TERNERA GUISADA CON COLES DE BRUSELAS Y PATATAS.

TERNERA GUISADA CON COLES DE BRUSELAS Y PATATAS.

ternera guisada con coles de bruselas

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 kg. tacos de carne de ternera
• 1/2 kg. coles de bruselas
• 10 patatas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 10 granitos de pimienta negra
• 1 tira de tocino
• 1 copa de coñac
• 600 mil. de sopicaldo de ternera.
• harina
• sal 
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

fiendo la ternera

 y enharinamos la ternera.

Ponemos aceite en una cazuela y freimos la ternera.  La sacamos y reservamos.

Pelamos y troceamos la cebolla, los ajos  y la tira de tocino cortada muy pequeñita, los freimos en el mismo aceite en que hemos frito la ternera.

haciendo el sofrito

Cuando este el sofrito morenito añadimos el tomate rallado. Incorporamos los granos de pimienta negra. Dejamos sofreir toto.

Pelamos las patatas y las troceamos. Lavamos las coles de bruselas.

añadimos el tomate al sofrito

Ponemos el coñac, removemos y dejamos evaporar el alchol unos 3 minutos.

Vertemos el caldo de carne, cuando hierva añadimos las patatas y las coles de bruselas.

Al volver arrancar el hervor añadimos la ternera.

añadimos las patatas, despues las coles

Dejamos cocer las patatas, las coles de bruselas y la ternera. 

Yo compre ternera muy tierna, pero si dudais de ella lo mejor es dejarla hervir un poquito antes de añadir las patatas y las coles y ponerle un tapon de corcho mientras se cuece.

Quedo un guiso super bueno. Nos gusto a toda la familia.

En casa ahora nos gustan a todos las coles de bruselas, pero cuando mis hijos eran pequeños lsa odiaban a muerte. Era un autentico drama familiar intentar que se las comieran.

la ración en el plato

¡¡¡Bon profit!!!



 Neus, Ester i Núria

TARTA DE MANZANA CRUMBEL

TARTA DE MANZANA CRUMBEL

TARTA MANZANA CRUMBEL

INGREDIENTES:

• 4 manzanas Golden
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela
• mantequilla

para la masa Crumbel:

• harina bizcochona
• mantequilla
• azúcar

ELABORACIÓN:

Untamos un recipiente de cristal, apto para horno, con mantequilla.

Las Manzanas troceadas

Pelamos las manzanas y las cortamos a trozos pequeños. los vamos colocando en el recipiente de cristal.

Espolvoreamos el azúcar y la canela por encima, removemos un poco para que quede bien repartido.

En un bol pequeño ponemos la mantequilla fría, la harina y el azúcar.

Amasamos con las manos, nos ha de quedar una pasta grumosa.

La harina + azucar + mantequilla

Esparcimos esta masa por encima de las manzanas. Ha de quedar como una crosta.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º, por arriba y por debajo.

En unos 25 minutos ya estará la crosta horneada. Vigilar que no se os queme.

Y ya esta, se sirve caliente o tibio, queda muy bien acompañado de helado de vainilla o nata. O de nata montada.


Ya amasado con las manos

Es un postre super bueno y muy fácil de hacer.

La masa cubriendo las Manzanas, antes
de hornear

A mi hija le gusta un montón, esta es una rece ta francesa y ella cuando va a Francia compra unas cajas con polvos preparados para hacer esta tarta. Montones de cajas, osea montones de "polvos"

Pero una amiga y compañera, Asun, me contó que ella lo hacia en plan casero, lo probé y verdaderamente queda igual que el pre-elaborado francès.

La ración en el plato

Asi que lo siento por los franceses, tendran que encolomarle los "polvos "a otra novata.

¡¡¡Bon profit!!!

Núria

PAELLA DE SALMON

Añadir leyendapaella de salmon

PAELLA  DE SALMON:

INGREDIENTES PARA 4 o 5 PERSONAS:

• 4 rodajas de salmon
• harina
• 1 cebolla
• 8 ajos
• 1 pimiento del piquillo
• 400 grs. de arroz
• 200 mil. de vino blanco
• 800 gr. de caldo de salmon 
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

haciendo el caldo con las espinas
y las pieles del salmon

Les quitamos las espinas y la piel a las rodajas de salmon, laas ponemos a hervir, haremos un caldito, un brou.

Salamos y enharinamos los trozos de salmon.

friendo el salmon

Ponemos aceite en una paellera y los freimos, los sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite freimos la cebolla y los ajos previamente pelados y troceados,

añdiendo el arroz a las verduras

Cuando ya esten morenitos añadimos el arroz y le damos unas cuantas vueltas, que se impregene con el sofrito. 

Cortamos a tiras el piento morron y lo incorporamos.

vertemos el vino

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore un poco el alcohol.

vertemos el caldo muy caliente

Colamos el caldo de salmon y lo vertemos por el arroz.

Pasados unos 15 minutos incorporamos los trozos de salmon que teniamos reservados.

cociendose el arroz

En unos 5 minutos ya tendremos el arroz a punto. Apagamos el fuego, lo tapamos con un paño de cocina limpio y lo dejamos reposar 1 o 2 minutitos. Quedo muy, muy bueno.

No pongais todo el caldo de golpe, dejad un poquito por si al final el arroz no lo necesita, y si lo necesita lo tenemos que verter muy, muy caliente, que no se nos pare la coccion del arroz. No queremos que nos quede pastoso.

A mi marido le gusta un monton el salmon, ademas es un pescado azul y va muy bien para combatir el colesterol.

la racion en el plato

Estas rodajas en concreto las compre de oferta, les faltaban 2 dias para caducar, las congele y despues las saque a "pasear" un domingo. Me quedo una paella dominguera mega buena y economica. 

¡¡¡Bon Profit!!!




Neus, Ester i Núria

RODABALLO AL FORN

Rodaballo al horno

RODABALLO AL FORN

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 1 remol
• 1 limon
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 6 ajos
• 1 tomate
• 200 mil de vino
• sal
• aceite de oliva

ELABORACION:

el rodaballo

En la pescaderia les pedimos que le quiten la cabeza al rodaballo y que le hagan unos cortes para poner el limon. Congele la cabeza para algun dia utilizarla para hacer caldito de pescado.

Pelamos y cortamos a rodajas las patatas, la cebolla y los ajos. Los ponemos en una fuente de horno. Espolvoreamos un poco de sal y rociamos con aceite.

las patatas,cebolla y ajos

Salamos un poco el pescado y lo ponemos encima de las patatas. Cortamos el limon a rodajas y las colocamos en los cortes que le ha hecho al rodaballo.

Rociamos un poco de aceite por encima y vertemos el vino.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º por arriba y por abajo.

En unos 30 minutos ya estara horneado. Dependera de lo gordito que sea nuestro pescado.

colocamos el limon

Quedo muy bueno. Es la primera vez que compro y cocino este pescadito. La verdad es que tan negro es un poco feo.

vertemos el vino

Fui a la pescaderia con la idea de comprar merluza pero no me la recomendaron por que algunas tenian "gusanillos" y no se podia saber hasta que la troceaban.

la ración en el plato

Me recomendaron comprar rodaballo y les hice caso. La verdad es que me gusto mucho. Tiene un sabor y textura entre dorada y gallo.

Yo me comi la piel de abanjo que tiene color blanco. Pero fui la unica comensal que se atrevio.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

TARTA DE NARANJA

TARTA DE NARANJA

Tarta de naranja

INGREDIENTES:

• masa quebrada
• aceite de oliva

para el relleno:

• 1 bote de crema para relleno (Royal)
• 2 trozos de naranja confitada
• 1 copita de Cointreau o de Locor 46
• 1 copita de zumo de naranja
• 500 mil. de leche
• 2 mini botellines de naranja concentrada
• 1/2 bolsita de 



la masa quebrada en el molde

• 100 mil. de zumo de naranja

ELABORACIÓN:



En un bol ponemos la harina, la mantequilla a punto pomada, las 3 yemas de huevo, el azucar y la pizca de sal. Es una masa espesa, tan solo se puede mezclar a mano o con las barillas de la batidora. Hacemos una bola con ella y la dejamos enfriar en la nevera. Unas 2 horas.

ya horneada

Ponemos un poco de harina en el marmol y con la ayuda de un rodillo la extendemos.

Nos ha de quedar del tamaño del molde para tartas que vayamos a usar (de esos bajitos).

Encamisamos el molde, untando mantequilla y espolvoreando harina por encima, colocamos la masa que hemos extendido y forramos con ella el molde.

Con  la ayuda de un tenedor le hacemos unos agujeros para que no nos suba. Ademas le colocamos un circulo de papel de hornear y ponemos algo encima para que no nos suba la masa.

Precalentamos el horno, a 190 º, solo por abajo.

los ingredientes

Lo introducimos en el horno, mas o menos a los 20 minutos lo sacamos del horno, le quitamos la tapadera y el papel de horno de encima y lo volvemos a introducir durante otros 5 minutos.


La dejamos enfriar unos 5 minutos y la desmoldamos.

Si compramos la masa quebrada ya hecha, la ponemos encima del mnolde sin sacar el papel de hornear que ya lleva.

Con la ayuda de un pincel de silicona la untamos de aceite y le hacemos unos mini cortes con la ayuda de un cuchillo.

la crema por encima de la masa horneada

Precalentamos el horno, a 180 º,  por abajo y por arriba. En unos 10 o 15 minutos ya estara cocida.

Ahora vamos a preprarar el relleno.

En un bol ponemos los polvos de la crema Royal, añadimos la copita de licor, la copita de zumo de naranja y los extractos de naranja. Lo mezclamos.

Ponemos a calentar 500 mil. de leche. Cuando este caliente añadimos la mezcla anterior y dejamos cocoer 1 o 2 minutos.

para la cobertura

Cortamos a trozos pequeños la naranja y la añadimos a la crema. removemos para que quede bien mezclada.

La volcamos encima de la masa quebrada ya cocida.

Dejamos enfriar.

En un cazo ponemos 100 mil. de zumo de naranja y 1/2 sobre de gelatina para coberturas.

la ración en el plato

Removemos, dejamos cocer 1 o 2 minutos, dejamos templar y con cuidado, con ayuda de una cuchara sopera la vamos vertiendo por encima de la crema de naranja.

La ponemos en la nevera y la dejamos enfriar.

Queda una tarta super buena y refrescante, muy, muy buena.


¡¡¡Bon Profit!!!


Ester, Neus i Núria

PAN DE ESPELTA

PAN DE ESPELTA

pan de espelta

INGREDIENTES:

• 500 gr. harina de espelta
• 500 mil. agua tibia 
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 80 grs. frutos secos
• una cucharadita de sal
• una pastillita de levadura fresca

• ELABORACIÓN:

los ingredientes

Tenemos que mezclar por un lado los liquidos, agua, vinagre, sal y levadura. Por otro lado la harina con los frutos secos.

la chuleta

la harina con los frutos secos

Lo juntamos todo hasta mezclar bien los ingredientes. Pasamos a la mesa enharinada y amasamos bien durante 10-15 minutos. 

la masa y el molde ya forrado

Pasamos a un cuenco limpio y aceitado ligeramente. Tapamos con film y dejamos fermentar en sitio cálido unos 45 minutos o una hora, hasta que la masa duplique su volumen. Amasamos de nuevo unos minutos.

a punto de hornear

 Forramos un molde para plum Cake con papel de hornear y veremos la masa en él.

en el horno

recien horneado

Dejamos que fermente unos 30-40 minutos en sitio cálido, o hasta que aumente su 

recien desmoldado

. 

Horneamos a 200º en el horno precalentado, durante unos 30 o 40 minutos. Dependera de cada horno.

Pinchamos con un palillo para comprobar que este cocido por dentro.

Este riquisimo pan nos lo prepararon nuestros amigos Josep y Mª Antonia. estaba super bueno. Me dio unas rebanadas para que las robaran mis hijos y les gusto un montón.

cortando rebanadas

Desde entonces lo hemos hecho ya varias veces en casa.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

PASTEL PARA PERROS IV, NUIT

PASTEL PARA PERROS, 4º cumpleaños, NUIT

pastel para perros IV

INGREDIENTES:

• 1 kg. carne picada mezcla de ternera y cerdo
• 150 grs. pan rallado
• 3 huevos
• 125 grs. taquitos de beicon
• harina
• aceite de oliva

Para la decoracion:

Queso de untar 0%
Corazones de chuche

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes.

Amasamos y le damos forma de hueso. Lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

  Espolvoreamos con harina y rociamos un poco de aceite.

Lo introducimos en el horno, a 180º por arriba y por abajo.

Lo dejamos cocer unos 15 o 20 minutos.

Lo dejamos enfriar, lo untamos con el queso, lo decoramos con los corazones  y ya se lo podemos dar a comer a nuestra estimada mascota.

Se lo cocine para mi querida perrita,  Nuit. Es un encanto , nos la queremos un montón. 

pastel para perros IV

Es adoptada por lo que no sabemos exactamente cuando nació, pero el veterinario mas o menos lo calculo y decidió que el 22 de diciembre podria ser bastante acertado.

Para poder estar juntos toda la familila ya hace dos años que lo celebramos por Noche Buena. 

Esta vez cumplio 4 añitos. Mi "bebe" se esta haciendo mayor.

¡¡¡Bon profit!!!




Neus, Ester i Núria

LANGOSTINOS AL OPORTO

langostinos al Oporto

LANGOSTINOS AL OPORTO

INGREDIENTES:

• langostinos grandes
• 1 copa de oporto
• ajos
• perejil
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN:

los langostinos

ya pelados

Untamos aceite en una fuente para horno.

con el ajo+perejil+aceite

Pelamos los langostinos dejandoles la cabeza y la colita. Los salamos un poco, no os paseis con la sal.

Los vamos colocando en la fuente, troceamos ajos y perejil, le añadimos aceite de oliva.

Esparcimos esta salsa por encima de los langostinos.

Con cuidado rociamos el oporto por encima.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.

Quedaron super buenos, pero yo creo que les gusto tanto, tanto por que no los tubieron que pelar. Se los comian tan rapido que parecia que comian pipas en lugar de langostinos.



¡¡¡Bon profit!!!


Neus, Ester i Núria