CANAPES DE CALAMAR RELLENO

canapes de calamar relleno

CANAPES DE CALAMAR RELLENO

INGREDIENTES:

• 1 calamar relleno
• salsa
• lonchas de pan de molde
• aceite de oliva (opcional)

ELABORACIÓN:

Lo primero que necesitamos es un calamar relleno. En este blog tenéis varias recetas.

Cortamos el calamar a rodajas. Lo reservamos.

Cortamos las lonchas de pan de molde en 4 trozos cuadrados.

Los untamos con salsa. Si es de cocinar el calamar mejor. Si lo compramos ya cocinado y no lleva salsa untamos los cuadritos de pan con mahonesa o salsa rosa.

Los vamos colocando en una fuente y encima de cada cuadradito de pan colocamos una rodaja de calamar relleno.

Le pinchamos un palillo a cada canapé. A la hora de servir si vemos que tendría que brillar mas le espolvoreamos un poco de aceite de oliva.

Quedan unos canapés muy buenos y originales. Se sale de lo habitual y vuestros comensales os lo agradecerán. A todos nos gusta la variedad. Aunque algunas veces en exceso, por que ves alguna receta que en pos de la variedad hacen verdaderas tonterías culinarias. Hay que tener mucho estomago y un "par de huevos" para comerse algunos inventos culinarios que ves por la red.

¡¡¡Bon profit!!!



a punto de comer



Neus,. Ester i Núria.

SARDINAS MARINADAS, AL HORNO

SARDINAS MARINADAS, AL HORNO

Sardinas marinadas, al horno

INGREDIENTES:

• 1 kg de sardinas
• 3 ajos
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón rojo dulce
• 2 copitas de vinagre de vino
• 1/2 o 1  copita de agua
• harina
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiamos las sardinas quitándoles la cabeza y las tripas. Las reservamos

preparando el marinado

las sardinas ya limoias

Pelamos los ajos y los trituramos con el pimentón , el orégano, la sal, el vinagre y el agua.

Ponemos las sardinas en un bol y vertemos por encima la mezcla para el macerado.

vertemos la mezcla

ya en adovo

Lo tapamos con papel film y lo dejamos macerar mínimo 3 horas.

Después escurrimos las sardinas, las enharinamos y las freímos.

enharinandolas

antes de hornear

Si no las queremos freír (por aquello de los kilitos de mas que podamos tener) forramos con papel de hornear una bandeja de horno y las vamos colocando allí. 

a punto de comer

Rociamos con un hilillo de aceite y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.

En unos 20 minutos ya estarán cocidas. No quedan tan super buenas pero no engordan tanto.

 ¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

GAMBAS CON TOMATE

GAMBAS CON TOMATE, AL HORNO

Gambas con tomate

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:


12 gambas langostineras grandes
1 tomate maduro
2 ajos
perejil
sal
aceite de oliva


ELABORACIÓN:


Pelamos el tomate y los ajos.


En la picadora ponemos el tomate, los ajos, perejil, sal y aceite . Lo trituramos todo. Lo reservamos.

Lavamos las gambas y les cortamos lo bigotes mas largos.

Las gambas

antes de hornear

Las ponemos en una fuente para horno.

Les `ponemos la picada de tomate por encima y las introducimos en el horno. A 180º por arriba y por abajo.  

En unos 15 munutos ya estarán a punto de comer. Vigilar-las que no se os cuezan demasiado.

Es un aperitivo muy bueno y mas fácil imposible. Lo ideal es acompañarlas con un cava rosado muy, muy fresquito.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

BICA GALLEGA, DE PORQUEIRA

Bica Gallega

BICA GALLEGA, DE PORQUEIRA



  INGREDIENTES:

• 300 grs. de harina
• 300 grs. de azúcar (250 + 50)
• 5 huevos
• 125 grs. de manteca de vaca o mantequilla
• 250 mil. nata liquida
• 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:


Precalentamos el horno a 160º por arriba y por abajo.


