ALCACHOFAS A LA PLANCHA

Las Alcachofas a la plancha

INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS:

• 6 alcachofas
• 1/2 limon
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva

ELABORACION:

Lavamos las alcachofas, las partimos por la mitad, con cuidado de que no se nos rompan los tallos. 

Las alcachofas en remojo

Pelamos los tallos, sacamos las hojas mas duras de la alcachofa, sacamos los pelos del corazon, cortamos las puntas y las ponemos en remojo en agua con limon. Asi no se nos quedaran negras.

Calentamos la plancha y sin escurrir del todo las alcachofas las ponemos en la plancha, las ponemos de panza abajo, les espolvoreamos sal y pimienta, cuando ya han soltado toda el agua les damos la vuelta, les tiramos un chorrito de aceite y les espolvereamos pimienta y sal por encima.

Las alcachofas en la plancha

Las tenemos que ir volteando para que se asen por todos lados, yo hasta las sente para que se asasen por el culete.

Las estube mareando durante una hora, mas o menos.

Cuando ya estan asadas las ponemos en una fuente y les tiramos un chorrito de aceite por encima. Los tallos quedan muy buenos.

Quedan espectacularmente buenas, a mi marido y a mi nos encantan.

Asandose

No las acompañamos de ninguna salsa, con el aceite ya hubo sufiente.

Las comemos deshojandolas, nos gusta saborearlas hoja por hoja.

Solo al llegar al corazon usamos los cubiertos.

Lo que nunca hemos hecho es ir haciendo lo mismo que se hace al deshojar las margaritas, ir diciendo: me quiere, no me quiere,......  La proxima vez que 

Asandose

comamos alcachofas le dire a Toni si se anima a hacerlo con las hojas de alcachofa, me quiere, no me quiere,..... a ver que sale.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

ARROZ CON MEJILLONES

ARROZ CON MEJILLONES

El Arroz de mejillones

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 600 grs. de arroz
• 1 kg. de millones
• 1 lata pequeñas de pisto
• aceite de oliva
• sal
• 1 sobre de azafran en polvo.
• 1,5 l.caldo de pescado o agua
• 1 cerveza

ELABORACIÓN:

Limpiamos los mejillones, yo lo hago con la ayuda de un estropajo de metal, los dejo como "los chorros del oro", limpios, limpisimos. Los 

Al arroz "frito" le añadimos la fritada

reservamos.

En una sarten o cazuela ponemos un poco de aceite, añadimos el arroz y lo tostamos un poco, ponemos un poco de sal.

Anadimos el pisto, removemos todo para que quede homogeneo. 

Calentamos el caldo-agua.

Limpiando un mejillon

Ponemos los mejillones esparcidos por toda la sarten y añadimos el caldo-agua, no lo pongais todo, esperar a ver el caldo que sueltan los mejillones, espolvoreamos el azafran en polvo.

Removemos y veremos que los meijllones se van abriendo y soltando su jugo, todos tienen que tener arroz dentro de sus conchas,este arroz tendra un sabor mas fuerte.

Lo dejamos unos 20 minutos, miramos si tiene bastante caldo para cocerse y si hace falta un poco mas le vertemos una cerveza, en casa nos gusta 

Añadiendo los mejillones

mucho el sabor que le da a los arroces.
El resto del caldo-agua mantenerlo caliente por si lo necesitamos para terminar de cocer el arroz.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer un riquisimo arroz, super facil de hacer y super barato.

Nos ira muy bien para la cuesta de enero, o la de febrero, o la de siempre.

Cociendose

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

PLUM CAKE DE AVELLANAS Y VIRUTAS DE CHOCOLATE

PLUM CAKE DE AVELLANAS Y VIRUTAS DE CHOCOLATE

El Plum Cake de almendras y virutas chocolate

INGREDIENTES:

• 250 grs. harina
• 250 grs. azúcar
• 200 mantequilla
• 4 huevos
• 1/2 sobre levadura
• 1 pizca de sal
• 150 grs. de avellanas
• 1 sobre de virutas de chocolate, 100 grs.
• 1 limon, su piel rallada
• 1 copa de ron
• 2 cucharadas, soperas, de leche

Batiendo la masa

• ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Deshacemos la mantequilla en el microondas.

En un bol batimos la mantequilla derretida , el ron , la harina, los huevos, la levadura, la ralladura del limón y el azúcar. Batimos bastante ratro, que quede la masa con  "burbujitas"

Triturando las avellana, sin cascara ni piel

Trituramos las avellanas peladas, que nos queden pequeñas y pesen poco para que no se nos caigan al fondo del Plum Cake, los mezclamos con la masa y las virutas de chocolate, no batimos con el minipimer, removemos manualmente.

