MERLUZA CON SALSA VERDE, AL HORNO

Merluza en salsa verde, al horno

MERLUZA CON SALSA VERDE, AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 lomos de merluza, sin espinas
• 4 ajos
• perejil
• 4 huevos duros
• 16 esparragos delgaditos o puntas de esparragos
• 250 mil. caldo de pescado.
• harina
• sal
• aceite de oliva

  

  La merluza rebozada

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno, a a 180º, solo por abajo

Salamos un poco la merluza i la enharinamos. En una fuente de horno ponemos un poco de aceite, untamos los lomos enharinados y la ponemos al horno. Unos 15 minutos.

Los esparragos y los huevos duros

Hervimos los huevos, una vez cocidos  los pelamos y partimos por la mitad.. Los reservamos

Escurrimos los esparragos. Los reservamos.

Pelamos los ajos y hacemos una picada con los ajos, el perejil y el caldo de pescado. Yo lo triture todo en el "un, dos, tres".

Si no teneis caldo de pescado podeis usar caldo de bric o deshacer una pastilla de sopicaldo en agua.

Para hacer la picada

Pasados los 15 minutos sacamos la bandeja del horno, rociamos la picada con el caldo por encima de la merluza, incorporamos los huevos duros y los esparragos.

Con cuidado agitamos la bandeja para que el caldo se mezcle con la merluza y la harina del rebozado nos espese la salsa.

Volvemos a introducir la bandeja en el horno, unos 10 minutos y ya esta.

La merluza en el horno

Cerramos el horno y dejamos reposar el guiso unos 5 minutos antes de comernoslo.

No es por que yo lo cocinara, pero la verdad es que me quedo espectacularmente bueno, y cocinarlo resulto espectacularmente facil y rapido.

Casi, casi, me dio verguenza lo bueno que me quedo y lo poco que me costo que me quedara asi de bueno.

Añadimos los esparragos, los huevos
y la picada

De hecho lo empece a cociar que estaba hablando por telefono (yo tengo un pinganillo de esos que se ponen el la oreja y te dejan las manos libres) y termine de cocinarlo que aun estaba hablando, eso si, tenia la oreja roja como un tomate.

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

GRELOS CON PATATAS Y BOTELLO

Grelos con patatas y boutello

GRELOS CON PATATAS Y BOUTELLO

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 1/2 kg de Grelos
• 6 Patatas gallegas
• 1 botello
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACION:

Lavamos los grelos y los ponemos a hervir en agua, sin sal.

Los grelos crudos

Cuando arrancan el hervor los dejamos hervir 5 minutos y los escurrimos. Tiramos el agua. Reservamos los grelos.

Pelamos 6 patatas, las troceamos y las reservamos.

Ponemos la olla con agua y sal al fuego, antes de hervir añadimos el botelo.

Cuando arranca el hervor incorporamos los grelos y las patatas.

Los grelos hirvienco con la primera agua

A los 15 minutos pinchamos el boutelo, lo dejamos hervir 10 minutos mas y ya estarán los grelos y las patatas cocidas.

Lo servimos y aliñamos con aceite de oliva.

El tiempo de cocción varía según el tipo de patatas que uséis.

Este plato tan sabroso es típico de Galicia.

Poniendo a hervir el boutello

Los grelos son unas plantas parecidas a las acelgas, pero de sabor muy amargo si no se tira la primera agua. 

Estas están cultivadas en un huerto urbano de Barcelona que tienen nuestros primos José y Anita. El las siembra, cuida y recoge y ella nos las regala.

El boutelo es un chorizo grande que contiene trozos de huesos, cabeza de costilla, jamón, lomo, .......... 

El boutello partido, se pueden ver los huesos

Yo lo encuentro riquisimo. Me gusta mucho. Este lo compramos en el Condis, però también esta en las tiendas de productos gallegos.

No nos lo comimos todo. Lo fui troceando y el que sobro lo congele. Otro día lo rescatare para que le de un poco mas de sabor y color a un caldo de esos en bric que a veces compro.


Aunque ni así se semejan a un caldito casero a mi me solucionan mas de una cena.

