ARROZ CON ACELGAS, SEMI CALDOSO

Arroz de acelgas

ARROZ CON ACELGAS, SEMI CALDOSO

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:



• 1 manojo de acelgas
• 500 grs. de arroz
• 1 cebolla
• 5 ajos
• 1 tomate
• pimentón rojo dulce
• azafrán
• 200 grs. de jamón serrano
• 2 pastillas de sopicaldo de pollo

  

  Las acelgas troceadas

• 2 l. de agua mineral (sin gas)
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Limpiamos las acelgas, separamos los tallos, tan solo usaremos las hojas. Las escurrimos y troceamos.

Pelamos la cebolla y los ajos, los trituramos en el 1,2,3 y en un paellero hacemos el sofrito,

Ingredientes del sofrito


con aceite y un poco de sal, añadimos el jamón troceado.

Cuando ya este dorado añadimos el tomate rallado y una cucharadita de pimentón rojo. Removemos para que todo se mezcle. Incorporamos el azafrán.

Añadimos las acelgas, volvemos a remover para que las acelgas cojan todo el sabor del sofrito. Las dejamos unos 10 minutos.



Haciendo el sofrito

Vertemos el agua que previamente habremos calentado, desmenuzamos las 2 pastillas de sopicaldo y repartimos el arroz por el paellero.

En unos 20 minutos ya tenemos este rico arroz a punto de comer.

Quedo muy bueno y saludable, las acelgas como todo el mundo sabe son verdura y comer verdura además de ser sano adelgaza.

Añadimos las acelgas y el arroz

En todas las dietes de adelgazamiento los medicos te atiborran de acelgas.

 Este arroz seguro que no engorda na de na, por que si lo miramos fríamente, ¿que lleva?: cebolla, ajos, tomate, acelgas,.....

Y esto no engorda , lo otro que lleva lo ignoramos olimpicamente y así estamos "mas o menos gorditos " pero felices.

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus i Núria

PASTEL DE ZANAHORIA, SALADO

PASTEL DE ZANAHORIA, SALADO

Pastel de zanahoria, salado

INGREDIENTES:

• 1 kg. de zanahorias
• 3/4 l de Leche
• 100 grs. queso rallado
• 6 cucharadas soperas de Maicena
• 1 huevo
• sal
• nuez moscada

para la decoración:

• 2 huevos duros
• lechuga cortada a la juliana.

ELABORACIÓN:

Pelamos las zanahorias  y las ponemos a hervir, con agua y un poco de sal. Cuando ya están cocidas las escurrimos.

En una olla ponemos a cocer la maicena con la leche, el huevo batido, un poco de sal y una pizca de nuez moscada.

Vamos removiendo, ha de quedar espeso, cuando la maicena ya este cocida añadimos las zanahorias y el queso rallado. Lo batimos todo con el

Cortando porciones

minipimer.

Vertemos la masa en un molde y lo introducimos en la nevera.

A la hora de comer lo desmoldamos, lo rodeamos de la lechuga y decoramos con los huevos cortados en rodajas y  rallados.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer este bueno, suave y refrescante pastel de zanahoria.


Nos lo cocinaron nuestros amigos de Vilafranca, Joan y Marta. Yo nunca había probado esta receta y es

La ración en el plató

muy apetitosa. No es nada pesada. Va muy bien para compensar un mega apetutivo y un  2º plato mas pesado.

Además las zanahorias van bien para la barriga, para ponerse moreno y para hacer de conejo, en plan Bugs Buny, ¿que hay de nuevo viejo?

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS.

BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS 

Brazo de gitano de espinacas

INGREDIENTES:

para la tortilla de espinacas:

• 1/2 kg. de espinacas congelades
• 4 huevos
• 1 chorro de Leche
• 100 grs.de queso rallado
• sal

para el relleno:

• 400 grs. de queso tipo philadelfia 

  

  Espinacas+huevos+queso+leche

• 10 lonchas de jamon dulce, fino

para la decoración:

• queso philadelfia

ELABORACIÓN:



Cociendo la "tortilla"

Ponemos las espinacas en un bol apto para microondas, con un poco de sal. No les añadimos agua. Cuando esten cocidas las escurrimos.

En un bol ponemos los huevos, las espinacas escurridas, un chorrito de Leche, un poco de sal y el queso rallado.

Forramos una bandeja de horno con papel de horno, encima hacemos una capa delgada con la mezcla de espinacas. 

Untando el queso Philadelfia

La ponemos en el horno, a 180º por arriba y por abajo. La tortilla se tiene que cocer pero no puede quedar reseca.

La sacamos de la bandeja y la dejamos enfriar unos 15 minutos.

Despues la cubrimos con el queso philadelfia, extendemos el queso por toda la superfície de la mega tortilla plana.

Ponemos 2 tiras de lonchas finas de jamon en dulce.

Con la ayuda del papel de hornear vamos haciendo un rulo. Lo pasamos a papel film y lo enrollamos como si fuese un caramelo.

Con el jamon, enrollandola

Lo dejamos cuajar en la  nevera, minimo 4 horas. Asi nos quedara como un brazo de gitano y lo podremos cortar en rodajas.

Y ya esta, si queremos lo podemos decorar con un poco de queso philadelfia.

Me quedo super bueno, era la primera vez que lo hacia, pero puedo asegurar que no serà la ultima.

El rulo, para reposar en la nevera

Con la imaginación cocineril que tengo ya estoy pensando en otros rellenos, salmon ahumado, de atun, de jamon serrano, de......
Mi compañera Núria, que es la que me explico esta receta lo hace de salmon, ver otras variantes en su Blog Mesclum.

Cortando porciones

Lo malo es que con tan solo pensarlo ya resalivo y me engordo.

¡Es una putada! ¡Todo lo bueno engorda!

La ración en el plato

Que suerte tienen los osos, se pasan medio año durmiendo y el otro medio año comiendo todo lo que les da la gana. ¡Quien pudiera se oso!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

CORVINA AL HORNO

Corvina al horno

CORVINA AL HORNO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 corvina grande
• 2 limones
• 6 patatas
• 1 cebolla
• 6 ajos
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:


Cuando compremos la Corvina pedimos a la pescadera que nos la corte en 2 lomos.


Patatas + cebolla + ajos

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y los ajos.
Ponemos las rodajas en una fuente de horno, con un poco de aceite y sal. Lo introducimos en el horno, se han de cocer un poco antes de añadir el pescado. Lo dejamos unos 20 minutos.

Mientras lavamos la Corvina y la rociamos con el zumo de 1 limón.

Rociandola con el limon

Cortamos en rodajas el otro limón.

Sacamos la bandeja del horno y ponemos encima de la capa de patatas los dos lomos de pescado.  Entre las patatas colocamos trozos del limón que hemos exprimido.

Encima del pescado ponemos unas rodajas de limón, rociamos con un poco de aceite.

Le sacamos el grill al horno y ponemos la bandeja.

En unos 15 minutos ya estará la Corvina asada.

Las patates ya casi cocidas
añadimos la Corvina

Quedo un plato super Bueno.

Era la primera vez que comprava este tipo de pescado. Debe ser de la familia de las doradas, es pescado blanco pero con un sabor mas fuerte.

Chafardee por Internet y vi que es un pescado de pesca deportiva, pero que ahora también se cría en piscifactorías.


Mi Corvina seguro que era de piscifactoría, no se lo pude preguntar directamente a ella pero como que la compre en el Mercadona no creo que las pescaderas de allí ni el señor Mercadona se dediquen a ir con una lancha pescando Corvinas, todos en bermudas, con sus gafas de sol

La ración en el plato

y su gorrito de pescador.

Además todas tenían el mismo tamaño, las Corvinas, no las pescaderas.

¡¡¡Bon Profit



Neus i Núria

TARTA LEMON CURD

Tarta Lemon Curd

TARTA LEMON CURD

INGREDIENTES:

para el lemón curd:

• 6 huevos
• 400 azucar
• 200 mantequilla
• 280 zumo de  llimon
• ralladura de 1 limon

Ver su elaboración en este Blog.

para la base:

• 2 tiras de galletas maria

  

  La base de galleta

• 100 grs. de mantequilla

para el merengue:

• 6 clares de huevo
• 1 1/2 taza de azucar glas (tazas grandes, de esas de recuerdo de "Pernanbuco")
• 1 pizca de sal

La crema de limón encima las galletas

Ver su elaboración en este Blog.

  ELABORACIÓN:

Hacemos la Lemon Curd, si hacemos estas cantidades tendremos demasiada cantidad para la tarta asi que la mitad la ponemos en tarrinas (para consumir en plan natillas) y la otra mitad la reservamos para el relleno de la tarta. Las dejamos en la nevera.
La Lemon Curd es una crema de limon que tambien se puede comprar ya hecha, en tarros. 


Hacidendo el merengue

Trituramos las galletas Maria, derretimos la mantequilla y lo mezclamos todo, nos tiene que quedar una masa. Con ella forramos un molde, con la ayuda de las manos lo aplastamos para que nos quede una base consistente. 

Encima ponemos la crema Lemon Curd, yo el dia que hice esta receta puse toda la crema de limón y quedo excesivo, le faltava consistencia.


Vertiendo el merengue

Ahora nos toca hacer el Merengue. Respirad hondo unas cuantas veces, encomendaros a vuestro Santo preferido y vamos a por ello.

Volcamos el super-merengue por encima de la crema de limón. Lo dejamos en la nevera hasta la hora de comer.

Queda super bueno, un sabor exquisito.


Tambien se puede hacer usando mermelada en vez  de crema de limon. 

Cortando porciones

Esta exquisita receta me la paso mi compañera Núria, la del Blog Mezclum, yo vi las fotos de su tarta y a ella el merengue no se le resistio. Le quedo fantastico.

Creo que el motivo por el que no me quedo es que yo soy del Barça y como todo el mundo sabe los merengues son del Madrid, ¡esta claro que aqui hay algo que no liga!.


 ¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PATATAS A LA MARINERA

Patatas a la marinera

PATATAS A LA MARINERA 


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


• 1 kg. de patatas
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 ajos
• perejil
• 200 grs. guisantes
• 1 sepia, 450 grs.
• 300 grs. mejillones congelados, ya sin la concha
• 300 grs. gambas congeladas, ya sin la cascara

  

  Sepia + mejillones + gambas

• sal
• pimentón rojo  
• aceite
• 1 l. caldo de pescado o agua con sopicaldo de pescado

ELABORACIÓN:

Limpiamos la sepia, la cortamos a dados y la reservamos.

Pimientos + cebolla + ajos +
guisantes + patatas

Les quitamos a los mejillones la rasta negra que tienen, si no al comer nos la encontraríamos en la boca. Los miramos uno a uno.  Los reservamos.

Les quitamos a las gambas la tira negra, que tienen. Las reservamos

Pelamos y troceamos las patatas, las dejamos en remojo.

Troceamos, muy pequeño, los pimientos, la cebolla y los ajos. Los ponemos a sofreír en una cazuela grande, con aceite y sal. Cuando ya este el sofrito dorado añadimos 1 cucharadita de pimentón rojo y el perejil

El sofrito

cortado muy pequeño.

Rápidamente añadimos la sepia troceada y las gambas, removemos para que todo se quede bien repartido. La dejamos cocer unos 5 minutos.

Vertemos  el caldo de pescado, añadimos las patatas troceadas y los guisantes. Removemos para que todo se reparta uniformemente y repartimos los mejillones por la cazuela.

Lo dejamos cocer hasta que las patatas y los guisantes estén cocidos, mas o menos 30

Cociendo la sepia + gambas

minutos. Depende del tipo de patatas que sean.

Y ya esta, ya tenemos a punto este fantástico guiso. Es un plato único, llena un montón, tan solo se puede acompañar de una ensalada o un pequeño apetitivo. Ahora que ya empieza a refrescar os apetecerá mucho.

Se llama a la marinera por que todos los guisos con pescado se hacían en las barcas de los pescadores. 

Esta receta  es un estilo marinera un poco chunga, ya que esta hecho con gambas congeladas peladas, mejillones congelados pelados, sepia blanca ya limpia, guisantes, ................

Añadimos el caldo + guisantes
+ patatas + mejillones

No creo que en los barcos llevaran estos comestibles así de refinados, pero de alguna forma se tiene que llamar este guiso y tiene mas de mar que de tierra o de aire.

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Núria

TORTILLA DE SARDINAS

TORTILLA DE SARDINAS

Tortilla de sardinas



INGREDIENTES:

• 4 huevos
• leche
• 2 latas de sardinas
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Abrimos las latas de sardinas.

Las escurrimos ,  las pelamos, les quitamos la espina central y las troceamos.

En un bol batimos los huevos con un chorro de leche y un poco de sal.

Añadimos las sardinas y removemos todo junto.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, cuando este caliente vertemos la mezcla.

Cuajamos la tortilla por un lado y con la ayuda de un plato la volteamos y la cuajamos por el otro lado.

La acompañamos de pan con tomate. Ver la receta en este Blog.

Esta riquisima tortilla nos la cocino mi primo Ernest, ¡¡¡es el rey de la cocina!!!

Un reí en solitario, por que sus mujeres, Yolanda (esposa) y Andrea (hija) no le ayudaron en nada, al igual que yo (prima) y Ester (prima 2ª) solo le ayudamos a comerlas 

Pobre Ernest, tal como dice una canción de la Trinca, se quedo solo "amb la sardina trista".

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

MERENGUE

Merengue

MERENGUE

INGREDIENTES:

• 6 claras de huevo
• 1 1/2 taza de azúcar glas (tazas grandes, de esas de recuerdo de "Pernanbuco")
• 1 pizca de sal

 ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas. Tan solo necesitamos las claras.

Las yemas las podemos congelar para usar otro día. Al descongelar quedan bien.

Añadiendo el azúcar glas a las
claras de huevo

En un cazo mezclamos las claras con el azúcar glas y una pizca de sal. Lo ponemos al fueg,. ha de estar caliente pero sin llegar a cocerse las claras de huevo.

Retiramos el cazo y ya procederemos a montar el merengue. Con la ayuda de las barillas de la batidora vamos montándolo.

Os ha de quedar con tanto cuerpo que al sacar la batedora os quedaran montañitas de merengue.

Lo podéis usar así en frio, lo podéis poner en una manga pastelera para decorar pasteles, o lo podéis gratinar para que os quede de color tostado.

Batiendolas

Es una gran remate para un montón de tartas y pasteles, a mi marido le gusta un montón, pero yo soy bastante torpe a la hora de montarlo. Unas veces me queda bien y otras no.

La medida de la taza es de taza grande, de esas que nos traemos de recuerdo de las ciudades o pueblos que visitamos, recuerdo de NY, de London, de Cuenca, de Reus, de.............., de donde sea, pero ese tipo de tazas.

 

Ya emulsionado

Animo, no desfallezcáis, os puede quedar bien, nada es imposible.


¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

BERENJENAS EN LIBRITOS

Libritos de berenjenas

BERENJENAS EN LIBRITOS

INGREDIENTES:

• 2 berenjemas grandes
• 3 huevos
• harina
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal 

para el relleno de carne:

• 2 hamburguesas

para el relleno de jamon y queso:

Relleno de hamburguesa

• 3 lonchas de jamon en dulce
• 3 lonchas de jamon

ELABORACIÓN:


 Cortamos las berenjenas a libritos, como si fueran libritos de lomo.

Relleno de jamon dulce y queso

Salamos los libritos y los dejamos escuriendo, veremos que sueltan jugo.

Cojemos porciones pequeñas de hamburguesa y las vamos extendiendo por en medio de cada librito.

Rebozamos el librito con harina, despues lo untamos de huevo y por ultimo lo rebozamos con el pan rallado.




Enharinada

Cortamos porciones pequeñas de jamón y de queso y vamos rellenando otros libritos. Despues hacemos igual, enharinar, mojar en huevo y 
rebozar con pan rallado.

En una sarten ponemos abundante aceite y cuando este caliente vamos friendo los libritos de berejena. Cuando ya esten fritos los dejamos encima de papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Untados en huevo

Hacemos 2 bandejas, una de libritos de carne y la otra de libritos de jamón en dulce y queso.

Y ya esta, ya tenemos a punto estos deliciosos libritos de bereneja.

A mi família nos gustan un motón, cuando yo era pequeña mi madre nos lo cocinaba alguna que otra vez.




Rebozandolos

Las berenjenas són unes de las verdures que mas me gustan, tal vez por que no son de color verde, cuando eres pequeño las comidas verdes no 
te atraen mucho.

Me gustan tanto que una vez me teñi el pelo de color berenjena y con los redondita que soy yo mi marido me decia que mi simbiosis con una berejena era casi total.


Un librito empezado a comer

Nunca supe si tomarmelo como un cumplido o como una chanza.


Ahora voy rubia, no como un esbelto platano, si no mas bien como un rodondo melon francès.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Núria

EMPANADILLAS VEGETALES

EMPANADILLAS VEGETALES

A punto de hornear

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de variado de verduras congeladas: brocoli, coliflor, zanahoria, champiñones,.....
• sal
• queso rallado
• queso manchego tierno
• obleas
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Ponemos el contenido de la bolsa de verduras en un recipiente apto para microondas, con un poco de agua y un poco de sal. Una vez cocidas las escurrimos.

Rellenando las obleas

En una bandeja para horno vamos poniendo las obleas, sin sacarlas de sus papeles.

Vamos poniendo montoncitos de verdura en el centro de cada oblea, les espolvoreamos un poco de queso rallado y coronamos los montoncitos con un poco de queso de cabra.

Tapamos con otra oblea, con un tenedor vamos cerrando todos los lados, haciendo una cresta. Con la ayuda de un pincel ponemos aceite por encima de las obleas.

Ponemos la bandeja en el horno, previamente precalentado a 180º, solo por abajo. Lo dejamos unos 20 minutos.

Antes de taparlas

Me quedaron muy buenas, yo soy super carnívora pero de vez en cuando va bien hacer un poco de bondad y comer verduritas, aunque las engañes con el queso. Y es que a parte de carnívora soy como una ratita, me pirro por el queso.



¡¡¡Bon Profit!!!


Ester



Pintandolas con el aceite

pd. Esta receta me la dejo mi hija preparada hace 15 dies, antes de irse de vacaciones y no me acordado de publicarla hasta hoy. Mañana vuelve de Panama y si no la ve publicada seguro que se mosquea con migo.
¡¡¡Mas vale tarde que nunca!!!