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Volcamos en él la masa de harina, lo introducimos en el horno, a los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Añadiendo las virutas de chocolate

Y ya esta, ya tenemos un fabuloso Plum Cake de Avellanas.

Este  Plum Cake lo dividí entre mi marido y mis compañeras de curro. Según ellas tenia gusto de Nocilla, les encanto.

Añadiendo las avellanas

A punto de hornear

Yo casi no comí por el "puto" régimen, estoy hasta las narices, siempre empiezo la semana super bien, con unos propósitos fabulosos, con unas ganas y una mentalización digna de un guerrero, pero conforme van pasando los días mi fuerza de voluntad empieza a decaer, el martes bastante bien, el miércoles aun medio resisto, pero los jueves ya son chungos y los viernes, sábados y domingos ya ni os cuento, una verdadera calamidad dietética.

Haciendo particiones

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

MEJILLONES CON PIMIENTOS VERDES

Los mejillones a punto de ser comidos

INGREDIENTES:

• 1 kg. mejillones de roca
• 3 pimientos verdes
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• sal
• pimienta
• 1 cucharada pequeña de azucar

ELABORACIÓN:

Limpiamos los mejillones. Los ponemos en una olla sin agua , tapamos con la tapadora para que se abran  al vapor. Los escurrimos y los reservamos.

La ración en el plato

Cortamos la cebolla bien fina , la salamos un poquito, en una sarten con aceite la ponemos a freir, ha de quedar "pochada", frita pero poco a poco que nos quede blandita.

Cuando ya esta dorada añadimos los pimientos que previamente habremos cortado a trocitos pequeños, salpimentamos.

Añadimos el tomate rallado con un poco de sal y un poquito de azucar.

Vamos removiendo, nos ha de quedar una salsa espesa.

Incorporamos los mejillones y dejamos que hagan un "xup" "xup" para que se mezclen con la salsa y cojan todo el sabor.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer unos magnificos y sabrosos mejillones.

Este aperitivo tan bueno lo comimos en otro dia en casa de nuestros amigos Mercedes y Salvador, en Platja d'Aro comiendo en su terracita, con unas vistas fantasticas, viendo una regata a lo lejos en el mar y saboreando mejillones. Todo mega perfecto.

Pero no hace falta toda esta puesta en escena para poder cocinar y paladear esta receta, tambien esta buena comiendola en cualquier circunstancia, ya que lo importante no són las vistas, lo importante es tener buena compañia y aunque la compañia no sea humana, aunque sea un gato, o un pez, o un pajaro, o una planta, o...........

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA CUBIERTO DE CHOCOLATE

Brazo de gitano relleno de crema

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA CUBIERTO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 150 grs de azúcar
• 150 grs de harina
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal

Para el relleno:

• 3/4 l de leche
• 2 sobres de flan Potax
• 10 cucharadas soperas de azúcar



Las yemas con el azucar

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Para la cobertura:

• 1 tableta chocolate fondant
• 1 mini chorrito de coñac
• 1 loncha de mantequilla
• 1 chorrito de leche
• Virutas de chocolate blanco

ELABORACIÓN:

Las claras a punto de nieve

En dos boles separamos los huevos, las claras las montamos a punto de nieve, las yemas las batimos con el azúcar hasta que quede emulsionado.

En ese bol (el de las yemas) añadimos la harina y la levadura, batimos durante un ratito y poco a poco vamos incorporando las claras a punto de nieve.
Lo batimos hasta que nos quede una masa homogenea.

Forramos con papel de horno la bandeja del horno.

El bizcocho muy fino ya horneado

Vertemos allí la masa, que nos quede repartida por un igual en toda la bandeja.
Quera con poco grosor.

Lo dejamos reposar.

Precalentamos el horno a 160 solo por abajo.

Hacemos la crema para el relleno, en una cazo ponemos la leche, los 2 sobres de potax, el azúcar i la canela.

La crema esparcida por encima
del bizcocho muy fino

Lo batimos con el minipimer y lo ponemos al fuego.
Vamos removiendo para que no se pegue la crema en las paredes del cazo. Cuando hierva y espese la retiramos del fuego.

Mientras ponemos la bandeja con la masa que teníamos reposando a cocer en el horno.
En 10 o 12 minutos ya la tendremos cocida.

La sacamos del horno y si vemos que se ha hinchado por algún lado la chafamos con un paño de cocina, bien limpio.
Extendemos la crema por toda la superficie del bizcocho, yo deje un poco en el cazo, mas o menos 1 taza.