!!!Bon Profit!!!

Núria

VERDURAS A LA PARRILLA-PLANCHA

La ración en el plato

VERDURAS A LA PARRILLA-PLANCHA

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 3 alcachofas
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 calabacin
• 1 berenjena
• sal maldon
• pimienta (opcional)
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Lavamos las verdras.

Las verduras en la plancha-parrilla

Pelamos el calabacin, lo partimos longitudinalmente

Cortamos las alcachofas por la mitad, les quitamos los pelos del corazón.

Cortamos los pimientos en tiras.

Cortamos la berenjena en tiras longitudinales.

Salpimentamos las verduras

Calentamos la parrilla-plancha, lo que tengamos.

La untamos con un poco de aceite y vamos asando las verduras.

La que mas tiempo tarda es la alcachofa.

Las verduras preparadas para comer

Mientras se asan les esparcimos un chorrito de aceite. Una vez asadas las vamos poniendo en una fuente de horno, una vez estén todas asadas las guardamos en el horno.

Si no las comemos enseguida,antes de comer enchufamos el horno a temperatura máxima y en un momento estarán calientes.

Al servir añadimos la sal maldon y un chorrito de aceite.

Queda un primer plato muy bueno y ligth. También nos pueden servir de guarnición .

Ahora hago muchas verduritas por que tal como dice mi amiga Inma estamos en la operación pre-torrija y es que viene Semana Santa y entre torrijas, buñuelos y demás exquisiteces nos acechan un montón de calorías malas, muy, muy malas, pero muy, muy sabrosas.

Si estáis mega delgad@s o pasáis 4 pueblos del "puto régimen" lo podéis acompañar de salsa calçots .    Ver la receta en este Blog.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria.

PLUM CAKE DE MERMELADA

El Plum Cake de Mermelada

INGREDIENTES:

• 250 grs. harina
• 250 grs. azúcar
• 200 mantequilla
• 4 huevos
• 1/2 sobre levadura
• 1 pizca de sal
• 1 bote de mermelada de melocotón
• 1 copa whiski peche
• 2 cucharadas, soperas, de leche

ELABORACIÓN: 



Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Los ingredientes

Deshacemos la mantequilla en el microondas.

En un bol batimos la mantequilla, los 4 huevos (sin la cascara), las 2 cucharadas de leche, el licor y el azúcar. Hacemos una masa.

Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal, batimos durante un rato, que quede todo muy bien emulsionado. Lo reservamos.

Añadiendo la mermelada

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Volcamos en él la masa de harina, añadimos la mermelada, mezclamos un poco con cuidado de que no se valla muy para abajo del molde.

Lo introducimos en el horno, a los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Y ya esta, ya tenemos un fabuloso Plum Cake a punto de ser comido. Esta de rechupete.

Esta variante  la hice para desayunar un día que pasamos en casa de mi madre.

Me quedo super gordo

Sencillamente quedo buenisimo. Quedo con una textura distinta a los demás Plum Cakes que he cocinado. 

Mi marido se ha vuelto un adicto a los Plum Cakes, ya no se de que mas hacérselos, ya tengo un montón publicados en el Blog:

Limón
Chocolate
Frutos secos
Almendras
Coco
Naranja y nueces

La ración en el plato

Ya no se si me dejo alguno. Esto es como una obsesión, como una adicción, de seguir asi al final tendremos cara de Plum Cake.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

TAGLIATELLI CON BOLETS - SETAS

Tagliatelli con bolets .- setas

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

• 800 grs. de tagliatelli
• 1 hoja de laurel
• 125 grs. beicon, a taquitos
• 100 grs. jamón york, a taquitos
• 4 cucharadas soperas de mantequilla
• 1 kg. de setas - bolets
• 5 ajos
• 2 ramas de perejil
• 1 sobre queso parmesano rallado
• queso de grana, cortado a virutas
• aceite de oliva
• sal

Los tagliatelle crudos

ELABORACIÓN:

Limpiamos los bolets y los ponemos a freir en aceite con los ajos y el perejil troceados, añadimos un poco de sal. Los reservamos.

