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Bienvenidos a nuestra pagina de cocina super fácil. Somos tres mujeres catalanas, la iaia, la hija i la nieta, Neus, Núria, i Ester, muy aficionadas a la cocina. Tenemos fama de cocinar bien i muy a menudo los amigos nos piden alguna de nuestras recetas y a su vez nos pasan algunas de ellos, por eso nos hemos animado a compartirlas con todos vosotros. Son caseras, sencillas i aprovechando todos los productos semi-elaborados que nos ofrecen los comercios obtenemos los mejores y rápidos resultados.
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Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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sábado, 31 de diciembre de 2016

UVAS DE LA SUERTE

Las 5 copas con las uvas de la suerte
INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

  • 60 uvas blancas, 12 por comensal 
  • menta
  • azúcar
ELABORACIÓN:

En un plato ponemos la menta y en otro el azúcar.

Ponemos las copas al revés y las untamos primero con la menta y después con el azúcar.

Untando en la menta
Lavamos las uvas y ponemos 12 en cada copa.

Y ya esta, tan solo hace falta NO liarse con las campanadas y terminar medio ahogado.

Yo por si las moscas siempre las pelo y les quito los piñones.

Cocina 3 generaciones os deseamos un Feliz 2017.

Untando el azucar
Molts, molts, petonets.

Neus, Ester i Núria

viernes, 30 de diciembre de 2016

PASTEL DE FIN DE AÑO, MOUSE DE CAVA

Tarta de mouse de cava
PASTEL DE FIN DE AÑO, DE MOUSE DE CAVA (ideas para Navidad)

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 250 harina
  • 250 azúcar
  • 200 mantequilla
  • 1 sobre levadura
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos
  • colorante azul
Ver la elaboración de cualquier bizcocho en este Blog. Con estas cantidades os sale una base y
Batiendo el bizcocho azul
9
 madalenas azules.

Para la mousse:
  • 400 ml. cava semi seco
  • 500 ml. nata para montar
  • 4 claras de huevo
  • 6 hojas de gelatina
  • 100 gr. de azúcar

Batiendo las claras a punto de nieve
Para la gelatina:
  • 300 ml. de cava semi seco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • colorante azul
Para la decoración:

  • chuches de color azul
  • 1 vela azul
    Vertiendo el cava+gelatina a la nata
ELABORACIÓN:

Colocamos el bizcocho boca a bajo para que se quede plano, le cortamos los bordes para que se vea el color azul y lo volvemos a colocar en la base del molde ( ha de ser desmoldable).

Comenzamos haciendo la mousse de cava, para ello ponemos las hojas de gelatina en un vaso con agua fría que las cubra bien para que se hidraten. Tenerlas al menos en el agua unos 5 minutos.
El bizcocho azul
Calentar en el microondas los 400ml. de cava y deshacer en él las hojas de gelatina que teníamos hidratándose. Remover con una cucharita y reservar para que se enfríe.

Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve con los 50gr. de azúcar y reservamos.

Montamos la nata con 50 grs. de azúcar.

La mouse de cava por  encima del
bizcocho
Si el cava con la gelatina se ha enfriado mezclamos la nata con las claras de huevo a punto de nieve y el cava con la gelatina. Removemos con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea, sin grumos

Volcamos la mezcla sobre el molde que teníamos reservado con el bizcocho y guardamos en el frigorífico para que cuaje bien,  de un día para otro.

Cuando haya cuajado comenzamos con la decoración de la gelatina . 
Vertiendo la gelatina azuyl por encima
de la mnouse de cava ya fria

Para hacer la gelatina ponemos en un vaso con agua fría tres hojas de gelatina para que se vayan hidratando.

En   una cazuela ponemos los 300 ml. de cava,  y el azúcar. Lo llevamos a ebullición y cuando rompa a hervir bajamos un poquito la temperatura y lo dejamos al fuego durante unos 5 minutos más para que se evapore el alcohol.

Retiramos la cazuela del fuego e incorporamos la hojas de gelatinas hidratadas y removemos para que se deshagan. Dejar enfriar esta mezcla
Poniendo la decoración antes de
que la mouse se solidifique

Cuando la gelatina se haya enfriado, echadla con cuidado sobre la tarta para que vaya cubriendo la superficie, añadimos la decoración, yo la puse haciendo un reloj.

Volvemos a meter la tarta en el frigorífico durante al menos unas tres horas para que se cuaje la capa de gelatina.

Pasamos un cuchillo por el borde del molde y con cuidado le quitamos el cierre. lo desmoldamos y yo no me atreví a sacarle la parte inferior, lo puse encima de una bandeja bonita y ya 
Ya desmoldado
esta.

Quedo super bueno y super espectacular.

Al cortar se veía el bizcocho azul, la mus de cava blanca y la gelatina azul, quedaba espectacular.

Animaros a hacerlo ya vereis como triunfais.

¡¡¡Bon Profit!!!
Cortando porciones

La ración en el plato

Núria

BAVAROISE DE TURRÓN CON MUS DE NATA AL WHISKI

Bavaroise de turrón con mus de nata al whiski
BAVAROISE DE TURRÓN CON MUS DE NATA AL WHISKI (ideas para Navidad)

INGREDIENTES:

para la bavaroise:

  • 300 grs. de turrón de jijona blando
  • 4 cucharadas de agua caliente
  • 3 cucharadas de whiski
  • 1 bric pequeño de nata para montar
  • 4 huevos
  • 4 laminas de gelatina


para la mouse de nata:
El turrón

  • 1 bric grande de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de whiski
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 3 laminas de gelatina
para la decoración:
  • virutas de chocolate
  • perlas de azúcar
Deshaciendolo



ELABORACIÓN:

Troceamos el turrón y lo deshacemos en una olla con 2 cucharadas de agua caliente, removemos constantemente hasta que se nos deshaga por completo.

Ponemos la gelatina en remojo con 2 cucharadas de agua caliente.
Haciendo la masa

A la masa del turrón le añadimos las 4 yemas, las laminas de gelatina y el whiski, lo batimos con el minipimer.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos al turrón.

Montamos la nata y tambien la incorporamos. Mezclamos todo.

Untamos con aceite un molde de silicona y vertemos esta
Montando las claras a punto de nieve
Montando la  nata


mezcla de turrón en él.

Lo ponemos en la nevera.

Ahora vamos a preparar la nata. Ponemos 3 laminas de gelatina en remojo en 2 cucharadas de agua fria.
El turrón ya  vertido en el molde
Calentamos el whiski y deshacemos en el las laminas de gelatina hidratadas, previamente escurridas. Dejamos enfriar

Montamos la nata con el azúcar moreno y el whiski con las laminas de gelatina.

Vertemos esta mezcla encima de la Bavaroise de turron.

Lo volvemos a meter en la nevera.

Tenemos que hacerlo de un día para el otro. Si el molde es complicado, como el mio, para poder desmordarlo bien lo ponéis unos minutos en el congelador.

Una vez desmoldado lo adornamos con virutas de chocolate y perlas de azúcar.
La mouse de nata y whiski



Y ya esta, ya lo tenemos a pinto de comer. Quedo muy, muy bueno, Es muy suave al paladar, tiene un gusto meloso y refrescante. No es nada empalagoso.

Ya desmoldado

Yo lo prepare para la cena de Fin de Año, es un pastel de transporte frágil. Cenamos en casa de nuestros amigos Fina y Quim. La Bavaroise  que sobro la guardaron en la nevera y según me contaron al día siguiente la mus de nata se había deshecho un poco. 

Si os sobra sera mejor que lo congeléis, así estará entero para el día siguiente.

Esta receta va muy bien para hacerla después de Navidades, así podéis aprovechar el turrón sobrante.

¡¡¡Bon Profit!!!




 Núria









jueves, 29 de diciembre de 2016

RAPE ESTILO LANGOSTA

El rape estilo langosta con la guarnición
RAPE ESTILO LANGOSTA

INGREDIENTES:

  • 1 cola grande de rape, congelada
  • pimenton rojo
  • sal
  • 3/4 l. de leche
  • hilo de cocina
  • 1 paño blanco de algodón o lino
  • aceite de oliva


para la guarnición:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • guisantes congelados
    La cola de rape
    • judias finas congeladas
    • sal
    ELABORACIÓN:

    Descongelamos el rape, le quitamos la espina central y los 2 alerones.

    Lo juntamos a trasbolillo y lo atamos con cordel de cocina.

    Los 2 lomos del rape a trasbolillo
    y atados
    Lo untamos con bastante sal y con pimenton rojo dulce. Frotamos para que se impregne del color. Hay que poner sal por que al hervir con la leche nos quedaria soso.

    Ponemos a hervir, en agua, el trapo blanco, para que se desinfecte. Lo escurrimos.

    Enrollamos el rape ya especiado con el trapo, en una cazuela ponemos la leche y cuando ya este caliente introducimos el rape, lo cocemos 6 minutos por cada lado.

    Lo sacamos de la leche y lo dejamos enfriar dentro del paño. Reservamos la leche.

    Ya atado y impregnado de pimenton


    Ponemos las verduras con muy poco agua y un poco de sal a cocer en el microoandas, nos tienen que quedar cocidas al vapor. Una vez cocidas las escurimos y reservamos.


    En una sarten ponemos la mantequilla y cuando ya este derretida freimos en ella la harina, añadimos la leche y hacemos una bechamel espesa. No poner sal por que el rape ya tenia bastante y la leche tiende a estar salada.


    La vertemos en una bandeja plana. Nos hara de lecho para el rape-langosta.
    Hecho un rulo, dentro del paño

    Sacamos el rape del paño y le quitamos el cordel, al hacerlo veremos que le han quedado las rayas blancas que tienen los cuerpos de las langostas.

    Ponemos los dos lomos en el centro de la bandeja, encima de la bechamel.

    En un lado añadimos los guisantes y en el otro las judias verdes.

    Hirviendolo en leche
    Regamos con un poco de aceite para que el plato nos brille mas.

    Y ya esta, ya tenemos a punto de comer este sabroso rape estilo langosta.

    Queda muy bueno, es mas economico que la langosta y no tiene nada, nada de colesterol.

    El sabor le queda muy logrado, no sabe a rape, tampo sabe del todo a langosta, queda como un hibrido, como un transgenico, no es bien bien ni una cosa
    Ya hervido, fuera del paño
     ni la otra, pero es aseguro que lo si que esta es muy, muy bueno.

    Yo lo hago con rape congelado pero sin dudarlo que se puede hacer con rape fresco y si es de la tripa negra aun os saldra mas bueno.

    Tambien lo podeis comer acompañado de salsa rosa.

    Aun os sabra mejor si vosotros mismos lo pescais, debe de ser chulisimo poder ir pescar tu mismo los rapes.

    La ración en el  plato
    Aunque si eres muy sensible mejor no conocerlos cuando aun estan vivos sabiendo que despues te los vas a comer.

    ¡¡¡Bon Profit!!




    Neus i Núria





    miércoles, 28 de diciembre de 2016

    BOGAVANTE A LA PLANCHA

    La ración en el plato
    BOGAVANTE A LA PLANCHA.

    INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

    • 1 Bogavante

    Aderezo:

    • Sal gruesa
    • Aceite de oliva
    • 1/2 Limón, su zumo
    • Perejil
    • Pimienta negra, recién molida

    El bogavante
    Salsa para acompañar:

    • 3 cucharadas soperas de mahonesa
    • Aceite de oliva
    • 1 cucharadita de  zumo de limón

    • Pimienta negra, recién molida
    Guarnición:

    Espárragos tiernos a la plancha (ver receta en este blog)
    El bogavante partido

    ELABORACIÓN:

    Le cortamos las pinzas al bogavante y lo partimos por la mitad. Lo salamos un poquito y lo reservamos.

    Precalentamos la plancha.

    En un bol hacemos el aderezo con el aceite, la sal gorda, el zumo de 1/2 limón, molemos pimienta negra y troceamos muy pequeño unas ramitas de perejil.
    Para el aderezo

    Ponemos aceite en la plancha y rápidamente ponemos las pinzas, las tapamos con una tapadera para que se hagan mejor, han de cambiar de color y les 

    damos la vuelta. Colocamos las dos mitades de bogavante y las rociamos con el aderezo, al rato les damos la vuelta y las volvemos a rociar. Así hasta que estén cocidos.

    Mientras tanto hacemos la salsa para la guarnición, ponemos en un bol la mahonesa, el zumo de limón, la pimienta molida y el aceite, lo batimos todo junto para que emulsione.
    Asando el bogavante y las pinzas

    Y ya esta, ya tenemos un exquisito bogavante a punto de comer. En el plato servimos una pinza, medio bogavante y un poco de salsa



    Como guarnición hice espárragos verdes.


    Lo único malo que tiene este plato es el estado original del bogavante, osea vivo o muerto.


    En casa somos unos "caguetas" y no nos atrevemos a matarlos. Una vez lo intentamos, estuvieron los pobres bichos todo un día agonizando en la nevera y para poder matarlos mas tranquilos los metimos un ratito en el congelador, que murieran congelados, pero resulta que los titis eran canadienses y con el frió aun espavilaron mas. 
    El aderezo por encima del bogavante
    haciéndose en la plancha

    ¡¡¡Fue horrible ver como nos plantaban cara con sus pinzas al aire para mordernos!!!

    Total, que siempre los compramos congelados, somos unos cobardes.

    El acompañamiento, los espárragos
    ¡¡¡Bon Profit!!!




    martes, 27 de diciembre de 2016

    CALDERETA DE LANGOSTA

    La ración en el plato, hice caldereta para 2
    CALDERETA DE LANGOSTA

    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
    • 1 Kg. de langosta
    • 300 grs. de pimientos verdes
    • 300 grs. de tomates maduros
    • 6 dientes de ajos
    • Aceite de oliva
    • 1 cebolla
    • 2 ramas de perejil
    • 1 cucharada sopera de harina
    • 3 yemas de huevo
    • El paño con la receta
        1 l. o 1 ½ de agua o de caldo de pescado suave “brou”
      • sal al gusto
      • rebanadas muy finas de pan
      ELABORACIÓN:


      En una cazuela de barro freímos muy poco la langosta troceada (solo la marcamos), le tiramos un chorrito de coñac (poca cantidad) le 
      Friendo la langosta con el conyac

      damos un par de vueltas para que evapore el coñac. Retiramos los trozos de langosta i 

      reservamos . En el mismo aceite se sofríe la cebolla, pimientos y 3 ajos, todo cortado a trocitos muy, muy, pequeños, cuando ya 

      esta hecho el sofrito se añaden los tomates rallados, ponemos una piuzca de azucar i lo dejamos freir.
      Cuando ya este el sofrito se le añade el agua-caldo, cuando ya hierve añadimos la langosta. Se deja hervir durante 8 min. se le añade una picada hecha con 3
      Preparando el sofrito, cortarlo
      mas pequeño que en la foto

       ajos, el perejil, la harina y las yemas de huevo. Se le va dando a todo unas cunatas vueltas.
      A continuación se retira la cazuela del fuego, se esperan 6 min. y ya se puede servir.
      Previamente habremos colocada unas rebanadas muy finitas de pan en cada plato.
      La Caldereta de Langosta es un plato muy típico de Menorca i con esta fácil receta os quedara igual de buena que en cualquier restaurante de la isla.
      Ya esta el sofrito y añadimos el tomate
      Yo la saque de este paño de cocina de la foto que compre estando allí de vacaciones (en Fornells) hace ya 29 años y siempre, siempre me ha quedado ¡fantastica!.
      No es que yo sea muy supersticiosa, pero tal vez sea un amuleto el “paño de cocina” , yo lo cojo i lo uso cada vez que hago este plato. Os recomiendo a vosotros que aunque no seáis nada supersticiosos , por si 

      las moscas, cuando cocineis la Caldereta id mirando la foto del paño, no os hará ningún mal y 

      Ya con el caldo añadimos la picada
      si tiene algún poder mágico.... ¡os asegurara un fantástico éxito en la cocina.!

      Bueno, ¡¡¡ya tenemos la polemica abierta!!!
      Mi primo Ernesto, que es un pescador experto asegura que la autentica Caldereta Menorquina es esta que el nos ha enviado, que lo del paño de cocina es ¡¡¡super friki!!! i yo como buena bloguera que soy estoy encantada de compartir su receta con todos vosotros.
      Ahi va:

      El pan tostado en el plato
      2 piezas de 1 kilo aproximadamente de langosta. O las pequeñas más económicas (500 gr x pax)
      1 litro de caldo de pescado, añadir pizca nuez moscada

      te recomiendo el ANETO para paellas,de unos 6 € 
       1 cebolla grande

      2 pimientos verdes
      4 pimientos mallorquines o ñoras también sirven(escaldar y pelar)
      1 manojito de perejil.
      300 gramos de tomates maduros. (tres tomates) pelados
      2 ramitas de hinojo. (fonoll), lo tienes a mano cuando vais a pasear por el monte
      2 tallos de puerros picados (la parte verde).
      2 dientes de ajos. 
       ¼ litro de aceite de oliva bueno
      Sal y pimienta al gusto.
      1 copia de brandy.

      Para la picada:
      8 almendras tostadas y 1 rebanada pan frito
      1 diente de ajo. Y azafrán
      1 rama de perejil
      1 copa de brandy.

      En una cazuela de barro puesta al fuego muy vivo, ponemos el aceite y sofreímos 

      La caldereta de mi primo Ernesto

      ligeramente los medallones de la langosta ya cortados.
      Una vez salteados, los sacamos de la cazuela y los reservamos.
      A continuación, agregamos las cabezas de langosta,abiertas, las sofreímos con dos ajos y añadimos toda la verdura picada en “ brounoisse “ (picadito en cuadradito fino y pequeño).
      Una vez rehogadas y con las cabezas de langosta aún en el interior mojamos con el caldo de pescado (fumet).o Aneto
      Dejamos que el conjunto cueza un mínimo de 20 minutos.
      Sacamos el marisco de la cazuela, trituramos y pasamos por el colador varias veces hasta que quede una crema fina y sin cáscaras.
      Ponemos de nuevo la cazuela al fuego con los medallones de langosta y los flameamos con el brandy dándoles fuego. Vertemos el caldo de nuevo y dejamos que cueza 15 minutos a fuego lento.
      Para hacer la picada, asamos el ajo y las almendras y trituramos con la copa de brandy y el perejil formando una pasta consistente.
      Cinco minutos antes de apartar del fuego la caldereta añadimos la “picada” de almendras.
      Se suele servir en un plato sopero al que se le incorpora unas rebanadas de pan tostado untadas con ajo o no.......al gusto

      Bon apetit
      ¡¡¡Bon Profit!!!


      Núria


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      jueves, 22 de diciembre de 2016

      CANELONES DE MARISCO


      CANELONES DE MARISCO
       
      Canelones de marisco, antes de gratinar
      
       INGREDIENTES PARA 40 CANELONES:
      • 800 grs. de pescado
      • 300 grs. de patitas y alas de calamar
      • 500 grs. de gambitas peladas cocidas
      • 2 hojas de laurel
      • 40 placas de canelones
      • 4 cucharadas de harina
      • 300 mil. de Leche
      • 1 bric pequeño de nata para cocinar
      • mantequilla
      • 1 cebolla grande
      •  4 ajos
      • sal
      • aceite de oliva 
      • queso para gratinar
      Para la bechamel rosa:
      La masa
      • 5 cucharadas de harina
      • 500 mil. de leche
      • 1 bric pequeño de nata para cocinar
      • 100 grs.  mantequilla
      • 250 grs. tomate frito estilo casero
      • sal
      podeis ver su elaboración en este Blog


      ELABORACION:


      
      Las places  hervidas
      Ponemos a hervir las hojas de laurel, un chorro de aceite, sal y el pesado. Yo use merluza y salmon. Escurrimos y demenuzamos comprovando que no nos quede ninguna espina.

      Nos guardamos el caldo para un dia hacer una sopa, paella o fideua.
       Ponemos un poco de mantequilla y haceite en una sarten y hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos.

      Mientras troceamos las alas y las patas de los calamares, si teneis cuerpos tambien sirven, yo es que havia ido guardando alas y patas en el congelador esperando tenir un montoncito.

      La masa en el centro
      Cuando el sofrito ya este doradito añadimos el calamar, volteamos para que todo se nos quede homogeneo, añadimos un poco de sal y removemos hasta tenerlo frito.

      
      Espovoreamos por encima la harina y un poco de sal, removemos para que la harina se 
      nos cueza. No nos han de quedar grumulos. .
      
      
      
      Añadimos las gambes ya  descongeladas, removemos y vertemos la leche y la nata para cocinar, seguimos removieno, la harina tiene que quedar bien cocida. Incorporamos el pescado desmenuzado. Seguimos removiendo  Nos ha de quedar una masa 
      Un canalon ya enrrollado


      Mientras habremos cocido las places de los canelones siguiendo las instrucciones que tienen en la caja, para cada marca son distintas.
      Untamos unas bandejas con mantequilla.

       En una bandeja extendemos las laminas de los canelones, en medio ponemos masa de pescado, los enrollamos y los vamos poniendo en las bandejas, ha de quedar un poco de espacio entre ellos.

      En una sarten ponemos la mantequilla,  añadimos la harina y la sal, removemos para que no queden grumulos, vertemos la leche, removemos, añadimos el tomate frito, ha de cocer un rato para que la harina no este cruda. Ha de quedarnos una bechamel un poco espesa.

      
      Poniendo la bechamel espesita
      Colocamos esta bechamel por encima de los canelones que ya teniamos preparados.
       Añadimos el queso rallado, le ponemos por encima unas bolitas de mantequilla y ya lo ponemos a gratinar.

      Quedaron unos canelones super buenos. A mi familia les gustaron un monton, tanto que no me dio tiempo de sacarles una foto despues de gratinados, tenia mos hambre y nos lanzamos como biutres a comernoslos.
      
      

       Congele 2 bandejas de 3 canelones cada una. Mis hijos se llevaron 2 bandejas y yo me lleve unos
      
      Antes de poner el queso y la
      mantequilla

       cuantos para el pícnic navideño (los de la foto) que hacemos cada año con unas compañeras de trabajo.

      Tenemos un mini, mini comedor laboral y de vez en cuando montamos algun que otro sarao. Siempre regando la comida con un buen cava.
      

      Si alguna vez os falta masa para completar el numero de canelones de pescado que necesitais rellenar podeis cocer 2 huevos duros, los pelais, los troceais, les haceis un poco de bechamel y los mezclais con la
      La ración en el plato
      masa de pescado.


      Por el contrario, si os sobra masa podeis congelarla para otro dia hacer unas sabrosas empanadillas.

      ¡¡¡Bon Profit!!!

      Núria