Ya enrollado con el film trnasparente,
no pudimos sacar foto del proceso
por que se nos desmontaba todo.

Y aquí os donde os hace falta la ayuda de un pinche pastelero.

Con cuidado vamos levantando la masa con la crema, se ha de despegar suavemente del papel de hornear, sin romperse.

Se va enrollando, haciendo un rulo.

Se mueve un montón, pero tranquilos, que no cunda el pánico.

Extendemos papel film, el trasnparente.

Levantamos el rulo sin sacarlo del papel de hornear y lo hacemos rodar hacia el papel film.

Hacieno la cobertura de chocolate

Lo envolvemos como si fuera una salchicha, si hace falta le ponemos una tira travesera de 
papel film. Ha de quedar muy comprimido.

Lo dejamos 4 horas en la nevera.

Pasado este tiempo lo desenvolvemos le cortamos un poco los 2 extremos para que nos queden bien rectos.

Preparamos la cobertura, en un bol troceamos el chocolate fondant, le añadimos el azúcar, el coñac, la leche y la mantequilla.

Aqui ya hemos quitado el film

Lo introducimos en el microondas, primero 1 minuto, lo 
sacamos removemos y si necesita mas tiempo lo volvemos a introducir.

Lo vertemos por encima del brazo de gitano y lo vamos cubriendo por todos los lados, menos por abajo.

Le espolvoreamos virutas de chocolate blanco y lo volvemos a poner en la nevera, mínimo 1 hora.

Y ya esta, ya tenemos a punto de saborear este riquisimo brazo de gitano. 

Ya frio lo cubrimos con el chocolate

Me quedo super bien, seria falsa modestia decir lo contrario. Mi marido super orgulloso de su inestimable colaboración en el envoltorio del rulo-movible, por 
unos segundos creímos que nos saldría un fiasco, pero no, al final salimos victoriosos de semejante envite.

Lo lleve a casa de unos primos y todo el mundo quedo impactado, por la esmerada presentación y por el exquisito sabor. O al menos eso es lo que nos dijeron y como son un 
encanto si no les gusto son incapaces de decirlo.

Decoramos con el chocolate blanco

                                                                                  !!!Bon Profit!!!!

Cortando las raciones

Núria

PATATAS CON PUERRO, ESTILO TERE

Patatas con puerro, estilo Tere

PATATAS CON PUERRO,  ESTILO TERE

INGREDIENTES:

- 8 Patatas

- 1 Puerro

- Sal

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Los ingredientes

Se pelan y se cortan las patatas a dados, se limpia el puerro y se corta a la juliana.

Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva,   añadimos  les patatas y el porro con el fuego muy  bajito, tapamos la sartén con una tapa. Las vamos removiendo y cuando veamos que cogen color y que el porro esta dorado tiramos un poquito de sal y ya esta el plato a punto de comerse.

Friendose

Estas patatas sirven para acompañar cualquier plato, pollo al horno, llobarro al horno, un bistec........

Es muy facill y están muy buenas.

Estas sabrosas patatas nos las ha enviado (bueno las patatas no, la receta) mi amiga Fina, que no es la misma Fina que ayer se estreno en el Blog con el Bacalao con pimientos.

Esta Fina ya ha compartido con nostr@s varias de sus magnificas recetas.

Cuando la vea le preguntare si esta "Tere" ya sabe que le estamos copiando su receta, la verdad es que no tengo ni pajolea idea de quien puede ser, conozco a varias amigas suyas y a varios familiares,  pero........ esta no me suena de nada.

Lo mismo me paso con un pastel de Espinacas Remei que me envió una amiga que no se llama así (ver la receta en este Blog), estuve varios días intranquila esperando que sonara el timbre de la puerta con una citación judicial por plagio.

Afortunadamente esa Remei resulto ser una señora mayor que no tiene internet, esperemos que pase igual con esta Tere.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

HOJADRE RELLENO DE ESPINACAS Y COCIDO

Hojaldre relleno de espinacas

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre
• 350 grs. espinacas congeladas
• 500 grs. de carne y pollo de cocido (yo use el que tenia congelado del caldo de Navidad)
• 6 ajos
• 2 cucharadas de harina
• 200 mil. de leche
• aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 puñado de piñones

Los ajos friéndose con la mantequilla

ELABORACIÓN:

Ponemos las espinacas congeladas en un recipiente apto para microondas, con un poco de sal. Lo tapamos y lo cocemos durante unos 15 minutos. NO le añadimos agua.