Mientras ponemos la mantequilla y un chorro de aceite en una sarten, freimos el beicon y el jamón york. Lo reseramos.

Ponemos a hervir la pasta con agua, sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel. Nos ha de quedar al dente.

El beicon y el jamon york

Los escurrimos sin echarles agua por encima, los ponemos en una bandeja de horno, les esparcimos por encima el beicon con el jamón y la mantequilla, removemos todo junto.

Espolvoreamos el queso rallado por encima, lo mezclamos.

Vertemos por encima la salsa de los bolets, y vamos colocando los bolets - setas alrededor y por el centro de la bandeja.

Friendo el jamón y el beicon

Lo dejamos asi, a punto de comer hasta la hora de comer, en que lo calentaremos unos minutos en el horno.

Cortamos el queso de grana a virutas. 

Cuando servimos en los platos esparcimos unas cuantas virutas de queso por encima, de los tagliatelis, no de la mesa ni de los comensales.

Queda un plato super bueno y va muy bien porque se puede hacer antes y calentar al ir a comer.

Friendo los bolets - setas

Ahora es el tiempo de hacerlo, este año hay un montón de bolets por los bosques, la unica dificultad esta en saber encontrarlos.

En casa somos unos negados del carajo. Somos el hazmereir de todos nuestros amigos.

Yo creo que nos invitan a ir a cazar setas con ellos por aquello de tener cerca a alguien que saben seguro, seguro que no les va a quitar ninguna posibilidad de caza y captura de bolets a ellos.

Los tagliatellis hervidos ya
con el jamon y el beicon

Dicen que nos quieren mucho pero luego no nos regalan ni uno de los bolets que ellos han cogido. ¡Que malos son nuestros amigos!  Je, je, je, es broma

¡¡¡Bon Profit!!!

La ración en el plato, con las birutas de queso grana

Núria

PEPITO DE TERNERA

El Pepito de ternera

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:

• 1 bistec de ternera
• 2 ajos
• 1/2 barra de pan
• 1/2 tomate maduro
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Tenemos que quitar todas las posibles impurezas que tenga la carne.

Los ingredientes

La cortamos a la medida del trozo de pan, si es una barra estrecha partimos el bistec por la mitad, si es una barra ancha dejamos el bistec tal como esta.

Pelamos los ajos y los cortamos a rodajas.

Los ponemos en una sarten con un poco de aceite, cuando estan un poco doraditos añadimos el bistec que previamente habremos salado, lo hacemos al punto que nos guste: hecho, poco hecho, vuelta y vuelta,.....

Friendo los ajos laminados

Mientras partimos el pan por la mitad, lo untamos con el tomate y le ponemos un poco de sal, con la ayuda de una cucharilla ponemos aceite de freir la carne en el pan, colocamos el bistec y los ajos, cerramos el bocata y ya esta.

Queda un bocadillo caliente super bueno, lo que no se es por que se le llama "Pepito" lo que si se es que es nombre que se le da en todas partes, estes en la ciudad que estes, si pides un Pepito saben a que clase de bocata estas pidiendo.

Friendo el bistec

A mi marido le gusta comerlo cuando hay partido de futbol por la tele, acompañado  de una cerveza bien fresquita.

Aunque esta temporada con tanto lio con los partidos de futbol, que si unos  los retransmiten  por la Tele, que si otros por el Plus normal, que si otros por el Canal futbol, el pobre esta tan estresado buscando por donde ver el futbol, de manera que no le salga tan caro, que casi ni disfruta del bocata.

El Pepito a punto de ser comido

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

TRUCHAS A LA NAVARRA, AL HORNO

Las Truchas a la Navarra

TRUCHAS A LA NAVARRA, AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 truchas
• 8 lonchas de jamón del país
• mantequilla
• harina
• sal

 ELABORACIÓN:

Limpiamos las truchas, en la pescadería ya las pedimos sin cabeza y sin espina, en casa terminamos de quitarles todas las espinas que veamos. Si os hacen falta unas pinzas cogéis la de los "pelillos" de las cejas, van 

Poniendo las bolitas de mantequilla

muy bien.

