BIZCOCHO DE NATA - BICA GALLEGA -

BIZCOCHO DE NATA - BICA GALLEGA -

Bizcocho de nata - Bica gallega -

INGREDIENTES:

• 400 grs. de harina
• 450 grs. de azúcar (400 + 50)
• 4 huevos
• 200 grs. mantequilla
• 200 mil. nata liquida
• 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 160º por arriba y por abajo.

Haciendo la masa

En un bol ponemos los 4 huevos (sin la cascara), 400 grs. de azúcar y la mantequilla (previamente fundida). Lo batimos hasta que nos queda super cremoso.

Añadimos la nata y volvemos a batir para que quede bien integrada.

Ahora ponemos la harina y la levadura. Batimos bastante rato, hasta que la masa nos haga burbujas.

Forramos con papel de horno un molde, yo lo hice con uno redondo de 28 cm. de diámetro.

El azucar encima de la masa

Volcamos la masa y espolvoreamos por encima los 50 grs. de azúcar.

Lo introducimos en el horno, unos 40 o 50 minutos. Depende de cada horno.

Queda una Bica sensacional. La capa de azúcar por encima, el bizcocho super alto, un sabor riquisimo......

La ración en el plato

Recién horneada

Y en medio de tanta grandeza cocineril va mi marido y me dice: ¡Núria en el pueblo (a Rua Petin, Ourense)  las Bicas son cuadradas!

Cortando las porciones

 Y digo yo (para mis adentros, para no enviarlo a freír esparragos) ¿tendra alguna importancia el que sea redonda o cuadrada? ¿Altera en algo el sabor? ¿Queda mas guapa? ¿Mas faschion?



 ¡¡Bon Profit!!!



Núria

FIDEUA DE SALMÓN Y GAMBAS

FIDEUA DE SALMÓN Y GAMBAS

Fideua de salmón y gambas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 400 o 500 grs. de fideos, nº 3
• 300 o 400 grs. de salmón
• 16 gambas langostineras grandes
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 berenjena
• 1 pimiento verde
• 1/2 calabacin
• 1 tomate maduro
• azúcar
• azafrán en sobre



Friendo los fideos

• sal
• aceite de oliva
• 1, 5 l. de caldo de pescado (hecho de espinas y cabezas de gambas)

Opcional:

• All i oli

Ver su elaboración en este Blog.

ELABORACIÓN:

Friendo un poco el salmón y las gambas

En una paellera freímos los fideos, cuando estén doraditos los sacamos con la espumadera y los reservamos.

Freímos un poco los trozos de salmón y las gambas (ya peladas), solo un poco, NO refrito Una vez fritos lo sacamos y reservamos. Las cabezas y pieles de las gambas las hervimos con las espinas de pescado que usamos para hacer el caldo.

En el mismo aceite ponemos a freír las verduras cortadas muy pequeñas: pimientos y

Cociendose los fideos, con el sofrito
de verduras y el caldo

berenjena. Cuando ya estén casi fritos incorporamos la cebolla y los ajos, previamente pelados y rallados. El calabacin lo ponemos después porque hace un poco de agua. Todas las verduras con un poco de sal.

Cuando ya esta todo dorado lo arrinconamos en una esquina de la paellera y freímos el tomate, con sal y una pizca de azúcar. Cuando ya esta frito ponemos el azafrán.

Calentamos el caldo de pescado y el caldo de gambas.

Añadimos el salmón y las gambas

Incorporamos los fideos a la paellera, les damos unas cuantas vueltas para que arranquen todo el sofrito que se haya podido enganchar y vertemos el caldo caliente.

Cuando vuelve a arrancar el hervor lo dejamos 10 minutos, colocamos el salmón y las gambas para que terminen de cocerse.

En unos 3 minutos ya estará la fideua a punto de se comida.

La servimos acompañada con un poco de all i oli.

La ración en el plato, con un poco de all i oli.

Quedo super buena.

O eso es lo que dijo mi hija, aunque no es que la chica sea muy objetiva,  es una adicta a las fideuas, a ella le gustan mucho mas que las paellas.

Pero no soporta los fideos con agujero y no se por que. Tal vez sea un trauma infantil, de tanto hacer en el colegio collares con los fideos y le haya quedado gravado en la sesera que los fideos con agujero tan solo son para hacer abalorios y no para comer.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

TORTILLA DE GARBANZOS

TORTILLA DE GARBANZOS

La Tortilla de garbanzos

INGREDIENTES:

• 400 grs. garbanzos cocidos (1 pote)
• 3 ajos
• 1 cucharada pimenton rojo
• perejil
• sal
• 5 huevos
• 1 chorro de leche
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Escurrimos los garbanzos.

Friendo los ajos, el perejil y
el pimenton

Pelamos y troceamos a trozos pequeños los ajos.

Los ponemos a freir, cuando ya estan dorados añadimos el pimenton y el perejil cortado muy pequeño. Añadimos los garbanzos, removemos y dejamos freir unos 5 minutos.

Mientras batimos los huevos con un poco de sal y yn chorrito de leche.

Añadimos los garbanzos fritos.

Friendo los guisantes

Ponemos un poco de aceite en una sarten y cuando esta caliente volcamos la mezcla, cuando la tortilla este cuajada por debajo le damos la vuelta, con la ayuda de un plato, y la cuajamos por el otro lado.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta sabrosa tortilla.

La acompañamos de pan con tomate (ver la receta en este Blog)

Cuajandola por un lado

A mi marido le gustan un monton los garbanzos y asi en tortilla quedan muy, muy bien. Ademas dicen que hay que comer legumbres almenos 1 vez a la semana. Parece ser que es una de las caracteristicas de la dieta Mediterranea. Y nosotros somos muy mediterraneos ¡como los besugos!.

Pero como él tiene el colesterol por las nuves algunas veces se la hago con claras de huevo, no queda igual de bien pero tambien esta buena.

Cuajandola por el otro lado.

Y es que, si no nos  cuidamos entre nosostros no nos  cuida nadie.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

BUTIFARRA CON SETAS, ALL I OLI Y MOSTAZA

La butifarra con setas y champiñones

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 6 palmos de butifarra, entera en una rueda.
• 1  pote setas surtidas
• 1 pote champiñones
• 6 ajos
• perejil
• sal
• aceite de oliva
• mostaza
• all i oli casero o de pote.

Para el all i oli casero:

La butifarra cruda

• aceite
• 1 huevo
• 1 o 2 ajos
• sal

Lo batimos todo junto. El huevo a temperatura ambiente, sin la cascara, y los ajos sin la piel.


(Ver fotos de su elaboración en este Blog)

ELABORACIÓN:

Haciendose la butifarra

En una sartén sin aceite, ni agua, ni vino, ni na de na, ponemos la rueda de butifarra, no la pinchamos ni  la tapamos. La cocemos primero por un lado, cuando ya esta tostada la volteamos para que se nos cueza por el otro lado.

Hecha así nos queda como si la hiciéramos a la brasa, mas o menos, no queda exactamente igual pero se le parece.

Mientras tanto lavamos y ponemos a escurrir las setas y los champìñones. Depende si són naturales o de pote.

Escurriendose las setas+champiñones

Pelamos y troceamos los ajos, los ponemos a freír, cuando ya están tostaditos añadimos las setas y los champiñones con un poco de sal y perejil troceado.

Los dejamos freír un poco, no hace falta mucho enseguida están hechos.

Y ya esta, ya tenemos un sabroso y fácil plato, presentamos en la mesa la butifarra sin trocear con las setas fritas, completamos con un poco de all i oli y un poco de mostaza.

Frindo las setas+champiñones con
los ajos

Esta mas bueno si las setas y los champiñones son naturales. Pero si estáis un poco gandul@s y  los comprais de pote también queda bueno.

La butifarra es un producto típico catalán. Aquí en los conciertos o en las carreras de coches o de motos a los catalanes nos gusta mas comernos un buen 
bocata de butifarra que uno de frankfurt.

Hoy en día con la globalización no creo que vivais donde viviais 
tengáis ningún problema en encontrarlas, se puede comprar de 

La ración en el plato

todo en cualquier parte del mundo mundial.

Así que,........ ¡a comer butifarras!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

BRAZO DE GITANO DE NATA

BRAZO DE GITANO DE NATA

Brazo de gitano de nata

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 150 grs de azúcar
• 150 grs de harina
• 50 grs. chocolate en polvo
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal

Para el relleno:

• 800 mil. de nata para montar
• 150 grs. de azúcar

Extendiendo la masa de chocolate

Para la cobertura:

• 1 tableta chocolate fondant
• 1 loncha de mantequilla
• 1 chorrito de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• Azúcar glas

ELABORACIÓN:

La masa ya cocida

En dos boles separamos los huevos, las claras las montamos a punto de nieve, las yemas las batimos con el azúcar hasta que quede emulsionado.

En ese bol (el de las yemas) añadimos la harina, el chocolate en polvo  y la levadura, batimos durante un ratito y poco a poco vamos incorporando las claras a punto de nieve.
Lo batimos hasta que nos quede una masa homogenea.

Forramos con papel de horno la bandeja del horno.

Extendiendo la nata montada

Vertemos allí la masa, que nos quede repartida por un igual en toda la bandeja.
Quera con poco grosor.

Lo dejamos reposar unos 20 minutos.

Precalentamos el horno a 160 solo por abajo.



Ponemos la bandeja con la masa que teníamos reposando a cocer en el horno.

El brazo enrollado
envuelto en film

En 10 o 12 minutos ya la tendremos cocida.

La sacamos del horno y si vemos que se ha hinchado por algún lado la chafamos con un paño de cocina, bien limpio.

Con cuidado vamos levantando la masa , se ha de despegar suavemente del papel de hornear, sin romperse.



La volcamos en un paño de cocina bien limpio y húmedo. Vamos enrollando, haciendo un rulo.

Con azucar glas por encima

Traspasamos el rulo a otro papel de hornear y dejamos que enfrié.

En un bol batimos la nata con el azúcar. Ha de quedar bastante comprimida, ha de tener un punto entre nata y mantequilla.

Yo la puse a escurrir para que soltara todo el liquido que pudiera tener.

Decorandolo con el chocolate

Extendemos la masa y vamos colocando por encima la nata. En el primer extremo por donde empecemos a enrollar es donde ha de tener mas nata.

Hacemos un rulo, lo envolvemos en film transparente y lo dejamos enfriar en la nevera. Unas 4 horas.

Pasado este tiempo lo desenvolvemos y le cortamos un poco los 2 extremos para que nos queden bien rectos.

Ya completamente decorado

Hacemos zig-zag

Espolvoreamos azúcar glas por encima.

Preparamos los adornos de chocolate, en un bol troceamos el chocolate fondant, le añadimos el azúcar, la leche y la mantequilla.

Lo introducimos en el microondas, primero 1 minuto, lo sacamos removemos y si necesita mas tiempo lo volvemos a introducir.

Cojemos una bolsa de plástico de congelación,  vertemos 
dentro el chocolate fondant y vamos haciendo rallas en zig-zag por encima del brazo de gitano
 y por los laterales.

Lo volvemos a poner en la nevera,  1/2 hora.

Y ya esta, queda un brazo de gitano super bueno.

Como lo cocine el día antes tenia miedo de que la nata se quedara liquida, pero la bati demasiado y se quedo medio nata medio mantequilla, así que al cortar el brazo de gitano quedaba la nata super compacta. 

Cortando las porciones

Quedo fantástico. Ni hecho a drede.


Me lo lleve "de paseo" a una cena en los Salesianos de Sarria y la verdad es que triunfo. Mis colegas no dejaron ni las migas, y no es que sean glotonas, es que són buenas gourmets.

En este Blog tambien podeis ver un Brazo de guitano de crema.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

POLLO A LA PLANCHA Y MAHONESA AL CURRY

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 cuartos traseros de pollo
• curry, en polvo
• curry de madrás, en polvo
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva

Para la mahonesa de curry:

Adobando el pollo, ya sin la piel

• 1 huevo
• curry en polvo
• sal
• aceite de oliva

Ver su elaboración en este blog


ELABORACIÓN:

Cortamos los cuartos traseros en dos, separamos el muslo del contramuslo. Les quitamos la piel.

Lo adobamos con la sal y las especies, frotamos para que se impregne y le ponemos un chorrito de aceite. Lo dejamos macerando en la nevera durante 1 hora.

El pollo en la plancha

Calentamos la plancha y vamos poniendo los trozos de pollo, a temperatura fuerte, vamos volteando los trozos de pollo, para que se cuezan por dentro y no se nos quemen por fuera pero que nos queden crujientes. Las planchas eléctricas se autorregulan solas.

Usamos el aceite de la maceración para ir echando por encima del pollo. Así nos quedara mas crujente y sabroso.

Mientras tanto hacemos la mahonesa de curry.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer un sabroso plato apto tan solo para los amantes del curry.

Lo podemos acompañar de unas patatas cocidas o al horno o hechas a lochas en la misma plancha donde asamos el pollo.

Se nota un montón que este verano hemos estado de vacaciones en Sri Lanca, me he traído un montón de curry y estoy haciendo un montón de recetas con curry.

He de pensar en alguna otra especie cullinaria para ir a comprarla el próximo verano y así poder hacer recetas mas variadas y de paso tener una excusa para poder ir de vacaciones.

Y si el país donde se cultiva esta especie esta lejos, es exótico y el viaje no cuesta mucho mejor que mejor. Acepto sugerencias.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus i Núria

JAC POTATO DE VERDURAS EXPRES

JAC POTATO DE VERDURAS EXPRES

Jac potato de verduras

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas
• 1 calabacin
• 1 cebolla grande
• queso rallado o mozarella
• 1 zanahoria
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortamos las patatas en dos y les hacemos unos cortes horizontales y verticales

Ponemos las patatas en un plato y tapamos con plástico de cocina-.

Preparando las patatas

Ponemos en el micro,a tope, durante +/- 12 minutos (depende del micro y del tamaño de las patatas). También ponemos un vaso de agua para que no se resequen.

Mientras, en una sartén pochamos cebolla, calabacín y la zanahoria con un poco de sal.

Sacamos las patatas del micro y con cuidamos vaciamos la patata sin romper la piel.

Haciendo el sofrito

Añadimos la patata que hemos vaciado a la sartén y mezclamos bien.

Rellenamos las patatas, añadimos queso rallado/mozarella y gratinamos.

Esta requete buena receta nos la ha mandado Andreu, el marido de mi amiga y ex-jefa Lourdes.

Por la pinta que tienen los Jac Potatos en la foto deben estar super buenos.

Rellenandolas con las verduras fritas

Esta pareja nos hablo de estas patatas la primera vez que mi marido y yo fuimos a Londres, nos dijeron que no nos podíamos ir sin probarlas, que eran super típicas.

Y la verdad es que con el  ingles de mi marido y yo que no hablo na de na, no las podíamos pedir en los restaurantes si no veíamos su foto en la carta, los ingleses como no hablabamos a la perfección igual que ellos no nos entendían o no nos querían entender.

Después de patearnos toda la Londres de arriba a abajo, de derecha a izquierda, al final las localizamos en Candem, en un bareto instalado en una vieja fabrica.

A punto de gratinar

Estaban deliciosas, super buenas, imagino que las que ellos cocinan deben de estar igual de exquisitas. Andreu es muy, muy buen cocinero, sus bebes son unos magníficos ayudantes y mi ex-jefa y amiga una gran organizadora de faena, reparte pa todo el mundo (je, je, je, es broma)

¡¡¡Bon Profit!!!


Núria

MERLUZA AL LIMÓN AGRI DULCE

MERLUZA AL LIMÓN

La ración en el plato

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 6 rodajas de merluza
• harina
• 1/2 limón
• 200 ml. limonada
• sal
• mantequilla
• perejil

ELABORACIÓN:

La merluza rebozada, añadimos
el limón

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo.

Untamos una bandeja de horno con mantequilla.

Ponemos un poco de sal en las rodajas de merluza y las enharinamos, espolvoreamos un poco de perejil picado.

Las ponemos en la bandeja y exprimimos encima el medio limón, también ponemos su pulpa.

Vertemos la limonada y ponemos por encima unas bolitas de mantequilla,.

Lo ponemos en el horno, unos 15 minutos.

Vertemos la limonada y ponemos la
mantequilla

A mitad de la cocción meneamos la bandeja para que la harina espese la salsa.

Si lo hacéis en una bandeja pequeña no pongáis tanta limonada.

Queda muy bueno, con sabor agri dulce, recuerda un poco al pollo al limón de los restaurantes chinos, pero con merluza en vez de pollo.

En la foto salen 7 rodajas en vez de 6 por que mi marido que es 

Merluza al limón agriducle, cociendose en el horno.

"adicto" a la merluza se comió 3 rodajas (no eran muy grandes), mi madre se comió 2 pero protestando por que a ella no le gusta la comida con sabor a limón y esta merluza sabe un mantón a limón.

Protesto todo el rato pero se la comió toda, toda, toda.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria