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Benvinguts a la nostra pàgina de cuina superfàcil. Som tres dones catalanes, la iaia, la filla i la néta, Neus, Núria i Ester, molt aficionades a la cuina. Tenim fama de cuinar bé i molt sovint els amics ens demanen alguna de les nostres receptes i a la vegada ells ens en passen de les seves, per això ens hem animat a compartir-les amb tots vosaltres. Són casolanes, senzilles i aprofitant tots els productes semielaborats que ens ofereixen els comerços obtenim els millors i ràpits resultats.
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viernes, 30 de noviembre de 2012

PAN RELLENO DE TORTILLA DE PATATAS

El pan relleno de tortilla
INGREDIENTES:

  • 1 masa de pitza
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 1/4 sarta de chorizo
  • 4 huevos
  • 1 chorro de leche
  • sal
  • aceite de oliva


ELABORACIÓN:
Friendose la cebolla+patatas+chorizo

Preparamos la tortilla de patatas, pelamos y troceamos la cebolla y las patatas.

En una sartén ponemos aceite, cuando esta caliente incorporamos la cebolla con un poco de sal.

Le damos unas cuantas vueltas, que se quede un poco frita y añadimos las patatas, removemos todo junto, rectificamos de sal.

Pelamos y troceamos el chorizo, cuando las patatas ya estan fritas incorporamos el chorizo, 
Mezclado con los huevos
mezclamos que quede bien repartido.

Precalentamos el horno, a 180º solo por abajo.

En un bol batimos los huevos con un chorrito de leche, añadimos sal, cogemos las patatas con una espátula, por si sobra aceite de freírlas y las mezclamos con los  huevos. No nos ha de quedar muy liquido, para no pasarnos primero podemos batir 3 huevos y si hace falta añadimos otro.

En una fuente para horno extendemos la masa de pitza, sin sacarla de su papel, o si lo 
La masa extendida con la tortilla cruda
 en medio
preferimos forramos la bandeja con papel para horno, encima ponemos la masa.

En medio de la masa ponemos la mezcla de tortilla, juntamos los bordes de la masa, que quede bien cerrada.

La untamos con un poco de aceite, hacemos unos agujeros para que respire la tortilla mientras se cuece.
Doblada la masa, con un chorrito
de aceite, a punto de hornear
Lo introducimos en el horno, en unos 20 minutos ya estará cocida.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar un poco antes de cortar.

Queda una pan relleno de tortilla, esta super bueno. Se puede comer tibio o frió.

Yo me lo lleve al campo, de picnic. Fue fantástico comer el pan con la tortilla todo junto. Ademas estava super bueno.

Creo que esta receta es invención mía, pero como que somos tantos en el mundo mundial igual resulta que un montón de peña ya cocina esto.
El pan troceado, a punto de comer

Con todo y esto,....

¡¡¡Bon Profit!!!





Núria






miércoles, 28 de noviembre de 2012

ATUN ENCEBOLLADO CON PIÑONES

El atun encebollado con piñones
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
  • 8 filetes grandes de atun
  • 1 kg. de cebollas
  • 100 grs. de piñones
  • harina
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:

Salamos y enharinamos los filetes, los freimos en aceite, una vez fritos por ambos lados, no muy fritos, despues los calentamos al horno, si nos pasamos quedarian resecos. Han de quedar jugosos.
El atun crudo




Friendo el atun












Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite y vamos poniendo alli los filetes ya fritos.

Pelamos las cebollas y las cortamos a gajos, las freimos en el mismo aceite, a fuego lento, han de quedar pochadas, les ponemos un poco de sal.


Cuando ya esta la cebolla bien pochada con la ayuda de una espatula, para no cojer todo el aceite, la vamos colacando 
encima de los filetes de atun.
Volcamos un poco de ese aceite en una sarten pequeña y 
tostamos los piñones, que no se nos quemen, solo tostaditos.


Vamos poniendolo encima de la cebolla, encima de cada filete.

A la hora de comer precalentamos el horno y ponemos la bandeja con el aun encebollado a calentar, 3 minutos.

Queda un atun increiblemente bueno, y va muy bien porque lo podemos tener hecho un rato antes de comer y calentarlo al momento.

Pochando la cebolla
Los piñones le dan un toque "chic" y potencian el sabor de la cebolla y del atun, es una combinación perfecta.


Si teneis pinos cerca podeis coger las piñas, las poneis cerca de la chimenea para que se abran con el calor y con la ayuda de un martillo, mucha paciencia, mucha punteria  y mucha suerte para no jorobaros los deditos, vais sacando los piñones de sus bainas.

Asi la receta quedara mas artesanal, yo he de reconocer que compre los piñones.
Friendo los piñones
El atun encebollado


¡¡¡Bon Profit!!!


La ración en el plato
Neus i Núria

martes, 27 de noviembre de 2012

EMPANADAS DE ESPINACAS FRESCAS

Las empanadas
EMPANADAS DE ESPINACAS FRESCAS.

INGREDIENTES PARA 10 EMPANADAS:

Para la masa:

  • 1/2 kg. de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 vaso de agua
  • 1 chorro de aceite
  • sal
  • 1 huevo (para pintar la masa)
Para el relleno:
Ver el cierre trenzado
  • 1 kg. espinacas frescas
  • pasas
  • piñones
  • sal
  • 1 chorro de aceite
ELABORACIÓN:

En un bol ponemos la harina, el agua, el chorro de aceite, la sal y la levadura.

Lo amasamos a mano, durante un ratito, que nos quede una masa no pegajosa. La dejamos reposar durante 6 horas. Tapado con un paño de algodón o hilo.

Ración en el plato
Mientras la masa reposa preparamos el relleno.

Limpiamos las espinacas, les cortamos los tallos gruesos.

Las ponemos en un bol, bien grande, con agua y sal. Las amasamos durante un rato, despues las escurrimos con las manos. Les añadimos un chorro de aceite y las volvemos a amasar.

Transcurridas las 6 horas  dividimos la masa en 10 porciones iguales. 10 bolas de masa.

Las estiramos y ponemos enmedio de cada una un montoncito de espinacas, unas cuantas pasas y unos piñones.

Cerramos la masa haciendo como una trenza.

Batimos un huevo y pintamos las empanadas. 

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo.

Introducimos las empanadas, las tenemos cociendo durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo subimos el horno a 200º para que se tuesten un poco.

Y ya esta, ya tenemos super a punto de comer unas fantasticas empanadas tipicas de la zona de Lleida.

Nos las cocino la Sra. Maria, la madre de mi amiga Dolors, le quedaron tan buenas que dos que quedaron las guarde para mis hijos, pero la primera en probarlas fue mi hija y no se acordo para nada de su hermanito del alma, se las "cepillo" las dos ella solita. Espero que mi hijo no lea esto y se monte un "pollo" del carajo.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

lunes, 26 de noviembre de 2012

SETAS / ROBELLONS A LA PLANCHA

Los robellons a punto de comer
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 1/2 kg. de robellons, setas
  • 6 ajos
  • 2 ramas de perejil
  • sal
  • aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Limpiamos las setas y les ponemos un poco de sal. Al limpiarlas miramos bien bien que no tengan ningun gusanillo. La receta no es de setas "rellenas"
Asandose

Calentamos la plancha, untamos con un poco de aceite las ponemos a asar.

Las rociamos con aceite, y las vamos volteando para que se nos asen por los 2 lados.

Mientras troceamos los ajos y las ramitas de perejil.

Los tiramos por encima de los robellons cuando aun esten en la plancha, han de coger su sabor pero sin cocerse los ajos y el perejil. Las setas / robellons han de quedar cocidas pero no chamuscadas.
Asandose por otro lado

Las ponemos en una bandeja, juntamente con los ajos y perejil, les esparcimos aceite por 
encima.

Y ya esta, ya los tenemos a punto de comer. Quedan buenisimos, de rechupete.

Las setas, los robellons,  saben mejor si las hemos cogido del campo nosotros personalmente, es como la recompensa del cazador. 
Pero cuidadin, cuidadin con no coger alguna venenosa, si no sois unos entendidos mejor no arriesgarse.


Ya con los ajos y el perejil
Otra opción es comprarlas, es la que yo suelo hacer. Soy muy mala cazadora de setas, ni entiendo de variedades ni se verlas aunque este a punto de pisarlas, en mas de una ocasión alguna amiga me ha pegado un "berrido" ante el aplastamiento inminente de alguna pobre seta que estava placidamente en el camino.

Se pueden comer solos o como guarnición de carnes o aves.

Siempre acompañados de un  vino tinto o de un cava rosado muy fresquito.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

viernes, 23 de noviembre de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE CON ALL I OLI DE MEMBRILLO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
Los pimienos rellenos
  • 6 pimientos chatos, de 3 colores
  • 1 kg. carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 250 grs. champiñones
  • 4 ajos
  • perejil
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 300 mil. de leche
  • sal
  • aceite de oliva
Para el all i oli de membrillo:
  • 1 membrillo hervido y escurrido
    Vaciando los pimeintos
  • 1 ajo pequeño
  • sal
  • aceite de oliva
Lo ponemos todo en un bol y lo batimos.

Ver su elaboración y fotos en este Blog, salsas


ELABORACIÓN:
La carne frita con las verduras
añadimos bechamel espesa

Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos, lo ponemos a freír en una satén grande con aceite, salamos un poquito.

Cuando ya esta el sofrito dorado lo apartamos a un lado de la sartén y incorporamos la carne picada, salamos y añadimos un poco de perejil picado.

La dejamos que se fría y la mezclamos con el sofrito. La reservamos.

Mientras lavamos y cortamos a laminas los champiñones,los 
Rellenando los pimientos
ponemos a freír en una sartén pequeña, con un poco de aceite y sal,  cuando ya se ha consumido su jugo los vertemos en la carne, mezclamos todo.

Cortamos la" cabeza"  de los pimientos, los vaciamos de semillas y los reservamos.

A los trozos que hemos cortado les quitamos el rabo y los troceamos, los freímos y los incorporamos a la masa de carne, sofrito y champiñones, lo mezclamos todo.

Ya rellenados con el all i oli
de membrillo
Hacemos una mini bechamel, ponemos la mantequilla en la sartén pequeña, añadimos la harina y un poco de sal, cuando ya esta  tostada vertemos la leche, removemos para que nos quede homogenea la salsa espesa.

La vertemos en la masa de carne y verduras, removemos para que todo quede bien mezclado .

Precalentamos el horno, por arriba y por abajo, a 180º.

Hacemos el all i oli de membrillo.

Ración en el plato
Ponemos los 6 pimientos vaciados en una bandeja de horno, los vamos rellenando con la masa de carne.

Por encima tapamos la carne con el all i oli de membrillo, una buena capa.

Los introducimos en el horno, en unos 15 o 20 minutos ya estarán a punto.

Los pimientos quedan cocidos como si fueran para una escalivada, un poco mas enteros, mas duros, con mas cuerpo. Si queréis los podéis pelar 
Un pimiento partido por la mitad
antes de servir en la mesa. No se rompen, quedan igual de enteros.

Queda un plato muy bueno y vistoso, a nosotros nos gusto mucho, bueno para ser sinceros a mi hijo le gusto un montón el "contenido" y se dejo en el plato el "continente", osease que se comió la carne y dejo el pimiento.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

jueves, 22 de noviembre de 2012

ALL I OLI DE MEMBRILLO

Triturandolo
INGREDIENTES:

  • 1 membrillo
  • 1 ajo pequeño, pelado
  • sal
  • aceite de oliva


ELABORACIÓN:

Pelamos el membrillo, lo troceamos en 4 y lo ponemos a hervir con agua y un poco de sal.

Cuando ya esta cocido, lo escurrimos, le quitamos las semillas.
El membrillo

En un bol ponemos el membrillo hervido, el ajo y aceite de oliva.

Lo batimos todo y ya tenemos a punto de comer un sabroso y original all y oli.

Es muy típico de mi tierra, Catalunya, se utiliza para gratinar bacalao, como acompañamiento de carnes, ..............

Una vez preparado si lo ponéis en un tapper dura muchos días en la nevera.
Hirviendo el membrillo

Algunas personas también le ponen un  huevo entero, sin la cascara, pero a mi esta receta me la contó la madre de mi amiga Dolors, la Sra. Maria,  y como ella no le pone huevo, pues yo tampoco.

Yo es la primera vez que lo he hecho y nos ha gustado mucho, tiene un sabor distinto, es una mezcla de: dulzor+ salado + picante.

Es una cosa "rara" pero  buena, mirándolo así......¡es como yo!
Membrillo hervido+aceite+ajo+sal

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria


miércoles, 21 de noviembre de 2012

CALDO GALLEGO

El caldo gallego: judías rojas+col+patatas
INGREDIENTES PARA 10 O 12 PERSONAS:
El cocido: gallina+jamón+ternera+cerdo+pies
  • 600 grs. alubias rojas
  • 500 grs. carne de ternera
  • 500 grs.costilla de ternera
  • 450 grs. huesos de ternera (2 huesos)
  • 370 grs. gallina (1 muslo)
  • 400 grs. tocino fresco
  • 635 grs. androlla (1 unidad, chorizo grande con huesos de costilla dentro)
  • 2 chorizos ahumados picantes
  • 2 chorizos ahumados normales
  • 2 pìes de cerdo salados (4 mitades)
  • 500 grs. lacón salado (1 unidad)
  • 20 grs. unto
  • 280 grs. huesos de jamón
  • 1,500 grs. patatas
  • 1 kg. col (1 unidad)
  • sal
ELABORACIÓN:

El día antes por la mañana ponemos el lacón en remojo, primero lo lavamos debajo del grifo, para sacarle la sal, después lo ponemos en remojo en abundante agua.

El cocido: el lacón+androlla+chorizos
En otro bol ponemos en remojo los pies de cerdo salados.

Por la noche ponemos  también las alubias en remojo.

Al día siguiente  hervimos el lacón en una olla, el solito, a la media hora de hervir tiramos el agua. 

Ponemos una olla grande con agua y un poco de  sal al fuego.

Con el agua  tibia introducimos la androlla, si el agua esta demasiado caliente se nos reventaría, y también ponemos las alubias.

Los ingredientes
Cuando el agua este caliente añadimos, la carne, los huesos, los pies, el unto, el lacón  y la gallina.

Lo dejamos hervir durante unas 3 horas.

Cortamos la col en 4 o 6 trozos y la añadimos al caldo. Ha de quedar  muy hervida..

Pelamos las patatas, las cortamos a trozos medianos, desgajandolas en el ultimo corte, así desprenden mas almidón y el caldo queda mas sabroso.
Judías, lacón y pies en remojo

Cuando la col ha hervido una 1/2 hora añadimos las patatas y los 4 chorizos.

Las patatas también han de quedar bastante deshechas. A tamaño de bocado.

En total lo habremos tenido hirviendo unas 31/2 o 4 horas.

Sacamos las carnes y las preparamos troceándolas en una o dos fuentes para servir en la mesa.
Cociendo las carnes

Ponemos caldo con las alubias, la col y las patatas en los platos y ya podemos deleitarnos comiendo este manjar típico de Gálica.

A  mi me gusta añadir un poco del cocido a la sopa aunque después también me lo coma sólo, bueno sólo no con un poco de pan.

No os paséis con la sal, es mejor poner poca y después rectificar.
Añadiendo la col, patatas+chorizos

Si no hacéis el proceso de poner en remojo y hervir primero el lacón os quedara tan salado que no lo podréis comer.

Abstenerse los que estén a tope de colesterol, esto es tan fuerte que os podría dar un "patatus".

A mi marido que es el que lo cocinó le encanta, le vuelve loco, pero casi  nunca puede comer, no por culpa de él, si no por culpa de su colesterol, que es como un ente a parte, con vida y decisiones propias.

La ración en el plato
Si su doctora de cabecera detectara que ha comido Caldo Gallego lo echaría a patadas de la consulta.

A mis hijos no les gusta el caldo con tropezones y a ellos se lo cuelo y les hago una sopa de galets, o de lo que sea. Esta vez se la hice de restos: galets, mini macarrones, torciditos,.... Les quedo una sopa buenisima.

Ni se os ocurra comer este Caldo bebiendo agua, os sentaría fatal, o vino, o cava o colas. Pero NO agua.

A nosotros nos sobro caldo y lo congelamos para deleitarnos otro día.
El caldo colado, haciendo  la sopa
para mis hijos.
Siempre y cuando no lean esto ni la doctora de cabecera de mi marido ni mi dietista, nos tienen a los dos a pan y agua, bueno a mi ni pan, me tienen solo a agua.

¡¡¡Bon Profit!!!



Toni i Núria


domingo, 18 de noviembre de 2012

TORTILLA OSITO DE ARROZ

INGREDIENTES:

P1030696
La tortilla osito
  • 150 o 200 grs. arroz
  • 1 sopicaldo de pollo
  • 2 huevos
  • 1 loncha queso
  • 1 oliva negra
  • sal
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN:

Hervimos el arroz con el sopicaldo.

Cuando ya esta cocido lo escurrimos y reservamos.

Batimos 1 huevo con un poco de sal y hacemos una tortilla a la francesa, en una sartén pequeña, la tortilla ha de quedar redonda. Sera la colcha del osito.

P1030664
El osito durmiente

Batimos el otro huevo, con un poco de sal, y hacemos otra tortilla. Recortada sera la almohada del osito.

En un plato ponemos la tortilla-almohada, encima hacemos la cabecita del oso, como si jugáramos con pastelina, también le damos forma al cuerpo del osito

Hacemos una doblez a la otra tortilla a la francesa y con mucho cuidado la ponemos encima del cuerpo del osito de arroz, como si de una colcha se tratara.

Cortamos trocitos pequeños la loncha de queso para hacer el hocico y la oreja del osito, cortamos unos trocitos muy pequeños de la oliva negra para hacer el ojo y la punta del hocico.

Si estamos mega creativas podemos adornar la colcha con mini tomates,guisantes, maíz,......

Esta receta es de una Bloguera cordobesa, Rosa, del Blog  El yantar de mis comadres,  la cocino con motivo del cumpleaños de su niña, 8 añitos. ¡¡Felicidades!!

Y este osito de la foto lo han cocinado mis amigas Laia i Teresa, se presentaron a un concurso de tortillas de su barrio, pero inexplicablemente NO ganaron. Menuda injusticia, seguro, seguro, seguro, que allí hubo un "poco" o un "mucho" de tongo.¡Pero si les quedo fantástica, divina, mega original!.

Bueno, tal vez había una mejor, yo no estaba allí, pero menuda tortilla debía de ser para ganarle a este fantástico osito. ¡¡Enhorabuena campeona de tortillas!! Mándanos la receta para compartirla con nosotras.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria



PLUM CAKE DE NARANJA Y NUECES

El Plum Cake


INGREDIENTES:
  • 250 grs. harina
  • 250 grs. azúcar
  • 200 mantequilla
  • 4 huevos
  • 1/2 sobre levadura
  • 1 pizca de sal
  • 100 grs. de nueces
  • 100 grs. de naranja confitada
  • 1 copa de ron negro
  • 2 cucharadas, soperas, de leche


Los ingredientes

ELABORACIÓN:


Precalentamos el horno a 180º, solo por abajo.

Deshacemos la mantequilla en el microondas.

En un bol batimos la mantequilla, los 4 huevos (sin la cascara), las 2 cucharadas de leche, el ron y el azúcar. Hacemos una masa.
La naranja y las nueces cortadas

Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal, batimos durante un rato, que quede todo muy bien emulsionado. Lo reservamos.


Cortamos las nueces muy finitas y las rodajas de naranja confitada a tiras muy delgadas.

Con papel de horno forramos un molde rectangular.

Volcamos en él la masa de harina, añadimos las nueces y la naranja, las empujamos un poco 
La masa en el  molde

hacia abajo, muy poco. 


Lo introducimos en el horno, a los 45 minutos pinchamos con un palillo para ver si ya esta bien cocido por dentro.

Y ya esta, ya tenemos un fabuloso Plum Cake a punto de ser comido. Esta de rechupete.

Incorporando las  nueces y la naranja confitada
Esta variante de lo Plum Cakes me la recomendó mi compi de curro Asun, y yo creo que es en la que mejor han quedado repartidos los ingredientes, no se han caído hacia abajo, han queda super bien repartidos.

Dice mi marido que de las 4 variantes que llevo cocinadas esta es la que mas le gusta.

(ver fotos de su elaboración en este Blog)

Lo tengo completamente adicto a los Plum Cakes, los desayunos ya no le parecen dignos si no tiene una loncha de este pastelillo para acompañar al café con leche.

Ñam, ñam,....

La verdad es que ya me tiene un poco estresada, el otro día a las 9 de la noche me miro con ojitos tiernos diciendome que no tenia nada para desayunar al día siguiente. Y yo que en el fondo soy una buenaza me arremangue y entre en la cocina a hacerle esta variante.

En el fondo la culpa fue mía por que fui con él a comprar los ingredientes, pero mi idea era hacérselo el fin de semana, no contaba con que fuera tan urgente, para otra vez ya lo se, no los compro hasta el sábado. 

¡¡¡Bon Profit!!!



Núria

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viernes, 16 de noviembre de 2012

SOLOMILLO DE CERDO A LA PORTUGUESA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Solomillo a la Portuguesa

  • 2 solomillos
  • 1 pote de tomate triturado, 1/2 kg.
  • 1 lata pimiento rojo en conserva, en tiras
  • 100 grs. aceitunas manzanilla, con hueso (6 aceitunas por comensal)
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 ajos
  • harina
  • sal
  • pimienta (opcional)
  • aceite de oliva


ELABORACIÓN:
Cortados a rodajas

Cortamos los solomillos a rodajas gruesas, los salpimentamos y enharinamos.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esta caliente los freímos, un poco, no demasiado. Los reservamos.

En el  mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla y los ajos triturados, cuando están dorados añadimos el tomate  y las aceitunas. 

Mas o menos a los 10 minutos añadimos las tiras de pimientos y la carne, lo dejamos otros 10
El sofrito con el tomate
 o 15 minutos haciendo "xup" "xup".

Y ya esta, ya tenemos a punto un suculento manjar.

Es una receta fácil, muy sabrosa  y bastante original. Eso si, no es apta para despistados, ya que si mordéis una oliva sin acordarnos de que lleva hueso se os pueden saltar todos las muelas y la comida  terminar en el sillón de vuestro dentista.

Si tenéis confianza con él lo mejor es que directamente lo invitéis a comer, así estaréis comiendo mas seguros.
Todo junto, haciendo "xup-xup"
No os paséis de sabiondos y pongáis aceitunas sin hueso, el plato no sabe igual, según dice  mi abuela que es la que siempre nos hace esta sabrosa  receta.
La ración en el plato


¡¡¡Bon Profit!!!





Neus i Ester