Las abrimos del todo, como un libro, ponemos en un lomo  bolitas pequeñas de mantequila, encima  las lonchas de jamón, otras bolitas de mantequilla y cerramos con el otro lomo de la trucha.

Las enharinamos y vamos colocando en una fuente de horno que previamente habremos untado con mantequilla. Por encima también les ponemos unas bolitas de mantequilla.

Con el jamón y encimas bolitas de
 mantequilla

Precalentamos el horno a 190º solo por abajo.

Introducimos la fuente con la truchas y en unos 20 minutos ya estarán cocidas.

Quedan requete buenas, es mas rápido y limpio que freírlas.

Hoy en día las truchas todas son de piscifactoría, todas con el mismo tamaño.

Si sois pescadores y las pescáis aun os sabrán mejor.

Ya rebozadas a punto de cocer

Mi hijo cuando era pequeño era muy aficionado a la pesca, pero al final era un rollo, tenias que pagar una licencia para tirar la caña en todos los ríos o pantanos y casi nunca pescábamos nada.

Un verano en que estábamos de vacaciones en Tavascan, Lleida, descubrimos una piscifactoría donde pagabas por entrar y pescar.
¡¡Una verdadera orgía!! el niño tiraba la caña en una piscina llenisima de truchas hambrientas y era un no parar, todas picaban, el niño no daba abasto en tirar la caña, pescar, sacar la trucha, tirar la caña, pescar, sacar la trucha,.............. Y nosotros a pagar, nos salieron las truchas por un ojo de la cara. Pero él se lo paso de fabula pescando.

La ración en el plato

P.d.: si usáis las pinzas de las cejas después limpiarlas bien, bien, no sea que os queden con olor a pescado. No seria nada faschion que os olvidarais y al depilaros os quedara un cierto olorcillo a pescado "pasado de cuentas".

¡¡¡Bon Profit!!!



Núria

ALCACHOFAS GUISADAS A LA CERVEZA

Las alcachofas guisadas haciendo "xup""xup"

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 8 alcachofas
• 1 limón
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde grande
• 2 tomates maduros
• 4 ajos
• 1 cucharada de pimentón rojo
• 2 cucharadas de harina
• 150 grs. tacos de jamón
• sal aceite de oliva
• 1 quinto de cerveza

Hirviendo las alcachofas

ELABORACIÓN:

Cortamos las hojas mas exteriores de las alcachofas, las partimos por la mitad y les quitamos los pelos que tienen en el corazón,  las lavamos y las ponemos a remojo con un chorro de limón, para que estén mas blanquiitas.

Ponemos agua en una olla con un poco de sal y el medio limón, añadimos las alcachofas y las tenemos hirviendo durante una media hora. Pasado este tiempo las sacamos sin escurrir. Guardamos su jugo.

Haciendo el sofrito:
pimiento+cebolla+ajos

Preparamos el sofrito, pelamos y troceamos la cebolla, el pimiento, los ajos, los tallos internos de los palos de las alcachofas, lo freímos todo con aceite y un poco de sal.

Pelamos y troceamos los tomates, cuando el sofrito ya esta dorado añadimos el tomate con el pimentón rojo y los tacos de jamón. Dejamos que el tomate se fría, incorporamos las 2 cucharadas de harina. Vamos removiendo para que la harina se nos cueza.

Añadimos el tomate y los tacos de jamón

Añadimos la cerveza, un vaso de jugo de hervir las alcachofas y las alcachofas hervidas. Removemos todo junto y lo dejamos haciendo un "xup" "xup" durante 10 minutos.

Y ya esta, ya tenemos un mega guiso de alcachofas, queda riquisimo.

Yo no les quite muchas hojas a las alcachofas por que en casa nos gusta comer hoja por hoja y al llegar al final saborear sus corazones.

Vertiendo la cerveza

Las verduras del sofrito y el jamón les dan un complemento sabrosisimo a las alcachofas.

Y la cerveza se lleva super bien con las alcachofas.

Total que lo único que les va mal a las pobres alcachofas  somos nosotros que nos las comemos tan alegremente.

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

SOPA - CREMA DE AJO

SOPA - CREMA DE AJO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

La sopa-crema de ajo

• 1 cabeza grande de ajos
• 250 grs. de pan duro
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN: 

Pelamos los ajos y los ponemos enteros a freír en una olla con bastante aceite.

Cuando están doraditos añadimos el agua con un poco de sal.

Cortamos el pan a trozos medianos y lo añadimos al agua hirviendo.

El pan seco

Lo dejamos que hierva y se reblandezca, a los 15 minutos lo batimos con el minipimer, ha de quedar una crema semi espesa. Lo dejamos otros 5 minutos haciendo "xup-xup" y ya la podemos retirar del fuego.

Cuando reposa nos queda un poco mas espesa, si veis que necesita mas agua se la añadís y que hierva un poco mas con el pan.

Y ya esa, ya tenemos a punto de comer una sabrosisima sopa-crema de ajos.

Los ajos friendose

A mi madre le gusta mas sin freír los ajos, poniéndolos directamente a hervir con el agua y el aceite. Que hiervan solos unos 10 minutos antes de incorporar el pan.

Es una sopa buena y barata. Antes en los pueblos se hacia muchas sopas de pan y ahora parece ser que en algunos restaurantes se están volviendo a poner de moda.

Además la sopa de ajos va muy bien para espantar a los vampiros, bueno......, siempre y cuando los queráis espantar, allá cada uno con sus 

Batiendo el pan con los ajos

preferencias por que ahora con tantas películas de vampiros parece ser que lo faschion es que uno te muerda.

Así que, animaros y hacerla ya vereis como os gustara y si quereis os protegerá de los mordiscos vampiricos.

¡¡¡Bon Profirt!!!

Núria

PACCHERI CON POLLO Y TRUFA

Paccheri con pollo y trufa

PACCHERI CON POLLO Y TRUFA

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:

• 1 kg de pasta
• 2 hojas de laurel
• 2 pechugas de pollo, grandes
• 1 manojo ajos tiernos
• 1 cebolla grande
• 1 trufa
• 2 brics, pequeños,  de nata para cocinar
• sal
• aceite de oliva
• mantequilla
• 2 bolsas queso rallado en polvo

  

  La cebolla casi frita, añadimos
  el pollo

ELABORACIÓN:

En una olla grande ponemos a hervir la pasta, con 2 hojas de laurel, sal y una cucharada de mantequilla. Tarda unos 16 minutos en cocer. La escurrimos y la extendemos en una fuente grande que previamente habremos untado con mantequilla, esparcimos un chorrito de aceite para que la pasta no se nos pegue.

Troceamos el pollo a trozos pequeños, salamos un poco y lo freimos, con un poco de aceite, juntamente con la cebolla rallada, cuando ya esta un poco dorada añadimos el pollo troceado.

Añadimos los ajos tiernos troceados

Pelamos los ajos tiernos y los cortamos a rodajitas. 

Cuando el pollo ya casi esta hecho añadimos los ajos. Removemos y lo terminamos de freir todo junto

Cortamos la trufa a trocitos muy pequeños y la añadimos a la sarten. Removemos.

Por ultimo añdimos la trufa
al sofrito

Vertemos este sofrito con pollo por encima de la pasta, añadimos tambien la nata para cocinar y el queso rallado en polvo.

Lo mezclamos todo junto, han de quedar todos los ingredientes repartidos homogeneamente.

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo.

Ponemos unas bolitas pequeñas de mantequilla y lo ponemos en el horno, a calentar y gratinar.

Y ya esta queda un plato de pasta super bueno, los ajos tiernos, la trufa y el pollo le dan un gusto muy especial.

La ración en el plato

Lo unico un poco rollazo es el tamaño de pasta, queda enorme, descomunal, cuesta un monton comersela de una vez, hay que ir cortando los paccheris o bien hay que tener una boca super grande.

No tengo ni pajolea idea de como se lo comeran los italianos, pero os puedo asegurar que a los catalanes semejante trozo de pasta no nos cabe de una vez en la boca.

Resumiendo, el sabor requete bueno , el tamaño requete grande y los comensales requete impactados por semejante tipo de pasta. Y es que soy exagerada hasta en eso.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria