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Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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¡¡¡¡ BON PROFIT !!!!!

Hola !!!!!
Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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sábado, 22 de septiembre de 2012

STEAK TARTAR

Steak tartar
STEAK TARTAR.

INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS:

  • 500 grs. de bistecs, triturados 2 veces
  • 1 cebolla mediana, troceada a cuadritos pequeños (unos 80 grs.)
  • 30 grs. alcaparras
  • 20 grs. pepinillos pequeños, troceados a rodajas finas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2 o 3 yemas de huevo
  • Los ingredientes. La salsa no la pongáis en la mezcla
  • opcional: salsa Perrins o salsa Soja
ELABORACIÓN:

En la carnicería compramos un trozo de 1/2 kg. de bistec de 1ª, si tiene algún nervio o grasa o cualquier impureza que nos lo quiten. Lo hacemos triturar 2 veces.

En un bol amasamos la carne con la sal, pimienta, mostaza y un chorro de aceite. Cuando ya esta bien amasado vamos incorporando la cebolla, el pepinillo y las alcaparras. Volvemos a amasar. Tiramos otro chorrito de aceite por encima.

La carne ya amasada a punto de reposar en la nevera
Lo dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos, para que todos los ingredientes maceren con la carne. No lo tengais mucho mas rato por que la cebolla se os pondra reblandecida.

En el plato dode vayáis a servir haces un "volcán" con la carne amasada y en medio del volcán ponéis una yema de huevo con un poco de sal.

Serviis así y en la mesa cada comensal ya mezclara su stick tartar con la yema de huevo. Ponéis las dos salsas en la mesa para que cada cual se la añada al stick.

2 raciones, quedan bastante grades, podrían haber salido 3.
Queda un plato buenisimo y bastante original. Os ha de gustar la carne cruda  por que si no seréis incapaces de comérosla.

En casa nos gusta a mi marido a mi hija y a  mi. Mi madre y mi hijo no se levantan y se van de la mesa por educación, pero procuran mirar atentamente la tele para no vernos comer este sabrosisimo manjar. 

Con tales condiciones he de reconocer que casi nunca lo hago, salvo algunas veces en que pienso........ ¡¡¡pues que no miren!!!, que ver la tele también "hace cultura".


¡¡¡Bon Profit!!!

Núria



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viernes, 21 de septiembre de 2012

PLUM CAKE DE LIMON

El plum cake a punto de ser comido
 INGREDIENTES:
  • 250 grs. harina
  • 250 grs. azúcar
  • 200 mantequilla
  • 4 hevos
  • 1/2 sobre levadura
  • 1 pizca de sal
  • la ralladura de un limón
  • 1 zumo de limón
  • 2 cucharadas, soperas, de leche
  • azúcar glas o azúcar avainillado


ELABORACIÓN:
Los ingredientes

Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Deshacemos la mantequilla en el microondas.

En un bol batimos la mantequilla, los 4 huevos (sin la cascara), las 2 cucharadas de leche y el azúcar. Hacemos una masa.

Incorporamos la harina, el zumo de limón, la levadura y la pizca de sal, batimos durante un rato, que quede todo muy bien emulsionado. Lo reservamos.
El zumo de limon y las ralladuras

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Volcamos en él la masa de harina y añadimos las ralladuras del limón, con la ayuda de una cuchara las hundimos un poco.

Lo introducimos en el horno, a los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Poniendo las ralalduras encima de
 la masa ya en el molde

Y ya esta, ya tenemos un fabuloso Plum Cake a punto de ser comido. Esta de rechupete. Lo decoramos espolvoreando azúcar glas o avainillado por encima.

(También podéis mirar la receta de Plum Cake de frutos secos en este Blog)

A mi marido le encantan todos los postres hechos a base de limón, son su debilidad. Ahora esta muy enfadado con los fabricantes de helados por que ya no hacen los cucuruchos de limón, ni la Comptesa de limón,  ni na de na de limón, todo es a base de chocolate.
Listo para el desayuno

¡Han perdido a un cliente!

¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Ester i Núria

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jueves, 20 de septiembre de 2012

LASAÑA AL ESTILO CANALONES

La lasaña-canalones ya gratinada
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 1 paquete de laminas de lasaña, precocidas
  • 1/2 kg. de picada de carne de ternera y cerdo
  • 1 cebolla
  • mantequilla
  • harina
  • leche
  • sal
  • aceite de oliva
  • queso rallado
Para la bechamel:
A punto de gratinar
  • 1/2 cebolla pequeña
  • mantequilla 
  • harina 
  • leche
  • sal

ELABORACIÓN:

Ponemos las laminas de lasaña en agua caliente durante 10 minutos. Necesitamos cubrir la bandeja y  hacer 2 pisos .

Rallamos la cebolla y la ponemos a freír en aceite, con un poco de sal.

Cuando ya esta dorada añadimos la carne con un poco de sal, removemos hasta que este frita,  añadimos mantequilla y rápidamente incorporamos  harina, ha de quedar tostada y mezclada con los demás ingredientes, no nos pueden quedar grumulos. Vamos incorporando la leche, ha de quedar una masa espesa. Lo dejamos haciendo "xup" "xup" mientras espesa.

Untamos la bandeja del horno con mantequilla y la cubrimos con laminas de lasaña.
La ración en el plato

Encima ponemos la masa de carne, ha de quedar repartido uniformemente, la tapamos con otra capa de laminas de lasaña.

Precalentamos el horno, por arriba y por abajo, sobre todo necesitamos el grill para gratinar.

Hacemos la bechamel, rallamos muy finamente la 1/2 cebolla y la freímos con mantequilla, con un poco de sal, cuando ya esta un poquito dorada añadimos la harina, mezclamos para que no queden grumulos y añadimos la leche.  Lo dejamos cocer y espesar.

Volcamos esta  bechamel por encima de la ultima capa de laminas de lasaña, por encima le ponemos el queso rallado y unas bolitas de mantequilla. Lo introducimos en el horno para gratinarlo.

Y ya esta, ya tenemos una fantástica lasaña-canalones a punto de comer.

Esta receta nos la envían mis primos Lourdes y Paco, bueno para ser mas exactos mas que enviarla lo que hicieron fue cocinarla.

Os puedo asegurar que estaba super-mega buena.

De hecho mi hija perdió la compostura y se llevo un tapper con las sobras para comérsela el lunes. Eso demuestra lo "buena cocinera" que es mi prima y la "poca vergüenza" que tiene mi hija.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria


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miércoles, 19 de septiembre de 2012

RISSOTO DE CHAMPIÑONES Y TRUFA

El rissoto cociéndose
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 600 grs. de champiñones
  • 1/2 limón
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo bien grandes o 8 pequeños
  • perejil
  • estragón
  • 1 trufa
  • 2 pastillas de sopi caldo de pollo, o 2 l. de caldo de pollo
  • mantequilla
  • queso parmesano rallado
  • 600 grs. de arroz bomba
  • sal
  • aceite de oliva
    Friendo la cebolla


ELABORACIÓN:

Limpiamos los champiñones, los ponemos en remojo en agua con un poco de limón para que se queden mas blancos, si no se nos quedaran negros.
Los escurrimos y los cortamos en laminas.
Friendo los champiñones

Pelamos y troceamos a cuadritos  la cebolla, la ponemos en una sartén grande con aceite y , cuando esta doradita añadimos los ajos, se nos termina de freír todo junto, incorporamos 1 cucharada de mantequilla y los champiñones, veremos que al principio sueltan jugo. Espolvoreamos un poco de sal, el perejil troceado y el estragón.

Mientras se nos fríen ponemos 2 l. de agua a calentar, con las dos pastillas de sopicaldo. Si tenéis caldo natural de pollo mejor que mejor.
La trufa troceada

Troceamos muy pequeña la trufa, la reservamos.

Ya tenemos los champiñones fritos, en la misma sartén grande ponemos el arroz y la trufa, le damos un par de vueltas para que todo se mezcle y vertemos un poco del caldo que ya tenemos calentado.

Hemos de estar pendientes por que cada vez que nos quedamos sin caldo en el arroz, tenemos que ir añadiendolo, poco a poco, como si rompiéramos la cocción. Así varias veces.

Añadiendo la mantequilla

A los 15 minutos añadimos 1/2 pastilla de mantequilla cortada a tacos y el queso parmesano, lo removemos todo junto. Incorporamos un poco mas de caldo.

Seguramente nos sobrara caldo.
Si es "de verdad" lo podemos guardar para hacernos al día siguiente un consomé.

En otros 5 minutos ya tenemos el rissoto a punto de comer.

Añadiendo el queso parmesano

En la mesa ponemos mas queso parmesano rallado por si nuestros invitados quieren ponerse un poco mas.

Yo lo cocino así,  haciendo arroz hervido y después mezclandolo con los champiñones no me gusta, tal vez sea por que el arroz hervido solo lo asocio a la comida que me hacia mi madre después de levantarme resacosa.
(El arroz a la Cubana es una excepción, ver la receta en este Blog)

La ración en el plato
El otro día cocine este Rissoto de Champiñones y a todos mis invitados les gusto un montón, lo hice como comida de despedida por que me voy un mes de vacaciones a Costa Rica, a trabajar de voluntaria en una ONG, a cuidar osos perezosos de 2 y 3 pezuñas.

A mi vuelta cocinare algo típico de allí, no de la comida que les dan a los osos, si no de la comida que comen los Costa Riquenses.

¡¡¡Bon Profit!!!

martes, 18 de septiembre de 2012

HAMBURGUESAS RELLENAS

Hechas a la plancha, a punto de comer
INGREDIENTES PARA 8 HAMBURGUESAS:


  • 1,100  kg. de carne de ternera, picada
  • 2 o 3 huevos
  • pan rallado o miga de pan duro (la ablandamos con un poco de leche)
  • 2 ajos
  • perejil
  • sal
  • pimienta (opcional)
  • aceite de oliva


Para el relleno:
Pesando las bolas de carne

  • 2 lonchas de sobrasada
  • 4 lonchas de queso
  • 4 rodajas de queso rulo, de cabra
  • 2 lonchas de jamón york
  • 2 lonchas de queso roquefort
  • 2 lonchas de jamón del país.


ELABORACIÓN:

En un bol ponemos la carne con los ajos y el perejil troceados muy pequeños, los huevos (sin las cascaras), el pan rallado, sal pimentamos, añadimos un chorro de aceite y amasamos.
Los 4 lados de 2 hamburguesas


Hacemos 16 bolas, de 80 grs. cada una (yo las pese para que todas fueran iguales.

Extendemos papel de horno y encima vamos poniendo las bolas, de dos en dos, una enfrente de la otra, las aplastamos hasta que tengan forma de hamburguesa y ya pasamos a rellenarlas.
En las fotos he puesto el relleno en las 2 hamburguesas, pero ponerlo todo en el  mismo lado, así al levantar el papel para cerrar las hamburguesas dobles
Preparando las de queso y sobrasada
 no se os caerá el relleno.

 Con cuidado levantamos el papel de horno y ya se nos queda el relleno tapado, una hamburguesa hace de tapa de la otra. Juntamos las 2 tapas, como si fuera una empanadilla y ya tenemos la hamburguesa rellena a punto de cocinar en la plancha, también las podéis rebozar con harina y freírlas.


Jamón york y queso


Jamón del país y roquefort
Queso de rulo con jamón york
Aquí ya hemos levantado el papel
2 hamburguesas ya cerradas
Quedan unas hamburguesas super buenas y completamente
distintas a las normales.

Las podéis rellenar de todo lo que se os ocurra: cebolla, calabacin, ........

Esta receta me la explico mi compañera Teresa, me la contó durante la hora del desayuno, nosotras en horario laboral jamas hablamos de recetas.


La ración en el plato, aqui podemos
ver 2 hamburguesas partidas
Ella es una mega cocinera, hasta colabora con sus conocimientos gastronómicos en una revista. Espero que no se horrorice cuando vea lo que yo hecho con sus hamburguesas.

¡¡¡Bon Profit!!!



Núria

lunes, 17 de septiembre de 2012

BRIOX CON CREMA Y PIÑONES

El briox a punto de ser comido

INGREDIENTES:

Para la masa madre: 
  • 70 ml. de leche 
  • 10 grs. levadura fresca 
  • 1 cucharada sopera de azúcar 
  • 130 grs. harina de fuerza 

Para el briox:

  • 600 grs. de harina de fuerza 
  • 200 grs. azúcar
  • 1 huevo 
  • 10 claras de huevo.
  • 1 copita de anís 
      La masa madre en agua caliente
  • 100 grs. de mantequilla 
  • ralladura de 1 limón + 1 naranja 
  • 1 zumo de naranja 
  • 1 pizca de sal 
  • 125 ml. de leche 
  • 25 grs. de levadura fresca 
Para la decoración:
  • 1 clara de huevo 
  • 2 cucharadas de azúcar glas 
      Unificando las 2 masas

  • 1 l. de leche
  • 4 sobres flan Potax
  • azúcar
  • canela en polvo
  • 1 pote de piñones
  • 1 chupito de anís
ELABORACIÓN:

Las 2 masas juntas, reposando
4 horas. Y desbordandose
Masa madre:

Templamos la leche y deshacemos en ella la levadura, añadimos la harina y el azúcar, lo mezclamos todo manualmente y hacemos una bola.


En un cuenco templamos agua, introducimos en ella la bola de la masa madre, a los 10 minutos veremos como ha crecido, flota en el agua.


El briox:

La masa fermentando 1 hora
en el horno
En un bol grande ponemos la mantequilla y la derretimos en el microondas, añadimos el huevo y las claras, el azúcar, el anís, las ralladuras, el zumo de naranja. Mezclamos manualmente.
Templamos la leche y deshacemos la levadura, lo añadimos a la mezcla anterior, lo mezclamos

 manualmente, añadimos la bola de la masa grande, la mezclamos bien mezclada, poco a poco añadimos la harina, ponemos la pizca de sal, seguimos mezclando manualmente.


Los piñones en remojo con anís
Tapamos el bol con papel de film y dejamos reposar 4 horas, el bol ha de ser grande por que la

 masa sube mucho.

Pasadas las 4 horas,  en una bandeja para horno ponemos papel de horno, encima colocamos

 esta masa que esta bastante liquida.



Poniendo la crema caliente, para
que se hunda, antes de hornearse
En un cuenco apto para horno ponemos agua caliente y lo introducimos en el horno, ponemos la bandeja con la masa que hemos hecho, el horno ha de estar a 35º si os pasa como a mi que empieza a los 50º dejar la puerta del horno un poco abierta, lo dejamos durante 1 hora.

Ponemos los piñones a remojo con el chupito de anís. A la 1/2 hora los escurrimos. Reservamos el poquito anís que queda.

En una olla ponemos 1 litro de leche con 8 cucharadas de azúcar, un poco de canela, los 4 
La clara de huevo y azúcar glas


sobres de Potax y el poquito anís que hemos reservado. Lo batimos todo con el minipimer y lo ponemos al fuego. Removemos constantemente hasta que la leche hierve y vemos que esta espesando. Unos 10 minutos.


Sacamos la masa del horno (ya ha pasado 1 hora), ponemos la crema en una jeringuilla para pastelería y la vamos poniendo por encima de la masa, haciendo unas rallas, veremos que se hunde en la masa. Yo quería que se quedara por la mitad, pero se cayó hacia abajo. 
La masa ya cocida, la decoramos


Nos reservamos un poco de crema, veremos que va espesando.

Ponemos el horno (el grill NO) a 190º, y a los 20 minutos ya esta el  briox cocido. Lo comprovamos pinchado un palillo, si sale limpio ya podemos sacar la mona.

En este momento encendemos el grill.


Ya hemos puesto el azúcar y los
piñones , con cuidado lo pintamos
La crema que hemos reservado la ponemos en la jeringuilla y la vamos poniendo encima del briox, haciendo un entramado, también añadimos en los cuadros 

sin crema que nos han quedando un poco de  azúcar y por encima  de él los piñones.

Batimos 1 clara de huevo con 2 cucharadas de azúcar glas, con la ayuda de un pincel de silicona untamos el  briox  por encima de  la crema y los piñones. Lo 

El briox gratinadose en el horno
ponemos al grill unos 5 minutos. Yo me despiste y se me gratino demasiado.
 Esta es la 3ª receta que hago de briox, hice la Mona de Pascua, el Briox con perlas de chocolate y ahora este. (ver las recetas en este Blog).

Siempre me dicen que me queda espectacular, y yo la verdad es que me lo creo.


Queda así de alto
En esta ocasión lo lleve al curro para celebrar mi Santo, nos lo comimos con chocolate en tableta, y sin darme cuenta el briox había desaparecido en "las fauces" de mis compañeras y todas me estaban felicitando.

Y todo hay que decirlo, mis compis son casi todas unas expertas cocineras y todas son unas expertas comensales. A la velocidad que desapareció el briox yo no creo que me engañaran.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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sábado, 15 de septiembre de 2012

GAMBAS Y ALMEJAS AL AJILLO

Las gambas y las almejas a punto de comer
INGREDIENTES :
  • 1 kg. de gambas
  • 1 kg. almejas
  • 8 ajos
  • perejil
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vasito vino blanco
  • sal
  • oli d'oliva



ELABORACIÓN:

Ponemos las almejas en remojo con agua y sal. Para que desprendan la tierra que puedan llevar.

Les cambiamos el agua con sal unas 3 veces. .
La ración en el plato

Después las abrimos en una olla, sin agua, ellas ya desprenderán su jugo. Las escurrimos y nos reservamos el jugo.

Limpiamos las gambas quitandoles los bigotes demasiado largos, las salamos un poco y las freímos en una sartén con aceite.

Una vez fritas las retiramos y reservamos.

Cortamos los ajos y el perejil a trocitos pequeños, en el mismo aceite de freír las gambas freímos los ajos, cuando ya están doraditos incorporamos el perejil y la harina, removemos para que la harina se dore y rápidamente añadimos el vino y parte del jugo de las almejas.

Cuando ya tengamos esta salsa homogenea añadimos las gambas y las almejas, lo dejamos un ratito haciendo “xup” “xup”

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer unas sabrosisimas gambas con almejas.

Este suculento plato lo cocino mi prima Lourdes, y esta de rechupete. Mi primo, Paco, no cocino, ni tampoco pesco les ingredientes, se limito a hacer lo mismo que nosotros, comer y chuperretear.

A todos nos gusta mucho “chuperretear” y nos lo pasamos super bien comiendo con los dedos,chupando las gambas y las almejas, y mojando pan en la salsa.

Eso si, las manitas bien limpias antes de sentarse en la mesa, no sea el caso que lo que terminemos comiendo sean un montón de microbios y bacterias indeseables.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

TARTA TATEN (en sarten)

La tarta ya volteada
INGREDIENTES:
  • 1 kg. manzanas (golden)
  • 2 cucharadas, colmadas, de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 chupito de Calvados (opcional)
  • 1 base de hojaldre o brisa
  • nata, para la guarnición (opcional)
ELABORACIÓN:

Pelamos las manzanas y las cortamos a octavos.

Antes de ser volteada
En una sartén ponemos la mantequilla y el azúcar, removemos para que se mezclen  y añadimos las manzanas. Cuando ya están caramelizadas añadimos el chupito de Calvados, enseguida se evaporara.
(Yo no tenia Calvados y no le pude poner el chupito)

Precalentamos el horno, a 180º, por arriba y por abajo.

Mientras se caramelizan untamos con mantequilla un molde para horno, lo espolvoreamos con azúcar.


Deshaciendo la mantequilla con el azúcar
Ponemos con cuidado las manzanas caramelizadas en el molde con el jugo de mantequilla que ha quedado, nos reservamos un poco.

Encima le añadimos la masa, con la ayuda de un pincel de silicona la pintamos con esa mantequilla sobrante que tenemos por la sartén. Con la ayuda de un cuchillo le hacemos unos cortes para que no se nos bufe el hojaldre.

Lo introducimos en el horno, en unos 20 o 25 minutos ya 
Caramelizando las manzanas

estará la masa tostadita, podemos retirar la tarta.

Esta tarta Taten es una tarta al revés, para comerla hay que voltearla. Pero no la volteamos hasta que nos la vallamos a comer, así el hojaldre esta mas crujiente.

Según cuentan fue un error de unas hermanas francesas que se olvidaron de poner la masa por debajo de las manzanas. Al voltearla vieron que había quedado bien y dijeron :¡Taten! aquí diríamos: ¡Tachin!
Las manzanas colocadas en
el molde para tartas

Yo desconocía su existencia hasta que mi compañera de curro Asun me la explico, en la hora del desayuno, no os valláis a pensar que hablamos de comida en horario laboral, ¡eso nunca!.

Ella le da un toque super personal al ponerle el chupito de Calvados, lo que no me ha contado es si acompaña a la tarta sirviéndose ella también un chupito mientras la cocina.

La lleve a casa de unos amigos, a la tarta no a mi compañera, y os puedo asegurar que triunfo, la encontraron requete buena.
Pintando la masa con mantequilla

La acompañamos con un poco de nata.

¡¡¡Bon Profit!!!


Núria

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