Hola!!!!!
Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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¡¡¡¡ BON PROFIT !!!!!

Hola !!!!!
Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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lunes, 16 de julio de 2012

FIDEUA CIEGA

La mega fideua
INGREDIENTES PARA 20 PERSONAS:

  • 1 kg. de langostinos
  • 1 kg. de sepia (ya limpia)
  • 1 kg. de anillas de calamar (ya limpias)
  • 750 grs. de mejillones (sin cascara)
  • 4 1/2 l. de caldo de pescado (cabezas y espinas de: rape, merluza, dorada, salmón,.....)
  • cerveza
  • 2 kg. de fideos, nº 3
  • sal
  • aceite de oliva
  • 2 sobres de azafrán para paellas

Pelando los langostinos


Para el sofrito:

  • 3 cebollas
  • 20 ajos (no muy grandes)
  • 300 grs. de tomate triturado
  • sal
  • azúcar
  • aceite de oliva



Haciendo el fumet
Para el all i oli:

  • Aceite de oliva
  • 1 huevo
  • sal



ELABORACIÓN:


Primero pelamos los langostinos y los cortamos en 2 trozos.


La sepia troceada
Hacemos un fumet (caldo de pescado) con las cascaras y cabezas de los langostinos y las cabezas y espinas que tengamos por el congelador. Si no habréis de comprar pescado para sopa y así poder hacer el fumet.


En una paella ponemos aceite y cuando esta caliente doramos los fideos, cuando ya están doraditos los sacamos con la ayuda de una espátula, para que suelten el aceite sobrante y los reservamos.


Las anillas de calamar
Ponemos mas aceite y freímos las gambas, las sacamos cuando ya están hechas  y las reservamos. Hacemos el sofrito con la cebolla y los ajos triturados o rallados, con un poco de sal, cuando ya esta dorado añadimos el tomate, con un poco de sal y una pizca de azúcar. Lo removemos todo junto y lo dejamos freír.


Añadimos las rodajas de calamar y los dados de sepia, lo salamos un poco, lo removemos para que se impregne todo con el sofrito.
Los mejillones


Cuando ya están cocidos añadimos los mejillones  y las gambas, removemos todo junto y añadimos los fideos, removemos para que arrastren  todo el sofrito que tenemos por la paella, añadimos el azafrán.


Incorporamos el fumet caliente (antes lo tenemos que colar en un colador con agujeros muy, muy pequeños, que no se nos cuele ninguna espina) y lo dejamos cocer.  Tirar primero 4 l. reservaros el 1/2 l. para añadir si hace falta. A veces dependiendo de los fideos hace falta mas o menos caldo. Si lo necesitáis recordar que ha de 
Friendo las gambas

estar muy caliente, si no los fideos os quedarían pastosos.


Tenemos apunto una cerveza para añadir si al final cuando ya esta casi hecha la fideua nos hace falta mas caldo. La cerveza pude estar fría así la que sobre os la bebéis vosotros, los cocineros. ¡¡¡Ahora no os paséis y os cojáis una litrona!!! Tampoco se trata de que no podáis terminar de cocinar.


Mientras preparamos el all i oli, ver su elaboración en este blog.
Haciendo el sofrito



Cuando servimos la fideo que cada comensal se ponga el all i oli  que quiera, ponemos la terrina en la mesa.


Y no es por que lo diga yo, pero la verdad es que me quedo la fideua,...... ¡¡¡de puta madre!!!


Incorporando el tomate
Añadiendo la sepia y el calamar
Esta vez lo tenia todo a punto, hice el sofrito con el pescado y el caldo unos días antes, lo congele y el día que tenia que cocinar lo descongele y tan solo tuve que freír los fideos.


Para hacerlo use una paella mas pequeña de la que luego necesite para terminar la fideua.


Como no la hice en la cocina puse en la paella el caldo con el sofrito y el pescado, y cuando ya 
Todo a punto, lo metí en un tapper
grande y lo congele


estaba todo hirviendo añadí los fideos. 


No es lo correcto pero también se puede hacer si no queda mas remedio.



Según me dijeron en Menorca uno de los años en que fuimos allí de vacaciones esta fideua sin ninguna cascara se llama "ciega" por que se puede comer con 
Los fideos dorandose

los ojos tapados o sin luz.



Va muy bien para comer en la montaña, o en la barbacoa, o si no queréis ir pelando las 

gambas a los niños,........así ya esta todo peladito.






Esta soy yo haciendo la fideua
al aire libre


¡¡¡Bon Profit!!!






Núria

domingo, 15 de julio de 2012

PASTEL DE CARNE, CALIENTE

El pastel de carne a punto de comer
PASTEL DE CARNE, CALIENTE

INGREDIENTES:
  • 400 gr. de carne picada (mixta).
  • 200 gr. de tomate frito.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 6 patatas medianas.
  • Leche.
  • Queso rallado.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.
ELABORACIÓN:


Haciendo el sofrito
Precalentamos el horno a 180º C por arriba y por abajo. 

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté empezando a dorar añadimos el diente de ajo muy picado y dejamos hacer. 

Después añadimos la carne, salpimentamos, agregamos ½ cucharadita de orégano y hacemos moviendo de vez en cuando, lo justo para que cambie de color.
Friendo la carne picada

Añadimos el tomate, mezclamos y dejamos hacer junto unos minutos.

 Pasamos a una fuente apta para horno. 

Mientras en una olla ponemos a cocer las patatas sin su piel (las podéis poner con la piel también y luego pelarlas).

 Cuando estén hechas las chafamos con un tenedor (también se puede pasar por un pasapurés), salpimentamos y vamos añadiendo un chorrito de leche. 
Añadiendo el tomate

Una vez que hayamos triturado las patatas, mezclamos bien y colocamos encima de la carne. 

Ponemos queso rallado e introducimos en el horno hasta que esté bien dorado.

Las patatas cociendose
Las patatas trituradas
Las dos capas, la de carne y la
de patata
Yo no he probado esta fantástica receta que nos ha mandado mi amigo y ex-compañero Dani, pero tan solo con leerla y ver las fotos ya estoy "salivando", tiene pinta de estar increíblemente buena.




Este chico además de muy buena persona, guapo, inteligente, trabajador,..........es un  autentico cocinillas, su pareja imagino que ya debe saber la joya que tiene en casa y por si no lo sabe se lo digo yo: nena, que suerte tienes!!!!! 
A punto de gratinar

¡¡¡Bon Profit!!!






sábado, 14 de julio de 2012

ALMENDRAS SALADAS FRITAS

Las almendras saladas
ALEMDRAS SALADAS FRITAS

INGREDIENTES:

  • 250 grs. de almendras crudas
  • sal
  • aceite de oliva



ELABORACIÓN:


En una sarten pequeña ponemos abundante aceite, cuando ya esta caliente ponemos las almendras, a fuego suave.


Les vamos poniendo sal y vamos removiendo constantemente.


Las almendras crudas
No pongais toda la sal de golpe, no la absorverian, hay que ir poniendo y hay que ir removiendo .
Cuando ya esten un poco doradas las sacamos con la ayuda de una espumadera, y las ponemos encima de papel de coina, para que suelten el aceite sobrante. Les ponemos un poco mas de sal y removemos.


Cuando se enfrian estan mas morenas que al sacarlas del aceite, osea que no espereis a que esten muy morenas para retirarlas de la sarten. El calor interno que tienen las hace seguir tostandose fuera del aceite.


Al empezar a freirlas
Si guardais el aceite tened en cuenta que esta salado. Si despues lo usais para freir pescado no lo saleis, con este aceite salado ya os quedara bien.


Quedan unas almendras saladas mucho mas buenas que las que compramos de bolsa.


Ahora que los almendros estan llenos de almendras os podeis dedicar a ir por el monte a por ellas.


Sacandolas con la espumadera
Aunque entraña bastante peligro, no solo por que al partir las cascaras os pilleis algun dedo, si no por que ademas os puede salir el payes dueño del almendro y os tengais de largar de alli corriendo.


¡¡¡Bon profit!!!








Núria

viernes, 13 de julio de 2012

MOJITOS DE FRESAS

Elaborando los mojitos
INGREDIENTES:

  • Zumo de lima
  • Menta fresca (la planta, no la bebida)
  • Ron blanco
  • Seven Up
  • Fresas
  • Cubitos de hielo
ELABORACIÓN:

Limpiamos las fresas, les quitamos los rabitos y las lavamos. Las reservamos

Exprimimos las limas, con la ayuda de un mortero machacamos las hojas de menta.

Trituramos los cubitos de hielo. En algunos supers ya los venden escarchados.

En un vaso ponemos, la menta machacada, el zumo de lima, un chorro de ron, un chorro de Seven Up, bastante hielo y unas fresas.

Ya solo necesitamos una pajita para ir sorbiendo, al final nos comemos las fresas.

Esta variante de mojito nos lo elaboraron mis amigas y ex-compañeras Carma y Mercé, ellas son las reinas del mojito. Se buscaron un ayudante, Pol, al pobre lo tenían de machaca y como premio le hicieron un mojito sin alcohol.

El único problema es con tanta fiesta, tanto: ji, ji, ja, ja, a nadie se le ocurrió sacar una foto del resultado final. Y eso que aun no estabamos todos medio piripis, que es como quedamos despues de ponernos estos buenisimos mojitos entre pecho y espalda.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

jueves, 12 de julio de 2012

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS

2 libritos a punto de  comer
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 12 Libritos de lomo
  • 12 lonchas de queso
  • 6 lonchas de jamón en dulce (opcional) o 12 rodajas de sobrasada (opcional)
  • 2 huevos
  • Pan rallado con ajo y perejil
  • Sal
  • Aceite
ELABORACIÓN:

En la tocinería nos habremos hecho cortar el lomo a libritos para poderlos rellenar.
Los libritos
Yo esta vez los hice solo rellenos de queso manchego en lochas , pero también se pueden hacer de queso roquefort, philadelfia, de queso+jamón en dulce o de queso+sobrasada.

Salamos los libritos, los abrimos y rellenamos con el queso, los cerramos y los reservamos.

Batimos los huevos con un poco de sal, untamos los libritos con el huevo y los rebozamos con el pan rallado, han de quedar bien cerrados para que al freírlos el queso no se nos derrita y salga.

Rellenándolo con el queso
En una sartén ponemos abundante aceite y vamos friendo los libritos, por los 2 lados, cuando ya están fritos los ponemos encima de papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Y ya esta, ya tenemos los libritos campestres por excelencia, son los favoritos de todos los niños que se van de excursión, para los picnics familiares, .......

Untando con el huevo
Rebozando con pan rallado
Mi hijo cuando se fue a vivir solo le pidió a mi madre que le enseñara a hacer este plato, y fue lo primero que aprendió a hacer para preparar cenas con los amigos. La verdad es que no se si se los ha hecho o si tan solo cenan pitzas.


Bueno lo primero no, lo primero que aprendió a hacer fue la tortilla de patatas de bolsa (ver su receta en este blog).


Si lo rellenáis de queso y sobrasada se llaman "libritos mallorquines" y si los hacéis de queso y jamón en dulce,....... no tengo ni idea de como se llaman, tal vez sean" libritos bikini".
Friendose



Aunque para comerlos da igual como se llamen , no creo que os pongáis a dialogar con ellos.





¡¡¡Bon Profit!!!





Neus i Núria

miércoles, 11 de julio de 2012

MEJILLONES A LA MARINERA

Los mejillones a punto de ser comidos

INGREDIENTES:
  • 1 kg. de mejillones
  • 3 tomates grandes maduros
  • 1 cebolla grande
  • Ajo y perejil picados
  • Aceite y sal



ELABORACIÓN:

Limpiar los mejillones. 

Cociendo los mejillones
Picar muy fina la cebolla y pocharla a fuego lento en una cazuela de barro grande (si no tenemos sirve cualquier cazuela grande con tapa). Cuando la cebolla esté transparente, rallar los tomates y añadirlos, salar y dejar cocer unos minutos.

Cuando el sofrito esté listo incorporar los mejillones, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que se abran todos los mejillones.

Ya preparados
Antes de apagar añadir el ajo y perejil picados, remover un par de minutos y apagar. 

Están mucho más buenos si se hacen el día antes de comerlos. Servir calientes.


Esta buenisima receta nos la ha mandado mis amigos Loles y Prudenci.

Los prepararon con motivo de una cena veraniega y os puedo asegurar que estaban buenisimimos. Tened preparado un poco de pan para mojar en la salsa, esta de rechupete.

Lo que no  quedo nada claro fue quien de los 2 los cocino.

Él no paraba de asegurar que los había cocinado, ella tan solo sonreía. Pero algo le delato, se a ciencia cierta que él no los preparo, ¡¡¡la nariz no paraba de crecerle, al final de la cena ya parecía Pinocho!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

martes, 10 de julio de 2012

ARROZ CHINO TRES DELICIAS

El arroz 3 delicias
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

  • 500 grs. de arroz largo
  • 250 grs. de guisantes
  • 800 grs. de gambas peladas congeladas
  • 100 grs. de jamón en dulce
  • 3 huevos
  • aceite
  • sal
ELABORACIÓN:

Ponemos a hervir el arroz en abundante agua con un chorro de aceite y sal. Cuando ya este cocido lo escurrimos con abundante agua 
El arroz hirviendo

fría. Lo dejamos escurrir un rato.



Mientras hervimos las gambas o las hacemos en el microondas, con un poco de sal. Las escurrimos y reservamos.

También cocemos los guisantes, en el fuego o en el microondas, con un poco de sal. Los escurrimos y reservamos.
Los guisantes

Hacemos 3 tortillas a la francesa, cada una de 1 huevo. Han de quedar muy delgadas. Las troceamos pequeñas y las reservamos.

Cortamos el jamón en dulce en tiras pequeñas. Las reservamos.

En una sartén muy grande ponemos bastante aceite, cuando este caliente incorporamos el arroz, le damos unas cuantas vueltas, para que se fría un poco y le vamos añadiendo todos los ingredientes que ya tenemos preparado, removiendo para que quede todo bien repartido por 

Las gambas
todo el arroz.


Si vemos que le falta aceite se lo añadimos. Y ya esta, ya tenemos un arroz delicioso.



Queda un plato muy bueno y es super fácil de hacer. Lo podemos hacer como primer plato o como guarnición tanto de carnes como de pescado ya que lleva jamón y gambas.
El jamon en dulce



A mis hijos les gusta mucho, lo que nunca he hecho ha sido intentar comerlo  con palillos chinos.

No creo que consiguiera probar ni un bocado. Normalmente siempre me mancho, pero solo a mi.


 Comiendo con palillos creo que todos los comensales de la mesa acabarian con arroz por toda la ropa o por la cabeza.
Las 3 tortillas muy delgadas


¡¡¡Bon Profit!!!




Núria

lunes, 9 de julio de 2012

DORADAS AL HORNO CON PATATAS Y ALL I OLI

La ración en el plato
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
  • 3 Doradas de ración.
  • 2 Cebolla
  • 4 Patatas grandes
  • 1 Huevo
  • 2 Ajos
  • 1 Ramita de perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
ELABORACIÓN:

En la pescaderia pediremos que les quiten las tripas a las doradas, en casa les 
Las patatas y la cebolla casi hechas
vamos poniendo las doradas

quitamos los ojos y las terminamos de limpiar por dentro. Las salamos y las reservamos.

Precalentamos el horno a 190º, por arriba y por abajo.

Untamos con un poco de aceite una bandeja de horno y le ponemos la cebolla pelada y cortada a trozos delgados y las patatas peladas y cortadas estilo panaderas. Les echamos un poco de sal y unos 150 mil. de agua.
Las 3 doradas encima de las patatas

Lo ponemos en el horno sin las doradas para que las patatas nos queden bien cocidas. Si no tendriamos el pescado ya cocido y las patatas y cebolla medio crudas.

Aproximadamente a los 15 minutos sacamos las patatas del horno y les ponemos por encima las doradas. Lo volvemos a poner en el horno. Unos 15 minutos mas.

El all i oli por encima y por
dentro de las doradas
Mientras hacemos un all i oli, en un bol ponemos los 2 ajos (previamente pelados), aceite, sal y el perejil (troceado pequeño) lo batimos todo bien  batido.

Sacamos las doradas del horno les incorporamos esta salsa por encima de ellas, por dentro de la barriga y por encima de las patatas. Lo volvemos a poner en el horno, unos 5 minutos mas.

Y ya están a puntisimo de comer. quedan muy pero que muy buenas. La única pega es que tienen un  montón  de espinas. Un día con paciencia las contare. Si alguno de vosotros ya lo ha hecho alguna vez y lo quiere 
Recien sacadas del horno

compartir con nosotros, que nos lo diga, así me ahorrara un montón de faena.

¡¡¡Bon Profit!!!




Núria