Hola!!!!!
Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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martes, 30 de enero de 2018

MERLUZA A LA DONOSTIARRA

MERLUZA A LA DONOSTIARRA
Merluza a la Donostiarra


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 troncos de merluza, de 200 grs. cada uno
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 guindillas
  • 1/2 kg. de almejas 
  • 1/2 limón
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Los tacos de merluza

Ponemos las almejas en remojo en agua y sal, hay que ir cambiando el agua y la sal, para que suelten toda la tierra que puedan llevar.

Salamos la merluza y la ponemos a cocer en el microondas, con un poco de agua, muy poca. Unos 10 minutos. Han de quedar los tacos cocidos pero no resecos. También se puede hacer al vapor.

Si tenéis cazuela para cocinar al vapor la podéis cocer allí.
Las almejas en agua y sal


Ya cocida la ponemos en una fuente con el poco de jugo que nos ha quedado y la reservamos.

Escurrimos las almejas y las ponemos en el microondas, tapadas y sin nada de agua, al abrirse ya soltaran su jugo. Unos 5 minutos.

Una vez abiertas las colocamos en la fuente alrededor de los tacos de merluza, vertemos el poco de jugo que hayan soltado.
La merluza y las almejas cocidas

En una sartén con abundante aceite ponemos los ajos troceados, un poco de sal  y las 4 guindillas, cuando ya están los ajos dorados  exprimimos zumo de limón en la sartén, removemos y  vertemos esta salsa por encima de la merluza y las almejas. Han de quedar bien regadas del aceite con los ajos.

Intentar que a cada taco de merluza le caiga una guindilla. Ponemos un poco mas de zumo de limón por encima de los tacos de merluza y de las almejas.
Con los ajos y el zumo de limón

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer una exquisita Merluza a la Donostiarra.

Tened pan a punto para poder sucar, la salsa esta riquisima.

La merluza se nos corta en laminas, como si fuera bacalao. Esta increíblemente buena.

Esta receta me la contó mi amiga y compañera de trabajo Alba.

Fuimos a comer a su restaurante familiar, Isalba, en Santa Coloma de Gramanet, al lado de 
La ración en el plato
Barcelona. Un restaurante super bonito donde se comer super bien y por un precio mas que razonable.

Este es uno de sus platos estrellas, ella se esfuerzo mucho en explicármelo, espero no haber hecho un sacrilegio con su receta ya que trabajando todas en una oficina nadie tenia a mano un "puto" bolígrafo para que yo me la apuntara correctamente.

Y como podéis imaginar yo en las fiestas, como, hablo, bebo y rió a la vez, y todo en exceso, con lo que no podría asegurar bien, bien, que la receta fuera así. De hecho de que llevara las almejas no estoy nada segura.

Lo que si es cierto es que yo así la cocine  y estaba riquisima. Que me perdonen mi amiga y los donostiarras si he hecho alguna barbaridad culinaria.

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria

jueves, 25 de enero de 2018

ENSALADA DE FRUTAS Y COCO

Ensalada de frutas y coco
ENSALADA DE FRUTAS Y COCO

INGREDIENTES:
  • 1 yogourt de coco
  • coco rallado
  • 1 plátano
  • 1 melocotón
  • 1 rodaja de melón
  • 1 pera


ELABORACIÓN:

Sacamos el yogourt de su envase y lo ponemos en un plato, nos hará de base para ir 
El yogourt de coco
poniendo las frutas.

Pelamos las frutas y las vamos poniendo por encima del yuogourt, haciendo capas, el melón, encima el melocotón, encima la pera, encima el plátano,......ponedlo en el orden que mas os guste.

Cuando ya estén todas las frutas espolvoreamos abundante coco rallado por encima.

Y ya esta, ya tenemos a punto de comer esta refrescante merienda - cena de verano.

Es fresca y ligera. Para los amantes del coco es una verdadera delicia.
Vamos poniendo las frutas


En casa nos gusta el coco, algunas veces lo compramos fresco, primero le agujereamos los ojos, para poder sacar el jugo y después mi marido se lía a martillazos con él hasta poder sacar toda la pulpa.

Esta vez no teníamos coco fresco y lo usamos ya seco, rallado.

Algún día haré Coco-Loco y compartire la receta con vosotros.

A mi marido le gusta un monton cenar ensalada de frutas y siempre intento sorprenderlo con
Con el coco rallado por encima
alguna novedad. Hay tanta variedad de frutas, naturales, en almibar, secas, destrinadas, en polvo, confitadas............... y paro que esto ya parece la lista de los Reyes Godos, Leovigildo, Hermeniguildo, Recadero, Ataulfo, .......


¡¡¡Bon Profit!!!!

Neus, Ester i Núria


martes, 23 de enero de 2018

GALLINA A LA PEPITORIA, CON OLIVAS

GALLINA  A LA PEPITORIA, CON OLIVAS
gallina a la pepitoria con olivas


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  • 500 grs. de gallina hervida
  • 6 ajos (dientes de ajos) pelados
  • fritada , puede ser de pote (200 grs.)
  • olivas rellenas, aprox 6 por comensal
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Tenemos que sacarle a la gallina  los huesos y la piel, la troceamos y reservamos.
la gallina hervida
Ponemos aceite en una sartén o cazuela, troceamos los ajos pelados, los freímos, cuando estén dorados añadimos las olivas, removemos y incorporamos los trozos de gallina removemos bien para que se impregne del aceite con ajos, incorporamos la fritada, removemos unas cuantas veces y dejamos que todo junto haga un "xup" "xup" rectificamos de sal y ya esta listo para comer.


friendo los ajos
añadimos las olivas
El caldo de gallina, huesos de ternera y hiervas es una forma inmejorable de combatir el frio y prevenir resfriados. Los huesos hervidos tienen un montón de propiedades muy saludables.


El caldo de huesos contiene valiosos minerales en una forma que puede ser absorbida y utilizada fácilmente por su cuerpo, tales como calcio, magnesio, fósforo, silicio,
Añadimos la gallina, depues
pondremos la fritada
sulfato de condroitina, glucosamina y otra variedad de minerales
.

                       
La gelatina que se encuentra en el caldo de hueso es un colide hidrófilo. Atrae y retiene los líquidos, incluyendo a los jugos digestivos, por lo tanto ayuda a tener una buena digestión .
                       
El caldo de huesos también inhibe las infecciones causadas por los virus de la gripe y el resfriado, por ejemplo, y combate la inflamación, gracias a sus aminoácidos antiinflamatorios como la arginina.

la ración en el plato

Después de cocer, si son grandes, los huesos los podéis  dar a vuestro perrito para que se entretenga royendo y para aprovechar la gallina podéis hacer este riquísimo guiso.


¡¡¡Bon Profit!!!



Neus, Ester i Núria

jueves, 18 de enero de 2018

CROQUETAS DE CALÇOTS

croquetas de calçots
CROQUETAS DE CALÇOTS

INGREDIENTES:

  • calçots cocidos
  • maicena
  • leche
  • pan rallado
  • harina
  • huevo
  • sal
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Les quitamos a los calçots que nos han sobrado de una calçotada todas las hojas verdes.
la masa de calçots
 Los dejamos peladitos, solo con el calçot blanquito y  tierno.

Lo troceamos muy pequeño.

Hacemos una pasta con los calçots troceados, un chorro de leche y harina maicena. Añadimos un poco de sal. Nos ha de quedar una pasta consistente.

No pongo cantidades porque están en función de cuantos calçots tengamos.

Reservamos la pasta en la nevera durante unas cuantas horas. Mejor si la podéis dejar reposar toda la noche en la nevera.

Hacemos bolitas, les damos forma de croqueta y las enharinamos.

Batimos un huevo y las pasamos por el huevo.

Ahora las rebozamos con pan rallado.

Calentamos abundante aceite en una sartén y las vamos friendo.

Una vez fritas las depositamos encima de papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.
la ración en el plato

Esta super receta nos la manda mi amiga Fina. Ella junto con su maridito Quim hacen un muchas calçotadas cada temporada.

Tienen una mega casa, con un mega patio y un montón de familiares y amigos a los que deleitar con sus calçotadas (la salsa que es lo mas importante le sale muy buena).


Este año para aprovechar los calçots sobrantes se ha inventado esta receta. Yo aun no he catado estas suculentas croquetas, pero me fio de ella que según cuenta están riquísimas.

¡¡¡Bon profit!!!

Neus, Ester i Núria











martes, 16 de enero de 2018

HUMUS, PATE DE GARBANZOS

El humus repartido en 2 terrinas
HUMUS, PATE DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

  • 1 pote de garbanzos, 400 grs.
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 cucharadita de comino, en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón rojo, dulce
  • 1/2 limón, su zumo
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 1 tacita de leche de soja
  • sal 
  • pimienta (opcional)
Para  el complemento:

Todos los ingredientes
  • Pipas peladas
  • Semillas
  • Tostadas
  • Doritos 

ELABORACIÓN:


En un bol ponemos todos los ingredientes y lo batimos todo con el minipimer, hasta obtener una pasta cremosa.


Si lo queremos muy cremoso le añadimos un poco mas de leche de soja.


Los ingredientes ya batidos  repartiéndolos
Una vez  batido lo ponemos en 2 terrinas pequeñas, a uno le ponemos pipas por encima y al otro le podemos espolvorear pimentón rojo, o ponerle otro tipo de semillas.


Lo untamos en tostadas o lo cojemos con Doritos.


Es un plato muy típico de Egipto, yo la primera vez que lo comí fue en un barquito navegando por el Nilo.


Este humus no tiene exactamente el mismo sabor  que aquel, no se si es por que yo no lo hago igual o si es por que me falta el baiben del barco, las fantásticas vistas de las orillas del Nilo, los 40º de calor, las Pirámides, ............. Pero  bueno, es un buen "sucedaneo".


¡¡¡Bon Profit!!!


Neus, Ester i Núria

jueves, 11 de enero de 2018

TORTILLA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y CEBOLLA

Tortilla de esparragos y cebolla
TORTILLA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS Y CEBOLLA


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


  • 1 Puñado de esparragos trigueros
  • 1 cebolla tierna
  • 4 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • aceite de oliva
  • sal


ELABORACIÓN: 


Los huevos con las verduras
Limpiamos los esparragos y los trocemos.

Pelamos la cebolla y la cortamos a la juliana.

En una sarten freimos los esparragos y la cebolla con un poco de aceite y un poco de sal.


En un plato hondo batimos los huevos on un chorrito de leche y un pelin de sal.

Añadimos los esparragos-cebolla (escurridos, que no tengan mucho aceite) en el bol. Mezclamos y vertemos la mezcla en una sarten con un 
pelin de aceite.
Cuajando la tortilla

Cuajamos la tortilla po un lado, la volteamos ayudandonos de
Cortando porciones
 un plato, y la terminmos de cuajar por el otro lado.


La reción en el plato
Nos hacemos unas rebanadas de pan con tomate y ya tenemos el plato preparado para comer.

Tenia pocos esparragos (me los trajo mi hijo) y pense que mezclados con cebolla podia quedar una rica tortilla. Y asi fue. Estaba super buena.


¡¡¡Bon Profit!!!

Neus, Ester i Núria















martes, 9 de enero de 2018

RAPE Y MERLUZA GUISADAS

RAPE Y MERLUZA GUISADAS
Rape y merluza guisados

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:


  • 1 rape 
  • 1 lomo de merluza
  • harina
  • 1 cebolla grande
  • 6 ajos
  • 1 tomate
  • pimenton rojo, dulce
  • 10 patatas 
  • 1/2 kg. de mejillones
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • caldo de pescado (fumet)


ELABORACIÓN:

friendo el pescado
En la pescaderia nos hacemos cortar el rape a rodajas y la merluza en supremas.

Con las cabezas y espinas hacemos un caldo, añadimos al 
el pescado ya frito
agua un poco de sal y una hoja de laurel. Reservamos.

Salamos un poco el pescado, lo enharinamos y freimos. Lo reservamos.

En el mismo aceite de freir hacemos el sofrito, pelamos y trituramos la cebolla y los ajos, cuando ya esten doraditos añadimos el tomate rallado y una cucharadita de pimenton rojo dulce. Lo dejamos freir.

haciendo el sofrito




incorporamos el caldo al sofrito
Volcamos el caldo de pescado y las patatas previamente peladas y troceadas. Nos han de quedar bubiertas por el caldo.




Depende de cada tipo de patatas pero en unos 20 minutos ya estaran cocidas. Cuando veamos que les faltan unos 5 minutos añadimos los mejillones, previamente lavados.



incorporamos las patatas troceadas
Los dejamos abrir, veremos que sueltan jugo. Cuando ya esten abiertos añadimso el pescado que tenemos reservado.

Lo dejamos hacer todo junto un xup-xup y ya lo tenemos a punto de comer.






Añadimos los mejillones

Queda super bueno. A mi hija no le gusta el rape y asi haciendo este mix de rape y merluza todo el mundo esta contento.

A demas como sobra al dia siguiente mi marido y yo podemos repetir de guiso canviando el pescado, un dia rape y al otro dia merluza.




la ración en el plato

¡¡¡Bon Profit!!!

Neua, Ester i Núria





















viernes, 5 de enero de 2018

BOGAVANTES A LA MANTEQUILLA. DE AJO Y PEREJIL

BOGAVANTES A LA MANTEQUILLA DE AJO Y PEREJIL

Bogavantes a la mantequilla de ajo

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

  • 4 bogavantes
  • mantequilla
  • 4 ajos 
  • sal


ELABORACIÓN:

Pelamos y trocemos muy pequeñitos los ajos.

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, le añadimos los ajos y mezclamos para que queden repartidos homogeneamente.
La crema de mantequilla,
ajo y perejil

Cortamos los bogavantes por la mitad y les esparcimos la mantequilla con el ajo por encima. Los dejamos una 1/2 hora en la nevera.

Calentamos la plancha, la untamos con un poco de aceite y cuando este caliente ponemos los bogavantes a cocer. Yo les quite las patas por que cuestan mas de cocer. A ellas las tenego mas tiempo en la plancha

Los volteamos y ponemos crema de mantequilla también por su cascara.

Y ya esta, quedaron super buenas.

Las compre en la pescaderia del Mercadona, superfrescas, no paraban de moverse. La pescatera aun esta en "choc" por que le dije que esas  no las quería, que yo las quería muertas.

Y es que soy incapaz de matarlas, soy una cobarde, yo las cocino y me las como, pero no las mato.

Total que la pescatera se apiado de mi y las mato cortandolas por la mitad.

¡¡¡Bon Profit!!!

Ester.

MEDALLÓN DE TERNERA RELLENO

MEDALLÓN DE TERNERA RELLENO

INGREDIENTES:
MEDALLÓN PARA SERVIR
  • 1 Medallón de ternera de unos 600 gs. (también llamado Tall que es pela)
  • 500 grs. de carne picada de ternera, cerdo o pollo
  • 1 o 2 huevos crudos
  • 1 Trufa grande
  • 150 grs. de beicon troceado
  • 2 Tiras de pimiento rojo cortados a cuadraditos
  • 7 Ajos
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • 1 Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Aguja e hilo
MEDALLÓN A LA ENTRADA DEL HORNO
El medallón de carne nos lo pueden preparar abierto como una bolsa o abierto como un libro.
Amasamos la carne con el huevo crudo (sin la cascara), 1 ajo troceado muy pequeño, la trufa troceada pequeña, el perejil troceado pequeño, la sal i pimienta. Amasamos durante un ratito.


MEDALLÓN PREVIO AL COSIDO
Ponemos esta masa dentro del medallón de carne junto con unos trozos del pimiento i cerramos el medallón. Si nos lo han abierto como un libro tenemos que coser los 3 costados, si nos lo han hecho como una bolsa tan solo tendremos que coser 1 lado.
En una fuente de horno ponemos el aceite, el medallón, la cebolla, los ajos i un chorro de vino blanco.
Lo introducimos en el horno a 180 º durante unos 45 minutos, para saber cuando ya esta cocido lo pinchamos con un palillo i si no sale liquido rojo es que ya esta hecho. Cuando este un poco frió le quitamos el hilo tirando con suavidad, nos saldrá entero.
En el bol de la batidora ponemos la salsa junto con la cebolla i los ajos, lo trituramos y la ponemos por encima del medallón.
MEDALLÓN CON EL RELLENO
Como guarnición podemos hacer unas setas salteadas, patatas, flan de arroz,.....
Este plato se presta a la originalidad, lo podemos rellenar de lo que nos de la gana, o de lo que tengamos por la nevera. Queda igual de bien con jamón dulce, queso, pollo, foiegras, huevo duro (pelado),.......... Es como una bolsa de reciclaje mágica, ¡alli todo cabe i al salir sale buenisssssimo!.
A mis hijos les encanta, hoy por la tarde he hecho uno para congelar i tener ya hecho para alguna emergencia, y....... ha sido tan mágico que ha desaparecido, lo han cortado por la mitad y......¡ ya se lo deben estar cenando cada cual en su casa!
Si mañana no recibo ninguna queja es que debía estar muy, pero que muy bueno. ¡¡¡Menudos críticos culinarios están hechos!!! 
¡¡¡Bon Profit!!! 


Neus y Núria 

jueves, 4 de enero de 2018

BACALAO A LA NATA

BACALAO A LA NATA
Bacalao a la nata


INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:


  • 16 trozos de bacalao desalado
  • Harina
  • 12 ajos
  • 500 ml. de nata para cocinar
  • tiras de pimiento morron (de bote)
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Durante 5 dias desalamos el bacalao. Durante 3 dias lo tenemos en la envera sincambiarle el agua, su sal lo hara crecer. Depues le cambiamos el agua 1 vez al dia.

Escurrimos i secamos con un paño los trozos de bacalao, para quitarles toda el agua del
Bacalao escurrido y enharinado
remojo, los enharinamos i los ponemos a freir con abundante aceite.
Conforme estan fritos los ponemos en una bandeja. 

A ser posile, si no se nos ha quedado quemado, en el mismos aceite de freir el bacalao ponemos los ajitos troceados a cuadritos pequeños, removemos para que no se quemen. 

Si vemos que al freir nos ha salido una espuma no aprovecheis el aceite, significa que el bacalao esta saladito y el aceite tambien. 


Troceamos pequeñito las tiras de pimiento morron.
Friendo el bacalao

Cuando ya estan los ajitos dorados incorporamos el pimiento y la nata para cocinar,  removemos para que se nos  cueza sin pegarse. Se ha de mezclar bien con los ajitos.

Incorporamos  los trozos fritos de bacalao y dejamos hacer xup-xup.

Queda un bacalao super bueno, si os ha quedado un pelin salado (como me ocurrio a mi)  esto os ira bien para suavizar el salado.



El bacalao ya frito
En casa nos gustan mucho las recetas con nata para cocinar, pero hay que ser imparciales y  al bacalao le sienta  muy, muy bien seamos "adictos" a la nata o no.


¡¡¡Bon profit!!



Neus, Ester i Núria

SUQUET DE RAPE

El suquet de rape
SUQUET DE RAPE.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 Kg. de rape (2 colitas)
  • 1/2 Kg. berberechos grandes
  • 1/2 Kg. mejillones de roca
  • 200 mil. de agua
  • 200 mil. de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 8 Rodajas de pan tostado.

Para el sofrito:

  • 2 Pimientos verdes
  • 2 Ajos

El rape a rodajas
Para la picada:

  • 40 grs. almendras tostadas
  • 1 tomate maduro
  • 2 ajos
  • 2 cucharaditas de pulpa de ñora
  • 1/2 cucharadita de pimenton rojo dulce
  • 1 cucharada sopera de maicena
ELABORACIÓN:

Los mejillones
Los berberechos
Limpiamos los mejillones y los reservamos.

Ponemos los berberechos en agua con sal, para que suelten la tierra que puedan llevar, cambiamos el agua y sal unas 3 veces. Los reservamos


El sofrito, los pimientos y los ajos
El rape nos lo habremos hecho cortar en rodajas, pero miraremos si tienen alguna piel que cortar para que al cocer no se nos encoja, lo salamos y reservamos.


En una cazuela de barro ponemos aceite, cuando esta cliente añadimos los pimientos y los ajos que previamente habremos triturado, le ponemos un poco de sal.


Cuando ya esta frito ponemos el agua y el vino, al arrancar el hervor incorporamos el rape cortado a rodajas, lo dejamos cociendo unos 5 minutos.

El aga, el vino y el rape con el sofrito

Mientras preparamos la picada, en un bol ponemos las almendras, el tomate maduro pelado y sin las pepitas, los 2 ajos pelados, el pimenton, la pulpa de ñora, la maicena, un poco de sal y un poco de la salsa que tenemos en la cazuela. Lo trituramos todo y lo reservamos.

En la cazuela añadimos la picada, lo removemos todo con sumo cuidado para no romper el rape y incorporamos los mejillones y los  berberechos, les damos unas cuantas sacudidas a la cazuela y rapidamente tapamos, para que abran los moluscos y suelten su jugo.

La picada



Vamos sacudiendo la cazuela y dejamos que valla haciendo "xup" "xup" todo junto.


A la hora de comerlo ponemos 2 rodajas de pan tostado en la plancha (o frito) en cada plato encima añadimos el caldo-salsa, el rape y los moluscos.

Añadiendo la picada
Añadiendo los mejillones y berberechos
La ración en el plato
Y ya esta, queda un plato exquisito,  la almendra de la picada le da un sabor muy bueno al pescado.si no lo quereis para comer con cuchara poner menos agua y menos vino en la cazuela, asi os quedara menos salsa.


El agua que no pongais se la podeis tirar a alguna planta, pero si os sobra vino lo mejor que podeis hacer es beberlo, vuestras plantas no sabrian apreciarlo.

El resto de vino que ha quedado en la botella ha de estar bien fresquito en la nevera para poder acompañar a este magnifico suquet de rape.

¡¡¡Bon profit!!!