En un bol ponemos los huevos , 250 grs. de azúcar y la manteca de vaca o mantequilla (previamente fundida). Lo batimos hasta que nos queda super cremoso.

cortando porciones

Añadimos la nata y volvemos a batir para que quede bien integrada.

Ahora ponemos la harina y la levadura. Batimos bastante rato, hasta que la masa nos haga burbujas.

Forramos con papel de horno un molde, ha de ser cuadrado.

Volcamos la masa y espolvoreamos por encima los 50 grs. de azúcar.

Lo introducimos en el horno, unos 40 o 50 minutos. Depende de cada horno.

Esta riquísima bica nos la cocinaron nuestros primos Anita y Jose. Les quedo super buena.

Hicimos una calçotada de primos y la coronamos con postres gallegos: bica, fulloas y flan de huevo.



la ración en el plato

         

En este Blog hay otra receta de Bica, por que dependiendo de que zona de Galicia sea la Bica puede tener algunas diferencias.

 ¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

TRUCHAS CON GAMBAS Y SEPIA

TRUCHAS CON GAMBAS Y SEPIA, AL HORNO

truchas con gambas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 truchas
• gambas pequeñas congeladas
• trocitos de sepia
• aceite de oliva
• sal

 ELABORACIÓN:


Limpiamos las truchas, en la pescadería ya las pedimos sin cabeza y sin espina, en casa terminamos de quitarles todas las espinas que veamos. Si os hacen falta unas pinzas cogéis la de los "pelillos" de las cejas, van muy bien.


Las abrimos del todo, en 2 mitades. Les ponemos un pelin de sal.

truchas con sepia

Las ponemos en una fuente de horno, por encima les colocamos a unas mitades las gambitas peladas, a las otras mitades les colocamos los trocitos de sepia. Rociamos por encima un poco de aceite.




Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Introducimos la fuente con la truchas y en unos 20 minutos ya estarán cocidas.

con la sepia

con las gambitas

Y ya están a punto de comerse.


Quedan muy buenas, y son menos fuertes que cocinadas con jamón o chorizo.

Yo cuando las cocine cometí el grave, gravísimo error de dejarme una espina. Con tan mala suerte que justamente esa espinita le toco a mi hijo. ¡Con lo sensible que es él a las espinas!. Casi le da un "patatus" a mi bebe de 31 añitos.

la ración en el plato

Él y mi nuera solo compran panga, con lo asqueroso que ese pescado tan blandengue. Además ahora dicen que no es saludable. Que en muchos colegios ya no lo sirven.



¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

ATILLOS DE HOJALDRE

ATILLOS DE HOJALDRE

atillos de masa de hojaldre

INGREDIENTES:

• masa de hojaldre, cuadrada
• jamon en dulce
• queso
• sobrasada
• pate de atun
• aceite de oliva o huevo

ELABORACIÓN:

Extendemos la masa de hojaldre.

La vamos troceando a cuadritos.

En el centro de cada cuadrito ponemos el relleno que hayamos decidido, por ejemplo queso y sobrasada.

Cerramos el cuadrito, como si hicieramos un atillo.

Con la ayuda de un pincel de silicona pintamos la superficie con un poco de aceite de oliva, o batimos un huevo y pintamos con él el atillo.

Los introducimos en el horno, a 180º por arriba y por abajo. En unos 15 o 20 minutos ya estaran doraditos.

 

Estos sabrosos atillos de hojaldre nos los preparo mi nuera, Gloria, un dia en que nos invitaron a comer en su casa.

Los cocino ella sola por que mi hijo ha de estar muy, muy inspirado para meterse en la cocina.

Pero cuando se mete es un crak y conste que no es pasion de madre.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

STEACK LONDON

STEACK LONDON 

steack london

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 kg de filete de ternera o buey (cortado en cubos de 3cm)
•  1 taza de harina
• 6 dientes de ajo (cortados por la mitad)
•  ½ manojo de tomillo
•  1 cucharadita de granos de pimienta negra
•  2 botellas de 330 ml de cerveza negra o 500 ml de Guinness
•  8 cebollas, peladas (cortados por la mitad si son grandes)
•  1 cucharada de Vegemite (es una pasta concentrada de carne, de procedencia Australiana)
•  500 g de hojaldre 
• 100gm de queso: de stilton o   azul  o  cheddar 
• sal de apio
• aceite de oliva
•  1 yema de huevo

ELABORACIÓN:

Mezclamos  la carne con el tomillo, los ajos, los granos de pimienta, un poco de sal, las cebollas y la cerveza. Dejamos macerar durante al menos 3 horas, o durante la noche.

Después la escurrimos y reservamos el líquido. Enharinamos la carne escurrida y la  freímos en una cazuela. Nos ha de quedar dorada. Reservamos.

Disolvemos el Vegemite con el jugo de la maceración que hemos reservado.

Lo agregamos esto a la cazuela con la carne. Cocineamos suavemente a fuego lento,  durante aproximadamente 1 hora.

La carne nos ha de quedar muy tierna.  Dejamos que el guiso se enfríe,  a temperatura ambiente.

Engrasamos 4 moldes redondos pequeño con mantequilla. Cortamos  las laminas de hojaldre , tenemos que tener 8 discos pequeños. Uno lo suficientemente grande como para llenar con la masa de carne y otro para formar la tapa. Hemos de hacer 4 empanaditas redondas.

Rellenamos 4 discos de hojaldre con la mezcla de la carne, luego pintamos los bordes con la yema de huevo.

Ponemos el queso encima de la carne. Colocamos las tapa de hojaldre sobre el queso, y con la ayuda de un tenedor o de la mas manos sellamos las 2 laminas de hojaldre. hacemos esto con las 4 empanaditas.

Pintamos las tapas con la yema de huevo restante y las colocamos en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos unos 45 - 60 minutos.

Servimos con guisantes hervidos, zanahorias hervidas y patatas fritas o puré de papa.

Estaba super bueno. . Riquisimo. Acompañado de una buena cerveza.

la ración en el plato

Lo comimos en una taberna muy rustica de Londres. El único sitio donde no nadie hablaba el castellano ni el catalán. En los demás lugares, hotel, tabernas, restaurantes,... siempre intentábamos hablar en ingles y amablemente nos respondían en castellano o en catalán. Un fracaso intentar practicar ingles en Londres. Dejamos los platos tan limpios que los ingleses debían pensar que no habíamos comido en semanas.

¡¡¡Bon profit!!

Neus, Ester i Núria.

CAZUELITA DE HUEVOS

CAZUELITA DE HUEVOS

Cazuelita de huevos

INGREDIENTES:

• patatas fritas o al horno
• tacos de jamón
• tacos de chorizo
• 1 cebollita
• 2 huevos
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

Freímos o hacemos al horno las patatas cortadas a tiras. Pueden ser naturales o

las patatas fritas

congeladas. les ponemos un poco de sal.

el sofrito por encima

Cortamos a trocitos muy pequeños la cebolla y la freímos con poco aceite, le añadimos los taquitos de jamón y de chorizo.

En una cazuelita de barro colocamos las patatas, encima le ponemos el sofrito.

En una sartén  antiadherente o en una plancha hacemos 2 huevos. Les ponemos un poco de sal.

haciendo los huevos

Los colocamos encima de las patatas&sofrito y ya tenemos esta cazuelita a punto de comer.

Lo primero que hay que hacer es romper los huevos fritos para que las patatas se impregnen de huevo.

Queda super bueno y es muy fácil de preparar. Se come en un plis-plas.

A ser posible que los huevos sean de gallinas felices. Si no, mi hija se enfadara un montón.

A punto de comer

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria.

HOJALDRE CON CAMEMBERT, BEICON Y CEBOLLA

HOJALDRE CON CAMMEMBERT Y CEBOLLA

hojaldre con cambert, beicon  y cebolla

INGREDIENTES:

• 1 lámina hojaldre      
• 1 queso entero camembert     
• 200 gr beicon     
• 1 cebolla no muy grande 
• Sal  
• Aceite de oliva    

ELABORACIÓN:

hojaldre con camembert y beicon

Cortamos el beicon  a trocitos, lo freímos, nos ha de quedar  bien dorado. Lo retiramos y lo ponemos encima de  papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante

Pelamos y cortamos la cebolla, y la freímos bien dorada y sazonamos. Sacarla retirando el máximo aceite posible

Extendemos la lamina de hojaldre.

Cortamos el queso de camembert por la mitad horizontalmente y colocamos una de las mitades sobre el hojaldre. Para hacer los cortes tomamos como referencia el queso y lo dividimos en 8 partes como petalos de flor, con una taza podemos redondear los bordes.

Seguidamente ponemos encima del queso,  el beicon y la cebolla, y cubrimos con la otra mitad del queso. Vamos poniendo los petalos encima del queso para cubrirlo. Pintamos con huevo la parte superior del hojaldre.

Metemos al horno a 220 grados 20 minutos, en cuanto esté dorado esta perfecto para sacar del horno.

hojaldres con camembert

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer. Este rico aperitivo nos lo cocino mi nuera, Gloria. Le quedo muy rico. Y es que ella aunque no tenga mucho tiempo libre cuando se pone a cocinar es una gran cocinera. Y conste que no es pasión de suegra.

Gloria preparo 2, un con cebolla y otro sin.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

FISH AND CHIPS

FISH AND CHIPS

Fish and chips

INGREDIENTES:  

• 4 filetes grandes de pescado blanco: merluza, bacalao, panga, fletán, etc
• 170 ml. de cerveza rubia fría
• 120 gr. de harina de trigo
• 1 cucharada de miel
• Aceite de oliva virgen extra
• Patatas
• Sal
• Pimienta (opcional)  

ELABORACIÓN:

Limpiamos y cortamos el pescado, sin ninguna espina. Salpimentamos.

Preparamos el rebozado mezclando bien en un cuenco cerveza rubia muy fría (170ml.) con 120 gr. de harina y una cucharada colmada de miel.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte (180ºC).

Preparamos un platito de harina y vamos pasando cada tira de pescado por harina, y luego la mojamos en el rebozado. Escurrimos bien el exceso de rebozado y freímos unos dos o tres minutos el pescado, de tres en tres.

Dejamos escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.

Cortamos las patatas en bastones medio gruesos y largos.

En un cazo con agua hirviendo las ponemos a cocer durante unos 7 - 8 minutos hasta que estén tiernas, pero que no lleguen a romperse. Las dejamos enfriar unos 15 minutos.

Hacemos una primera fritura a fuego bajo (unos 160º) para pochar la patata hasta que esté dorada. Las sacamos y dejamos enfriar otros 10 minutos.

Las volvemos a freír por segunda vez pero a fuego fuerte (180-200ºC) un par de minutos, para que queden muy crujientes y tiernas por dentro.

Dejamos escurrir el exceso de aceite colocando las patatas en papel absorbente y añadimos salpimentamos.

Esta es una clasica receta inglesa. Nosotros la comimos en nuestro ultimo viaje a Londres

la ración en el plato

(bueno la verdad es que la comemos siempre que vamos, ya van 3 veces). Esta vez el pescado era bacalao. Estaba muy bueno. Y no nos lo presentaron cortado a tiras. Estaba de una pieza.

Esta vez fuimos con los compañeros de estudio de Toni. Eramos 20. Fue muy divertido, nos reimos un monton.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria