las verduras

Limpiamos los esparragos y los trocemos.

Pelamos la cebolla y la cortamos a la juliana.

En una sarten freimos los esparragos y la cebolla con un poco de aceite y un poco de sal.

En un plato hondo batimos los huevos on un chorrito de leche y un pelin de sal.

Añadimos los esparragos-cebolla (escurridos, que no tengan mucho aceite) en el bol. Mezclamos y vertemos la mezcla en una sarten con un 
pelin de aceite.

Cuajando la tortilla

Cuajamos la tortilla po un lado, la volteamos ayudandonos de

Cortando porciones

 un plato, y la terminmos de cuajar por el otro lado.

La reción en el plato

Nos hacemos unas rebanadas de pan con tomate y ya tenemos el plato preparado para comer.

Tenia pocos esparragos (me los trajo mi hijo) y pense que mezclados con cebolla podia quedar una rica tortilla. Y asi fue. Estaba super buena.


¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

RAPE Y MERLUZA GUISADAS

RAPE Y MERLUZA GUISADAS

Rape y merluza guisados

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 rape 
• 1 lomo de merluza
• harina
• 1 cebolla grande
• 6 ajos
• 1 tomate
• pimenton rojo, dulce
• 10 patatas 
• 1/2 kg. de mejillones
• sal
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• caldo de pescado (fumet)

ELABORACIÓN:

friendo el pescado

En la pescaderia nos hacemos cortar el rape a rodajas y la merluza en supremas.

Con las cabezas y espinas hacemos un caldo, añadimos al 

el pescado ya frito

agua un poco de sal y una hoja de laurel. Reservamos.

Salamos un poco el pescado, lo enharinamos y freimos. Lo reservamos.

En el mismo aceite de freir hacemos el sofrito, pelamos y trituramos la cebolla y los ajos, cuando ya esten doraditos añadimos el tomate rallado y una cucharadita de pimenton rojo dulce. Lo dejamos freir.

haciendo el sofrito

incorporamos el caldo al sofrito

Volcamos el caldo de pescado y las patatas previamente peladas y troceadas. Nos han de quedar bubiertas por el caldo.




Depende de cada tipo de patatas pero en unos 20 minutos ya estaran cocidas. Cuando veamos que les faltan unos 5 minutos añadimos los mejillones, previamente lavados.

incorporamos las patatas troceadas

Los dejamos abrir, veremos que sueltan jugo. Cuando ya esten abiertos añadimso el pescado que tenemos reservado.

Lo dejamos hacer todo junto un xup-xup y ya lo tenemos a punto de comer.

Añadimos los mejillones

Queda super bueno. A mi hija no le gusta el rape y asi haciendo este mix de rape y merluza todo el mundo esta contento.

A demas como sobra al dia siguiente mi marido y yo podemos repetir de guiso canviando el pescado, un dia rape y al otro dia merluza.

la ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Neua, Ester i Núria

PAELLA DE BOGAVANTE

LA PAELLA DE BOGAVANTE

PAELLA DE BOGAVANTE

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

• 4 Bogabantes ( entre 500 y 600 grs. cada uno)
• 800 grs. de arroz.
• 32 mini sepias (8  broxetas de sepia congelada)
• 1/2 Kg. de almejas
• 1 kg. mejillones (opcional, yo los pongo por mi marido y mi hijo)
• 1 Cebolla
• 10 Ajos
• 3 Tomates
• Perejil
• Pulpa de ñora
• Azafran
• Coñac
• Sal
• Azucar
• Aceite de oliva
• Caldo de pescado (aprox.2,5 o 3  l.) Los mejillones desprenden mucho jugo, si no los poneis hara falta más caldo que si los utilizais.

ELABORACIÓN:

Les sacamos las pinzas a los bogabaantes, los partimos por la mitad, de arriba a abajo, i los salamos.
En una sarten grande ponemos aceite i introducimos los bogabantes i sus pinzas, tiramos un chorrito de coñac. Cuando ya estan cocidos sacanos los cuerpos i los reservamos.
Dejamos las pinzas i añadimos la cebolla i los ajos rallados o triturados, cuando ya estan dorados añadimos el tomate rallado con sal i una pizca de azucar.
Cuando ya esta el sofrito añadimos las mini sepìas y el perejil troceado, cuando ya estan cocidas añadimos 2 cucharaditas de pulpa de ñora.
Ponemos el arroz i lo removemos por toda la sarten para que arrastre todo el sofrito y le añadimos 2 l. de caldo de pescado muy caliente, las almejas i los meijllones (opcionales) i el azafran.
Lo dejamos cociendo i reservamos muy caliente el 1/2 l. de caldo por si lo necesitmos añadir (nunca podemos añadir caldo frio, siempre muy caliente para que no se interrumpa el hervor del arroz), las pinzas de los bogabantes estan en la sarten durante toda la elaboración, para que vayan soltado su jugo. Cuando yan esta casi hecho ponemos por encima los bogabantes para que hagan un ujltimo "xup" "xup".

I ya esta, listo para servir.!!! Esta super bueno¡¡¡

A mi familia, a mis amigos, a los amigos de mis hijos,.... a todo el mudo le encata este arroz.
La unica pega que tiene es: ¿quien mata a los pobres bogavantes?
Este es un tema super delicado, si són frescosm y los pones un ratito en el cogelador en vez de morirse como generalmente són canadienses aun salen más flamencos que al entrar en elk congelador, el frio los revive. Total que nosotros hemos optado por comprarlos siempre congelados.

Los gurmets dicen que no es lo mismo, peró nosotros preferimnos no ver a mi hija llorar llamandonos asesinos.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria


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TALLARINAS AL LIMÓN

Tallarinas al limón

TALLARINAS AL LIMÓN

INGREDIENTES:

• 1 kg. de tallatinas
• sal
• aceite de oliva
• 1 limón

ELABORACIÓN:

Ponemos las tallarinas en remojo con agua y sal. Asi sacaran la posible tierra que puedan llevar. Cambiamos el agua con sal 3 veces,

Aliñadas para cocer

Tapadas para que se abran

En una sarten ponemos las tallarinas, las rociamos con un chorrito (pequeño) de aceite, con el zumo de un limón y con unos trozos de la monda del limón troceados.

Tapamos y dejamos que se abran y cuezan con su vapor.

Y ya estan , ya las tenemos a punto de comer.

Ya cocidas

Estan buenisimas, son muy tipicas de Castelldefels, mi pueblo.

Pasa una barquita por el mar, bordeando la playa con un arrastre para ir cogiendo las talllarinas.

¡¡¡Bon Profit!!!


Núria