SOPA DE GALETS CON MINI ALBONDIGAS



La sopa de galets con mini albondigas

SOPA DE GALETS CON MINI ALBONDIGAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 2 l. de caldo de pollo, ternera y hiervas
• 400 grs. de galets

para las albondigas:

• 300 grs. de ternera picada
• 1 huevo
• pan rallado

  

  Enharinando las mini albondigas
• 1/2 ajo
• 1 rama perejil
• sal
• pimienta (opcional)
• harina
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:



Las albondiguitas enharinadas

Hacemos la masa de las mini albondigas, en un bol ponemos la carne picada, el huevo (sin la cascara), 1/2 ajo cortado muy pequeño, el perejil cortado muy pequeño, el pan rallado (un puñado), la sal y una pizca de pimienta.  Lo amasamos todo junto.

Hacemos las mini albondigas, nos han  de salir unas 100 unidades.

En un plato ponemos harina y las enharinamos.


Friendolas

Las freimos en una sarten con aceite, que nos queden doraditas. Las sacamos con la ayuda de una espumadera y las ponemos encima de un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

Hacemos la sopa de galets, cjuando veamos que les quedan unos 5 minutos para estar cocidos añadimos las mini albondigas. Que cuezan con los galets unos minutos.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer una riquisima sopa de galets con albondigas.

Escurriendo el aceite

El caldo puede ser casero o de bric, las albondigas pueden ser ce carne o de pollo.

Yo teniael caldo "de navidad" congelado. Lo hago siempre asi, unas semanas antes hago el mega caldo  Navideño, nos comemos una sopita y  todo el hervido.  En casa somos tan exagerados hacemos un caldo de Navidad capaz de "resucitar",le ponemos: ternera, pollo,gallina, cerdo, butifarra negra, huesos de ternera, de jamon, pie de cerdo, garbanzos, zanahoria, puerro, apio, navo, chirivia, patatas, col.......... Y seguro que me dejo algo.

Incorporandolas a la sopa

Congelo dos tappers grandes con caldo para tenerlo el dia de Navidad y para otro domingo.

Haciendolo asi el dia de Navidad  me ahorro todo el despliegue del cocido, lo saboreamos mejor comiendolo unos dias antes .

Cuando descongelo el caldo nos gusta comerlo asi con mini albondigas.

Si quereis en vez de albondigas podeis rellenar los galets, tambien quedan muy buenos.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

EMPANADA DE ATUN Y HUEVO DURO

La Empanada de atún y huevo duro

EMPANADA DE ATÚN Y HUEVO DURO

Para hacer la masa:

• 460 gr. harina fuerza
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 40gr. levadura prensada de panadero
• 10gr. sal
• 20gr. azúcar
• 260gr. agua tibia
• 1 huevo crudo

  
Para el relleno: 

Las dos Empanadas

• Cebolla
• Calabacín
• Pimiento verde y rojo
• 2 latas de atún
• 2 huevos duros
• 1 lata de aceitunas de anchoa
• 1 lata de anchoas
• 1 lata mediana de tomate frito 

ELABORACIÓN:

Preparamos el relleno. Cortaremos pequeña la cebolla, el calabacín y las dos clases de pimiento para hacer un sofrito en la sartén a fuego lento. Sólo hay que ablande ya que el horno se acabará de hacer. Añadimos el tomate frito y lo dejamos unos minutos. Apartamos la sartén del fuego y añadimos el atún picada, los huevos cortados pequeños, las aceitunas y las anchoas cortadas y lo mezclamos todo.

Poner la harina, la sal y el aceite en un bol grande. Aparte, mezclar el agua (mejor tibia) con el azúcar y la levadura, diluir bien y mezclarlo todo en el bol con las manos, hasta que tenga consistencia de masa. Ya la tenemos apunto. 

Haremos dos bolas y las dejaremos reposar 5 minutos para que despues se dejen estirar bien. 

Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos una de las masas con un rodillo. Aplanamos  intentando darle la forma que se desee (puede ser redonda o cuadrada). Le damos la vuelta y vamos tirando harina pora qué no se pegue, mientras continuamos estirando. 

Enharinamos la bandeja del horno y ponemos la masa en la bandeja. La masa hará de base y por lo tanto debe estar un poco más estirada que la parte superior para poder cerrar al final.

Extendemos el relleno que hemos preparado antes por encima, intentando que llegue a todas partes pero dejando unos dos dedos de los bordes sin rellenar.

Estiramos la otra bola de masa, dándole la misma forma que en la base, tal como se ha explicado anteriormente. Una vez la tenemos lista, la ponemos encima como si fuera una tapa. Cogemos los bordes y las doblamos hacia dentro para cerrar todo el alrededor.

Con un tenedor prensamos los bordes como si fueran una empanadilla. Pinchamos con el tenedor toda la superficie de la empanada. Batimos el huevo y bañamos toda la superficie para que coja un color dorado durante la cocción.

La ponemos al horno (si podeis horno y grill a la vez a 180 º) previamente calentado. Hay que ir vigilando y cuando vemos que está dorada podemos apagar el horno y ya estará lista.

Esta fabulosa Empanada nos la ha mandado mi compañera de trabajo Tere, a ella le queda super buena, un día nos la trajo para un aperitivo y des de ese momento ya no concebimos un "guateque" sin su empanada.

  Ella en ocasiones se nos quiere sublevar pero menudas fieras somos nosotras para permitirle que no nos la traiga.  O nos trae la empanada o no le dirigimos la palabra.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

SUCHI DE CHAMPIÑONES

El Suchi

SUCHI

INGREDIENTES:

• 6 láminas de nori (algas para sushi)
• 500 gr. de arroz para sushi
•  vinagre de arroz (sushizu)
• salmón
• laminas de champiñones
• aguacate
• pasta wasabi 

ELABORACIÓN:

 Lavamos  6 veces el arroz. Esperamos 60 minutos a que se seque y se vea hinchado. 

La bola de arroz encima del bambu

Lo colocamos en un recipiente cerrado y añadimos 1 taza de agua por cada taza de arroz. Llevamos a ebullición destapado, lo tapamos  y lo dejamos cocer a fuego fuerte 2 minutos, bajamos a fuego medio 5 minutos, y 15 minutos más a fuego mínimo. 

Lo sacamos y lo ponemos en un recipiente no metálico. Ventilamos el arroz y añadir el vinagre.

El arroz extendido

El sushi maki se prepara con una esterilla de bambú

Colocamos  láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después colocamos una bola de arrozy con los dedos húmedos la vamos exendiendo cubriendo la lamina  de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno en la parte inferior.

Por último, se enrollan las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla enrollamos el arroz.

Poniendo un relleno

Retiramos y liamos para que no quede pegado. Apretamos los extremos

Repetir hasta obtener seis rollos, dos de cada tipo de relleno.

Mojamos un cuchillo en vinagre de arroz y cortamos cada rollo en seis partes. A la hora de servir acompañamos con salsa de soja.

Los diferentes rollitos

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer un sabroso SUCHI.

Este lo preparo Albert , un amigo de mi hijo.

Lo cocino para toda la tropa de amigos, les preparo una cena Navideña.

Estos chicos son amigos des de los 4 años, bueno algunos des de que tenían 1 añito.

Cortando los rollos

Son ex-alumnos del colegio Padre Manyanet de Sant Andreu de Barcelona, ahora ya van todos a por los 28 años y siguen siendo igual de amigos que cuando tenían 4.  

24 años juntos es todo un record.

Esperemos que cuando todos vivan en pareja con sus mujeres, hijos, gatos, perros pajaros, suegras,.......puedan conservar esta maravillosa amistad, de momento ya hay alguno enparejado y ellas aceptan de buen grado el buen rollete que tienen estos chicos.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

ENSALADA DE ROURA

La ensalada de roura

INGREDIENTES:

• 1 mata de lechuga, de la variedad roura
• 1 manzana
• 120 grs. de membrillo
• 1 tarrina de 250 grs. de queso Burgos
• nueces
• piñones 
• (podeis poner los que mas os gusten)

Para la vinagreta:

Tostando los frutos secos

• vinagre de modena
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• sal

ELABORACIÓN:

Cortamos la lechuga a trozos pequeños.

Pelamos la manzana y la cortamos a trozos muy pequeños.

Cortamos el membrillo a trocitos pequeños.

La ración en el plato

En una sarten ponemos un poco de aceite y tostamos los frutops secos .

En un bol mezclamos todos los ingredientes.

Preparamos la vingreta, en un bol pequeño ponemos el vinagre, el aceite, la miel y la sal, con la ayuda de un tenedor batimos para que nos quede una salsa homogenea.

Rociamos la ensalada con la vinagreta, y ya esta, ya tenemos a punto de comer una refrescante y buenisima Ensalada de Roura. Queda buenisima, es refrescante y sabrosa.

Nos la cocino mi amiga Dolors, a todos los comensales nos gusto un montón, empiezas por ponerte un poquito y .............poquito a poquito nos la terminamos toda.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

CALAMARES RELLENOS DE BONITO

Calamares rellenos de bonito

CALAMARES RELLENOS DE BONITO

INGREDIENTES:

• 10 calamares
• 1 lata boníto en aceite

para la Salsa:

• 2 tomates maduros
• 4 cebollas grandes
• 1 pimiento verde
• 1 ajo y perejil
• 1 vaso vino blanco
• guindilla, segun el gusto

  

  Las verduras para freir
• sal
• aceite de oliva

ELABORACION:

Limpiar los  calamares y cortarles las patitas y las aletas en trocitos pequeños. Rellenamos  los calamares con estos trozos y un poco de boníto. No llenarlos hasta arriba ya que con el calor  se hacen mas pequeños. Los cerramos con la ayuda de un palillo

Los calamares ya rellenados

Ponemos  al fuego una olla con aceite, la cebolla, los  tomatets, el pimiento verde, el ajo, el perejil y la guindilla al gusto, todo cortado, para que se vaya cocinando la base de la salsa. 

Poner sal segun se crea conveniente, id con cuidado el calamar dara un sabor fuerte. 

Cando este al punto, pasarlo por el chino, o sino teneis, por el minipimer. 

La salsa que quede, se pondra con los calamares rellenos y el vaso  de vino a cocer en una 

La salsa ya preparada, a punto
de añadir los calamares

cazuela durante un mínimo de 2 horas, a fuego lento.

 Sabremos que tenemos los calamares a punto cando la salsa se ponga de color cobre.

Este plato  tan gustoso nos lo ha mandado mi amiga Mari  Carmen, ella es una cocinitas, le encanta cocinar para sus familiares y amigos. Doy fe de ello, cocina muy bien.

Lo que me "mosquea" es lo de la salsa de color cobre, yo he oido muchas veces a gente que va a por el oro, pero los que van a por el cobre normalmente 

La ración en el plato

lo hacen con "nocturnidad y alevosia". Je,je,je es broma.

¡¡¡Bon Profit!!!



Núria

BIZCOCHO DE ARÁNDANOS AL RON

Bizcocho de aràndanos al ron

BIZCOCHO DE ARÁNDANOS AL RON

INGREDIENTES:

• 300 grs. de harina de repostería
• 240 grs. de azúcar
• 1 yogurt natural
• 4 huevos
• 120 ml. de aceite de girasol o mantequilla (el sabor que más os guste)
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal
• Arándanos deshidratados (la cantidad que deseéis)

• 

  Los ingredientes

  Una copita de ron
• Azúcar glass

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 180 º C.

Ponemos en un bol los arándanos con el ron para que se hidraten (aproximadamente 30 minutos), después los secaremos y los enharinaremos para añadirlos a la mezcla que, previamente, habremos preparado.

Los aràndanos

En otro bol añadiremos la harina, el azúcar, el yogurt, el aceite o mantequilla, la pizca de sal y la levadura química. Batiremos los huevos que los añadiremos a la mezcla anterior. (Si se usa mantequilla se tiene que derretir antes de incorporarla). Se mezclan todos los ingredientes.

Una vez que tengamos la masa del bizcocho bien mezclada se añadirán los arándanos enharinados (los arándanos se enharinan para que se distribuyan uniformemente por el bizcocho y no se vayan al fondo) y mezclaremos de manera envolvente (seguramente nos habrá sobrado ron en el bol de los arándanos, se puede añadir si le queremos dar un toque con sabor a licor).

Haciendo la masa

Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla del bizcocho.

Metemos al horno que previamente se habrá calentado a 180ºC.

Una vez que el bizcocho está frío se decora con el azúcar glass, Y a disfrutarlo!!!!!!!!!!!!!!!

Este sabroso bizcocho nos lo ha mandado mi compañera de trabajo Cristina, ella es de otro departamento pero no hay barreras para las cocineras aficionadas del mundo mundial.

Añadiendo los aràndanos

Vivimos en un submundo de recetas y trucos cullinarios que hace que nos reconozcamos en cuanquier lugar, en un ascensor, en una cafeteria, por las escaleras,......

Es como si llevaramos un letrero invisible en mitad de la frente, ¡¡¡recetas, recetas, aqui se pasan recetas.!!!

Esta en concreto la he probobado y os aseguro que esta buenisima.

Ya horneado

La ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

HABAS CON GAMBITAS

Las habas con gambitas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1kg habas peladas y/o congeladas
• 200gr. gambitas peladas
• 2 dientes de ajos
• hierbabuena (un ramito) y/o menta
• laurel (un par de hojas)
• un vasito de anís

Para el Sofrito:

• aceite
• cebolla
• un diente de ajo picado
• 1 cucharada, de café ,de pimentón
• tomate

  

  Los ingredientes

ELABORACIÓN:

Para hacer el sofrito, se pone el aceite directamente en la olla exprés a calentar, cuando está caliente se añade la cebolla y el ajo, cuando están dorados se añade el pimentón y el tomate, se deja unos minutos en la olla sofriéndose el tomate.

Haciendo el sofrito

Se añaden las habas, se cubren de agua, se añaden las gambitas, se sazona con sal, se echa la laurel y la hierbabuena y/o menta y el vasito de anís.

Se pone la tapa a la olla exprés, cuando arranca a hervir unos 20 minutos.

Esta sabrosa y facil receta nos la envian mi amiga y compañera Inma y su madre laSra. Juliana.

La ración en el  plato

Yo nunca he comido esta combinación habas con gambitas, siempre las he comido con butifarra o solas como verdura.

Sin duda deben estar riquisimas, tal vez Inma se anime un dia de estos y nos traiga un tapper a la ofina para hacer una degustación de este riquisimo manjar. Total tan solo somos unas 40 personas las que estamos cerca de ella, tampoco tiene que cocinar tanto., con unos 10 kilillos de habas ya podriamos hacer una tast.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

CIGALAS AL CAVA

Las cigalas con cava, haciendo "xup-xup"

CIGALAS AL CAVA

INGREDIENTES:

• 1 1/2 kg. de cigalas medianas
• 4 cebollas pequeñas
• 2 ajos
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas soperas de harina
• 1/ 2 botella de cava
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortamos las cebollas a gajos muy delgados, han de ser pequeñas por que con las grandes nos quedarian unos gajos muy largos, cortamos los ajos.

Frikendo las cebollas

En una cazuela o sarten onda grande ponemos a freir con bastante aceite muy lentamente las cebollas con los ajos. A fuego suave, que nos quede pochado, añadimos un poco de sal.

Cuando ya estan pochadas añadimos 2 cucharadas de harina, le damos unas cuantas vueltas, que se dore y  retiramos hacia un lado de la cazuela la cebolla pochada.

Ponemos las cigalas y las freimos 1 minuto, volcamos el cava, juntamos la cebolla con las cigalas y lo dejamos haciendo un "xup-xup" durante 2 

La cebolla a un lado,
freimos los escamarlanes

minutos.

Las cigalas se cuecen enseguida, si las tenemos mucho tiempo nos quedaran resecas por dentro.

Y ya esta, nos quedan unas increiblemente buenas cigalaas al cava.

Yo use toda la botella de cava por que el resto me la bebi, soy bastante egoista y no se la dit toda a las pobres cigalas. Mitad pa ellas mitad pa mi.

Compartiendo el cava con una cigala

Y es que me encanta cocinar con alegria.

Tened pan a punto, la salsa esta de rechupete.

¡¡¡Bon Profit!!!



Núria

MELON CON JAMON, PINCHITOS

El puerco espín de melón con jamón

MELON CON JAMON, PINCHITOS

INGREDIENTES:

• 1 melón
• jamón

ELABORACIÓN:

Cortamos lonchas de jamón y las cortamos a trozos de 2 cm. aproximadamente.

Lavamos el melón y lo partimos por la mitad, una mitad la ponemos del revés en una bandeja.

La otra mitad la cortamos en lonchas y las cortamos a trozos de 2 cm. aproximadamente.

El jamón

Cojemos un palillo grande de brocheta y vamos ensartando: jamón, melón, jamón, melón, jamón, melón, en total 3 trozos de melón y 4  de jamón. 

Vamos clavando las brochetas en la cascara del 1/2 melón que tenemos en la bandeja puesto de boca abajo.

Las colocamos bien repartidas, que parezca un puerco espín.

El melón

Cortamos 2 trocitos finos de melón en forma de triángulo y dos trocitos pequeños de jamón, partimos un palillo por la mitad y ensartamos el triangulo de melón con el trocito de jamón, se lo clavamos en el melón para que parezcan los 2 ojos del puerco espín.

Cortamos un trocito redondo de melón, le clavamos 1/ palillo y se lo colocamos para que haga de boca del puerco espin.

Y ya esta, quedan unas brochetas super divertidas, es una forma distinta de comer melón con jamón.

Los pinchitos

A mis amigos les hizo mucha gracia cuando lo presente en la mesa.

Además es un aperitivo refrescante y saludable.

Si tenéis niños os pueden ayudar a ir haciendo los pinchitos. Yo los hice con mi madre y teníamos como "ayudantes" a los 2 gatos de mi hija, que se sentaron en una silla y esperaban a que les diéramos algún cachito de jamón. Son unos gatos muy sibaritas solo comen jamón del bueno.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

CANELONES DE BOLETS Y DE CHAMPIÑONES

Los canelones de champiñones con tomate y bechamel
y los de bolets con bechamel

CANELONES DE BOLETS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 32 CANALONES DE CADA VARIEDAD, TOTAL 64 CANELONES:

• 750 grs. de bolets y 750 grs. de champiñones
• 4 ajos para cada variante, total 8 ajos
• 2 ramitas de perejil para cada variante, total 4 ramitas
• sal
• aceite de oliva
• 1 pechuga de pollo rustida para cada variante, total 2 pechugas



Los bolets y la pechuga enteros

• 32 canelones del Pavo para cada variante, total 64 canelones

bechamel muy espesa para el relleno:

• 4 cucharadas de mantequilla 
• 4 cucharadas de foiegras
• 8 o 10 cucharadas de harina
• sal



Los champiñones y la pechuga troceados

• 1 l. de leche

Pondremos la mitad en cada masa, en la de los bolets y en la de los champiñones.

Para cubrir los canelones:

los de bolets:

• Bechamel (ver su elaboración en este Blog)

  

  Mezclando los chapiñones+pollo con la
  bechamel  y el foiegras,espesa
  

  
  

• 1 sobre de queso rallado
• mantequilla

los de champiñones

• Salsa de tomate con unas cucharadas de bechamel
• 1 sobre de queso rallado
• mantequilla

Mezclando bolets+pollo con la
bechamel+foiegras, espeso

ELABORACIÓN:

Limpiamos las setas, troceamos los ajos, troceamos el perejnil y ponemos a freirlas, los belets en una sarten y los champiñones en otra sarten, con sa
l y aceite.

Mientras ponemos a rustir las 2 pechugas de pollo, yo como era Navidad compre pechugas de mega calidad y mega grandes, de pollo con perigri. Y las rusti en aceite con una cebolla, ajos, laurel y un chorrito de vino blanco, pero las podeis hacer como querais.

La masa de los champiñones
enfriandose

En un bol troceamos los bolets, con su salsita y una de las pechugas, lo hacemos con unas tijeras. Lo reservamos.

En otro bol troceamos los champiñones, con su salsita y una de las pechugas, lo hacemos con unas tijeras. Lo reservamos.

En una sarten grande hacemos la bechamel con el foiegras, nos ha de quedar muy espesa.

Enrollando un canalon de champiñones

Partimos la behamel en 2 y la ponemos en los 2 boles con los 2 tipos distintos de setas.

Removemos bien, nos ha de quedar espeso. Extendemos las 2 masas en 2 bandejas

 planas y dejamos enfriar las masas.



Mientras tanto hervimos los canelones, tal como nos indique la caja, depende de cada marca.

Untamos las bandejas con mantequilla, yo use bandejas de 33 cm., 16 canelones en cada banceja.

Enrollamos los canelones con la masa y los vamos poniendo en las bandejas, dejamos un poco de espacio entre cada uno para que nos entre la bechamel o la salsa de tomate.

Volcando el tomate con bechamel

Yo los de bolets los cubri con bechamel y los de champiñones con salsa de tomate con un poco de bechamel.

Cubrimos con queso rallado y unas bolitas de mantequilla y los ponemos al horno, a gratinar.

Los podemos dejar hechos con unas horas de antelación y gratinar en el momento de comer o los podemos congelar y descongelarlos el dia antes de comerlos.

Los de bolets con benchamel a punto
de gratinar

Es la primera vez que los hago asi y han tenido un gran exito de publico. Osea que han gustado un montón.

Yolos he checho de este tipo de setas, pero se pueden hacer con cualquier seta que os guste.

El mundo de los canelones es todo un misterio, dan un faenon del carajo y luego desaparecen en un plis-plas.

Son bastante desagradecidos, tanta faena y despues no duran na de na.

Ración en el plato, un canalon de cada manera
(despues todos los comensales repiten)

¡¡¡Bon Profit!!!

Ester, Neus i Núria