Troceamos los ajos y los ponemos a freír, con la mantequilla y aceite.

Cuando están dorados añadimos la harina, removemos y cuando esta un poco tostada añadimos la leche, mezclamos, nos quedara una bechamel 

Las espinacas cocidas

espesa.

Incorporamos las espinacas y los piñones, removemos.

Añadimos la carne del cocido que previamente habremos troceado con las tijeras, id con cuidado de que no se os cuele ningún hueso del pollo.

Removemos para que todo quede repartido homogeneamente, dejamos 5 minutos haciendo "xup-xup".

La bechamel espesa

Dejamos enfriar un poco.

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

En una  bandeja de horno extendemos la masa de hojaldre.

En el medio extendemos la mezcla de espinacas y cocido.

Doblamos los lados hacia arriba, hacemos la forma de un pan, cerramos los 2 extremos.

Añadiendo las espinacas y la carne
de cocido

Mojamos un pincel de silicona en aceite y pintamos el hojaldre. Si no tenéis pincel os limpiáis muy bien el dedo índice, el de la mano derecha si sois diestros, el de la mano izquierda si sois zurdos, y untáis un poco el hojaldre.

Solo por arriba, no me seáis "garrulos" y intentéis darle la vuelta para pintarlo por abajo, ese lado ya queda untado por la masa que reposa encima de él.

Lo introducimos en el horno y en una media hora ya veremos que el hojaldre esta horneado. Si no lo veis tostado dejadlo mas rato, cada horno es distinto.

La masa de hojaldre extendida

Queda muy, muy bueno.

Este año no me apetecía ponerme a hacer croquetas (entre otros motivos por que nunca me quedan  muy bien) y así termine de gastar el cocido del caldo de Navidad que tenia congelado. 

Lo dividí en dos paquetes, unos  lo use para hacer empanadillas de cocido (ver la receta en este Blog) y el otro para este hojaldre relleno.

El relleno en medio del hojaldre

En casa les gusto mucho. Otro domingo lo haré relleno de pollo o de ternera picada, o tal vez 
con el hervido de algun que otro caldito, que con estos frios una buena sopa es lo que mas apetece.

Podéis cambiar las espinacas por pimientos, o robellons, o champiñones, o cebolla pochada, o ......

En fin, que no voy a pensar mas por vosotr@s os doi permiso 
para que lo rellenéis de lo que os de la gana.

Cerrada la masa, antes de hornear

Si os queda bien sacarle fotos y lo enviáis al Blog para poder compartirlo. ¡Gracias por adelantado, generos@s!

Ya horneado

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!





Neus, Ester  i Núria

PLUM CAKE DE NARANJA Y CHOCOLATE

El Plum Cake de Naranja y chocolate

PLUM CAKE DE AVELLANAS Y VIRUTAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 250 grs. harina
• 250 grs. azúcar
• 200 mantequilla
• 4 huevos
• 1/2 sobre levadura
• 1 pizca de sal
• 1 naranja, entera
• 1 sobre de virutas de chocolate, 100 grs.
• 1 copa de Cointreau
• 2 cucharadas, soperas, de leche

  

  Algunos de los ingredientes

• ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Deshacemos la mantequilla en el microondas.

Trituramos doas la naranja, con
cascara incluida

En un bol batimos la mantequilla derretida , el Cointreau , la harina, los huevos, la levadura, la leche y el azúcar. Batimos bastante ratro, que quede la masa con  "burbujitas"

Le quitamos el rabito a la naranja, la lavamos, la cortamos a rodajas y batimos con el minipimer. Añadimos las virutas de chocolate y removemos manualmente.

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Volcamos en él la masa de harina, lo introducimos en el horno, a los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Vertemos el chocolate

Y ya esta, ya tenemos un fabuloso Plum Cake de Naranja y chocolate.

Lo cocine en jueves por la tarda para llevarlo a la oficina, para compartirlo con las compañeras.

Los viernes son el mejor dia de toda la semana laboral y si acompañas el cafetito de la mañana con un pedacito de Plum Cake aun es mejor.

Es como el colofon a toda una semana de madrugones y estres. Y eso que en mi trabajo 

A punto de hornear

afortunadamente tenemos muy buen rollito. 

Casi todas las mañanas alguna trae algo y las demas  tenemos una dulce sorpresa, una coca de crema,   unos mini donuts,  unos fartons,  galletas caseras,  coca de briox,  croisancitos,  churros, sobaos, .......... En fin que cualquier dia nos dara un "sincope" con  un ataque de azucar.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria