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Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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Hola !!!!!
Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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lunes, 30 de abril de 2018

PASTEL SEMIFRIO DE AVELLANA

Pastel semifrio de avellana
PASTEL SEMI FRIO DE AVELLANAS



INGREDIENTES:



  • 110 grs. de azúcar
  • 50 grs. de crema de cacao y avellans
  • 100 mil. d eleche
  • 250 mil. de nata para montar
  • 3 yemas de huevo
  • 30 grs. de chocolate negro
  • 20 grs. de avellanas peladas


ELABORACIÓN:

refrigerandolo

Ponemos en un vol las yemas, el azúcar, la crema de cacao, las avellanas y la leche.

Batir hasta que se obtenga una mezcla cremosa y homogénea.

La calentamos al baño maria, sin dejar de remover, hasta que esté templada.

Sumergimos el vol en un recipiente con agua y hielo y dejamos enfriar por completo.

Montamos ligeramente la nata con varillas eléctricas.
ya desmoldado


Agregamos a la preparación anterior poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes.

Ponemos la crema en un molde o en varios individuales y tapamos con film.

Lo ponemos  en el congelador durante unas 5 horas.

Desmoldamos sumergiendo la base unos segundos en agua tibia y lo olocamos en una fuente.
ya decorado


Rallamos el chocolate (bastante grueso) y troceamos las avellanas, lo esparcimos por encima del apstel semifrio.
Cortando porciones

Esta fantastico postre nos lo cocinaron nuestros amigos Josep i Mª Antonia.

Tubieron el detalle de hacerlo todo sin azucar (yo soy diabetica). Ela zucar lo sustituyeron por azucar apto para diabeticos (lo compran en una pasteleria) y la crema de avellanas la compraron sin azucar, apta para diabeticos.

El resultado os puedo asegurar que quedo super bien. No tenia gusto a sacarina. Estaba riquisimo.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

jueves, 26 de abril de 2018

FIDEUA DE SEPIA CON ALL I OLI

Los fideos "de punta" a punto de comer
FIDEUA DE SEPIA CON ELL I OLI

INGREDIENTES PARA 8 o 10 PERSONAS:
  • 800 grs. de fideos nº 3
  • 1 Sepia fresca con su salsa, aprox. de 1,500 grs.
  • 200 grs. de gambas congeladas sin piel
  • 500 grs. de mejillones
  • 1 kg. de berberechos
  • 1 l. de caldo de pescado (hecho con 1 cabeza y 1 espina central de merluza)
  • 200 mil. de vino blanco
  • Sal
  • Perejil
  • 2 sobres de azafrán-colorante para paellas
  • La mega sepia

  • 175 o 200 mil. aceite de oliva
Para el sofrito:
  • 1 cebolla grande
  • 6 ajos (dientes de ajo)
  • 1 tomate maduro grande
La sepia troceada y su salsa
Para el all i oli:
  • 1 o 2 ajos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo(opcional)
Ver su elaboración en el apartado de salsas de este blog.
Los mejillones, los berberechos y las gambas
ELABORACIÓN:
Ponemos durante un par de horas los berberechos en agua y sal para que suelten la tierra que puedan llevar.
En un poco de agua ponemos a hervir la cabeza y la espina de una merluza, al cabo de una 1/2 hora lo colamos y reservamos el caldo.
En una olla al fuego ponemos a abrir los mejillones y los berberechos, los tapamos para que se abran. Reservamos su jugo y les quitamos la cascara, tan solo pondremos en la sartén los cuerpos.
Entre el caldo y el jugo de los moluscos hemos de tener 1,200 l. de caldo.
Limpiamos la sepia y la troceamos, de la salsa utilizamos la mitad, la otra mitad la podemos congelar para otro día. Si ponemos demasiada salsa nos puede quedar un sabor amargo.
Si las gambas tienen esa tira negra en el dorso, se la quitamos.
En una paella grande ponemos aceite, cuando este caliente añadimos los fideos, vamos 
Los fideos tostandose
removiendo para que no se nos quemen, cuando estén tostaditos los sacamos con la ayuda de una espátula, los reservamos.

En el aceite que ha quedado añadimos la cebolla y los ajos triturados, si hiciera falta añadimos un poco mas de aceite. Cuando ya están dorados añadimos la salsa de la sepia, con los dedos empujamos para que salga de la bolsa donde esta. Le damos unas cuantas vueltas y añadimos el tomate ya rallado. Añadimos el perejil troceado muy pequeño.

El sofrito con la salsa de la sepia
Cuando ya esta el sofrito incorporamos las gambas, les damos unas cuantas vueltas y añadimos la sepia, la tenemos unos 15 minutos cociéndose, vamos removiendo, añadimos 200 ml. de vino blanco, cuando hierve ponemos los mejillones, los ververechos (sin las cascaras) y los 2 sobres de azafrán-colorante.
Incorporamos los fideos, removemos y añadimos el caldo de pescado caliente.

Precalentamos el grill a 200º.
Los fideos cediéndose con la sepia, mejillones,
berberechos y gambas

Cuando los fideos lleven unos 15 minutos cociéndose los introducimos en el horno, en unos 5 minutos el grill hará que los fideos se pongan de punta.
Y ya esta, ya tenemos una sabrosisima fideua. La podemos acompañar de alli i oli.


Además de buena esta fideua es fantástica para los comensales perezosos ya que esta todo pelado, no hay que pelar nada de nada , no hay que ensuciarse las manos.


La fideua a punto de entrar en el horno

Aquí la única que pringa es la cocinera, pero vale la pena ver el éxito que tiene cuando los comensales la están "devorando".

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria


martes, 24 de abril de 2018

PALMERA DE AGUACATE Y ANCHOAS

La palmera de aguacate
PALMERA DE AGUACATE Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

  • 1 aguacate
  • 2 latas de anchoas
  • pimienta recién molida
ELABORACIÓN:

Pelamos el aguacate y lo cortamos en gajos.

Los vamos poniendo en una bandeja. Haciendo forma de palmera.

Molemos pimienta por encima de todos los gajos y colocamos encima de cada uno una anchoa.


Los ingredientes
El aceite de las 2 latas lo usamos para aliñar los aguacates.


Y ya esta, ya tenemos a punto un aperitivo rápido y poco visto, el sabor del aguacate con el de las anchoas combina muy bien. 

Según me contó mi amiga y compañera de curro Graciela, este aperitivo se hace mucho en Colombia,  ella lo aprendió a hacer allí.

Yo lo hice el otro día y a unos  primos mios  les gusto mucho. No lo habían comido nunca.
Ya con la pimienta vamos colocando las anchoas

Si no os gusta la forma de palmera podéis hacerlo como queráis, os aseguro que la forma no tiene nada que ver con el sabor.


Si tenéis niños podéis dejar que ellos decidan como quieren presentar los gajos de aguacate.




¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

lunes, 23 de abril de 2018

COCA CABELLO DE ANGEL Y MERMELADA

COCA DE CABELLO DE ÁNGEL Y MERMELADA

Coca de Cabello de angel y mermelada



INGREDIENTES:
  • 1 masa de hojaldre
  • 1 bote de Cabello de ángel
  • mermelada de fresa
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 18º, solo por abajo.

Extendemos la masa de hojaldre, sin sacar el papel de horno que lleva. La untamos con aceite y con la ayuda de un tenedor la pinchamos para que al hornear no se bufe.

La masa extendida, colocamos
la mermelada y el Cabello de angel
Calculamos las rallas que queremos hacer, yo la decore como la bandera catalana, la senyera. 

Vamos extendiendo, tira de Cabello de ángel, tira de Mermelada.

La introducimos en el horno y en unos 20 minutos ya estará cocida.

Queda una coca super buena.

La mermelada puede ser de alguna fruta roja, que destaque con el amarillo del
Antes de hornear
Cabello de ángel.


Yo como buena catalana que soy la hago de postre para Sant Jordi. Nuestro patron

La acompañamos de un buen cava catalán, muy, muy fresquito.

En cada país, en cada región, siempre hay alguna comida típica, alguna bebida, algo que nos hace identificar. 

Esta coca no tiene nada de típico pero con esta decoracion  parece autentica coca catalana ya que la adorne con los colores de mi bandera. 

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria



domingo, 22 de abril de 2018

PA DE SANT JORDI

PA DE SANT JORDI

INGREDIENTES

Masa Madre:

100 gr harina de fuerza
75 ml de agua
35 gr lebadura fresca

Pan:

200 gr leche entera
20 gr aceite
5 gr azúcar
10 gr sal
400 gr harina de fuerza
150 gr sobrasada
150 gr queso rallado/picado
50 gr nueces picadas

PREPARACIÓN

Masa Madre:

Disolvemos la lebadura fresca en el agua, añadimos la harina, mezclamos bien y dejamo reposar minimo 30 minutos (yo siempre la dejo un par de horitas. Veremos que la masa ha doblado su volumen.
Pan:

Mezlamos la leche, el aceite, el azúcar, la sal y la harina. Yo uso la Thermomix, pero también podeis usar la amasadora.

Una vez esté todo bien mezclado, se añade la masa madre y se mezcla bien.

Ahora tenemos que dividir la masa en dos partes iguales. En una le incorporamos el queso y las nueces, y mezclamos bien. En el otro añadimos la sobrasa y mezclamos bien, también.

Tapamos con un trapo las dos masa y dejamos que 1 horita y doblen su volumen.

Ahora toca darle forma al pan. Hay varias formas de hacer el pan de sant jordi y yo elegí la siguiente:

Cogemos un bol rectangular y lo forramos de papel de horno. Hacemos 5 tiras de la masa de queso y nueces y 4 tiras de la de sobrasada. Y las ponemos:


Dejamos que repose otra media horita y lo ponemos en el horno.

De mientras, hemos puesto el horno a 220ºC solo por abajo y un bol con agua dentro del horno.

El pan tiene que estar entre 10 y 40 minutos en el horno, depende del tamaño de pan que hayais hecho. Para esta masa lo dejé 40 minutos y para unos panecitos pequeños que salieron los dejé 10 minutos.


A nosotros nos gusta mucho el pan de Sant Jordi, y este año lo he tenido que hacer antes para poder hacerles las fotos y subir la receta al blog. Supongo que mañana me tocará hacer un poco más de pan... porque ya no queda!


Mañana nos toca rosas, libros y pan. 


A ver que libro me toca ;)

Espero que os guste esta receta.


Bon profit!

Neus, Ester i Núria



sábado, 21 de abril de 2018

PASTEL DE ARROZ CON FLORES DE TOMATE

PASTEL DE ARROZ CON FLORES DE TOMATE
Pastel de arroz con flores de tomate


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
  • 400 grs. de arroz
  • 5 huevos duros
  • 3 latas pequeñas de atún
  • 9 palitos de surimi
  • 1/2 pote de olivas rellenas
  • 2 aguacates
  • 4 tomates rojos pero fuertes
  • 1 pote de mahonesa ligeresa
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 limón, su zumo
  • hojas de menta.
  • aceite de oliva
  • forramos el molde
  • sal


ELABORACIÓN:




En una olla ponemos agua a hervir con 1 hoja de laurel, sal y un poco de aceite, añadimos el arroz y los huevos previamente lavados.

mahonesa por encima del arroz
A los 5 minutos sacamos los huevos y los ponemos en agua fría, para así poderlos pelar mejor. Los reservamos



Partimos en 3 las olivas rellenas. Las reservamos.

Cuando el arroz ya esta cocido lo escurrimos y le tiramos agua fría del grifo, para que nos quede mas suelto. Lo dejamos un rato en el escurridor,  no ha de quedar nada de agua.

con la mezcla de atun

Pelamos los aguacates, los troceamos y los rociamos con el zumo de limón, así evitamos que se oxiden y se pongan negros. 

Lavamos los tomates y empezando por la parte de abajo, por el culete, los vamos pelando, nos ha de quedar la monda entera.

Enrollamos  esta piel del tomate y nos quedara en forma de flor. Las reservamos en un tapper bien cerrado, que no se nos "marxiten" .
despues de varias capas
finalizamos con arroz

Partimos los tomates y les quitamos las semillas, los troceamos y reservamos.

Partimos los palitos de surimi en rodajas. Los reservamos.

En un bol mezclamos el atún, las olivas y 3 huevos duros troceados.

En otro bol mezclamos el surimi, el tomate frito, dos huevos duros y la mitad del aguacate que tenemos con limón.


ya volteado el pastel
Forramos un bol con film transparente.

Ponemos una capa de arroz, lo aplastamos para que nos quede bien apelmazado.

Untamos  mahonesa por toda la capa de arroz.

Añadimos una capa de la mezcla de atún.

Volvemos a poner una capa de arroz, lo aplastamos para que nos quede bien apelmazado.
haciendo las flores

las flores con las hojas de menta
Otra vez untamos  mahonesa por toda la capa de arroz.

Añadimos una capa de la mezcla con el surimi.

Tapamos con otra capa de arroz.

Aplastamos para que nos quede bien comprimido y lo envolvemos con film transparente y lo dejamos reposar en al nevera, mínimo 2 horas, para que al desmoldar nos quede bien compacto.  Lo mejor es hacerlo de un día para el otro.
decorando el borde

Volteamos este pastel de arroz en una fuente y le quitamos el film que recubría el bol.

Lo untamos todo con mahonesa, alrededor del pastel ponemos el tomate troceado y el resto del aguacate, añadimos una tira de mahonesa alrededor del bol.

En la cima del pastel ponemos unas hojas de menta y las flores hechas con la piel de los tomates.

Y ya esta, ya lo tenemos a punto de comer.

Al partirlo se ven las capas de arroz y las del relleno.

Queda muy bonito  y muy, muy bueno.


cortando porciones
Es la comida ideial para la Diada de Sant Jordi.

Es una preciosa festividad catalana donde se regalan rosas y libros.

Decorar este pastel de arroz con flores de tomate es todo un acierto. Queda espectacular.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria

viernes, 20 de abril de 2018

COCA DE SAMFAINA

COCA DE SAMFAINA
Coca de samfaina

INGREDIENTES

  • 1 masa para pitza
  • 1 berenjena, escalibada
  • 2 pimientos rojos, escalibados
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Ajo (opcional)


ELABORACIÓN:
Extendemos la masa de pitza en una bandeja de horno, le dejamos el papel de horno que lleva.
La pintamos con un poquito de aceite.
Encima de la masa vamos colocando la berenjena y el pimiento escalibados, los ponemos por tiras.
Añadimos un poco de sal y rociamos un hilillo de aceite. Si nos gusta el sabor de ajo en este
Detalle de la coca
 momento podemos añadir un ajo trinchado muy, muy pequeño.
Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.
Y ya está, queda una coca super buenas. La escalibada la podéis hacer vosotros o la podéis comprar ya preparada.
Esta riquísima cocasnos las cocinaron nuestros amigos Fina y Quim.

Queda muy bien para celebrar la Diada de Sant Jordi. Tiene mucha similitud con nuestras 4 barras.

¡¡¡Bon profit!!!
Coca de samfaina





Neus, Ester i Núria

jueves, 19 de abril de 2018

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Los Pimientos Verdes Rellenos 
PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

INGREDIENTES:

Para los pimientos verdes:

  • 3 pimientos verdes
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • sal
  • aceite de oliva



Mis Pimientos Rojos rellenos
Para los pimientos rojos:

  • 3 pimientos rojos, pequeños y con la base muy plana
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 huevos
  • sal 
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:

Preparamos una tortilla de patatas normal y corriente, ver la receta en este Blog: Tortilla de patatas.

Friendo las patatas y la cebolla
Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo.

Mientras se cuece la tortilla vamos preparando los pimientos.

Les cortamos la cascara y los vaciamos, no ha de quedar ninguna pepita dentro.

Mi amiga Fina ha ha hecho los Pimientos Verdes, los relleno de tortilla cruda, los puso en una bandeja de horno  y los introdujo en el horno, con cuidado de que no se le desparramara el relleno por la bandeja.

Le quedarón super buenos, nos los hizo un dia que fuimos aq comer y a saquearle el olivo.

Los 3 pimientos rojos

En unos 15 minutos ya tubo la tortilla cocida. Cuando se enfriarón un poco los pelo para que la piel no nos molestara al comer. Nos cuida mucho.

Se pueden comer enteros o cortados a rodajas.

Yo hice los Pimientos Rojos, exactamente igual que ella, los rellene de tortilla cruda, los puse en una bandeja para horno, los hornee unos 15 minutos.

Tambien los pele cuando estaban tibios, los corte a rodajas.
Los pimientos vaciados

Queda un plato super bueno, es bastante original y se puede comer como primer plato o como aperitivo.

Yo a veces compro unos paquetes que llevan pimientos de 3 colores, uno rojo, uno verde y uno  amarillo, los relleno los 3 y luego cuando los corto queda muy bonito ver los 3 colores.

Eso si, han de tener base para que se mantengan, un dia le encargue a mi marido que me los comprara y el pobre me los compro todos terminados en punta, por mas que los queria 
Rellenados con la tortilla cruda
poner de pie no habia manera de que se mantubieran erguidos como esparragos.

Al final hice una tortilla normal acompañada de escalivada. No fue lo mismo pero es lo unico que pude hacer, a aparte de hecharle la "gran bronca" a mi marido por no seguir bien, bien mis instrucciones. (Es broma, pobrecillo , no le dije na de na)


Cortandolos a rodajas

Lols verdes cortados a rodajas









¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria








martes, 17 de abril de 2018

PAELLA DE MARISCO

La paella para 4 comensales a punto de comer
PAELLA DE MARISCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 400 grs. de arroz
  • 1 Sepia (aprox.250 grs.)
  • 2 Calamares (aprox. 250 grs.) o 250 grs. de anillas de calamar.
  • 8 o 12 Gambas langostineras grandes
  • 4 o 8 Cigalas medianas
  • 250 grs. de almejas (las tenemos que poner en remojo con agua i sal, para que saquen la arena)
  • 400 grs. de mejillones de roca
  • 6 ajos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate maduro, rallado
  • 1 L. de caldo de pescado o de agua (calentado previamente)
    Las gambas y las cigalas

  • azafran o condimento para paella
  • 2  tacitas de caceite de oliva
  • sal
  • 1 lata de cerveza * para la paella i para la cocinera.



ELABORACIÓN:


El calamar y la sepia
Es muy importante seguir el orden de los pasos, si no nos quedara un churro en vez de una magnifica paella. Cada ingrediente lleva un poco de sal, no os paseis.


En una paella de unos 34 cm.  ponemos el aceite, cuando este caliente añadimos las cigalas i las gambas, se tienen que freir sin quedar secas, las retiramos i las dejamos en una bandeja.


Para hacer el sofrito ponemos en el mismo aceite la cebolla i los ajos, rallados o triturados, cuando ya esten dorados añadimos el tomate.
Las almejas


Cuando ya este frito añadimos la sepia (limpia i cortada a cuadrados) i el calamar (limpio i cortado a rodajas). Si la sepia es fresca podemos poder poner su salsa, es de color marron. Si hay mucha no la pondremos toda, para que su sabor no amargue.


Ponemos el azafran o el condimento.


Se frie todo junto i cuando ya está añadimos el arroz, removiendolo por toda la paella, para que arrastre todos los restos de sofrito.
Los mejillones


Ya tenemos a punto el caldo muy caliente i lo incorporamos a la paella, con el fuego bien fuerte.


Añadimos los mejillones (antes los habremos limpiado) i las almejas (a las que habremos cambiado el agua con sal varias veces). Ambos al ponerse en la paella se abren, no os asusteis,  desprenden su jugo, que lo necesitamos para cocer el arroz.


La cebolla + ajos troceados y
el tomate rallado
El arroz necesita unos 20' para estar en su punto. 
Cuando falten más o menos 5' incorporamos las cigalas i las gambas, poniendolos encima del arroz, para que hagan un "chup, chup".


Es muy importante no añadir nunca caldo frio, nos estropearia el arroz dejandolo pastoso. 
A mi me gusta cuando ya esta la paella casi hecha pero necesita un poco más de líquido añadir un poco de *cerveza, le da un gusto especial, el resto de la lata de cerveza me la bebo yo que soy la que curra.
 ¡¡¡Si necesita toda la lata entera yo me abro otra!!!
La ración en el plato



Paella para 10 comensales
Entre mis familiares i amigos soy "famosa por mis paellas", digamos que es mi plato estrella. 
De hecho cuando mi hijo se rebela i algun domingo no quiere subir a comer a casa le hago chantage dieciendole que haré paella. ¡Núnca falla!


Espero que os quede muy bien y disfruteis comiéndola. Ya me direis!.


En este blog tambien encontrareis:
Arroz de Bogavante
Paella de Langosta




¡¡¡Bon profit!!!


Neus, Ester i Núria