ATILLOS DE COL Y POLLO

Atillos de col y pollo

ATILLOS DE COL Y POLLO

INGREDIENTES:

• hojas de col
• sal
• 1 pechuga de pollo al ast

para la bechamel del relleno:

• 1/4 de cebolla
• mantequilla
• sal
• nuez moscada
• leche
• harina
  

Ver su elaboración en este Blog.

Un atillo

para la salsa de tomate:

• tomate rallado de pote
• 1 ajo
• sal
• azucar
• aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

Le sacamos las hojas a la col y las hervimos con agua y un poco de sal. Las escurrimos.

La ración en el plato

Preparamos la bechamel, nos ha de quedar espesa.

Troceamos el pollo que nos ha sobrado del domingo y lo añadimos a la bechamel espesa.

En una sarten ponemos aceite y doramos un ajo, con su piel. Vertemos el tomate de pote, con un poco de sal y una pizca de azucar. Vamos removiendo que no se nos pegue, cuando ya este frito retiramos el ajo y lo tiramos.


Colocamos una hoja de col en un plato, ponemos en el centro un poco de pollo con bechamel, envolvemos la hoja, como si hcieramos un atillo.


Vamos repitiendo esta operación hasta terminar con las hojas de col o con el relleno.


Las vamos poniendo en una bandeja y rociamos los atillos con la salsa de tomate.


Y ya esta, queda un primer plato super bueno.


Estos nos lo cocino mi compañera y amiga Asun, nos los trajo un dia al comedor laboral.


De vez en cuando hacemos una comida "pongo", yo pongo esto, tu pones aquello, .... Y asi se nos pasa la hora probando comiditas, es como hacer un "tast".


En ocasiones nos pasamos 4 pueblos y despues por la tarde con la panza llena no hay quien trabaje (rezemos para que ninugun jefe visite este Blog y mas concretament no lea este comentario).

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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CALÇOTS REBOZADOS EN TEMPURA

Calçots rebozados

INGREDIENTES :

• 6 a 10 Calçots por persona
• 1 Sobre de harina de  tempura
• Sal
• Aceite de oliva

Para la salsa calçots:

• Almendras
• Avellanas
• Tomates escalivados
• Ajos escalivados



Los calçots asados y pelados

• Ajos crudos
• Vinagre
• Sal
• Aceite de oliva
• Ñora o pulpa de ñora o de pimiento choricero
• Galletas María

Ver cantidades y elaboración en el apartado de salsas de este blog.

También podéis comprar la salsa en tarro. Están buenas, no son como las caseras pero están sabrosas.

Rebozandolos

ELABORACIÓN:

Opción A:

Pelamos los calçots y los ponemos en el microondas a cocer. También se pueden hervir. Los escurrimos. O asar en el horno, a mi de estas 3 opciones esta es la que me gusta mas. Ver su elaboración en este Blog.

Opción  B:

Asamos los calçots al fuego, ver su elaboración en este blog.

Friendolos

Una vez asados los pelamos.

Para  ambos casos, A o B, en un bol ponemos agua muy fría, añadimos los polvos de la tempura, removemos bien para que no nos quede ningún grumo. Vamos poniendo los calçots y los empapamos en esa masa.

Ponemos una sartén grande al fuego, con abundante aceite, cuando esta bien caliente vamos poniendo los calçots, separados entre ellos, que no se nos pequen.

Cuando ya están fritos los vamos poniendo en un plato con papel de cocina, para que suelten el aceite sobrante.

Escurriendo el aceite sobrante

En cada plato ponemos un poco de salsa  y 6 calçots.

El resto de la salsa y de los calçots los ponemos en la mesa por si nuestros comensales quieren repetir. Ya os aseguro que querran repetir, es imposible resistirse a tal exquisitez.

Yo cuando hago en casa una calçotada siempre procuro hacer calçots de mas. Los pelo y los congelo. Si me sobra salsa también la congelo.

Los Calçots rebozados a punto de ser comidos

Así el día que los quiero hacer rebozados tan solo tengo que descongelar y rebozar.

La salsa descongelada antes de servirla la tenemos que batir con el minipimer para que se nos vuelva a poner homogenea. Os aseguro que durante el tiempo que ha pasado congelada no ha perdido nada de sabor.

Pero casi nunca sobran ni calçots ni salsa y lo tengo que volver a hacer de nuevo.

Espero que os animéis y hagáis este plato, no esta muy visto y siempre triunfareis con él,  seais o no catalanes vosotros o vuestros comensales os gustaran estos calçots tipicos de Catalunya.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PLUM CAKE DE ANIS Y COCO

PLUM CAKE DE ANIS Y COCO

PLUM CAKE DE ANIS Y COCO

INGREDIENTES:

• 250 grs. harina
• 200 grs. azúcar
• 3 huevos 
• 1/2 sobre levadura
• 1 pizca de sal
• 1 yogourt de coco
• la medida del yogourt de aceite
• la medida del yogourt de anis
• la medida del yogourt de coco rallado
•  
• para la cobertura:

  

  Haciendo la masa

•  coco rallado

ELABORACIÓN: 

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.


En un bol batimos el aceite , el yogourt, el anis , la harina, los huevos, la levadura, la pizca de sal,   y el azúcar. Batimos bastante rato, que quede la masa con "burbujitas"

A punto de hornear

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Volcamos en él la masa . Lo introducimos en el horno.  A los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Lo sacamos del horno, lo desmoldamos y le esparcimos por encima el coco.

Recien horneada

Quedo super bueno, el anis y el coco combinan muy bien. Esta no es la receta original del Plum Cake, es una variante. En este Blog tambien encontrareis la verdadera, la utentica receta.

Mi marido "necesita" tener siempe algo dulzon para desayunar.

Si estubiera yo en casa por las mañanas ya le bastaria tenerme a mi ¡con lo dulce que yo soy!, pero el jubilado esta solito asi que le tengo que tengo que dejar siempre algo dulce que me sustituya.

Cortando porciones

¡¡¡Bon profit!!!

Núria

ALCACHOFAS CON CHORIZO Y JAMON

Añadir leyenda

ALCACHOFAS CON CHORIZO Y JAMON

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 5 alcachofas
• 150 grs. tacos de jamon
• 150 grs. de chorizo
• sal
• whiski
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Les quitamos el tallo y las primera hojas a las alcachofas, las partimos por la mitad y las 

Asandose



ponemos a lavar en remojo en agua.

Mientras troceamos el jamon y el chorizo.

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Ponemos las alcachofas en una fuente de horno, sin escurrir, panza abajo, con un poco de sal y un chorrito de aceite . Asi  se nos tuestan por la parte exterior.

A los 20 minutos les damos la vuelta, les ponemos un poco de sal un chorrito de aceite y 

Asandose

las volvemos a introduir en el horno.

Otros 20 minutos y las vol vemos a sacar. Esparcimos por encima el jamon y el chorizo, les tiramos por encima un poco de whiski y las volvemos a intrioducir en el horno, esta vez en unos 10 minutos ya estaran, si estan mas rato se nos quemaria el embutido.

Y ya esta, ya estan a punto de comer. Quedaron super buenas.

El jamon y el chorizo troceados

En casa nos gustan mucho las alcachofas y las hacemos de todas las maneres possibles que se nos pasan por la cabeza.

Ahora es la epoca de comerlas y estas en concreto son del Prat, nosotros vivimos en Castelldefels y vamos a comprar a los payeses de la zona agrícola de Viladecans , allí tienen estas magnificas alcahofas, aunque yo creo que tambien llevan queroseno, con el aeropuerto del Prat tan cerca los aviones seguro que lo sueltan antes de aterrizar.

Con el embutido y el whiski

De hecho yo siempre he pensado que mis geranios estan siempre  tan guapos gracias al queroseno que nos lanzan los aviones que por encima nuestro pasan.



¡¡¡Bon Profit!!!

La ración en el plato

Núria



PATATAS GUISADAS CON SEPIA, ALMEJAS Y MEJILLONES

PATATAS GUISADAS CON SEPIA, ALMEJAS Y MEJILLONES

Patatas guisadas con sepia, almejas y mejillones

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1,850 kg.. de patatas (peladas)
• 1,100 kg. de sepia ( limpia)
• 500 grs. de almejas
• 500 grs. de mejllones de roca
• 12 ajos
• perejil
• 2 tomates maduros
• 200 grs. guisantes congelados
• sal
• pimentón rojo
• aceite de oliva
• una picada: avellanas, almendras y piñones
• 1 l. caldo de pescado suave o agua mineral (sin gas)

  

  Haciendo el sofrito

 ELABORACIÓN:

Limpiamos la sepia, la cortamos a dados y la reservamos.

Les quitamos a los mejillones la rasta negra que tienen, si no al comer nos la encontraríamos en la boca. Los miramos uno a uno.  Los reservamos.

Ponemos las almejas en agua y sal. Para que suelten toda la tierra que puedan llevar. 

Añadiendo la sepia al sofrito

Les cambiamos el agua unas 3 veces.

Pelamos y troceamos las patatas, las cortamos rompiendo el ultimo trozo. Dicen que asi al cocer sueltan mas almidon. Las reservamos

Rallamos los ajos y los ponemos a freir con aceite. Cuando estén doraditos añadimos el tomate rallado, una cucharadita de pimentón rojo y el perejil troceado.

Cuando el tomate ya este frito  añadimos la sepia troceada , removemos para que todo se quede bien repartido. La dejamos cocer unos 5 minutos.

Incorporamos los guisantes

Incorporamos los guisantes y dejamos otros 10 minutos.

Vertemos  el caldo de pescado, o el agua, añadimos las patatas troceadas . Removemos para que todo se reparta uniformemente por la cazuela.

En el mortero picamos la picada: avellanas+almendras+piñones. Lo esparcimos por el guiso.

Comprovamos la sal, hasta ahora no hemos puesto por que algunas sepias son muy saladas. Si esta dulzón añadimos un poco de sal.

Con el caldo y las patatas

Lo dejamos cocer hasta que las patatas y los guisantes estén cocidos, mas o menos 30
minutos. Depende del tipo de patatas que sean.

Cuando veamos que faltan unos 3 minutos esparcimos por encima los mejillones y las almejas, removemos y tapamos para que se abran bien.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer estas excelente patatas guisadas.

Los frutos secos de la picada

El ponerle la picada es un toque muy catalán, como la barretina o el porrón.

No hay que pasarse no sea que nos quite sabor a pescado. tan solo un toque. Como si fuera un toque de distinción. 

Si la sepia es de playa le ponéis la mitad de la salsa (la de color marrón)  la añadiis al sofrito. No pongáis mucha salsa por que os quedaría el plato amargo. La tinta de color negro no la pongais.

Añadimos los mejillones y las almejas

Yo esta vez no las encontré de playa, las compre de esas blancas, que no se como se lo haran para que sean tan blancas. Igual las lavan con algún tipo de lejía blanqueante, como la de ese anunció que dice "oxiaction" , o el que dice que la lejia "viene del futuro" . Lo que si esta claro es que el producto que les echan las deja mjuy blancas pero bastante saladas.

¡¡¡Bon Profit!!!

La ración en el plato

Núria

TORTILLA DE PATATAS CON QUESO

TORTILLA DE PATATAS CON QUESO

Tortilla de patatas y queso

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 4 patatas 
• 1 cebolla grande
• 4 ajos
• 1 chorro de leche
• lonchas de queso
• sal
• aceite de oliva

Friendo la cebolla y los ajos

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos, los ponemos a medio pochar en la sartén con un poco de sal y aceite.

Cuando están ya un poco hechos añadimos las patatas, previamente peladas y cortadas a rodajas muy finas. Lo removemos para que todo quede uniformemente repartido.

En un bol batimos los huevos con un poco de aceite y un chorrito de leche.

Las patatas con la cebolla

Volcamos las patatas, removemos y añadimos unas lonchas de queso troceadas.

Removemos y ya cocemos la tortilla.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, la cuajamos por un lado, con la ayuda de un plato la volteamos y la cuajamos por el otro lado.

Cuando ya la tengamos en el plato para servir la forramos con lonchas de queso.

Las lonchas troceadas por encima

Si tenéis de diferentes tipos de lochas de queso os 
quedara mejor, podéis formar cuadros de colores por encima. Queda muy faschion.

Esta tortilla quedo super buena. De rechupete. Exquisita.

Siempre y cuando os guste el queso, si no, no hace falta que la cocinéis.

Yo volteo las tortillas con la ayuda de un plato, pero el otro

Cuajandose por un lado

 día me enviaron un wassap donde un cocinero volteaba sin ayuda de ningún otro utensilio una tortilla de 57 
huevos y no se le caía ni una migaja. Todo un artista del volteo al que yo por supuesto no me parezco ni una miaja.

Antes de forrarla con el queso

La ración en el plato

Cortando porciones

 ¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

LECHE DE ALPISTE

Leche de alpiste

LECHE DE ALPISTE

INGREDIENTES:

• 5 cucharadas soperas de alpiste
• 1,250 l. de agua mineral

ELABORACIÓN:

Ponemos 5 cucharadas de alpiste en remojo con 250 mil. de agua.

Ha de estar así un mínimo de 12 horas.

El alpiste

Pasado este tiempo lo colamos y lo ponemos en el vaso de la batidora.

Añadimos el resto de agua, 1 l. y batimos durante unos minutos.

Lo colamos primero en un colador metálico y después con un colador de tela. La cascara del mijo es super indigesta.

Lo podemos conservar 3 días en la nevera.

En remojo 8 horas

Se toma 1 vaso por la mañana y otro por la noche. No se puede calentar ni condimentar con azúcar, miel, chocolate o sacarinas.

Dicen que va super bien para bajar el colesterol (mi marido) y el azúcar (yo). Además va bien para los ematomas por mala circulación que se tengan en las piernas.

Batiendolo

Colándolo por 1ª vez

Esto es lo que me contó mi compañera de trabajo  Jemima , ella es libiana, gracil i elegante como un pajarillo. Tal vez sea de consumir esta leche asi que  yo rápidamente le hice caso y 

Colandolo por 2ª vez

me dedique en cuerpo y alma a la elaboración de esta leche. 

Litros para mi marido, litros para mi madre y litros para mi. Al final de la 1ª semana ya estaba yo hasta las narices de tener semejante tinglado en la cocina.

Asi que opte por comprarla ya preparada. Cuesta unos 2 € el bric de 1 l. y te ahorras todo este sidral. 

Ahora antes de acostarnos y cuando nos levantamos nos tomamos un "chute" de esta 

La botella de leche ya preparada

leche con la esperanza de que cure todos nuestros males.

Pero es lo que yo le digo a mi marido: chico, cuidas tanto al colesterol que se encuentra tan bien contigo que no se quiere largar. ¡La culpa es tuya! ¡Coño, no lo cuides tanto, a ver si arto se larga!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

CHUCHOS DE PAN DE LECHE

Chucho de pan de leche

CHUCHOS DE PAN DE LECHE

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de pan de leche.
• 3 huevos
• azucar
• aceite de oliva

para el relleno:

• Crema pastelera. Ver la receta en este Blog

ELABORACIÓN:

Los chuchos

Cortamos los panes de leche por la mitad.

Los rellenamos con la crema pastelera.

Batimos los huevos y mojamos los panes rellenos.

Calentamos aceite en una sarte, freimos los panes. Una vez fritos los ponemos sobre papel de cocina para que suelten todo el aceite sobrante.

Aun calientes los ponemos en un plato y les espolvoreamos abundante azucar por todos los lados.

Los dejamos enfriar y ya tenemos a punto de comer estos sabrosisimos y faciles chuchos.

Esmeradamente presentado

Nos los cocinaron nuestros amigos Marta y Joan, y os puedo asegurar que parecian chuchos autenticos, nadie diria que estan hechos con pan de leche.

Ademas mi amiga nos aseguro al resto de comensales que los podiamos comer si n ingun reparo, ella nos aseguro que no engordaban nada de nada.

Y como buenas chicas que somos nos los zampamos todos, estoy "convencida" de que mi amiga no nos engaño, es mas tal vez comiendolos hasta 

Un chucho a medio comer

perdimos 1 o 2 gramos, cada una, no entre las 4.

¡¡¡Bon Profit!!!





Núria

EMPANADILLAS DE POLLO Y CHORIZO

Untandolas de aceite antes de hornear

EMPANADILLAS DE POLLO Y CHORIZO.

INGREDIENTES PARA 14 EMPANADILLAS:

• 1/4 de pollo, cuarto trasero
• 100 mg. de tacos de chorizo
• 150 grs. champiñones
• 2 o 3 cucharas soperas de harina
• perejil
• 2 ajos
• aceite de oliva
• sal
• leche

ELABORACIÓN:

Rustimos el pollo, a fuego suave, es mejor que sean cuartos traseros, muslo o contramuslo. Son mas melosos. Cuando ya esta lo troceamos muy pequeño.

Añadimos el chorizo a la masa
de pollo

Limpiamos los champiñones,.los troceamos y los freímos con un poco de aceite, 2 ajos, perejil y un poco de sal.

Cuando ya estén fritos y se haya evaporado el liquido que sueltan añadimos los tacos de jamón, y los trozos de pollo, removemos que quede todo bien mezclado y espolvoreamos la harina por encima. Removemos para que la harina se mezcle y vertemos la leche, volvemos  a remover y dejamos que la harina se nos cueza, unos 10 minutos.

Añadimos los trozos de chorizo y removemos, que todo se mezcle.

Ponemos masa en el centro
de una oblea

Dejamos enfriar la masa, una hora mas o menos.

Colocamos las obleas encima de una bandeja de horno, ponemos un montoncito de  masa en el centro, tapamos con otra oblea y con la ayuda de un tenedor vamos sellando las orillas, como si hiciéramos una cresta.

Las pintamos con un poco de aceite y las introducimos en el horno, a 180º por arriba y por abajo, en unos 15 minutos ya las tendremos cocidas.

Las cocine para una cena de "primos" y tuvieron mucho éxito, la verdad es que estaban 

Sellando una empanadilla

super buenas.

¡¡¡Bon Profit!!!

Ester