MINI TORTILLAS - MUFFINS DE PATATA

MINI TORTILLAS – MUFFINS DE PATATA

muffins de tortilla de patata

INGREDIENTES PARA 6 o 12 MUFFINS

•  8 huevos
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla pequeña
• 2 calabacines
• leche
• Sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

corazon de tortilla de verduras y queso

Pelamos y cortamos la cebolla a trocitos pequeños, la ponemos a freír. Así friéndola sola un poquito nos quedara la tortilla más sabrosa.

Pelamos las patatas y los calabacines y los cortamos a trozos pequeños. La añadimos a la cebolla.  Ponemos un poco de sal.

En un bol batimos los huevos con un chorrito de leche. Ponemos un poco de sal.

Precalienta el horno a 375° F y engrasa levemente el molde con aceite de oliva.

Ya fritas las patatas las retiramos de la sartén con una espumadera .

la tortilla en los moldes
antes de hornear

Las ponemos con los huevos batidos, incorporamos  el chorizo.

Distribuimos  la mezcla en las 6  cavidades del molde (yo use uno con forma de corazones) y lo ponemos al horno 15 minutos.  Es un molde grande,  salieron 6 corazones. Sobro un poco asi que añadi mas huevos y queso, con eso hice un mega corazon

Pinchamos con un palillo para ver si el huevo ya esta cocido.

Retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutitos y ya desmoldamos.

a punto de comer con pan con tomate

Quedan unos "muffins" muy graciosos y super buenos.

En Catalunya no celebramos el dia de San Valentin, nosotros tenemos Sant Jordi, pero ese dia yo siempre cocino algo con forma de corazon.

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Núria i Ester

ESPAGUETIS CON ALBONDIGAS (SPAGHETTI MEATBALLS)

 ESPAGUETIS CON ALBONDIGAS (SPAGHETTI MEATBALLS)

espaguetis con albondigas

INGREDIETNES PARA 6 PERSONAS:

• 500 o 600 grs. de espaguetis
• 1 hoja de laurel
• queso rallado
• sal
• aceite de oliva

para la salsa de tomate:

• 1 cebolla mediana
• 4 ajos
• 1 zanahoria (opcional)
• 1 ramita de apio (opcional)
• 1 kg. de tomate rallado (puede ser de pote)

  

  friendo las albondigas
• oregano (opcional) 
• sal azucar aceite de oliva
• 150 mil. de vino negro.

para las albondigas:

• 700 grs de carne picada de ternera o de buey
• 2 huevos
• 1 ajo
• perejil
• pimienta (opcional)
• 4 cucharadas rasas de pan rallado

  

  los espaguetis hervidos
• harina
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

En una olla ponemos abundante agua, con una hona d elaurel, sal y un chorro de aceote. Cuando hierva añadimos los espaguetis. En unos 5 minutos estaran cocidos, han de quedar fuertes. Al dente.

salsa de tomate

Los escurrimos y rociamos con u  hilillo de aceite para que no se nos peguen. Los reservamos.

En un bol ponemos la carne picada y le añadimos los 2 huevos, el pan ralaldo, el ajo troceado muy pequeño, el perjil troceado, salpimentamos y amasamos.

Hacemos 24 albondigas. las enharinamos y freimos. Las vamos reservando en una bandeja.

Sacamos aceite sobrante y nos reserfamos un poco para hacer el sofrito.

En ese aceite ponemos la cebolla muy, muy pequeña, los ajos a rodajas y si queremos la

las albondigas con el tomate

zanahoria y el apio cortados tambien muy pequeños.

Cuando tengamos el sofrito rosadito añadimos el tomate. removemos para que todo se mezcle, le ponemos sal y una pizca de azucar. Por si el tomate es demasiado acido. Siq ueremos le añadimos un poco de oregano.

Vamos removiendo para que el tomate no se nos pegue a la sarten.

Cuando ya este frito añadimos las albondigas y un chorro de vino negro.

vertemos el vino negro

Dejamos que haga todo xup-xup y que se evapore el vino.

Por ultimo ponemos los espaguetis en cada plato y vertemos encima de ellos 4 albondigas con salsa de tomate, espolvoreamos por encima un poco de queso y ya los tenemos a punto de comer.

Esta receta americana es tipica de Newyork, esta super buena la comimos dos veces en nuestras vacaciones por la Costa Oeste de EEUU. Mi marido y yo fuimos de vacaciones con mi hijo y su novia. Es de las pocas recetas a recordar de America, alli casi todo son hamburguesas, burritos, fajitas, patatas y ensaladas Cesar. Eso si, ¡todo a lo 

Espaguetis con albondigas, gratinados

grande!

En una de las ocasiones en que las comimos fue en el rancho La Ponderosa, en Zion Park , alli nos dijeron que las albondigas eran de bufalo.

La otra vez que las comimos fue en San Francisco, en un local estilo años 60. Alli no se de que tipo de carne eran las albondigas.

Yo de vuelta a Barcelona las cocine con carne de ternera y he de decir que a mi tambien me quedaron super buenas.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Núria i Ester

CRESTAS DE POLLO

crestas de pollo

CRESTAS DE POLLO

INGREDIENTES 

• obleas
• pollo a l'ast o hervido del caldo
• cebolla
• harina
• leche
• nuez moscada
• sal
• mantequilla
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

los restos de pollo

Con la ayuda de unas tijeras troceamos el pollo, muy chiquitin. Lo reservamos

En una sarten ponemos un poco de mantequilla y un chorrito de aceite, freimos la cebolla previamente pelada y rallada. Le ponemos un poco de sal y un poco de nuez moscada en polvo.

Cuando esta casi transparente  (no muy tostada) añadimos el pollo, removemos para que quede bien mezclado con la cebolla.

Espolvoreamos un poco de harina, removemos para que se fria. Haremos una bechamel.

la cebolla sofrita

Vertemos la leche, la medida aproximada es para 1 cucharada sopera de harina 250 mil. de leche. Removemos y dejamos que la bechamel se cueza. Si no la harina tendria sabor a cruda.

Apartamos del fuego y dejamos templar.

Extendemos las obleas sin quirtarles el papel que llevan.

En el medio ponemos un montoncito de la masa.

Levantamos los extremos y con la ayuda de los dedos las vamos cerrando, dandoles forma de cresta.

al pollo le vertemos la leche

cociendo la bechamel

Con un pincel de silicona las pintamos con un poco de aceite.

Precalentamos el horno a 180º y las ponemos a cocer unos 15 minutos.

y ya esta, ya las tenemos a punto de comer.

El pollo en el centro de la oblea

Quedan super sabrosas y son una buena manera de aprobechar los restos del "pollo dominguero". Un domingo nos sobra pollo, lo congelamos y al domingo siguiente lo volvemos a servir en la mesa pero completamente transformado.

A punto de hornear

¡¡¡Bon Profit!!!




Neus, Ester  i Núria.





 


 

FLORES DE SALMÓN

FLORES DE SALMÓN

flores de salmón

 

INGREDIENTES:

 

• salmón ahumado
• perejil en rama.

 

ELABORACIÓN:

 

Cortamos tiras de salmon.

 

Despellejamos el perejil, dejamos los tronchos por un lado y las hojitas por la otra.

 

cortando las tiras

haciendo las flores

Enrrollamos las tiras de salmon, veremos que nos queda en forma de cono, como con forma de flor, si somes creativas doblamos un poco el cono, asi aun parceran mas petalos.

 

En una fuente colocamos "las flores" de salmon y les añadimos los tronchos del perejil y unas cuantas hojitas.

 

una flor

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de servir.

 

Queda muy decorativo y elegante.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester  i Núria

 

 

 

 

REDONDO DE TERNERA MECHADO

REDONDO DE TERNERA MECHADO

redondo de ternera mechado

 

INGREDIENTES:

 

• 1 redondo de ternera
• tocino  ibérico
• 1 cabeza de ajos
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 200 mil de vino blanco
• sal
• pimienta (opcional)
• aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

 

el tocino iberico

Necesitamos un mechador. Cortamos la cansalada a tiras delgaditas, las ponemos en el mechador y pinchamos la carne, al retirar el mechador la cansalada se abra quedado dentro del redondo de ternera.

Repetimos esta operación, yo puse 5 tiras de tocino. Se pueden poner mas  o menos, según los gustos.

Ponemos aceite en una fuente para horno, colocamos el redondo previamente salpimentado, pelamos las verduras y las troceamos.

mechando la carne

Las esparcimos alrededor de la carne, les espolvoreamos un poco de sal.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º, mas o menos a la 1/2 hora lo volteamos y rociamos con el vino.

Mas o menos en otra 1/2 hora ya estará a punto de comer. No nos ha de quedar crudo como un rosbif ya que nos molestaría encontrar el tocino. Este queda casi disuelto por completo y la carne ha tomado un sabor mucho mas potente.

con las verduras

Yo cocine 2 redondos a la vez, uno nos lo comimos ese mismo día y el otro lo congele.

Uno lo acompañe con salsa española, de huesos.

Al otro le hice una salsa con sus verduritas, las triture todas con un poco del jugo de cocción.

Los 2 quedaron riquísimos.

recién asado

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester  i Núria

 

 

 

 

ARBOL DE TORTILLA

árbol de tortilla

ARBOL DE TORTILLA

INGREDIENTES:

1 cebolla 

3 patatas

4 huevos

crema de leche

sal

aceite de oliva

ELABORACIÓN:



Ponemos una sarten al fuego con aceite freimos un poco la cebolla.


Cuando ha cogido un poco de color añadimos las patatas, peladas y cortadas a rodajitas


pequeñas, con un poco de sal.

antes de hornear

recién cuajada

En un bol batimos los huevos con un poco de sal y un chorrito de crema de leche.

Cuando las patatas-cebollaya esten fritas las incorporamos a los huevos batidos.

Ponemos un poco del aceite de haber frito las patatas en  molde en forma de árbol.

Calentamos el horno a 180º y ponemos el molde silicona . Cuando la tortilla este cuajada la dejamos enfriar un poco y la desmoldamos.

 

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta rica y decorativa tortilla.

 ¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester  i Núria

CRESTAS DE ESPINACAS

CRESTAS DE ESPINACAS

Crestas de espinacas

 

INGREDIENTES:

• 500 grs. de espinacas congeladas
• 75 grs. de pasas, sin hueso
• 50 grs. de piñones, sin la cascara
• 1 cucharada sopera de harina
• 200 mil de nata liquida para cocinar
• obleas
• sal
• aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

 

En un bol apto para microondas ponemos las espinacas congeladas con un poquito de sal y un chorro de agua. Las ponemos en el microondas, unos 20 minutos. Depende de la potencia de cada aparato.

friendo las espinacas

Añadimos la harina

 

Las escurrimos, las chafamos para que suelten toda el agua que tengan.

 

Ponemos un poco de aceite en una sarten y las freímos un poco, añadimos las pasas i los piñones. Removemos para que queden repartidos homogéneamente.

 

cociéndolo todo junto

vertemos la nata liquida

Añadimos la harina y removemos, la freímos un poco. Vertemos la crema de leche y lo dejamos cocer todo junto. Si no la harina nos quedaría cruda.

Dejamos templar, colocamos las obleas en una fuente sin quitar el papel que llevan.

Añadir leyenda

En el centro de la oblea colocamos un poco de la masa de espinacas.

Volteamos la oblea hacia arriba y con los dedos las juntamos, haciendo unas crestitas.

Con la ayuda de un pincel de silicona las pintamos con un poco de aceite.

Las ponemos en una fuente de horno y las introducimos en el horno previamente calentado a 180º.

Crestas de espinacas

En unos 15 minutos ya estarán doraditas.

Quedan muy buenas.

Además las espinacas tiene un montón de hierro, así que animaros a cocinarlas, no os decepcionaran.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MEDALLON RELLENO DE POLLO

MEDALLON RELLENO DE POLLO

Medallón relleno de pollo

 

INGREDIENTES

• 1 medallón de ternera
• 1 kg. de carne de pollo picada
• 100 grs. de taquitos de chorizo
• 100 grs. de tacos de queso
• 2 huevos
• 4 cucharadas de pan rallado
• 2 ajos
• sal
• pimienta, opcional
• atillo de hiervas: farigola y laurel
• 100 mil. de vino blanco
• aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

Medallón de ternera

la masa de pollo

Pedimos en la carnicería que nos abran el medallón de ternera, lo han de dejar como si fuera una bolsa. Lo salpimentamos.

En un bol amasamos el pollo picado, los huevos (sin la cascara), el pan rallado, los ajos pelados y troceados muy, muy pequeños, un poco de sal, el chorizo y el queso.

rellenando el medallon

Amasamos para que nos quede todo repartido uniformemente.

ya cosido

Con esta masa rellenamos el medallón de ternera. Si nos sobra relleno lo guardamos para hacer hamburguesas o albóndigas. Dependerá del tamaño del medallón.

Cosemos el extremo del medallón para que no se nos escape el relleno.

A punto de rustir

Lo ponemos a rustir con un poco de aceite y un atillo de hiervas. Lo introducimos en el horno.

recién asado

Mas o menos a la 1/2 hora lo volteamos y le ponemos un poco de vino blanco.

Lo volvemos a meter al horno.

En otra 1/2 hora o antes ya estará hecho. Lo pinchamos con un palillo largo para comprobar que no suelte jugos de la cocción del pollo.

A punto de trocear

Lo dejamos enfriar un poco y le quitamos el hilo con el que lo habíamos cosido.

Cortando las rodajas.

Lo cortamos a rodajas y ya lo tenemos a puntisimo de comer.

Lo acompañáis de vustra salsa favorita. Yo le hice una salsa de queso bastante espesa.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria