PASTEL DE MACARRONES CON ATUN

PASTEL DE MACARRONES CON ATUN

pastel de macarrones con atun

INGREDIENTES

• 500 g de macarrones grandes
• 1 hoja de laurel
• 5 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 4 latas pequeñas de atún
• 1 brick pequeño de nata para cocinar
• 4 huevos
• 1 terrina de queso philadelfia
• queso rallado
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

colocando los macarrones en el molde

Cocemos los macarrones añadiendo sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite en la cocción. Una vez cocidos los escurrimos y refrescamos con agua fría.

 Precalentamos el horno a 180ºC . Solo por abajo.

Batimos los huevos, el queso Philadelfia, la nata y una pizca de sal.  Reservamos.

escurriendo el atun

Pelamos y rallamos la cebolla y los ajos, los freímos con un

atun, tomate i philadelfia

 poco de aceite. Cuando ya estén doraditos añadimos el tomate (pelado y rallado) con un poco de sal y una pizca de azúcar, lo dejamos freír , cuando ya este frito añadimos el atún (escurrido, sin el aceite) , removemos para que quede desmenuzado y repartido uniformemente. Reservamos.

Añadirendo la crema de leche

Tambien podemos usar tomate frito.

mezclando los ingredientes

Untamos con aceite un molde redondo desmontable

Una vez bien escurridos los macarrones los empezamos a colocar de pie en el molde. Es

poniendo la masa

todo el pastel ya cubierto

 importante que nos queden al dente, se cocerán mas en el horno. Además si están muy blandos se nos doblaran al ponerlos de pie en el molde.

Una vez relleno el molde tal como indica la imagen, en un bol mezclamos salsa de tomate, el queso  y el atún.

vertiendo los huevos batidos

Volcamos  la mezcla encima de los macarrones , lo hacemos poco a poco para que la salsa entre dentro de los macarrones.

ya con toda la mezcla

Vertemos la mezcla de huevos batidos con un poco de nata

para cocinar y un poco de sal  , intentando que cubra bien todos los huecos.

con el queso a punto de gratinar

Echamos abundante queso rallado por encima y metemos al horno a 180° C durante 20 o 25 minutos. Dejamos que se temple antes de desmoldar.

cortando porciones

Y ya tenemos a punto de comer este riquísimo pastel de macarrones.

la racion en el plato

Quedaron buenisismos, los cocine para celebrar el cumpleaños de mi nena, Ester, ya tiene 35 añitos, pero para mi siempre será mi bebecita.

Moltes felicitats nineta!!!

¡¡¡Bon profit!!!

Neus i Núria

BOCADILLO DE LANGOSTA / CANGREJO / GAMBAS: LOBSTER ROLL

BOCADILLO DE LANGOSTA / CANGREJO / GAMBAS: LOBSTER ROLL

Lobster roll de langosta

INGREDIENTES:

• panecillos para hog-dog
• langosta / carne de cangrejo / gambitas
• mahonesa
• mantequilla
• sal de apio
• limón
• orégano
• tomillo
• pimienta (opcional) 

ELABORACIÓN:

En una sartén  derretimos la mantequilla .

Untamos la mitad de la mantequilla en la parte externa de los panes.

Tostamos el pan en una plancha, hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos cada lado.

Una vez tostado lo partimos por la mitad.

Lobster roll de cangrejo

Esparcimos 1 cucharadita de mayonesa por dentro del pan.
Colocamos la carne de  langosta dentro de cada pan.
Vertemos el jugo de limón en el resto de la mantequilla derretida, si es necesario antes la calentamos. Untamos esta mezcla sobre la langosta de cada sándwich.
En un bol pequeño mezclamos la sal de apio, el orégano, el tomillo y la pimienta. Sazonamos cada sándwich con una pizca de esta combinación.

El LOBSTER ROLL clásico es el de langosta, pero nosotros también comimos el de cangrejo (la carne de las patas de los cangrejos grandes, las Bocas) y el de gambas(gambitas pequeñas cocidas y peladas).

Lobester roll de gambas

Los 3 estaban riquísimos, los comimos el día de mi cumpleaños, el 19 de junio, en Nueva York, en Manhatan, en un rincón oculto de Wall Street hay un mini restaurante, el Luke's Lobster. Allí sirven estos bocadillos típicos de Nueva Inglaterra.
Este año cumpli 60 años y mi familia me regalo este viaje sorpresa a Nueva York.
Sin duda fue el mejor regalo de cumpleaños de toda mi vida.

Ester (con camiseta de flores) y Toni en el famoso bareto
de Wall Stret

Además mi hija nos acompaño para hacernos de guía turística. La única pena fue que mi hijo y mi nuera no nos pudieron acompañar.
Espero que cuando cocinéis este riquísimo bocata os invada un poco el glamour Neyorkino.
¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS

CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS

crema de esparragos blancos

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:  

• 500 gr. de espárragos de lata
• 1 cebolla muy grande
• nuez moscada
• 100 gr.  mantequilla
• 250 mil. de nata liquida
• 500 mil. caldo de verduras (puede ser de pastilla)
• el  jugo de la lata de espárragos
• puré de  patatas , 4 cucharadas soperas colmadas

• 

  las puntas de los esparragos para
  decorar la crema

  sal
• pimienta blanca (opcional)

• para la decoración:

• la puntita de los espárragos
• tiritas tostadas de jamón serrano o dulce

tostando las tiras de jamón
para decorar la crema

ELABORACIÓN

Retiramos las yemas a los espárragos y troceamos los tallos

haciendo el sofrito

Trituramos la cebolla y la doramos en la mantequilla, añadimos un poco de nuez 

los tallos de los esparragos

moscada.

Añadimos el caldo y  el agua de los espárragos. Cuando este caliente incorporamos el puré de patatas y los tallos cortados de los espárragos,  la nata liquida y salpimentamos.

Lo pasamos por la batidora y por el pasapurés (opcional, para eliminar las posibles hebras). 

batiendo la crema

 Si está muy espesa aclaramos con leche.

Cortamos tiritas de jamón y lo pasamos por una sartén con un pelín de aceite.

Adornamos con las yemas de espárragos y las tiritas de jamón.

Lo servimos caliente en invierno y natural o frio en verano.

Además de ser una receta muy fácil queda muy buena esta crema, os la recomiendo aunque no seáis muy amantes de los espárragos (como mi marido y mi nuera que enteros 

la ración en el tazón

no los comen pero en crema les gusto mucho).

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

CROQUETAS DE PESCADO

croquetas de pescado

CROQUETAS DE PESCADO

INGREDIENTES:

• pescado blanco hervido
• 1 cebolla grande
• sal
• nuez moscada
• canela
• mantequilla
• leche
• harina
• huevo
• pan ralllado
• aceite de oliva

No pongo las cantidades porque dependiendo de la cantidad de pescado que tengamos necesitaremos mas o menos bechamel espesa.

ELABORACIÓN:

la masa de pescado+bechamel

enharinando las croquetas

Pescado hervido, nosotras utilizamos el pescado que obtubimos al hervir una enorme cabeza de rape y 2 cabezas y espinas centrales de merluza. Lo hervi con una cebolla y una hoja de laurel.




A la 1/2 hora de hervir saque las cabezas y las espinas. Me arme de paciencia y fui quitando el pescado.

Incorpore las espinas (ya sin el chichi) al caldo y lo deje hervir otra 1/2 hora mas.

pasandolas por huevo

Asi hice un mega fumet y aprobeche el pescado para hacer croquetas.

Rallamos una mega cebolla y la ponemos a freir con mantequilla y un chorrito de aceite, Quando este dorada añadimos la sal y las especies, No os paseis con las cantidades, La nuez moscada y la canela tienen mucho sabor, Para cada especie con  una puntita de cuchara pequeña tendreis bastante.

Incorporamos la harina, cucharada a cucharada vamos removiendo para que se nos cueza.

Ahora vamos vertiendo la leche sin dejar de remover, no nos han de quedar grunulos de harina.

rebozandolas

Asi hacemos una bechamel espesa.

Añadimos el pescado, no lo desmenuzeis demasiado, gusta encontrar trocitos pequeños entereos de pescado al comer las croquetas.

Dejamos enfriar la masa, la ponemos en al nevera.

Cojemos porciones de masa y vamos dando forma a las croquetas.

friendo las croquetas de pescado

Las enharinamos, las untamos con huevo batido y por fin las rebozamos con el pan rallado.

Las freimos en abundante aceite caliente y las vamos dejando encima de papel de cocina para que absorva todo el aceite sobrante.

Quedaron unas croquetas requete buenas. fantasticas. Nos daban cuerda, no podiamos para de comerlas. Super cremosas y sabrosas.

Empapando  el aceite sobrante

Una buena variante para los muy corqueteros.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

ARROZ CAMPERO

Arroz campero

ARROZ CAMPERO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 600 grs. de arroz
• 6 trozos de conejo
• 6 trozos de pollo
• 6 salchichas de cerdo
• 1 cebolla
• 6 ajos
• 1 tomate
• laurel
• romero
• tomillo
• 75 grs. de moixernons
• 1 sobre de azafran
• sal
• aceite de oliva
• 1,500 l. caldo de pollo (puede ser de bric)
• 1 lata de cerveza (un chorrito para el final del arroz y el resto pa la cocinera)

ELABORACIÓN:

Añadimos el caldo al arroz

Ponemos a rustir con aceite el conejo, el pollo y el cerdo, con sal y las hiervas aromaticas, el laurel, el tomillo y el romero. Cuando las carnes esten rustidas sacamos las hiervas, da igual si nos queda alguna ramita muy pequeña, al cocer el arroz ni se notara.

Ponemos los moixernons en un colador debajo del grifo, los lavamos i despues los dejamos en remojo con un poquito de agua, para que suelten la posible tierra que pudean tener. Esta agua la utilizaremos al cocer el arroz.

Pelamos y rallamos la cebolla y los ajos, cuando las carnes ya estan cocidas añadimos la cebolla y los ajos, removemos para que se doren por un igual, añadimos el tomate rallado, ha de quedar frito.

Cociendose la paella

Añadimos el arroz y removemos para que se despendran todos los restos que se nos hayan podido quedar enganchados en la cazuela mientras haciamos todos lo fritos.

Incorporamos los moixernons, colamos el agua de tenerlos en romojo  y la incorporamos a la paella.

Tiramos el  caldo o el agua bien caliente, añadimos el sobre de azafran y dejamos cocer.

La ración en el plato

En unos 20 minutos ya tendremos el arroz en su punto, yo nunca tiro toda el caldo de golpe, la mantengo caliente por si la necesito, pero me gusta poder añadir un poco de cerveza cuando el arroz ya esta casi cocido, le da un sabor muy bueno. La cerveza que no le tiro al arroz me la termino yo que soy bastante cervecera.

Queda un arroz exquisito.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

CREMA DE CALABAZA Y BONIATO CON OJOS (para Halloween)

CREMA DE CALABAZA Y BONIATO CON OJOS (para Halloween)

Crema de caalabaza

INGREDIENTES:

• 1 kg de calabaza
• 2 boniatos
• 2 puerros,
• 1 patata
• aceite de oliva
• 250 ml de crema de leche o nata líquida,
• sal

Para los ojos:

Los ingredientes

• queso crema, tipo Philadelfia
• olivas negras sin hueso
• olivas verdes sin hueso
• pimenton dulce.

Para la decoración:

• Gusanos de gominola
• Ratitas de gominola

PREPARACIÓN:

Friendo los puerros

Pelamos y troceamos los puerros. Los reservamos.

Con mucho cuidado le cortamos la coronilla a la calabaza, vamos cortando la pulpa sin cortar la cascara. Tiramos las semillas. Reservamos.

Pelamos y troceamos los boniatos y la patata. Reservamos.

En una olla grande ponemos un poco de aceite y freimos los puerros.

La calabaza ya vaciada

Cuando ya estan doraditos añadimos  la calabaza , los boniatos y la patata, cubrimos a ras de agua, añadimos un poco de sal y hervimos hasta que se deshaga todo, bien cocido.

Añadimos la nata, removemos y trituramos todo con el "Minipimer" hasta que quede cremoso. 

Lo volcamos dentro de la cascara de la calabaza que habiamos vaciado, La tapamos y colocamos unos gusanos y unas ratitas de gominola haciendo ver que la calabaza esta podrida.

Los ojos

Mientras se nos cuece esta crema vamos haciendo los ojos.

Con el queso crema hacemos unas bolitas. Cortamos las olivas a rodajas y colocamos  una rodaja verde,en el centro  le ponemos un poco de oliva negra.

Hacemos otros ojos al reves, con la rodaja negra y el centro verde.

Espolvoreamos un poco de pimenton por encima para que parezcan ojos ensangrentados.

Los dejamos dentro de la nevera hasta la hora de comernos la crema.

La ración en el plato

Cuando sirvamos la crema de calabaza en cada bol añadimos 2 ojos.

Ya vereis la cara de asombro que ponen vuestros comensales. Queda muy buena y terrorifica.

Es buen y "asqueroso"  primer plato para vuestra cena de Halloween.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

CREMA DE CASTAÑAS DULCE O SALADA

CREMA DE CASTANYAS DULCE O SALADA

Crema de castañas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 250 grs. castañas ya peladas

para la crema dulce:

• 250 mil. de leche
• 250 mil. de nata liquida
• 125 grs. azúcar
• 1 rama de canela

para la crema salada:

• 250 mil de agua
• sal
• pimienta, opcional
• 250 mil. de nata líquida

ELABORACIÓN:

Los ingredientes

Hacemos un corte en las castañas y las ponemos en remojo durante un rato, para después pelarlas mejor.

Para hacer la crema dulce ponemos a hervir leche con una rama de canela, azúcar y las castañas.

Más o menos en 1/2 hora ya estarán cocidas, si son muy pilongas necesitan más tiempo. Si vemos que aún están duras y que necesitan más líquido para cocerse añadimos más leche y un poco más de azúcar.

Las sacamos una a una para no coger ninguna posible piel que tuvieran y se haya soltado.

Reservamos un par para trocear y poner de adorno, las demás las ponemos en un bol, añadimos la crema de leche y batimos, ha de quedar cremoso, tirando a espeso, si hace falta más líquido vertemos un poco de la leche de cocción, colándolo por si tiene trozos de piel.

Las castañas ya peladas

Lo vertemos en 2 terrinas y adornamos con los trozos enteros que hemos reservado.

Las ponemos en la nevera para que se enfríen.

Para hacer la crema salada ponemos a hervir las castañas con agua, salpimentamos. Si vemos que aun están crudas y que necesitan más liquido les añadimos más agua y un poco más de sal.

Cuando estén cocidas las sacamos con cuidado de no coger ninguna posible piel que tengan, las ponemos en un bol y añadimos la crema de leche.

Bateiéndolas

Las podemos comer como crema o como puré como guarnición de carnes o pollo.

Si necesitamos más líquido añadimos agua de la cocción previamente colada por si hay pieles.

Y ya está, ya tenemos a punto unas riquísimas cremas, para los amantes de las castañas.

Yo soy catalana pero me pirro por las castañas, la familia de mi marido es gallega y yo creo que tantos años con ellos ya me he integrado con los castaños y con las castañas.

Las encuentro sencillamente exquisitas. Si a vosotros no os gustan no hagáis ninguna de estas cremas, las

La ración en el bol

dos saben un montón a castañas. Cosa lógica ya que son el principal ingrediente. Lo extraño seria que no supieran a castañas. O que tuvieran sabor a cualquier otra cosa, a pollo por ejemplo.

Por cierto en este Blog hay la receta de  pollo con castañas,  esta de rechupete. Y este si que sabe a pollo y a castañas.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria