PASTEL FRESCO DE LIMÓN

Pastel fresco de limon con nata

INGREDIENTES:

Opción A:

• 370 de leche condensada (1 pote pequeño)
• 3 huevos, enteros, sin la cascara
• 2 limones, el zumo, la piel no
• aceite de oliva

Opción B:

• Pastel fresco de limón Royal
• 1/2 l. Leche fresca
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 bote de nata.

En el molde

Elaboración A:

Precalentamos el horno a 180º

Con la ayuda de un exprimidor hacemos el zumo de limón, con los 2 limones.
Lo ponemos en un bol, añadimos la leche condensada y los 3 huevos, lo batimos todo junto.

Untamos un molde de silicona con un poco de aceite y volcamos la masa. Lo introducimos en el horno durante unos 45 minutos.

Después lo dejamos enfriar y desmoldamos. Lo ponemos en la nevera para servir frió.

Elaboración B:

Pastel fresco de limon

Untamos el molde de silicona con el caramelo liquido que lleva el pastel fresco Royal.

En un bol ponemos la leche, 6 cucharadas de azúcar y los polvos para hacer el pastel fresco, lo batimos todo durante un rato para que emulsione.

Lo incorporamos al molde, con cuidado de no mezclarlo con el caramelo liquido.

Lo ponemos en la nevera a enfriar y a las 2 horas ya podemos desmoldarlo.

Lo acompañamos con nata.

El de la foto esta hecho con la opción B.
El molde en forma de flor es una autentica cucada. Fue un regalo de Navidad, me gusto mucho y hay que reconocer que una vez desmoldeada la tarta fresca queda muy bonita.



Aun no lo he probado para hacer bizcocho. Pero os aseguro que el día que lo haga lo compartire con vosotros. Bueno..................., compartire la foto por que compartir físicamente el pastel va a ser más difícil. ¡Dificil no! va a ser........ ¡¡¡imposible!!!!  mas que nada por tema de logística, no por no compartir.

¡¡¡Bon Profit!!!!



Ester


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MASA PARA PIZZA

INGREDIENTES PARA 2 PIZZAS:

La mega pizza que nos comimos

• 500 grs. de harina
• 50 grs. (aproximadamente) para el amasado a mano.
• 220 cl. de agua templada
• 1 o 2 cucharada sopera de aceite de oliva
• Sal, una pizca
• Azúcar, una pizca
• 2 sobres de levadura (32 grs. en total)
• 1 huevo crudo (sin la cascara)

ELABORACIÓN:
En un bol ponemos unos 100 grs. de harina con el agua templada (la calentamos un poco), la levadura, las pizcas de sal y azúcar y el huevo. Lo batimos todo a mano, hasta que queda toda la masa homegenea. Dejamos que repose 10 minutos.
Volvemos a coger el bol y vamos echando cucharada a cucharada la harina restante. Lo seguimos mezclando hasta que ya hemos incorporado toda la harina y tengamos una masa que no se enganche al recipiente. Se ha despegar facilmente.

La elaboración de la masa de pizza

En el mármol espolvoreamos un poco de harina, ponemos encima la masa que teníamos en el bol, y seguimos amasando a mano. Ha de quedar toda bien compacta y que no se nos pegue en las manos.

Las 2 masas divididas para 2 pizzas

Hacemos con la masa 2 bolas de igual tamaño y las dejamos reposar durante 30 minutos, tapadas con un paño.
Mientras tanto aprovechamos para preparar los ingredientes de las pizzas.
La base siempre la tenemos que untar con tomate frito y orégano.Y a continuación ya podemos añadir lo que nuestra imaginación quiera: jamón en dulce y champiñones; atún y olivas; berenjenas, calabacin, champiñones y cebolla; carne picada y bechamel; beicon y queso; ..........Por encima le añadimos queso mozzarela rallado.

A los 20 minutos extendemos las masas. Forramos con papel de horno una bandeja para horno, espolvoreamos harina y ponemos en el medio una de las 2 bolas de masa de pizza.+ Con la ayuda de un rodillo o si no tenemos con una botella (que no sea de anís, ni de otras formas raras, con forma circular y lisa) o con un vaso, vamos rodando por encima de la masa hasta que hallamos cubierto toda la bandeja y tengamos una masa fina de pan. Si os gusta la masa gruesa dejarla reposar unos minutos una vez la tengáis extendida, así os crecerá un poco.
Hacemos lo mísmo con la otra bola de masa de pizza.

Los pasos del "relleno"

Esta vez las hicimos una de salmón con gambas y la otra de pollo con queso de rulo.

 ¡¡¡Quedarón buenísimas!!!

Los encargados de hacer estas fabulosas pizzas fueron 2 guaperas............, ¡mi marido y mi hijo!.
Las pizzas va bien hacerlas entre 2, para ir amasando a la vez que se incorpora toda la harina poco a poco. Si a alguien le interesa un mega pizzero para trabajar las pizzas entre 2, le puedo facilitar el contacto de mi hijo, el de mi marido NO, ¡¡¡ese tan solo hace pizzas para mi, desde hace 34 años!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Toni y Tete.
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ESCAROLA CON ROMESCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 escarola
• Salsa romesco (ver su elaboración en "cigalas, langostinos y rape a las 4 salsas" en 2º platos de este blog)
• 2 latas de anchoas
• 1 lata de olivas negras

  

  La escarola de la Fina

• 1 o 2 cebollas tiernas (depende del tamaño)

ELABORACIÓN:

 Se lava y se corta la escarola a trozos pequeños.

Se pone en un bol, bastante grande. Se incorpora la salsa romesco. Añadimos las olivas negras, las cebollas troceadas y las anchoas cortadas a trozos pequeños.

Se remueve bien, de manera que todo quede impregnado con la salsa.

Se deja reposar un par de horas (si os gusta muy frió dejarlo en la nevera).
Y el plato ya esta listo para comer.

Escarola con romesco mio

Esta  buenísima ensalada nos la ha mandado mi amiga Fina, se la hizo a su familia con parte de las sobras de la cena de Fin de Año. Según cuenta, le quedo tan buena que sus hijos se relamieron los dedos.

Yo hago una versión mas simple, con la escarola y mi salsa romesco (ver la elaboración en  salsas de este blog). Nos gusta confitada, a ser posible de un día para otro.


El hecho de que las dos hagamos la escarola con romesco (aunque la receta no sea exactamente igual) debe ser por que ella es de Reus, y yo casi soy de Reus (mi padre era Reusense). Y si una receta es de allí seguro que es buena, por que como todo el mundo sabe, las ciudades por importancia son: Reus, París y Londres.
O al menos así era a finales  del siglo XIX, no se si era por sus edificios modernistas, por el mercado de avellanas o por el comerció de aguardiente.
Os animo a hacer esta receta y a visitar Reus si no la conocéis, ¡¡¡ambas os gustaran un monton !!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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GAMBAS AL WHISKY

Gambas al whisky antes de entrar en el horno

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 36 Gambas o gambas langostineras o langostinos grandes
• 6 Ajos
• 2 Ramitas de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 Copa de whisky

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º. Si puede ser por arriba y por abajo.

Les cortamos los bigotes a las gambas, las lavamos y las dejamos escurriéndose.

Hacemos una picada con los ajos, el perejil y un poco de sal, la podemos hacer en la picadora.

Untamos con un poco de aceite una fuente para horno, salamos un poquito las gambas y las vamos poniendo en la fuente, a trasbolillo,  les tiramos por encima el whiski,. les ponemos la picada también por encina y un chorrito de aceite con cuidado de no quitarles la picada . Lo introducimos en el horno, con 7 o 10 minutos ya están listas. Id con cuidado, si se cuecen mucho les queda la piel pegada al cuerpo y cuesta mucho pelarlas y si  la temperatura del horno esta demasiado floja nos quedaran como hervidas. Ha de ser  con el horno muy fuerte y poco rato.

Las gambas así quedan  buenisimas, son super fáciles de hacer y no nos queda la cocina con olor a gambas, si no con olor a whisky que es más fashion.

Esta receta la tenia preparada parea publicar algún día, pero hoy mi hijo  me ha preguntado como se hacían estas gambas. Yo toda amorosa se lo iba a explicar cuando va él  y me dice: mama no te enrolles, esta noche cuelgas la receta en el blog y ya esta. Y es que en casa nos hemos vuelto la ostia de modernos, ya no hace falta ni que hablemos,.¡¡¡si nos podemos comunicar por Internet!!! ...¡¡¡no se cono no se nos había ocurrido antes!!!.

Las gambas de la foto las hice como aperitivo,  varias bandejas pequeñas y  distribuidas por la mesa.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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SALMON MARINADO

 INGREDIENTES:

• 4 Lomos de salmón de unos 250 grs. cada uno, sin ninguna espina (si hay que quitarlas), y congelarlo primero para que se mueran posibles bichillos que tiene el pescado crudo. Cuando lo vayas a preparar descongelarlo unas horas antes.
• 4 recipientes para poner los salmones (va bien los tuppers de tamaño similar a los salmones)
• 2 o 3 potes de sal para marinar (yo la compre en el Mercadona).
• Eneldo
• Pimienta blanca
• Mostaza
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• Zumo de 1 naranja
• 50 grs. de Nescafe
• 1 vaso pequeño de aceite.

  

  Salmón marinado ahumado

Marinado de ahumado:

En un recipiente ponemos un dedo de sal de marinar, luego el lomo y lo cubrimos con la sal (mínimo cubrir un dedo). Lo tapamos con papel film y le ponemos un peso encima, unas latas de refresco es lo que va mejor.
Lo tenemos así en la nevera durante mínimo 24 h. Ni mas ni menos, si no no queda bien.




Marinado al estilo Danés:

Salmón marinado estilo Danés

Cogemos otro recipiente, ponemos un dedo de sal, luego el salmón y le ponemos por encima la ralladura de limón y la de naranja, añadimos otro dedo de sal y lo cubrimos todo con el zumo de naranja. Lo tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera durante mínimo 48 horas. También le ponemos pesa encima







Marinado al café:

Salmón marinado al café

En otro recipiente, ponemos 1 dedo de la sal, 1 lomo de salmón, le ponemos los 50grs de café cubriendo todo el lomo y le añadimos la sal de marinar y 1 vaso pequeño de aceite. Lo tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera durante mínimo 48 horas.








Marinado a la mostaza:

Salmón mariando a la mostaza

En el último recipiente, ponemos otro dedo de la sal, el lomo de salmón y por encima le ponemos una pizca de pimienta blanca,un poco de eneldo, 4 cucharadas soperas de mostaza (del tipo que queráis) y cubrimos con la sal para marinar. Lo tapamos con papel film y lo tenemos así durante mínimo 24 horas.





Cuando sacamos el salmón de los marinados, los hemos que lavar un poco con agua, secar rápidamente con un papel de cocina y ponerle un chorrito de aceite, se lo esparcimos por encima y ya están a punto de comer. Al que hemos marinado solo con la sal de marinar no hace falta ponerle el aceite, ¡¡¡ya brilla bastante!!!!.
Los servimos acompañados de tostadas y mantequilla.

Son formas distintas de marinar el salmón y quedan las 4 muy bien, con sabores muy distintos. Es como una degustación de marinados, vas comiendo un poquito de cada...

Yo me enganché al salmón cuando vivía en Finlandia, y desde entonces hago como ellos, comer el salmón de mil formas distintas, jeje

Bueno...¡¡¡Bon Profit!!!

Ester

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CREPS SALADOS Y DULCES

Los preparativos

INGREDIENTES:

• 160 gr de harina
• 2 huevos
• 33 cl de leche
• Sal o azúcar dependiendo de si los queremos hacer dulces o salados
• Una pizca de manteca

ELABORACIÓN:
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Haciendo la masa

Mezclamos todos los ingredientes (a mano o con el minipimer)

La masa reposando


Ya mezclado, lo dejamos reposar 30 minutos.

Fijaros en el cambio de color y textura.(ver foto en el cuadro de 4 fotos)

Untando la sarten

Untamos la crepera (si no tenemos, una paella lo mas baja posible) con la mantega



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Elaboración de los creps

Ponemos en la paella un poco de masa (justo pera cubrir la paella)





Cuando este hecha le damos la vuelta. Lo reservamos. 

Importante:

El primer crep se ha de tirar (absorbe la mantega y no esta bueno)

Entre crep y crep no se ha de poner mantega a la crepera o paella (solo se pone la mantega la 1ªvez).

Repetir el proceso hasta acabar la masa.

Los vamos reservando uno encima del otro.

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Montaña de creps
 a punto de rellenar

Mientras reposa la massa podemos preparar el frelleno de los crepes

En una sarten con un pooco de aceite ponemos champiñones laminados y jamon en dulce.

Hacemos un poco de bechamel (si es con la Termomix: 4 partes de leche por 1 de harina , un poco de nuez moscada y sal).

Y ja és hora de montar el crep.

Otros tipos de creps :

Creps de jamon con bechamel y de jamon con queso

El mismo de antes pero cambiando la bechamel per queso brie, Jamón en dulce con brie, Jamón en dulce con beclamel, etc.

Los creps salados

Y de postre unos creps dulces:

Crep de dulce de leche

Dulce de leche

Crep de Nutela y platano

Nutella Nutella con platano




Y como resultado final, el siguiente:

Los creps dulces

Esta receta tan primorosamente ilustrada nos la ha enviado Andreu, el marido de mi ex-jefa, Lourdes.

Es fantastico que este chico sepa hacer unos creps tan buenos y variados.

Aunque seria mas fantastico que Lourdes me diera permiso para faciliaros su telefono, asi el en persona os los cocinaria en vuestra casa,....¡¡¡ pero la verdad es que ella no esta por la labor!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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SALSAS PARA ACOMPAÑAR PESCADOS

Las sardinas a la brasa

INGREDIENTES:

Salsa para SARDINAS A LA BRASA:

• 4 ajos crudos y pelados
• 1 rama de perejil
• 2 tomates maduros pelados
• 1 cucharadita (de café) rasa, de pimienta negra
• 1 cucharadita (de café) rasa, de pimentón dulce
• 1 vasito (de café) de vinagre suave
• 1 vasito (de café) de aceite de oliva

El que esta vigilando las sardinas, con aspecto de lobo de mar es mi primo

Lo ponemos todo en un mortero, lo picamos todo bien picado y lo echamos por encima de las sardinas.

Salsa para SUQUETS DE PESCADO:

• 4 ajos, crudos y pelados
• 1 rama de perejil
• 20 almendras tostadas y peladas
• 20 avellanas tostadas y peladas
• 20 piñones, sin la piña ni su cascara
• 2 pulpa de ñoras
• 2 rebanadas de pan frito o 2 tostadas
• 2 tomates maduros pelados
• 1 vaso, de carajillo, de jerez seco

Lo ponemos todo en un vaso de batidora y lo trituramos todo bien triturado.
Esta salsa acompaña bien: rape, merluza, zarzuela, incluso conejo con caracoles.

Estas super salsas nos la he enviado mi primo Ernesto, el "cocinillas", están super buenas, las aprendió a hacer de un pescador de la Cofradía de Pescadores de la Barceloneta (Barcelona).

El cuando hace sardinas a la brasa no las lava, y no por que mi primo no sea limpio, ¡¡¡que lo es, y mucho!!!! si no por que dice que así sin lavar, con sus tripas y cabeza incorporadas de origen están mas sabrosas. Y como que el pescador de la familia es él,  pues todos le hacemos caso no por que seamos obedientes, ¡si no por que somos listos!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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BERBERECHOS O ALMEJAS CON SALSA VERDE

INGREDIENTES:

• 
  

  

  Los preprativos para la Opción B

  1 Kg. de berberechos o almejas.

Para la salsa:

Opción A:

• 1 cebolla pequeña
• 4 ajos
• Aceite de oliva
• Perejil
• Harina
• Sal
• 150 ml. vino blanco

Opción B:

• Harina
• Aceite de oliva
• 
  

  

  berberechos con salsa verde

  2 sobres de salsa verde congelada de la Sirena

PREPARACIÓN:

Lavamos los berberechos o almejas, los dejamos en remojo con agua y sal, para que suelen la tierra. Cambiamos el agua i sal unas 4 veces. Después los escurrimos i los reservamos.

Opcion A:

En una sartén ponemos a freír con aceite la cebolla i los ajos rallados o triturados, ponemos un poco de sal, cuando ya estan dorados añadimos 1 cucharada de harina, le damos unas cuantas vueltas i le tiramos el perejil troceado muy pequeño, lo removemos todo i añadimos el vino. Removemos bien todo el sofrito durante un ratito para que mengue el vino.Después  ponemos los berberechos o las almejas. Removemos i tapamos para que se abran. ¡Ya esta listo para comer!.

Opción B:

En una sartén ponemos aceite, cuando ya esta caliente añadimos la harina, removemos para que se cueza, rápidamente ponemos el contenido de los 2 sobres de salsa congelada, lo removemos, ponemos los berberechos o las almejas, lo removemos i lo tapamos para que se abran.¡Ya esta listo para comer!

Yo como soy un pelin perezosa casi siempre hago la opción B y........ ¡¡¡ os aseguro que queda de rechupete!!!!!

Un consejo, si no queréis que nadie sepa que sois de la opción B (del grupo de los perezosos) tened mucho cuidado con hacer desaparecer los sobres de salsa de la cocina. ¡¡¡ No os dejéis por allí la prueba del delito!!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria
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CANAPES DE SOBRASADA, DE FOIEGRAS, DE ROQUEFORT Y DE SALMÓN

INGREDIENTES PARA 20 CANAPES DE CADA UNO

canapes de sobrasada y canapes de foiegras

• 100 grs. de sobrasada
• 20 grs. de mantequilla
• 25 ml. crema de leche
• 20 almendras para decorar

• 100 grs. de foiegras
• 20 grs. mantequilla
• 25 ml. crema de leche
• almendras trituradas caramelizadas para decorar

canapes de roquefort y canapes de salmón

• 50 grs. roquefort
• 50 grs. queso tipo philadelfia
• 20 grs. mantequilla
• 25 ml. crema de leche
• queso philadelfia o roquefort para decorar

• 100 grs. de salmon
• 20 grs.mantequilla
• 25 ml. crema de leche
• 40 grs. salmon para decorar
• Tostadas o tartaletas o pan de molde

Mezclamos cada grupo de ingredientes en un bol y los amasamos hasta que quede una masa homegenea i suave. La masa de salmon la hemos de hacer con el minipimer.
Untamos las masas en las tostadas, tartaletas o pan de molde.

Ponemos los canapes ya hechos en bandejas i pasamos a la decoración.
A los de sobrasada les ponemos una almendra.
A los de foiegras les esparcimos por encina almendras trituradas caramelizadas
A los de roquefort les ponemos una mili bolita de queso philadelfia o de roquefort.
A los de salmon les ponemos un mini trocito de salmón por encima.

Los canapés siempre quedan bien y su elaboración puede ser motivo de unión familiar.
A mis hijos les encantaba hacer canapés. Con las manos bien limpias i su delantal (hecho a medida por la iaia) se ponían a disposicón del avi, hacían un magnifico trabajo en cadena.
Se lo pasaban requetebien. '''No se quien disfrutaba más, si el avi o los nietos!!!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus y Núria
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CHAMPIÑONES RELLENOS

Los preparativos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 500 grs. de champiñones muy grandes
• 120 grs. de tiras de beicon
• Mantequilla
• 1 cebolla
• 8 ajos
• 1 cucharada de harina
• 50 mil. de leche
• Sal
• Aceite de oliva
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos los champiñones, los escurrimos y les quitamos los tallos, con una cuchara pequeña vaciamos un poco el interior del champiñón, para que quede un hueco mas grande.

En la sarten

Troceamos los tallos y añadimos los trocitos que hemos sacado con la cuchara. Lo reservamos

Precalentamos el horno a 180º

En una sartén ponemos una cucharada grande de mantequilla con un chorrito de aceite, y hacemos el sofrito, añadimos la cebolla i los ajos rallados o triturados, cuando ya están fritos añadimos los trozos de champiñón reservado. Lo mezclamos con el sofrito, y cuando ya esta todo frito lo apartamos en un lado de la sartén i en el otro ponemos una cucharada de mantequilla, cuando este liquida añadimos una cucharada de harina, freímos la harina y la mezclamos con los champiñones , añadimos un chorrito de leche, le damos a toda la masa unas cuantas vueltas i la reservamos.

chapiñones rellenos

Untamos con mantequilla una bandeja de horno , ponemos los champiñones y con la ayuda de una cucharita los rellenamos con la masa.

Les espolvoreamos por encima pan rallado y los coronamos con una mini bolita de mantequilla. Los ponemos en el horno unos 45 minutos.

Es una receta muy, muy fácil. Queda super bien., No es muy conocida i a todos los comensales les hace mucha gracia. Sirven para comer  de primer plato o de guarnición para un montón de recetas de carne o pollo.

Dependiendo de vuestra creatividad y de las ganas de currar que teníais los podéis hacer distintos, unos así con beicon, otros con sobrasada, con carne, con queso,…..

champiñones rellenos a punto de hornear

Han de ser champiñones grandes, pero tampoco hace falta exagerar y ……….¡¡¡dejar a David el gnomo sin su casita!!!!!

¡¡¡Bon Profit!!!





Núria
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